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早上出去转，看到有卖新鲜毛豆的，就买一些回来想自己煮了吃，但是没经验，就请教各位高手妈妈！！！* B5 o3 ?6 C" T# J
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我在网上查了一个做法，看着还不错，一会试试！！
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提起煮毛豆我想大家一定不会感到陌生，这是北方最有名的大众时令菜之一哦！一到夏天，几乎家家户户都会煮点毛豆来做为下酒菜或小零食吧。
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虽然煮毛豆人人都吃过，但真正把毛豆住得香浓软烂又碧绿却是需要一点小技巧的。那么，究竟应该怎么煮毛豆？煮毛豆的具体做法又是怎样的呢？今天我就将自己在煮毛豆方面的一些经验与大家分享一下。
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煮毛豆的做法：; r5 m* q9 A4 k+ k' E$ a
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主料： 毛豆。. R* o- v6 G' [ R/ z6 `. ?% U
辅料： 葱、姜。; h4 s. j+ p* N9 E
香料： 花椒、大料、小茴香、桂皮。 [* U& c' W+ e! m1 u8 t% ?/ b
调料： 精盐。/ H" u- X. n$ G- x, S8 m
) _+ V2 G* h% ~' c6 i 制作步骤：
9 Y% C6 `, T+ M( h 1、将毛豆用清水洗净后备用。- `1 W1 C7 l0 Y2 f7 K
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2、葱、姜切片备用。
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# A, X0 W1 x Z( X 3、用纱布将香料包好制成香料包后备用。/ O4 a; [7 g- y2 t) d9 ?
# ~. _8 B7 [3 q1 a; c+ Z 4、锅中放水，水开后下入毛豆、精盐后大火煮开。+ W2 Z9 U9 E7 S2 g: D+ m2 G8 G
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5、变小火后敞盖煮7分钟左右关火。' H& T' h# R' B3 S
1 j+ d4 ~9 |) i7 M/ X" E 6、毛豆在锅中继续浸泡半天（6小时左右）后捞出即成。
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ＰＳ：, j X$ z( Q4 A4 I
1、煮毛豆的水要多放一些，在煮制的过程中不要再加水。
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$ ?( ~$ G4 y9 ], G 2、敞盖煮毛豆是保证毛都煮好后依然碧绿的关键。& T* K1 l$ X& ~9 i! J9 `3 z
2 [) B1 i$ a( g9 ~8 Z' b+ }3 d 3、也可以在煮之前将毛豆的两端剪好小口以便入味，但这样做的后果是毛豆吃起来比较“水”，口感不理想。
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发表于 2009-6-2 14:18
