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本帖最后由 amy2710 于 2016-3-10 22:15 编辑
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. _3 l$ C$ j9 b W7 V+ c菠菜炸酱面很简单：- t5 @( Y2 _* W
面条原料：菠菜，水，面粉，盐
0 m' T( Q0 G4 u; C5 p. z( H( S炸酱原料：猪肉，香琪酱，葱，香菇粒，土豆粒，也可以加别的蔬菜，当时家里只有这些了。4 N, }, E- A/ I' x8 M1 B) B9 R
制作过程：- b; f! Z$ u: M; X- w8 f
一、面条制作过程：
8 f$ W" n) S, K! w7 X1、菠菜洗净切碎，加适量的水，放入料理机中榨成菠菜汁。
" W5 s5 o& W' D g H2、取适量的面粉，加少量的盐，然后多次少量的加入菠菜汁，直到用筷子搅拌成雪花状，如果榨的菠菜汁少了，可以适量加一些清水，揉成稍光滑的面团，做面条的面团一般会比较硬一些。$ n8 L' V* `& R; j. q
3、盖保鲜膜醒15分钟到半小时左右。（此期间可以做炸酱）1 U" |3 U0 |$ ^' o9 s& j8 ~" N( {
4、醒好后的面团，用擀面棍擀成圆形的面皮，然后叠加在一起，切成面条的形状。) w5 [% @* N# K% U6 M
5、烧开水，将面条煮熟。
" ^$ \* b r }2 \; s, g二、炸酱制作过程：
/ \3 z$ S4 \" m; @, n5 L& B1、猪肉切小块，先将肉炒熟，再放酱料也可以。我宝在旁边给我捣乱，没有预计步骤做，有一些过程没来的急拍照。我直接先倒了酱料，炒酱料后倒入猪肉丁，加适量的料酒，翻炒好，然后又单独炒了香菇，土豆丁，加适量的调料调味，特意加水闷了一下。因为酱料比较咸，所以都没有放盐。炒熟后盛出。做出来的味道也很不错。6 o& O! M$ \, g* ?2 [ j) U
三、成品：: _' |3 [ ~: U
煮好的面条盛入碗中，加入炒好的炸酱，辅料菜，拌匀就可以开吃了。我加了一片水萝卜做为装饰。4 ~4 @* ` E1 ] @' `. [
四、注意事项：
0 `/ Z0 c- T& |" f9 b1、酱本身就是咸的，所以尽量不要放盐了。/ u# {7 F3 j0 A( ^! w4 j- G
2、炸酱面的这个酱非常重要，决定最后的味道，我用的这个酱是熟酱，直接蘸菜黄瓜就很好吃。; Y8 m- N: d7 w! P" [& c, r2 n4 k
3、搭配的这个菜也可以加胡萝卜等等别的蔬菜，家用当时只有土豆香菇了，只好用这个了。
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发表于 2016-3-10 21:48
