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- \! ?' _$ Z# b( M% Q4 w% ]上首页了，截图留念& d* n3 h: M  n0 a* @# D, U

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【黄小厨年夜饭】第六至第十道大餐------就要团团圆圆七彩年
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之前分着发了五道大餐，外加一道甜品还有一道水果拼盘，今天我直接把第六至第十道全发了，过两天有空的话再继续跟大家分享。
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: V) g! y9 i3 E! ^先发成品，后面的楼层分发做法。: W6 O: s) J* b( ]; Q. D2 \: W0 ]
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! l# Q' X; O! D5 B$ F) {第六道大餐------丝丝相扣
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1 W% l0 U( M0 Q3 c, U" N这是一道凉拌菜，颜色漂亮，味道清新，脆嫩爽口，荤素搭配，色香味聚形，让人心情愉悦，下酒菜太美了！
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第七道大餐------冻冻肉
7 I! E- I/ _* w6 m% h* _2 y9 j这个大家都不陌生了，猪肉皮熬制出来的，自己熬制要几个小时的时间。如果大家想省事就可以在市场上买到。做法我就不写了。要调制一碗料汁食用，我忘记拍了。料汁一般是醋，盐，鸡精，香油，蒜，辣椒油等等，可以根据个人口味来调。
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第八道大餐------宫保鸡丁* |; U" K% A+ Q7 g8 F
这道菜大家不陌生，川菜的代表之一，麻辣鲜香，是非常好的下饭菜，我是晚上做的，家里光线不大好，因为勾芡的关系，菜很亮，可以说是油亮的感觉，因此拍照时家里的灯光照在菜上会产生灯的光影，显得不是很清晰，味道绝对正宗，后面写做法。
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第九道菜------紫气东来+ F3 I1 S! [9 F
用紫薯泥做的，可以算是一道小甜点了，紫薯软糯里面加了一些炼乳牛奶，口感更好，有淡淡的冰淇淋的味道。后面有具体的做法。
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第十道大餐------竹报平安2 C+ X% v1 k7 i8 W! n5 [
本来想自己卤肉的，可是一直没时间，正好我老公买了现成的熟食，我直接来了一个简单的拼盘，把肉片垒成石头，山的样子，用黄瓜做了竹子，草莓做了红太阳，黄瓜肉做了两只大雁，一道风景画就产生了。第一次做竹子，感觉不太完美，下次我要做个更漂亮的竹子。/ o) X8 P# h! Z5 B5 c
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第六道大餐------丝丝相扣
2 k  v: {# d* O$ n原料：猪肉，黄瓜，豆腐皮，胡萝卜，青椒，水萝卜，金针菇，葱姜蒜，熟芝麻9 U5 D* J, P9 W: x% o/ R; [" V3 l
制作过程：
1 n" r/ r0 \; h4 C1、菜都洗净，金针菇抄一下水，然后放到凉水中，再沥干水待用。1 v* U( E' e0 B" h
2、青椒，胡萝卜，黄瓜，豆腐皮全切成细丝。5 g0 w- L3 U- M: j. d/ f: y
3、葱姜切碎，蒜捣碎成泥，加少量凉开水待用。
1 H1 T9 Y6 t1 K7 E; _, j3 n' d5 x. H4、猪瘦肉切小粒待用。
" ?  _+ T6 s' i4 ^1 m' P5、炒锅加热，放入色拉油，稍稍加热倒入猪肉粒翻炒均匀，再加葱姜粒翻炒，肉变色后加入零添加剂的酱油，料酒，翻炒均匀，稍稍收一下汤汁，猪肉粒很小很好熟的，出锅前加一点点盐，翻炒均匀后出锅盛出待用。2 w& U" h8 m% H+ J! `% a1 K
6、把切的丝以及抄好的金针菇按一定顺序摆入盘中，注意颜色搭配。
. y& U& y- y. a7、水萝卜切薄片，直接摆入盘子正中间，可以一片压一片，成大花朵的形状。盘子正中留空。1 ]4 D" P/ n4 r/ a
8、把熟的猪肉粒放入盘子正品水萝卜花中间，上面可以放葱花做装饰，猪肉粒也可以少量点缀在蔬菜丝上。
$ p" A& T% ~  {. {$ |+ o4 U- P) ^9、调料碗：空碗中放入一些盐，鸡精，醋，香油，少量白糖，两滴零添加剂的酱油，再把蒜泥水倒入，一起搅拌均匀，再加少量白熟芝麻。
! ]  i+ y1 e/ ~1 U/ p10、吃之前把调料浇入摆好的蔬菜盘中，连同肉粒一起搅拌均匀，就可以开吃了。9 }, I: l2 G% J2 `: `
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这是半成品，供大家参考。0 u5 Q7 x" D, T  y

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宫保鸡丁
+ s: }' w% V4 k原料：炸好的花生米，鸡肉，郫县豆瓣酱，葱姜蒜，干辣椒，莴笋，胡萝卜' M+ Y" H2 ~1 I: P! T5 t0 L
制作过程：- x$ I0 P! f% J1 z/ H
1、把鸡胸肉切小方块，加盐，料酒，少量干淀粉腌制一下。# w) T- a, {( @0 U
2、莴笋，胡萝卜切同样的小方块。0 d: B8 H  g! V: z* @
3、炒锅加热，倒入色拉油，稍加热后倒入腌制好的鸡丁，滑炒至8成熟。出锅盛出待用。3 M2 [9 T5 v1 b8 x
4、锅内留少许底油，加入郫县豆瓣酱，翻炒出红油，加入葱姜蒜片，再加入莴笋，胡萝卜翻炒，炒至断生后，倒入炒好的鸡肉丁，继续翻炒均匀，可以加少量鸡精，盐要少加，因为豆瓣酱本身就很咸的。炒好后倒入湿淀粉，大火翻抄均匀，汤汁变稠后加入炸好的花生米，稍翻拌一下出锅即可。
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紫气东来
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紫薯做成的紫薯塔，还顺便做了紫薯茶巾绞，寓意紫气东来。
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原料：紫薯，炼乳，熟红豆或是红豆沙，白糖，牛奶适量
  Y5 h7 o9 |# C9 T工具：保鲜膜，勺子，压呢器，裱花嘴，裱花袋等。
) E5 l$ ^3 P. j" D4 z8 P& W1 Y制作过程：
1 b2 R& b) i+ W# O  ^3 w# u" k. u1、紫薯煮熟，压成泥。; @0 C3 b3 P! Z8 z! p# {
2、紫薯泥中放入适量的炼乳，适量的牛奶，白糖搅拌均匀。
  o$ g4 S4 P+ M5 R; x3 E3、搅拌好的紫薯泥，一部分放入裱花袋中，挤出塔的形状，当然冒充冰淇淋也是可以的，呵呵。; g5 W( R; ]& O/ |+ \* B, |
4、另外一部分可以做成茶巾绞，取一团紫薯泥，压扁成小圆饼的形状，然后把熟的红豆粒或红豆沙包在中间，借助保鲜膜收圆，成球的形状，朝一个方向上劲，拧一下，目的是让紫薯团有纹理。$ I4 Z9 k3 u. d+ x
5、去掉保鲜膜，用薄荷叶在紫薯团上做装饰，我用了香菜叶代替。
6 @% O' ~& y1 z6 C: E) H$ h, W( Q紫薯茶巾绞就做成了，紫薯塔也可以当成冰淇淋，呵呵。5 {6 N2 {& T6 v9 v( F$ G# _5 R
成品甜香，软糯，稍有冰淇淋的味道，我宝超级喜欢。9 d/ p- A% E3 ^
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+ p1 ~$ e9 d3 W( A0 f7 ~4 h6 m! V, p' |4 O3 g" S' E: x

优妈1213

亲，你太厉害了
来自[移动wap版]

amy2710

yenuan45 发表于 2016-1-30 09:09
. I) E% D# v, g) y2 l路过，支持下亲

" }+ c0 W2 g9 c, w谢谢支持！

dd20100506

厉害
来自[妈网微社区]

amy2710

优妈1213 发表于 2016-1-30 09:20# g5 a- e! [3 c5 b; S$ a
亲，你太厉害了

( ^* ]) F. f2 E谢谢支持，过奖了，呵呵。

闻达妈

佩服！
来自[妈妈网iPhone版]

jingying23851

不错。。。

amy2710

dd20100506 发表于 2016-1-30 19:21) T9 N* S1 ]' [) |; [% a
厉害

( i3 k! H+ \3 o3 @谢谢，过奖了，呵呵。

amy2710

闻达妈 发表于 2016-1-30 21:30
' T- b6 G3 V$ ^; K0 P+ i+ e佩服！

2 o! G% {( L2 h7 Y6 A! n闻达妈过奖了，呵呵。

amy2710

jingying23851 发表于 2016-2-1 11:36' M# A1 E# x- c% G8 d; |
不错。。。

6 E. q& X- ^) l/ b谢谢支持！

Nancy我爱你

太会做了吧！香香的