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梅干菜扣肉的做法简单是美食杰热菜菜谱菜谱里的常见菜，梅干菜扣肉口味属于香辣，做法属蒸菜类，但怎么做梅干菜扣肉最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道梅干菜扣肉吧~~ 材料:
# ?5 {( T8 [ j: r. i连皮五花猪肉500克,梅干菜适量,生姜1块,香葱一把,香叶3片,八角两颗., x1 g0 |3 R7 ?! L* Z! K3 K
调味料:! D; l4 d! z+ L5 d
生抽,白糖(1茶匙的量就好),老抽,料酒,冰糖(三颗小的就好了)
, P O* ?( G$ C% ^! f5 e" d制作方法:6 e& }" B8 J/ U5 _. k
01.连皮猪肉去毛,洗净备用." g: m+ r* a) a
02.梅干菜洗干净上面的盐份,切碎,再浸泡至无咸味.(我只能买到这种梅干菜了)" d# {7 w7 w+ U
03.锅内放清水把猪肉放入,放入生抽,冰糖,生姜块,香葱,八角,把猪肉炖煮20分钟,并把煮出的泡沫撇去.
/ |4 l4 b) s+ E; j04.煮好的猪肉,用牙签插满洞.再在四边均匀的涂上深色酱油或老抽.沥干水份(不然炸的时侯就会爆油出来)
9 l: N) N7 v6 m G+ z/ j05.锅内油热至160度.- u- q+ a H# u! z
06.放入猪肉块的皮朝下炸,刚下去的时侯用锅盖盖两分钟(以防那个油爆出来)
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/ g3 g; J4 ~* f. V Z2 k1 P08.切成5~8毫米的肉片.
; U* }/ s0 {1 J) Z; I: ^# v09.锅内热油,将沥干水份的梅干菜,放入炒香.加入少量白糖,生抽调味.(要尝尝味道不要太咸了)9 ]/ [9 K% S& }* _; x
10.将切好的肉片，肉皮朝下，装入一只圆碗内。均匀的洒上少量糖，盐调味。(卤的时侯有味了)5 D# Y; D, T/ H6 Y6 s
11.再将炒香的梅干菜，铺上表面。并用汤匙压紧实。
3 M% f9 U5 N& Y0 v% _1 d/ q12.蒸锅内放凉水，将碗放上，不用加盖，盖上锅盖，中火蒸60分钟。4 G1 W0 @7 }/ Z7 Z1 X
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发表于 2009-4-16 13:09
