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早上出去转，看到有卖新鲜毛豆的，就买一些回来想自己煮了吃，但是没经验，就请教各位高手妈妈！！！
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我在网上查了一个做法，看着还不错，一会试试！！
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提起煮毛豆我想大家一定不会感到陌生，这是北方最有名的大众时令菜之一哦！一到夏天，几乎家家户户都会煮点毛豆来做为下酒菜或小零食吧。( Q/ b& f+ S% F5 `
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虽然煮毛豆人人都吃过，但真正把毛豆住得香浓软烂又碧绿却是需要一点小技巧的。那么，究竟应该怎么煮毛豆？煮毛豆的具体做法又是怎样的呢？今天我就将自己在煮毛豆方面的一些经验与大家分享一下。! P g2 q) W8 M) }3 ~0 E5 s8 j5 a
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煮毛豆的做法：) N# b# H( ^8 v7 @
1 Y9 O( J4 z; ?: c3 j0 g4 V! W 主料： 毛豆。5 i0 j( d! r( W9 s$ ], L) B
辅料： 葱、姜。
0 w: y: Y k8 J% ?# o" J g 香料： 花椒、大料、小茴香、桂皮。
( l! \' S# p1 \; n+ w! F 调料： 精盐。
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制作步骤：" c5 L2 z! L( K/ r- {8 T# V! B
1、将毛豆用清水洗净后备用。
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2、葱、姜切片备用。0 A2 g6 n i. z P. S
* @; }% n: T( Z: g 3、用纱布将香料包好制成香料包后备用。) i; g2 ^( U3 D: W7 f' e* ?
2 B, s+ A+ }: w0 f 4、锅中放水，水开后下入毛豆、精盐后大火煮开。8 U! S5 [; S4 Y3 G8 H
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5、变小火后敞盖煮7分钟左右关火。
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6、毛豆在锅中继续浸泡半天（6小时左右）后捞出即成。; ^# m0 r0 a5 p: X
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ＰＳ：
2 k# O2 \2 H) R2 [ 1、煮毛豆的水要多放一些，在煮制的过程中不要再加水。
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2、敞盖煮毛豆是保证毛都煮好后依然碧绿的关键。
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3、也可以在煮之前将毛豆的两端剪好小口以便入味，但这样做的后果是毛豆吃起来比较“水”，口感不理想。
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发表于 2009-6-2 14:18
