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$ g: S$ a  ^% {2 t% K1 _- U上首页了，截图留念
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【黄小厨年夜饭】第六至第十道大餐------就要团团圆圆七彩年
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. i. O0 E. J6 S( s之前分着发了五道大餐，外加一道甜品还有一道水果拼盘，今天我直接把第六至第十道全发了，过两天有空的话再继续跟大家分享。0 a8 Q8 {' X( M& m8 U7 ~
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3 Q3 d- b5 q: j- t/ ^/ i; l先发成品，后面的楼层分发做法。
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第六道大餐------丝丝相扣+ c& V# v9 C% s: ^9 i% I0 j. B

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这是一道凉拌菜，颜色漂亮，味道清新，脆嫩爽口，荤素搭配，色香味聚形，让人心情愉悦，下酒菜太美了！
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# O9 I! U+ O- k7 _  J/ D% J第七道大餐------冻冻肉
! I4 B% R# a7 z" \! V! Z# _这个大家都不陌生了，猪肉皮熬制出来的，自己熬制要几个小时的时间。如果大家想省事就可以在市场上买到。做法我就不写了。要调制一碗料汁食用，我忘记拍了。料汁一般是醋，盐，鸡精，香油，蒜，辣椒油等等，可以根据个人口味来调。1 D& c: c3 h8 N3 |
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第八道大餐------宫保鸡丁
. c% `: N1 Z, P/ S这道菜大家不陌生，川菜的代表之一，麻辣鲜香，是非常好的下饭菜，我是晚上做的，家里光线不大好，因为勾芡的关系，菜很亮，可以说是油亮的感觉，因此拍照时家里的灯光照在菜上会产生灯的光影，显得不是很清晰，味道绝对正宗，后面写做法。" v; ^# R) L# ^' S1 ^( @0 m

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9 r" B  o, T/ N4 _7 G  n& H" [7 F9 o第九道菜------紫气东来
( E* O' [3 e+ S$ r. m* W' I用紫薯泥做的，可以算是一道小甜点了，紫薯软糯里面加了一些炼乳牛奶，口感更好，有淡淡的冰淇淋的味道。后面有具体的做法。+ V6 |! U4 @/ u) P5 u8 ]# S

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第十道大餐------竹报平安& |! \6 o0 P2 z$ M
本来想自己卤肉的，可是一直没时间，正好我老公买了现成的熟食，我直接来了一个简单的拼盘，把肉片垒成石头，山的样子，用黄瓜做了竹子，草莓做了红太阳，黄瓜肉做了两只大雁，一道风景画就产生了。第一次做竹子，感觉不太完美，下次我要做个更漂亮的竹子。  T5 @" g# Z! {8 l0 X

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8 w( M+ P7 c! s" ^5 I0 r- V2 F: a! \第六道大餐------丝丝相扣
; j1 d/ W6 X; [; U$ u0 d/ D6 b原料：猪肉，黄瓜，豆腐皮，胡萝卜，青椒，水萝卜，金针菇，葱姜蒜，熟芝麻$ J# ^5 u9 `2 C
制作过程：
  J8 V  M9 W5 a  ]& \3 ]% `. R1、菜都洗净，金针菇抄一下水，然后放到凉水中，再沥干水待用。
$ j0 x! A2 R. m2、青椒，胡萝卜，黄瓜，豆腐皮全切成细丝。
% `* P% S$ l0 q- k% j3、葱姜切碎，蒜捣碎成泥，加少量凉开水待用。
3 T4 i( N$ F! z$ P  X4、猪瘦肉切小粒待用。0 q0 L1 [; Z0 r" v9 e8 Z: t
5、炒锅加热，放入色拉油，稍稍加热倒入猪肉粒翻炒均匀，再加葱姜粒翻炒，肉变色后加入零添加剂的酱油，料酒，翻炒均匀，稍稍收一下汤汁，猪肉粒很小很好熟的，出锅前加一点点盐，翻炒均匀后出锅盛出待用。
2 W% t% E  M; E: i3 {9 f6、把切的丝以及抄好的金针菇按一定顺序摆入盘中，注意颜色搭配。
3 Y3 P8 ^7 X+ W7、水萝卜切薄片，直接摆入盘子正中间，可以一片压一片，成大花朵的形状。盘子正中留空。) b: i) e. R4 ]( z+ ~4 W
8、把熟的猪肉粒放入盘子正品水萝卜花中间，上面可以放葱花做装饰，猪肉粒也可以少量点缀在蔬菜丝上。
' x  C8 H9 z0 S9、调料碗：空碗中放入一些盐，鸡精，醋，香油，少量白糖，两滴零添加剂的酱油，再把蒜泥水倒入，一起搅拌均匀，再加少量白熟芝麻。7 L0 D2 S( }) a
10、吃之前把调料浇入摆好的蔬菜盘中，连同肉粒一起搅拌均匀，就可以开吃了。2 p% g4 w0 S! Y4 `
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这是半成品，供大家参考。
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) B: F8 u" N/ _8 s- b. _/ m宫保鸡丁- I8 r; G; N( g; l: r
原料：炸好的花生米，鸡肉，郫县豆瓣酱，葱姜蒜，干辣椒，莴笋，胡萝卜
2 ?7 B& x% c0 |. s制作过程：1 M; K% s7 {8 |% z. ?
1、把鸡胸肉切小方块，加盐，料酒，少量干淀粉腌制一下。
9 x: b8 g$ I/ u0 ?" h2、莴笋，胡萝卜切同样的小方块。
; b! }' h; [4 i3、炒锅加热，倒入色拉油，稍加热后倒入腌制好的鸡丁，滑炒至8成熟。出锅盛出待用。3 e2 k, a+ i) |
4、锅内留少许底油，加入郫县豆瓣酱，翻炒出红油，加入葱姜蒜片，再加入莴笋，胡萝卜翻炒，炒至断生后，倒入炒好的鸡肉丁，继续翻炒均匀，可以加少量鸡精，盐要少加，因为豆瓣酱本身就很咸的。炒好后倒入湿淀粉，大火翻抄均匀，汤汁变稠后加入炸好的花生米，稍翻拌一下出锅即可。# V  f! I* l, Q% x7 }

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紫气东来% ^$ |2 K, R4 d+ ?) ~  f

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紫薯做成的紫薯塔，还顺便做了紫薯茶巾绞，寓意紫气东来。
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. s/ n! Z3 T! H/ ~原料：紫薯，炼乳，熟红豆或是红豆沙，白糖，牛奶适量
& s' @' {9 c/ |* a% P工具：保鲜膜，勺子，压呢器，裱花嘴，裱花袋等。
7 n: B) N5 O7 U/ O! R" ~+ z+ i- t制作过程：
3 h+ _( Z2 I0 l- R" ?, V1、紫薯煮熟，压成泥。# ^( n/ u* S6 b4 C
2、紫薯泥中放入适量的炼乳，适量的牛奶，白糖搅拌均匀。! v1 t6 ]/ j1 V! ^
3、搅拌好的紫薯泥，一部分放入裱花袋中，挤出塔的形状，当然冒充冰淇淋也是可以的，呵呵。
# s( z# y9 P" H6 p8 B5 t1 X( ]4、另外一部分可以做成茶巾绞，取一团紫薯泥，压扁成小圆饼的形状，然后把熟的红豆粒或红豆沙包在中间，借助保鲜膜收圆，成球的形状，朝一个方向上劲，拧一下，目的是让紫薯团有纹理。
! b7 }7 l/ S8 ~; ^# z5 w5、去掉保鲜膜，用薄荷叶在紫薯团上做装饰，我用了香菜叶代替。( ]5 j# e. @7 Q
紫薯茶巾绞就做成了，紫薯塔也可以当成冰淇淋，呵呵。1 L2 R# i0 u4 n, R
成品甜香，软糯，稍有冰淇淋的味道，我宝超级喜欢。
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优妈1213

亲，你太厉害了
来自[移动wap版]

amy2710

yenuan45 发表于 2016-1-30 09:09
; p' y' A- T3 ^+ Q路过，支持下亲

0 r% ^* i: p$ ?4 p
谢谢支持！

dd20100506

厉害
来自[妈网微社区]

amy2710

优妈1213 发表于 2016-1-30 09:20' y# y, @2 w& v) f9 W+ o6 w1 h
亲，你太厉害了

) D  ?: }9 i8 d# I2 _谢谢支持，过奖了，呵呵。

闻达妈

佩服！
来自[妈妈网iPhone版]

jingying23851

不错。。。

amy2710

dd20100506 发表于 2016-1-30 19:21$ E% h  l: P% {9 g
厉害

$ W) ]' P: k; }
谢谢，过奖了，呵呵。

amy2710

闻达妈 发表于 2016-1-30 21:30
  y( w# k% c$ h佩服！

( w! H# M; h+ q' c
闻达妈过奖了，呵呵。

amy2710

jingying23851 发表于 2016-2-1 11:36
* a! K+ e* d+ M  Z1 _# c* `* T) I# t不错。。。

* T7 d6 A% w8 t& j& w9 i: D
谢谢支持！

Nancy我爱你

太会做了吧！香香的