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早上出去转，看到有卖新鲜毛豆的，就买一些回来想自己煮了吃，但是没经验，就请教各位高手妈妈！！！5 c* n0 \/ W/ ? r2 U) Y
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( T2 s& V( E0 @/ X8 W) r我在网上查了一个做法，看着还不错，一会试试！！/ j2 Q Y! W/ D2 r, T1 I0 |
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提起煮毛豆我想大家一定不会感到陌生，这是北方最有名的大众时令菜之一哦！一到夏天，几乎家家户户都会煮点毛豆来做为下酒菜或小零食吧。
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虽然煮毛豆人人都吃过，但真正把毛豆住得香浓软烂又碧绿却是需要一点小技巧的。那么，究竟应该怎么煮毛豆？煮毛豆的具体做法又是怎样的呢？今天我就将自己在煮毛豆方面的一些经验与大家分享一下。; w# ^* |5 f% p3 [: N
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煮毛豆的做法：
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主料： 毛豆。, _: M' ~' i8 P
辅料： 葱、姜。# b: y0 \7 v3 [" j
香料： 花椒、大料、小茴香、桂皮。$ @4 a/ k, \7 V" y/ C8 _
调料： 精盐。, ?! T1 c$ d6 R* n* u
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制作步骤：- D$ p' t1 O. |# p: w" L
1、将毛豆用清水洗净后备用。4 ]0 X! Z( I( c e: R
/ `- A1 g9 k! O+ l 2、葱、姜切片备用。
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3、用纱布将香料包好制成香料包后备用。
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4、锅中放水，水开后下入毛豆、精盐后大火煮开。( M; }9 g$ D! _6 r# |. |" x
7 f1 D- n3 r1 u; _+ A; d3 R 5、变小火后敞盖煮7分钟左右关火。
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5 d! ^* }$ _! X' }: ~0 z 6、毛豆在锅中继续浸泡半天（6小时左右）后捞出即成。# J! _9 ~$ ~- q: B/ K
0 M8 [: I9 @' x4 h# O ＰＳ：9 n4 m6 l% M5 C E+ Y0 P' Y
1、煮毛豆的水要多放一些，在煮制的过程中不要再加水。+ m! {1 V: H, O( _) A
a$ R1 E e- s) b9 j 2、敞盖煮毛豆是保证毛都煮好后依然碧绿的关键。. P' I% s) e8 k( N( ]1 h
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3、也可以在煮之前将毛豆的两端剪好小口以便入味，但这样做的后果是毛豆吃起来比较“水”，口感不理想。
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发表于 2009-6-2 14:18
