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梅干菜扣肉的做法简单是美食杰热菜菜谱菜谱里的常见菜，梅干菜扣肉口味属于香辣，做法属蒸菜类，但怎么做梅干菜扣肉最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道梅干菜扣肉吧~~ 材料:
0 U3 E. f. n# F/ |% }连皮五花猪肉500克,梅干菜适量,生姜1块,香葱一把,香叶3片,八角两颗.6 j' P$ l: v3 G& U" t
调味料:' P; I$ \) E- K
生抽,白糖(1茶匙的量就好),老抽,料酒,冰糖(三颗小的就好了)
. E+ l! |* O @" }制作方法:
; N) B. y: D) m) r& M01.连皮猪肉去毛,洗净备用.
) O7 K3 b- Z+ Z# m& h02.梅干菜洗干净上面的盐份,切碎,再浸泡至无咸味.(我只能买到这种梅干菜了)
& b# _0 \7 `4 o& q# W3 B; A) f03.锅内放清水把猪肉放入,放入生抽,冰糖,生姜块,香葱,八角,把猪肉炖煮20分钟,并把煮出的泡沫撇去.
0 ^8 b4 q9 n R! J& h3 E7 q% E04.煮好的猪肉,用牙签插满洞.再在四边均匀的涂上深色酱油或老抽.沥干水份(不然炸的时侯就会爆油出来): ~. l9 m+ r3 o! L0 p }
05.锅内油热至160度.' V. \$ h- ]9 D+ ]" O
06.放入猪肉块的皮朝下炸,刚下去的时侯用锅盖盖两分钟(以防那个油爆出来)" d5 c9 a( N8 n x& K4 M) z9 b1 u
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A- f/ ~. h7 r# L, `5 [/ \ l 4 r/ Z2 h- R9 {/ q2 [
08.切成5~8毫米的肉片.
; C5 r6 q# ^. S6 g# V: Y4 B09.锅内热油,将沥干水份的梅干菜,放入炒香.加入少量白糖,生抽调味.(要尝尝味道不要太咸了): G/ E/ l# r: m7 D$ e8 @
10.将切好的肉片，肉皮朝下，装入一只圆碗内。均匀的洒上少量糖，盐调味。(卤的时侯有味了): z* ?# |8 |1 A9 H8 j% \
11.再将炒香的梅干菜，铺上表面。并用汤匙压紧实。4 Q! S+ N& [0 T
12.蒸锅内放凉水，将碗放上，不用加盖，盖上锅盖，中火蒸60分钟。9 h& S' t6 d0 J' F4 w- d% o
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发表于 2009-4-16 13:09
