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早上出去转，看到有卖新鲜毛豆的，就买一些回来想自己煮了吃，但是没经验，就请教各位高手妈妈！！！. S8 N) W7 u/ i+ I4 q7 N
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* P: N* r/ k+ u+ O& r我在网上查了一个做法，看着还不错，一会试试！！
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提起煮毛豆我想大家一定不会感到陌生，这是北方最有名的大众时令菜之一哦！一到夏天，几乎家家户户都会煮点毛豆来做为下酒菜或小零食吧。
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% d7 Z, Y* q, q, l( z( U ]6 G 虽然煮毛豆人人都吃过，但真正把毛豆住得香浓软烂又碧绿却是需要一点小技巧的。那么，究竟应该怎么煮毛豆？煮毛豆的具体做法又是怎样的呢？今天我就将自己在煮毛豆方面的一些经验与大家分享一下。/ V/ [7 \7 q- f+ w
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煮毛豆的做法：7 b" @! V2 Z' C" U
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主料： 毛豆。: `3 o( g8 L4 K
辅料： 葱、姜。* T5 L- l# z- l$ |( q7 I% b
香料： 花椒、大料、小茴香、桂皮。, b+ x8 W5 F' q
调料： 精盐。
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制作步骤：# g% d5 h2 W) u- l/ O7 f
1、将毛豆用清水洗净后备用。5 n9 e$ _! v! `
+ f; e9 E. w+ g3 q2 v0 m$ ^0 x! J 2、葱、姜切片备用。- G+ h+ R( G. ?
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3、用纱布将香料包好制成香料包后备用。
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4 r. Q i. R% T9 q) h! T 4、锅中放水，水开后下入毛豆、精盐后大火煮开。/ m4 g1 O& c3 @; m& t8 q
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5、变小火后敞盖煮7分钟左右关火。
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# v, O! A, [, ?3 j+ I! k. _! p7 b 6、毛豆在锅中继续浸泡半天（6小时左右）后捞出即成。
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1、煮毛豆的水要多放一些，在煮制的过程中不要再加水。
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2、敞盖煮毛豆是保证毛都煮好后依然碧绿的关键。: r% ?& k/ j% m. x" }- j, ]. i
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3、也可以在煮之前将毛豆的两端剪好小口以便入味，但这样做的后果是毛豆吃起来比较“水”，口感不理想。
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发表于 2009-6-2 14:18
