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梅干菜扣肉的做法简单是美食杰热菜菜谱菜谱里的常见菜，梅干菜扣肉口味属于香辣，做法属蒸菜类，但怎么做梅干菜扣肉最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道梅干菜扣肉吧~~ 材料:( M1 A9 I' {# S. V% t% `' S: A( t
连皮五花猪肉500克,梅干菜适量,生姜1块,香葱一把,香叶3片,八角两颗.
; C4 A7 X3 C! ]: r调味料:" H7 i* F* d$ p1 B. _' T6 o
生抽,白糖(1茶匙的量就好),老抽,料酒,冰糖(三颗小的就好了)
3 A  Q' Q  z( u% N5 F& E制作方法:
$ F8 d3 C$ M# h2 i( p01.连皮猪肉去毛,洗净备用.6 ]9 M6 m7 x; c7 m( }
02.梅干菜洗干净上面的盐份,切碎,再浸泡至无咸味.(我只能买到这种梅干菜了)
7 g+ _2 w& t5 G( v& }  G1 B) V3 h03.锅内放清水把猪肉放入,放入生抽,冰糖,生姜块,香葱,八角,把猪肉炖煮20分钟,并把煮出的泡沫撇去.- c' O) |( u2 i3 R0 A: P
04.煮好的猪肉,用牙签插满洞.再在四边均匀的涂上深色酱油或老抽.沥干水份(不然炸的时侯就会爆油出来)  P+ C7 u* ?& H" k2 ]" s& u) _  P
05.锅内油热至160度.6 w3 t. |- j7 x4 h
06.放入猪肉块的皮朝下炸,刚下去的时侯用锅盖盖两分钟(以防那个油爆出来)' N5 q9 D7 h5 r; H

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08.切成5~8毫米的肉片.; p  C8 S6 ]/ N" O9 _8 A
09.锅内热油,将沥干水份的梅干菜,放入炒香.加入少量白糖,生抽调味.(要尝尝味道不要太咸了)% \! @7 d9 x5 S. O' T
10.将切好的肉片，肉皮朝下，装入一只圆碗内。均匀的洒上少量糖，盐调味。(卤的时侯有味了)2 `9 P: k+ r  ]6 H- f5 k8 c: W
11.再将炒香的梅干菜，铺上表面。并用汤匙压紧实。
& T! K5 V2 o& m  V12.蒸锅内放凉水，将碗放上，不用加盖，盖上锅盖，中火蒸60分钟。4 A! Q8 U0 a& H" b
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