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早上出去转，看到有卖新鲜毛豆的，就买一些回来想自己煮了吃，但是没经验，就请教各位高手妈妈！！！
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' `7 V- Y/ i6 h# F6 b4 c C K# |
' J& H; t E9 |) }4 M6 O我在网上查了一个做法，看着还不错，一会试试！！
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提起煮毛豆我想大家一定不会感到陌生，这是北方最有名的大众时令菜之一哦！一到夏天，几乎家家户户都会煮点毛豆来做为下酒菜或小零食吧。
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% j% F# ?6 @. ^: u" S2 g- L 虽然煮毛豆人人都吃过，但真正把毛豆住得香浓软烂又碧绿却是需要一点小技巧的。那么，究竟应该怎么煮毛豆？煮毛豆的具体做法又是怎样的呢？今天我就将自己在煮毛豆方面的一些经验与大家分享一下。
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4 O# D8 Q; J9 K 煮毛豆的做法：. r1 ~5 T8 j, ^; N
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主料： 毛豆。
9 ~; O' D$ M! v R8 c" g# j( T+ G 辅料： 葱、姜。
1 A7 i( R1 S- h9 o, l; p& m 香料： 花椒、大料、小茴香、桂皮。 a& \5 Y8 ^! ], a9 I6 e9 j
调料： 精盐。
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# N- r" G5 |4 D1 [# H$ C& t2 M 制作步骤：4 x+ C h. a- x6 |. h
1、将毛豆用清水洗净后备用。# a0 [! L9 V( Q
: c D7 n0 Q C: ]5 _ 2、葱、姜切片备用。' v0 R: j, P% m6 N0 U2 i8 }8 Q8 f
. x$ R- x# e9 Z 3、用纱布将香料包好制成香料包后备用。3 q r; @8 R* ~% F9 {0 G* f
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4、锅中放水，水开后下入毛豆、精盐后大火煮开。6 @, f9 M4 E4 f% b$ l$ X1 {
; p0 T* |1 E+ M, Z: M( C 5、变小火后敞盖煮7分钟左右关火。
7 V8 J* \5 [+ o7 L3 U; S
! U, ]) S. E, `0 w# M5 J 6、毛豆在锅中继续浸泡半天（6小时左右）后捞出即成。/ i# t5 M- P ]4 S; ]
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ＰＳ：
( d% R% ?3 z. s% F 1、煮毛豆的水要多放一些，在煮制的过程中不要再加水。% m7 v0 d4 C9 A8 }& d) x7 o
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2、敞盖煮毛豆是保证毛都煮好后依然碧绿的关键。
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) ^9 i: j( E$ o; y! @: I: U# K 3、也可以在煮之前将毛豆的两端剪好小口以便入味，但这样做的后果是毛豆吃起来比较“水”，口感不理想。
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发表于 2009-6-2 14:18
