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早上出去转，看到有卖新鲜毛豆的，就买一些回来想自己煮了吃，但是没经验，就请教各位高手妈妈！！！
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我在网上查了一个做法，看着还不错，一会试试！！
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/ i, M: G# |. P7 X 提起煮毛豆我想大家一定不会感到陌生，这是北方最有名的大众时令菜之一哦！一到夏天，几乎家家户户都会煮点毛豆来做为下酒菜或小零食吧。! \! G$ t7 m/ I- a7 B
( w& b1 X h9 a& C. y 虽然煮毛豆人人都吃过，但真正把毛豆住得香浓软烂又碧绿却是需要一点小技巧的。那么，究竟应该怎么煮毛豆？煮毛豆的具体做法又是怎样的呢？今天我就将自己在煮毛豆方面的一些经验与大家分享一下。$ f* s6 q* |# ?/ Q1 A
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煮毛豆的做法：
2 h; Z/ L o+ ~' M: [" g1 A+ L
: r2 ]: G6 g0 a' |2 B6 v9 r# A) v( ?- x 主料： 毛豆。
: D( h8 B- \2 v# p, b! H6 E8 H 辅料： 葱、姜。
$ _1 x4 I# H7 @4 b: e1 c! [5 q 香料： 花椒、大料、小茴香、桂皮。; O8 s* N+ r* Z# a8 p5 a
调料： 精盐。# W7 O- M; V' B3 r1 \0 q
$ i2 d7 b% D; u3 m/ ~; R 制作步骤：
# g n. e1 x4 N% x. y* f 1、将毛豆用清水洗净后备用。
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9 C0 {' g! h( x) D7 S& Y* _& Y 2、葱、姜切片备用。8 H6 z! p; k% Z4 ~- x8 q, L/ E
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3、用纱布将香料包好制成香料包后备用。! S6 K2 D$ x) X
4 }0 j2 g7 o N 4、锅中放水，水开后下入毛豆、精盐后大火煮开。8 L! T: {# k6 D
9 b1 p) a! S. `+ K5 w+ f 5、变小火后敞盖煮7分钟左右关火。
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6、毛豆在锅中继续浸泡半天（6小时左右）后捞出即成。7 o, y4 v4 h, K& O
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1、煮毛豆的水要多放一些，在煮制的过程中不要再加水。
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2、敞盖煮毛豆是保证毛都煮好后依然碧绿的关键。
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* f8 e( l) [6 h2 j$ ? 3、也可以在煮之前将毛豆的两端剪好小口以便入味，但这样做的后果是毛豆吃起来比较“水”，口感不理想。
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发表于 2009-6-2 14:18
