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梅干菜扣肉的做法简单是美食杰热菜菜谱菜谱里的常见菜，梅干菜扣肉口味属于香辣，做法属蒸菜类，但怎么做梅干菜扣肉最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道梅干菜扣肉吧~~ 材料:
4 g) p( E% L6 B' s连皮五花猪肉500克,梅干菜适量,生姜1块,香葱一把,香叶3片,八角两颗.
9 h: B/ g- \) k# d5 E( ^2 N调味料: T' i$ d, F1 b2 o
生抽,白糖(1茶匙的量就好),老抽,料酒,冰糖(三颗小的就好了)+ h0 _& E# W- s/ s
制作方法:/ i6 j; f' k7 O' y4 u
01.连皮猪肉去毛,洗净备用.: R( ~0 a/ _- N: r( g3 T6 U. U
02.梅干菜洗干净上面的盐份,切碎,再浸泡至无咸味.(我只能买到这种梅干菜了); f& P$ [5 s7 R0 @0 U3 M& Z
03.锅内放清水把猪肉放入,放入生抽,冰糖,生姜块,香葱,八角,把猪肉炖煮20分钟,并把煮出的泡沫撇去.
2 `8 c! y% J! O9 I4 d \04.煮好的猪肉,用牙签插满洞.再在四边均匀的涂上深色酱油或老抽.沥干水份(不然炸的时侯就会爆油出来)2 P$ T; l. O* z& _/ Z
05.锅内油热至160度.
J. w3 P& ~. H% H$ `06.放入猪肉块的皮朝下炸,刚下去的时侯用锅盖盖两分钟(以防那个油爆出来)
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, T- C2 c4 ~( m* H$ _5 j1 j: | 9 `% I* D) v. ~* h& F+ p3 ^
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08.切成5~8毫米的肉片.
6 b' t- ~9 o& a9 F( p3 J09.锅内热油,将沥干水份的梅干菜,放入炒香.加入少量白糖,生抽调味.(要尝尝味道不要太咸了)
2 [7 g! f" D# n10.将切好的肉片，肉皮朝下，装入一只圆碗内。均匀的洒上少量糖，盐调味。(卤的时侯有味了)+ V# n6 I, E5 G U) d0 T
11.再将炒香的梅干菜，铺上表面。并用汤匙压紧实。7 u ?1 ^' V4 ]) f% V: d9 F
12.蒸锅内放凉水，将碗放上，不用加盖，盖上锅盖，中火蒸60分钟。& `* t9 A" Z( [4 q
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发表于 2009-4-16 13:09
