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早上出去转，看到有卖新鲜毛豆的，就买一些回来想自己煮了吃，但是没经验，就请教各位高手妈妈！！！
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0 \' r1 j1 T0 _) }: w我在网上查了一个做法，看着还不错，一会试试！！- I3 @9 [6 {* @0 L2 B0 z
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提起煮毛豆我想大家一定不会感到陌生，这是北方最有名的大众时令菜之一哦！一到夏天，几乎家家户户都会煮点毛豆来做为下酒菜或小零食吧。
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虽然煮毛豆人人都吃过，但真正把毛豆住得香浓软烂又碧绿却是需要一点小技巧的。那么，究竟应该怎么煮毛豆？煮毛豆的具体做法又是怎样的呢？今天我就将自己在煮毛豆方面的一些经验与大家分享一下。
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: f' Q- ^3 f/ y. W3 c. T2 y/ G7 J! {4 O 煮毛豆的做法：& T% _* V% B# {! g9 R) z
" B# w, k ?+ q- D 主料： 毛豆。
! H4 |' [& l2 O& {! Y% K- b. F' R 辅料： 葱、姜。0 ^, G( }' W+ @3 e$ V# w- v
香料： 花椒、大料、小茴香、桂皮。8 D, z+ b4 l, n2 z( b' V9 e
调料： 精盐。$ l( t( f8 a7 Z i' V8 C0 P9 M" j
* @3 [ o7 w, w# }5 k4 x( Q$ A. Z 制作步骤：
( M i0 ~/ }7 b 1、将毛豆用清水洗净后备用。
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! ~7 m) u/ i, N) j3 Y) D, l 2、葱、姜切片备用。
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9 \5 s8 r9 |6 H/ U( B& y 3、用纱布将香料包好制成香料包后备用。
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3 z2 [' ]0 t% g; d( w2 k. z' n 4、锅中放水，水开后下入毛豆、精盐后大火煮开。! |2 G& @. Z8 e
' v' k! } S, j& B5 @& j# |3 o' w 5、变小火后敞盖煮7分钟左右关火。
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* h( g4 X7 K: G0 v 6、毛豆在锅中继续浸泡半天（6小时左右）后捞出即成。% o, u( {# z7 \) ^% \
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ＰＳ：
1 T6 K; P) t; O a# a& o+ s 1、煮毛豆的水要多放一些，在煮制的过程中不要再加水。
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) H7 G& L- k V 2、敞盖煮毛豆是保证毛都煮好后依然碧绿的关键。
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3、也可以在煮之前将毛豆的两端剪好小口以便入味，但这样做的后果是毛豆吃起来比较“水”，口感不理想。
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发表于 2009-6-2 14:18
