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发表于 2016-1-29 21:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 amy2710 于 2016-2-2 19:55 编辑
( h& W3 A) m. o
- q( }' q4 |% r  x上首页了,截图留念" K8 X& |& a1 @

% K& b( d4 i, y: B

: A$ x8 L0 t( D% b8 x! B
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【黄小厨年夜饭】第六至第十道大餐------就要团团圆圆七彩年3 _8 D) k1 H- z) Y, O

  f+ x  L4 Q* V3 t1 g0 R之前分着发了五道大餐,外加一道甜品还有一道水果拼盘,今天我直接把第六至第十道全发了,过两天有空的话再继续跟大家分享。
. E7 @! F- [, d# ?' T; e- @! g* I2 f

. c" j" P9 @% V8 Y先发成品,后面的楼层分发做法。1 \2 K. m0 Q" @

  r4 w6 C' `% O
. c2 \, w: `3 u# x# H' {/ f! t4 F
第六道大餐------丝丝相扣; Y* I: W/ @0 O; Y3 Y# q
: \0 d6 l( T1 r+ x$ w1 o1 S2 M! p
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这是一道凉拌菜,颜色漂亮,味道清新,脆嫩爽口,荤素搭配,色香味聚形,让人心情愉悦,下酒菜太美了!
4 ^1 U* H( i' m0 F/ Z$ ~. O# z- v
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本帖最后由 amy2710 于 2016-1-29 21:38 编辑
9 Y- ]" k* D6 j6 @& k) K
1 X. l6 m6 O% j第七道大餐------冻冻肉
2 b1 l0 O. {- V$ F) ?这个大家都不陌生了,猪肉皮熬制出来的,自己熬制要几个小时的时间。如果大家想省事就可以在市场上买到。做法我就不写了。要调制一碗料汁食用,我忘记拍了。料汁一般是醋,盐,鸡精,香油,蒜,辣椒油等等,可以根据个人口味来调。+ e$ K6 c" ?8 m9 B/ p
. d6 {2 f& @# J& _3 E. }  E
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本帖最后由 amy2710 于 2016-1-29 21:42 编辑 : ~3 ~, Q* v0 n9 s/ b8 |5 M2 c

- x  B. w8 o' o# u( G( Y+ o* {第八道大餐------宫保鸡丁' F: p. I1 `& q2 \
这道菜大家不陌生,川菜的代表之一,麻辣鲜香,是非常好的下饭菜,我是晚上做的,家里光线不大好,因为勾芡的关系,菜很亮,可以说是油亮的感觉,因此拍照时家里的灯光照在菜上会产生灯的光影,显得不是很清晰,味道绝对正宗,后面写做法。6 s8 q# w, ?. {, `% P# j6 Q

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本帖最后由 amy2710 于 2016-1-29 21:46 编辑 6 v( k/ D% L8 d" \: ]5 o4 F" c

6 G4 [* S* U/ \+ I第九道菜------紫气东来) ~' `" g  s. v* c1 x
用紫薯泥做的,可以算是一道小甜点了,紫薯软糯里面加了一些炼乳牛奶,口感更好,有淡淡的冰淇淋的味道。后面有具体的做法。
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本帖最后由 amy2710 于 2016-1-29 21:51 编辑
/ C) m' r5 c9 Z6 ~# i( q9 Y
# D0 \# g) K" N0 \第十道大餐------竹报平安% K) \$ H* |" E
本来想自己卤肉的,可是一直没时间,正好我老公买了现成的熟食,我直接来了一个简单的拼盘,把肉片垒成石头,山的样子,用黄瓜做了竹子,草莓做了红太阳,黄瓜肉做了两只大雁,一道风景画就产生了。第一次做竹子,感觉不太完美,下次我要做个更漂亮的竹子。/ ^: M" U. ~! \4 p) c* z( d

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本帖最后由 amy2710 于 2016-1-29 22:10 编辑
+ V3 U) x4 s. C7 H$ d9 f! ^, }/ \, O1 {* w3 a# d0 J  A
第六道大餐------丝丝相扣
$ z( e8 R7 n) u# {& j原料:猪肉,黄瓜,豆腐皮,胡萝卜,青椒,水萝卜,金针菇,葱姜蒜,熟芝麻% \5 w2 q, _6 r& `8 h
制作过程:; r) Y$ f5 A7 V) N$ b
1、菜都洗净,金针菇抄一下水,然后放到凉水中,再沥干水待用。+ t- }2 r1 @9 T1 U2 v
2、青椒,胡萝卜,黄瓜,豆腐皮全切成细丝。
7 \9 @% B- z& z9 Q3、葱姜切碎,蒜捣碎成泥,加少量凉开水待用。
( H4 ?, E. U9 K2 i) e5 s) l5 Z4、猪瘦肉切小粒待用。- V+ O7 g$ g$ @0 W; X, I
5、炒锅加热,放入色拉油,稍稍加热倒入猪肉粒翻炒均匀,再加葱姜粒翻炒,肉变色后加入零添加剂的酱油,料酒,翻炒均匀,稍稍收一下汤汁,猪肉粒很小很好熟的,出锅前加一点点盐,翻炒均匀后出锅盛出待用。
2 [# u7 F) {2 P6、把切的丝以及抄好的金针菇按一定顺序摆入盘中,注意颜色搭配。
3 [; v) e, U6 g2 ]7、水萝卜切薄片,直接摆入盘子正中间,可以一片压一片,成大花朵的形状。盘子正中留空。
! p" G& p9 d+ i8、把熟的猪肉粒放入盘子正品水萝卜花中间,上面可以放葱花做装饰,猪肉粒也可以少量点缀在蔬菜丝上。
9 R8 [$ Y$ p0 ~5 O" i: G9、调料碗:空碗中放入一些盐,鸡精,醋,香油,少量白糖,两滴零添加剂的酱油,再把蒜泥水倒入,一起搅拌均匀,再加少量白熟芝麻。
/ m# ?8 e: x0 z% g10、吃之前把调料浇入摆好的蔬菜盘中,连同肉粒一起搅拌均匀,就可以开吃了。5 {* }6 X+ k$ R" G: X

( Y+ f% @2 W( `! Y2 S( T
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本帖最后由 amy2710 于 2016-1-29 22:12 编辑 . M: b4 Z: [/ r

0 S5 C  U3 j0 y2 T6 f- [2 H* U! ?# v) u- `
这是半成品,供大家参考
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本帖最后由 amy2710 于 2016-1-29 22:22 编辑
" H( q$ e& e7 D, r1 Z6 f- \6 ?# S$ h1 L$ g! M! E
宫保鸡丁
( G! a7 b8 `% q原料:炸好的花生米,鸡肉,郫县豆瓣酱,葱姜蒜,干辣椒,莴笋,胡萝卜& @6 Z/ b2 N1 H# M1 J% z  N2 [
制作过程:9 h) c# Z$ e. n6 t* u# M( S
1、把鸡胸肉切小方块,加盐,料酒,少量干淀粉腌制一下。
5 ~: W6 `9 n6 p' F2、莴笋,胡萝卜切同样的小方块。1 a* C; \- z' i* X- ?& K: Y, X1 Q, j
3、炒锅加热,倒入色拉油,稍加热后倒入腌制好的鸡丁,滑炒至8成熟。出锅盛出待用。
1 ~7 q0 W6 K  S+ v- D+ D4、锅内留少许底油,加入郫县豆瓣酱,翻炒出红油,加入葱姜蒜片,再加入莴笋,胡萝卜翻炒,炒至断生后,倒入炒好的鸡肉丁,继续翻炒均匀,可以加少量鸡精,盐要少加,因为豆瓣酱本身就很咸的。炒好后倒入湿淀粉,大火翻抄均匀,汤汁变稠后加入炸好的花生米,稍翻拌一下出锅即可。+ o7 y, a) p* t% B

& v9 Q  q3 ~! q9 I* e9 }# H7 I+ l

3 r; B1 c! R" h: B2 |$ G( L
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本帖最后由 amy2710 于 2016-1-29 22:40 编辑 * [; i% p' q& q9 ]( S4 b
1 \! L& c9 v' J, T+ z4 A/ U/ a
紫气东来
9 W/ l/ l) C; q: a
  K- V. {$ x" Z# X7 P8 {! T
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紫薯做成的紫薯塔,还顺便做了紫薯茶巾绞,寓意紫气东来。
% J, E, ]/ w( x+ |5 |& j
2 ^2 B7 k, s" s1 u3 f! H

3 H* v- N% `, H( z* c& |原料:紫薯,炼乳,熟红豆或是红豆沙,白糖,牛奶适量4 d6 S& M2 X: n! f6 I
工具:保鲜膜,勺子,压呢器,裱花嘴,裱花袋等。
! Q! B3 Y9 R/ e% T制作过程:
8 T4 m- B9 J2 g6 `1、紫薯煮熟,压成泥。9 f2 Z' v; b1 n0 ~+ [0 i) q
2、紫薯泥中放入适量的炼乳,适量的牛奶,白糖搅拌均匀。# d: X6 ^3 c$ g& f0 b  T
3、搅拌好的紫薯泥,一部分放入裱花袋中,挤出塔的形状,当然冒充冰淇淋也是可以的,呵呵。
8 }1 Y& _8 y4 ]  N4、另外一部分可以做成茶巾绞,取一团紫薯泥,压扁成小圆饼的形状,然后把熟的红豆粒或红豆沙包在中间,借助保鲜膜收圆,成球的形状,朝一个方向上劲,拧一下,目的是让紫薯团有纹理。
# N0 w0 V* a* c3 m- c# _5、去掉保鲜膜,用薄荷叶在紫薯团上做装饰,我用了香菜叶代替。
! L* w- D: I/ ]  h3 }紫薯茶巾绞就做成了,紫薯塔也可以当成冰淇淋,呵呵。
/ K! T. p  j' G! _成品甜香,软糯,稍有冰淇淋的味道,我宝超级喜欢。! \3 z5 J  a( Q3 n! \" g
0 |+ N/ R6 o6 |1 R, T  w6 ^
$ u2 F$ u- g+ F1 s" J2 E

8 y" \* B' u6 e' [1 J; p# ~# t- E( H( E

% q& s3 W$ s: B% R) ]0 S9 Z7 ?3 I5 J7 X! y% n9 r% k2 O% v% P/ h
3 v9 @) O' j  @5 m

0 m9 x; ]2 ?6 p+ K: {, P+ B
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yenuan45 发表于 2016-1-30 09:09
  I$ h+ O' O. @路过,支持下亲

3 d! S& P* R3 w' O/ T+ J0 T4 n谢谢支持!

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优妈1213 发表于 2016-1-30 09:20
1 {4 T) A9 |' |, N6 @0 e$ u亲,你太厉害了
& j. O! Q1 h9 N/ c: Q' E7 j+ }
谢谢支持,过奖了,呵呵。
风中沉埃

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dd20100506 发表于 2016-1-30 19:21( G" `) J% L; L4 |0 [
厉害
- D+ I5 u5 w1 u8 O- |
谢谢,过奖了,呵呵。

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闻达妈 发表于 2016-1-30 21:30  }$ S+ O3 W7 `
佩服!

+ S# u2 [2 O# m$ j  k" O1 k闻达妈过奖了,呵呵。

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jingying23851 发表于 2016-2-1 11:36& H$ K4 n% \  U  y
不错。。。
, J4 b  x' b1 I# }$ q
谢谢支持!

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