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早上出去转，看到有卖新鲜毛豆的，就买一些回来想自己煮了吃，但是没经验，就请教各位高手妈妈！！！: g9 O- m$ `9 V$ d5 \# [7 F
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& }% U1 T: b' A我在网上查了一个做法，看着还不错，一会试试！！
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提起煮毛豆我想大家一定不会感到陌生，这是北方最有名的大众时令菜之一哦！一到夏天，几乎家家户户都会煮点毛豆来做为下酒菜或小零食吧。7 \4 b/ A( j! s5 B7 O7 p& O/ {
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虽然煮毛豆人人都吃过，但真正把毛豆住得香浓软烂又碧绿却是需要一点小技巧的。那么，究竟应该怎么煮毛豆？煮毛豆的具体做法又是怎样的呢？今天我就将自己在煮毛豆方面的一些经验与大家分享一下。9 \0 f8 a* d) j* o8 Z: s
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煮毛豆的做法：
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主料： 毛豆。
6 R9 @; e& H1 V) z. v 辅料： 葱、姜。
( ^8 V6 a. w# b$ I 香料： 花椒、大料、小茴香、桂皮。
0 z+ V4 v) i* `+ I; ?0 } 调料： 精盐。/ X8 f2 s8 J8 k ^
1 @8 f) `5 O+ d& I7 J; e& ? 制作步骤：
3 ]9 D% x* }6 c# _3 w 1、将毛豆用清水洗净后备用。0 }2 A) R2 R- g6 U+ w B
% x/ B0 P- v1 Y: m6 Y 2、葱、姜切片备用。
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4 A. L c* E' L* d6 [ 3、用纱布将香料包好制成香料包后备用。 i7 D" ^5 G3 x) {4 q4 d0 f
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4、锅中放水，水开后下入毛豆、精盐后大火煮开。
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5、变小火后敞盖煮7分钟左右关火。
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6、毛豆在锅中继续浸泡半天（6小时左右）后捞出即成。3 D4 C% Q2 V% E. z, [, ~% l
7 y/ u% a ?/ h: U0 I1 J" a ＰＳ：
I5 S0 V7 [+ Q8 h; ~) ? 1、煮毛豆的水要多放一些，在煮制的过程中不要再加水。
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/ ~1 ]- d/ N" P6 S1 F' e1 J9 ~. W 2、敞盖煮毛豆是保证毛都煮好后依然碧绿的关键。1 \9 Q: f$ u5 ~# N; w
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3、也可以在煮之前将毛豆的两端剪好小口以便入味，但这样做的后果是毛豆吃起来比较“水”，口感不理想。
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发表于 2009-6-2 14:18
