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早上出去转，看到有卖新鲜毛豆的，就买一些回来想自己煮了吃，但是没经验，就请教各位高手妈妈！！！
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0 S! }; N: K2 ?7 [/ j我在网上查了一个做法，看着还不错，一会试试！！# w* C( S* A8 E
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* N" G6 w- ]+ A( a: I7 q, L 提起煮毛豆我想大家一定不会感到陌生，这是北方最有名的大众时令菜之一哦！一到夏天，几乎家家户户都会煮点毛豆来做为下酒菜或小零食吧。
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虽然煮毛豆人人都吃过，但真正把毛豆住得香浓软烂又碧绿却是需要一点小技巧的。那么，究竟应该怎么煮毛豆？煮毛豆的具体做法又是怎样的呢？今天我就将自己在煮毛豆方面的一些经验与大家分享一下。. I7 N8 F" `: z; k
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煮毛豆的做法：/ @9 `- F T& C" `0 @% V2 \6 z
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主料： 毛豆。, o0 _; t2 a: j* ]- l
辅料： 葱、姜。
0 X8 ?$ i" Q/ e2 i6 v 香料： 花椒、大料、小茴香、桂皮。3 k$ m( b1 }, i0 D" |$ c- C
调料： 精盐。
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2 \2 |* D8 {. c 制作步骤：* h; U; X8 i! P* O
1、将毛豆用清水洗净后备用。
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2、葱、姜切片备用。: Y. |* I p& |
' E8 m0 k9 U4 p/ v+ |9 \0 j( Y 3、用纱布将香料包好制成香料包后备用。
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( @: n4 q* N+ q: `( H7 ~ 4、锅中放水，水开后下入毛豆、精盐后大火煮开。
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5、变小火后敞盖煮7分钟左右关火。1 S9 A( L8 ~/ r3 c
4 b/ m7 I" W0 Z5 f8 W# \ 6、毛豆在锅中继续浸泡半天（6小时左右）后捞出即成。* {( E$ A( Z/ k6 D% t
; r% [, k$ K. o- L1 T4 Q& u8 `5 e
ＰＳ：
( |1 t1 l, Y# v$ z' e 1、煮毛豆的水要多放一些，在煮制的过程中不要再加水。7 V! x1 ^$ H! g' g9 P3 H$ G0 x
U* Y9 L) k+ k) I z6 {4 t 2、敞盖煮毛豆是保证毛都煮好后依然碧绿的关键。3 a, M }; S5 c* `1 P' w, ^9 {
- t5 T! M, C# h2 w 3、也可以在煮之前将毛豆的两端剪好小口以便入味，但这样做的后果是毛豆吃起来比较“水”，口感不理想。
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发表于 2009-6-2 14:18
