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梅干菜扣肉的做法简单是美食杰热菜菜谱菜谱里的常见菜，梅干菜扣肉口味属于香辣，做法属蒸菜类，但怎么做梅干菜扣肉最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道梅干菜扣肉吧~~ 材料:
6 l. ?6 o% s7 e1 }( _5 l连皮五花猪肉500克,梅干菜适量,生姜1块,香葱一把,香叶3片,八角两颗.
- y/ k( V. Y J调味料:( O4 G# ~7 J9 Z
生抽,白糖(1茶匙的量就好),老抽,料酒,冰糖(三颗小的就好了)
- e- M) f% Z; r& r% U' T1 x制作方法:
* [) G4 }: |6 p5 Y4 L2 B6 x01.连皮猪肉去毛,洗净备用.) L$ P3 b- `9 B; _5 m/ v
02.梅干菜洗干净上面的盐份,切碎,再浸泡至无咸味.(我只能买到这种梅干菜了)
: _" O8 L2 l, F- v$ J03.锅内放清水把猪肉放入,放入生抽,冰糖,生姜块,香葱,八角,把猪肉炖煮20分钟,并把煮出的泡沫撇去.% n9 M& [% f! S9 q5 P
04.煮好的猪肉,用牙签插满洞.再在四边均匀的涂上深色酱油或老抽.沥干水份(不然炸的时侯就会爆油出来)
0 C1 h, H. C. A05.锅内油热至160度.* H8 `9 \% L: w* ?
06.放入猪肉块的皮朝下炸,刚下去的时侯用锅盖盖两分钟(以防那个油爆出来)
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08.切成5~8毫米的肉片./ d7 d# R, G1 m0 ^# W8 F$ [+ c4 X
09.锅内热油,将沥干水份的梅干菜,放入炒香.加入少量白糖,生抽调味.(要尝尝味道不要太咸了)
: s" \% s. y6 A8 F: d10.将切好的肉片，肉皮朝下，装入一只圆碗内。均匀的洒上少量糖，盐调味。(卤的时侯有味了)$ M9 A) b0 P; O' \" W
11.再将炒香的梅干菜，铺上表面。并用汤匙压紧实。/ f( B5 C; z8 Z2 r% B, K, T
12.蒸锅内放凉水，将碗放上，不用加盖，盖上锅盖，中火蒸60分钟。& a" g7 y$ p* Q. |" S0 \
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发表于 2009-4-16 13:09
