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早上出去转，看到有卖新鲜毛豆的，就买一些回来想自己煮了吃，但是没经验，就请教各位高手妈妈！！！
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我在网上查了一个做法，看着还不错，一会试试！！ A( j! i% m1 a) ^: P4 U' c
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' r. a9 j7 [9 W2 A; p( y 提起煮毛豆我想大家一定不会感到陌生，这是北方最有名的大众时令菜之一哦！一到夏天，几乎家家户户都会煮点毛豆来做为下酒菜或小零食吧。% l6 c) l# a8 e& g( @6 d( S3 m2 i
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虽然煮毛豆人人都吃过，但真正把毛豆住得香浓软烂又碧绿却是需要一点小技巧的。那么，究竟应该怎么煮毛豆？煮毛豆的具体做法又是怎样的呢？今天我就将自己在煮毛豆方面的一些经验与大家分享一下。
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M& a0 n7 G6 n- b% Z 煮毛豆的做法：/ {1 Z! R6 o$ J* w2 z& u, D
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主料： 毛豆。0 I4 O( r9 _ b; S+ m4 Q
辅料： 葱、姜。5 H$ S6 r: N& {' z9 ]# A3 L) Y9 o
香料： 花椒、大料、小茴香、桂皮。9 k! u, F. z+ R/ `8 ]& |+ j, a$ R/ x
调料： 精盐。
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制作步骤：' A- }1 d) `- S- x
1、将毛豆用清水洗净后备用。
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( l: U `" l6 J" [4 | 2、葱、姜切片备用。* ]7 i. K! c/ O6 e
* E% p. I4 S6 U' T' A5 E g8 _ 3、用纱布将香料包好制成香料包后备用。
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4、锅中放水，水开后下入毛豆、精盐后大火煮开。7 ^, r1 M! T4 q) I
' g+ i4 i. [/ Y: k6 b 5、变小火后敞盖煮7分钟左右关火。' _# Y( [6 }! f
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6、毛豆在锅中继续浸泡半天（6小时左右）后捞出即成。9 e/ x/ f0 O8 v( K( i
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ＰＳ：/ T; Y# R/ f! u# j) J6 C& n- ]
1、煮毛豆的水要多放一些，在煮制的过程中不要再加水。
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2、敞盖煮毛豆是保证毛都煮好后依然碧绿的关键。
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" O2 u& t$ T- C$ ?4 ~" d& g; m 3、也可以在煮之前将毛豆的两端剪好小口以便入味，但这样做的后果是毛豆吃起来比较“水”，口感不理想。
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发表于 2009-6-2 14:18
