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早上出去转,看到有卖新鲜毛豆的,就买一些回来想自己煮了吃,但是没经验,就请教各位高手妈妈!!!& n4 n- j( A; F* P c
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1 Y/ L: A$ E0 f. B我在网上查了一个做法,看着还不错,一会试试!!7 _/ V9 V! [9 [6 Q
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/ T; r6 |3 D) X! u& E; p$ o3 b5 J 提起煮毛豆我想大家一定不会感到陌生,这是北方最有名的大众时令菜之一哦!一到夏天,几乎家家户户都会煮点毛豆来做为下酒菜或小零食吧。 ?4 i( u, k3 S; ?, T4 Q
+ f2 X+ `2 G& x 虽然煮毛豆人人都吃过,但真正把毛豆住得香浓软烂又碧绿却是需要一点小技巧的。那么,究竟应该怎么煮毛豆?煮毛豆的具体做法又是怎样的呢?今天我就将自己在煮毛豆方面的一些经验与大家分享一下。. H3 r$ \1 `5 P4 m5 \
' i* d$ p; Q& w+ z! m. k 煮毛豆的做法:+ X: Y- W4 k+ N% ~- A7 G' b+ K- L- T
2 o) |9 H5 u, ^ 主料: 毛豆。9 O2 Q; _; \/ d( Z* H
辅料: 葱、姜。
' w, ]- I7 q; {) \( g4 _& @ 香料: 花椒、大料、小茴香、桂皮。6 n5 g4 n% v y/ x# u. X
调料: 精盐。- l, ?" D/ R+ G2 ~# e* W
! B! I/ \9 _9 _; X {9 O 制作步骤:- s O& b. `! ^+ i `+ D/ o
1、将毛豆用清水洗净后备用。+ I3 R; g8 B& @% p, A1 m
+ z7 X2 T# D( v2 y+ D/ W; b 2、葱、姜切片备用。
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3、用纱布将香料包好制成香料包后备用。
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4、锅中放水,水开后下入毛豆、精盐后大火煮开。
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9 N4 W% w2 V( w' v' V 5、变小火后敞盖煮7分钟左右关火。
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4 ^3 j, Q! O* f9 z7 X! z 6、毛豆在锅中继续浸泡半天(6小时左右)后捞出即成。9 ~- s8 M9 ^( |4 D9 ?) ]$ I
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1、煮毛豆的水要多放一些,在煮制的过程中不要再加水。
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2、敞盖煮毛豆是保证毛都煮好后依然碧绿的关键。$ U" w: p& ]0 w! o. }; W
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3、也可以在煮之前将毛豆的两端剪好小口以便入味,但这样做的后果是毛豆吃起来比较“水”,口感不理想。
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