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梅干菜扣肉的做法简单是美食杰热菜菜谱菜谱里的常见菜，梅干菜扣肉口味属于香辣，做法属蒸菜类，但怎么做梅干菜扣肉最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道梅干菜扣肉吧~~ 材料:
3 C$ |3 }) T) Y# e, f" `连皮五花猪肉500克,梅干菜适量,生姜1块,香葱一把,香叶3片,八角两颗.7 B( ^) C5 ~* V, \+ Q8 Y2 D7 y% H% a
调味料:
( `6 K* e: h& }! o" S' w生抽,白糖(1茶匙的量就好),老抽,料酒,冰糖(三颗小的就好了), Q4 T- v' {5 c( `
制作方法:7 W3 D H. o/ \6 `
01.连皮猪肉去毛,洗净备用.. R7 k5 t0 z6 N3 E. T
02.梅干菜洗干净上面的盐份,切碎,再浸泡至无咸味.(我只能买到这种梅干菜了)5 w1 D2 W1 o; Y
03.锅内放清水把猪肉放入,放入生抽,冰糖,生姜块,香葱,八角,把猪肉炖煮20分钟,并把煮出的泡沫撇去.) b$ n# p0 ~ ]% Z/ l
04.煮好的猪肉,用牙签插满洞.再在四边均匀的涂上深色酱油或老抽.沥干水份(不然炸的时侯就会爆油出来)
0 L3 c1 @! u6 S0 v6 A/ m05.锅内油热至160度.5 d, c0 S' ?! l6 X7 L
06.放入猪肉块的皮朝下炸,刚下去的时侯用锅盖盖两分钟(以防那个油爆出来)
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08.切成5~8毫米的肉片.% p# S( ?! Q' N% k4 q( O6 v
09.锅内热油,将沥干水份的梅干菜,放入炒香.加入少量白糖,生抽调味.(要尝尝味道不要太咸了)
/ H" k6 M$ M8 F) A7 N9 A7 A10.将切好的肉片，肉皮朝下，装入一只圆碗内。均匀的洒上少量糖，盐调味。(卤的时侯有味了)
1 Y) S* a- u5 o; O6 d. m11.再将炒香的梅干菜，铺上表面。并用汤匙压紧实。0 o1 X* r4 ~- h2 z+ x
12.蒸锅内放凉水，将碗放上，不用加盖，盖上锅盖，中火蒸60分钟。
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发表于 2009-4-16 13:09
