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早上出去转，看到有卖新鲜毛豆的，就买一些回来想自己煮了吃，但是没经验，就请教各位高手妈妈！！！
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5 K8 M7 u6 K+ g7 m- n3 f6 d1 T我在网上查了一个做法，看着还不错，一会试试！！* N' p. Q: ^/ J8 W4 Y: h
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& d! n) z7 x/ j1 I5 }! o+ ^ 提起煮毛豆我想大家一定不会感到陌生，这是北方最有名的大众时令菜之一哦！一到夏天，几乎家家户户都会煮点毛豆来做为下酒菜或小零食吧。- @& O7 U) d1 H3 R0 V ?
2 o% X! J. Z0 J' N- K# `( N 虽然煮毛豆人人都吃过，但真正把毛豆住得香浓软烂又碧绿却是需要一点小技巧的。那么，究竟应该怎么煮毛豆？煮毛豆的具体做法又是怎样的呢？今天我就将自己在煮毛豆方面的一些经验与大家分享一下。
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% U1 f- S9 D9 O" @# m1 _ 煮毛豆的做法：. M3 F+ ^/ |* b
" l& K2 {% r- w2 q7 s' j. ? 主料： 毛豆。' [8 P' N& \# c" s+ j( S
辅料： 葱、姜。
$ h0 V3 x4 X. e7 a 香料： 花椒、大料、小茴香、桂皮。$ k/ \0 P1 Q0 q+ U9 z& N" U: I
调料： 精盐。/ B3 Y' g+ Q( m$ v B* ^' g7 n K
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制作步骤：
: ~7 ?7 u# F H, b7 | 1、将毛豆用清水洗净后备用。
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9 M# ^+ c, J2 P C, r! i& _* H3 Y 2、葱、姜切片备用。
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3、用纱布将香料包好制成香料包后备用。
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4、锅中放水，水开后下入毛豆、精盐后大火煮开。- e) f3 D: V8 }0 {1 @
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5、变小火后敞盖煮7分钟左右关火。8 x- B" j0 n" f# P# }
# @ x+ `2 s% M4 W+ O8 q* i 6、毛豆在锅中继续浸泡半天（6小时左右）后捞出即成。
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1、煮毛豆的水要多放一些，在煮制的过程中不要再加水。
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( T6 r8 f! S3 H( [ 2、敞盖煮毛豆是保证毛都煮好后依然碧绿的关键。
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8 r" y! q- n: G2 h' A% V X7 R 3、也可以在煮之前将毛豆的两端剪好小口以便入味，但这样做的后果是毛豆吃起来比较“水”，口感不理想。
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发表于 2009-6-2 14:18
