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早上出去转，看到有卖新鲜毛豆的，就买一些回来想自己煮了吃，但是没经验，就请教各位高手妈妈！！！
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我在网上查了一个做法，看着还不错，一会试试！！
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9 r8 g: y) J. `. g 提起煮毛豆我想大家一定不会感到陌生，这是北方最有名的大众时令菜之一哦！一到夏天，几乎家家户户都会煮点毛豆来做为下酒菜或小零食吧。6 S) Q) ]# q' e) o
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虽然煮毛豆人人都吃过，但真正把毛豆住得香浓软烂又碧绿却是需要一点小技巧的。那么，究竟应该怎么煮毛豆？煮毛豆的具体做法又是怎样的呢？今天我就将自己在煮毛豆方面的一些经验与大家分享一下。
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5 Q$ m' w( K( d$ j 煮毛豆的做法：
* I2 W: g7 q2 _: O- I2 c* V/ r. h" x; F* |$ k1 c
主料： 毛豆。
" m* I) M ~) G+ a/ v 辅料： 葱、姜。* Z% f& j) P5 w* t$ h7 Z
香料： 花椒、大料、小茴香、桂皮。
! v& p' I( M9 _" {5 A& G9 u 调料： 精盐。4 K. A* M2 v, I; _) y: I; J {( A
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制作步骤：/ {/ _* |4 l* {
1、将毛豆用清水洗净后备用。8 |+ M9 z6 B$ X$ | ?( D
B" q9 G8 K3 t) J& C 2、葱、姜切片备用。# x! c$ p/ R4 r* J5 E
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3、用纱布将香料包好制成香料包后备用。! E+ K8 z) J- _
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4、锅中放水，水开后下入毛豆、精盐后大火煮开。) E' P0 d! I9 k/ l1 W* x; D5 ^! `
0 Q! A# ]% H3 U8 C+ y 5、变小火后敞盖煮7分钟左右关火。. ^0 i2 Q, C/ {2 ]- E, S! \
$ @" T) ]& h& D8 l U9 ^6 m( c 6、毛豆在锅中继续浸泡半天（6小时左右）后捞出即成。
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- D, A3 P" m; Q+ E4 V% ]% H" x ＰＳ：
( @% L6 |9 k$ b1 d" X 1、煮毛豆的水要多放一些，在煮制的过程中不要再加水。' X4 D/ ]( o* a# _/ I) W
* Z% m1 w+ g4 z# B5 V 2、敞盖煮毛豆是保证毛都煮好后依然碧绿的关键。
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: x! {/ \0 M( P2 O3 v# u 3、也可以在煮之前将毛豆的两端剪好小口以便入味，但这样做的后果是毛豆吃起来比较“水”，口感不理想。
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发表于 2009-6-2 14:18
