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早上出去转，看到有卖新鲜毛豆的，就买一些回来想自己煮了吃，但是没经验，就请教各位高手妈妈！！！
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我在网上查了一个做法，看着还不错，一会试试！！) i' c3 H; n4 I& q# Z" b: H7 V
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提起煮毛豆我想大家一定不会感到陌生，这是北方最有名的大众时令菜之一哦！一到夏天，几乎家家户户都会煮点毛豆来做为下酒菜或小零食吧。; f: j0 H( E: \6 T1 W: ]
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虽然煮毛豆人人都吃过，但真正把毛豆住得香浓软烂又碧绿却是需要一点小技巧的。那么，究竟应该怎么煮毛豆？煮毛豆的具体做法又是怎样的呢？今天我就将自己在煮毛豆方面的一些经验与大家分享一下。
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煮毛豆的做法：1 z! _2 q- f' F" x% C0 w4 U% O6 O
2 X4 e8 p9 p* a P/ } 主料： 毛豆。7 ~4 O9 C& F5 P6 u% n
辅料： 葱、姜。6 ~9 T6 e* K+ I z! r. J
香料： 花椒、大料、小茴香、桂皮。
! i* P+ [! d3 J; b$ O: x* z* n4 A 调料： 精盐。
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制作步骤：; _, q8 B2 g6 E6 P& q H$ ?
1、将毛豆用清水洗净后备用。
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6 ~6 j3 ^; [( s$ h7 A7 r w; b O 2、葱、姜切片备用。
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3、用纱布将香料包好制成香料包后备用。
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4、锅中放水，水开后下入毛豆、精盐后大火煮开。
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& h( P$ ^% D9 D+ W* I( b 5、变小火后敞盖煮7分钟左右关火。% t M* q! E* k6 C7 ^" \! g
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6、毛豆在锅中继续浸泡半天（6小时左右）后捞出即成。: g1 o$ F' b. I
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ＰＳ：
8 R+ d5 C/ o# G- `0 Q7 ?: H 1、煮毛豆的水要多放一些，在煮制的过程中不要再加水。/ j7 b' l" K B$ k; m2 D2 @- i
- F2 @- q+ U+ q8 X! F! ~/ W: d7 p# @" W7 J 2、敞盖煮毛豆是保证毛都煮好后依然碧绿的关键。
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3、也可以在煮之前将毛豆的两端剪好小口以便入味，但这样做的后果是毛豆吃起来比较“水”，口感不理想。
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发表于 2009-6-2 14:18
