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梅干菜扣肉的做法简单是美食杰热菜菜谱菜谱里的常见菜，梅干菜扣肉口味属于香辣，做法属蒸菜类，但怎么做梅干菜扣肉最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道梅干菜扣肉吧~~ 材料:
9 f& L) k( G7 x) Z8 Q% n5 o连皮五花猪肉500克,梅干菜适量,生姜1块,香葱一把,香叶3片,八角两颗.$ |! Y  u4 U: r* ?2 X8 P" f
调味料:
: v" Q5 O6 C# t- ~5 _# v- P生抽,白糖(1茶匙的量就好),老抽,料酒,冰糖(三颗小的就好了)- v/ V1 t- _: L! v7 `
制作方法:
: i. e) F+ Q* y* h) l0 t01.连皮猪肉去毛,洗净备用.
" ^% d4 }0 i! c! m02.梅干菜洗干净上面的盐份,切碎,再浸泡至无咸味.(我只能买到这种梅干菜了)
9 Y! o8 Q+ x+ s+ E" Q3 @) x% {) n4 W03.锅内放清水把猪肉放入,放入生抽,冰糖,生姜块,香葱,八角,把猪肉炖煮20分钟,并把煮出的泡沫撇去.
: J7 `+ G, \( u9 d04.煮好的猪肉,用牙签插满洞.再在四边均匀的涂上深色酱油或老抽.沥干水份(不然炸的时侯就会爆油出来), u- R1 U2 q) v4 Y" k
05.锅内油热至160度.5 O: _% g0 w! t5 j" B/ Y  e
06.放入猪肉块的皮朝下炸,刚下去的时侯用锅盖盖两分钟(以防那个油爆出来)7 R8 e- h& w  T- m, D# S# @7 r
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: D. Q; U+ l( [2 h08.切成5~8毫米的肉片.) ]* h+ Y! h$ R0 ^$ ^
09.锅内热油,将沥干水份的梅干菜,放入炒香.加入少量白糖,生抽调味.(要尝尝味道不要太咸了)! _! K. f7 v# a  G% d: t2 ~' {" F
10.将切好的肉片，肉皮朝下，装入一只圆碗内。均匀的洒上少量糖，盐调味。(卤的时侯有味了)+ b6 W' ~2 Z7 Y: I6 e) W- i
11.再将炒香的梅干菜，铺上表面。并用汤匙压紧实。' Y5 x! v6 Z+ N2 t4 i
12.蒸锅内放凉水，将碗放上，不用加盖，盖上锅盖，中火蒸60分钟。; f( o/ T7 ]* x3 v/ w  r

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