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早上出去转，看到有卖新鲜毛豆的，就买一些回来想自己煮了吃，但是没经验，就请教各位高手妈妈！！！
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我在网上查了一个做法，看着还不错，一会试试！！$ K2 s7 f* C. m+ V( V- n
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) T1 p/ H0 {2 X T6 T! k' [$ Y 提起煮毛豆我想大家一定不会感到陌生，这是北方最有名的大众时令菜之一哦！一到夏天，几乎家家户户都会煮点毛豆来做为下酒菜或小零食吧。3 C* u% c; K' H/ p$ \# l
, m/ {: {# L4 l6 ] E 虽然煮毛豆人人都吃过，但真正把毛豆住得香浓软烂又碧绿却是需要一点小技巧的。那么，究竟应该怎么煮毛豆？煮毛豆的具体做法又是怎样的呢？今天我就将自己在煮毛豆方面的一些经验与大家分享一下。8 W7 ]: w; i. z& E) ~
1 X ^ o1 ?$ x ^- s7 E/ U$ G 煮毛豆的做法：
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主料： 毛豆。
W4 P) C0 T3 x1 y+ K+ ?# I3 O# m9 p 辅料： 葱、姜。9 {- B8 ]4 | G; b
香料： 花椒、大料、小茴香、桂皮。5 u* \5 P0 f4 W7 w/ Q4 l
调料： 精盐。, C1 j4 y! W5 |6 v
9 j4 [, c. X& a. a2 Q 制作步骤：# K/ Q, I2 i) s
1、将毛豆用清水洗净后备用。
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0 w- t* g B% d 2、葱、姜切片备用。
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3、用纱布将香料包好制成香料包后备用。+ T0 Q4 t4 T2 ?0 }, q3 k
* H. ]# X/ ~0 Z7 z& S, W 4、锅中放水，水开后下入毛豆、精盐后大火煮开。( b8 J, y" o3 @- U$ E& L
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5、变小火后敞盖煮7分钟左右关火。- i7 ]) h$ E- t5 N) g
( m4 ?5 [( b; }, c' \2 N. J0 { 6、毛豆在锅中继续浸泡半天（6小时左右）后捞出即成。
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ＰＳ：
, y3 o0 P/ j2 M8 A/ R( a 1、煮毛豆的水要多放一些，在煮制的过程中不要再加水。
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( c" e# O- {4 C5 U) D 2、敞盖煮毛豆是保证毛都煮好后依然碧绿的关键。
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& j! Q2 k1 }; o+ ^# C: s% `. `' C 3、也可以在煮之前将毛豆的两端剪好小口以便入味，但这样做的后果是毛豆吃起来比较“水”，口感不理想。
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发表于 2009-6-2 14:18
