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本帖最后由 amy2710 于 2016-3-10 22:15 编辑 9 _, R' F2 B8 p8 m0 U( c; O
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菠菜炸酱面很简单：% {4 f; F' T0 q
面条原料：菠菜，水，面粉，盐/ {" `( y# N/ R3 x: h- F
炸酱原料：猪肉，香琪酱，葱，香菇粒，土豆粒，也可以加别的蔬菜，当时家里只有这些了。
8 h8 |+ Y1 u) X$ C制作过程：
5 b- [9 T9 \# F: P6 w5 D一、面条制作过程：! C( V, R: V2 F
1、菠菜洗净切碎，加适量的水，放入料理机中榨成菠菜汁。+ ?& M7 g* a0 Q% ~0 y$ z0 w
2、取适量的面粉，加少量的盐，然后多次少量的加入菠菜汁，直到用筷子搅拌成雪花状，如果榨的菠菜汁少了，可以适量加一些清水，揉成稍光滑的面团，做面条的面团一般会比较硬一些。2 W# x9 Y) p z- M
3、盖保鲜膜醒15分钟到半小时左右。（此期间可以做炸酱）
! M1 |7 G5 m& k5 e' f4、醒好后的面团，用擀面棍擀成圆形的面皮，然后叠加在一起，切成面条的形状。
7 q8 _2 O% `- X# G4 c5、烧开水，将面条煮熟。
4 R' @1 Q, n1 Y) g& j9 V二、炸酱制作过程：% Y9 X0 {' j* l
1、猪肉切小块，先将肉炒熟，再放酱料也可以。我宝在旁边给我捣乱，没有预计步骤做，有一些过程没来的急拍照。我直接先倒了酱料，炒酱料后倒入猪肉丁，加适量的料酒，翻炒好，然后又单独炒了香菇，土豆丁，加适量的调料调味，特意加水闷了一下。因为酱料比较咸，所以都没有放盐。炒熟后盛出。做出来的味道也很不错。
6 w- s- K& R! a$ C3 t+ ^- v三、成品：5 b A8 P; j( f" Y- W
煮好的面条盛入碗中，加入炒好的炸酱，辅料菜，拌匀就可以开吃了。我加了一片水萝卜做为装饰。4 e3 l' U7 `+ |# l
四、注意事项：
4 H5 I' M: V) x1 J) t4 q1、酱本身就是咸的，所以尽量不要放盐了。
* a' a, t) d: j8 z3 _1 j+ H' j- O2、炸酱面的这个酱非常重要，决定最后的味道，我用的这个酱是熟酱，直接蘸菜黄瓜就很好吃。8 a6 K l4 S& h4 O/ ]' h
3、搭配的这个菜也可以加胡萝卜等等别的蔬菜，家用当时只有土豆香菇了，只好用这个了。3 ~3 z0 j" X. m/ u
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发表于 2016-3-10 21:48
