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梅干菜扣肉的做法简单是美食杰热菜菜谱菜谱里的常见菜，梅干菜扣肉口味属于香辣，做法属蒸菜类，但怎么做梅干菜扣肉最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道梅干菜扣肉吧~~ 材料:2 C7 f8 ^: U& U% i2 s
连皮五花猪肉500克,梅干菜适量,生姜1块,香葱一把,香叶3片,八角两颗.
& ?3 d  p4 x# q5 @( i' ?9 }: z调味料:  n4 y" J0 r3 [# j  b2 A* D
生抽,白糖(1茶匙的量就好),老抽,料酒,冰糖(三颗小的就好了)) G& }. J+ r  R) c  `7 ]) |
制作方法:
) I2 g: K! g5 K% o0 {8 P0 h3 v& m01.连皮猪肉去毛,洗净备用.
& m; s+ t) E( m" e0 O6 [4 N# V8 Z02.梅干菜洗干净上面的盐份,切碎,再浸泡至无咸味.(我只能买到这种梅干菜了)
) Q6 C  O: L/ f; }+ M03.锅内放清水把猪肉放入,放入生抽,冰糖,生姜块,香葱,八角,把猪肉炖煮20分钟,并把煮出的泡沫撇去.
, {- C% h: v1 k1 \7 w04.煮好的猪肉,用牙签插满洞.再在四边均匀的涂上深色酱油或老抽.沥干水份(不然炸的时侯就会爆油出来)
  S1 l9 Y7 N6 D$ K: r' D, B( N" [05.锅内油热至160度.8 r+ ~2 \: M' y- r
06.放入猪肉块的皮朝下炸,刚下去的时侯用锅盖盖两分钟(以防那个油爆出来), K. F# @$ ~9 y6 W
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08.切成5~8毫米的肉片.; B) R5 E( [+ X9 O( Z$ S$ ?
09.锅内热油,将沥干水份的梅干菜,放入炒香.加入少量白糖,生抽调味.(要尝尝味道不要太咸了)' w  k7 {) y8 u5 I7 d
10.将切好的肉片，肉皮朝下，装入一只圆碗内。均匀的洒上少量糖，盐调味。(卤的时侯有味了)$ l4 a. U! Y- b$ y
11.再将炒香的梅干菜，铺上表面。并用汤匙压紧实。
. X' B3 X# K0 m  b6 O* S12.蒸锅内放凉水，将碗放上，不用加盖，盖上锅盖，中火蒸60分钟。1 k4 Q. p, r& a1 N* S0 m
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