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本帖最后由 amy2710 于 2016-3-10 22:15 编辑
; q( T: A4 h- g1 O5 `9 H, @& T( Z
6 X' R- a9 a2 ?( G, N% o4 _菠菜炸酱面很简单：: d8 e0 G I* ?7 d( C" Y% ?
面条原料：菠菜，水，面粉，盐
0 S1 i; q1 p2 W \. O6 }炸酱原料：猪肉，香琪酱，葱，香菇粒，土豆粒，也可以加别的蔬菜，当时家里只有这些了。/ g4 q \. V' k6 E, f+ {
制作过程：5 _7 K( a U7 `) V: D1 ]
一、面条制作过程：3 d% t+ r" n3 Z
1、菠菜洗净切碎，加适量的水，放入料理机中榨成菠菜汁。
2 U/ c2 S5 _- A2、取适量的面粉，加少量的盐，然后多次少量的加入菠菜汁，直到用筷子搅拌成雪花状，如果榨的菠菜汁少了，可以适量加一些清水，揉成稍光滑的面团，做面条的面团一般会比较硬一些。6 C( e# m1 h+ U8 \, C) d* ~- V; O& V
3、盖保鲜膜醒15分钟到半小时左右。（此期间可以做炸酱）( a) D- x/ `; J) E+ p, W( q7 K
4、醒好后的面团，用擀面棍擀成圆形的面皮，然后叠加在一起，切成面条的形状。- M* |1 ]; B5 I, I
5、烧开水，将面条煮熟。
& I6 `$ I: Q) d W a3 |+ T" i' Y二、炸酱制作过程：
, N0 w( V( n6 d5 j7 g1、猪肉切小块，先将肉炒熟，再放酱料也可以。我宝在旁边给我捣乱，没有预计步骤做，有一些过程没来的急拍照。我直接先倒了酱料，炒酱料后倒入猪肉丁，加适量的料酒，翻炒好，然后又单独炒了香菇，土豆丁，加适量的调料调味，特意加水闷了一下。因为酱料比较咸，所以都没有放盐。炒熟后盛出。做出来的味道也很不错。$ D8 c' j w: ^1 E/ s2 g* j
三、成品：8 m2 O. L1 F& ?
煮好的面条盛入碗中，加入炒好的炸酱，辅料菜，拌匀就可以开吃了。我加了一片水萝卜做为装饰。9 b- U* ^8 w; F7 X' y; r
四、注意事项：
( L- H# m3 v8 N. X. h1、酱本身就是咸的，所以尽量不要放盐了。
H# A. i( ?* N! j q' b6 m' d2、炸酱面的这个酱非常重要，决定最后的味道，我用的这个酱是熟酱，直接蘸菜黄瓜就很好吃。# c4 u1 G( l) F
3、搭配的这个菜也可以加胡萝卜等等别的蔬菜，家用当时只有土豆香菇了，只好用这个了。
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发表于 2016-3-10 21:48
