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梅干菜扣肉的做法简单是美食杰热菜菜谱菜谱里的常见菜，梅干菜扣肉口味属于香辣，做法属蒸菜类，但怎么做梅干菜扣肉最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道梅干菜扣肉吧~~ 材料:' w5 f: K, r: ~  s* _4 q( K
连皮五花猪肉500克,梅干菜适量,生姜1块,香葱一把,香叶3片,八角两颗.
4 E" t  w: c' o" a+ V& c调味料:7 f1 }2 q3 o  h. M6 v) w9 e
生抽,白糖(1茶匙的量就好),老抽,料酒,冰糖(三颗小的就好了)
5 G  [/ ^/ N$ }% _6 P制作方法:
( @& K5 w/ S* [% d01.连皮猪肉去毛,洗净备用.
! {& n5 L% N6 |& l9 e02.梅干菜洗干净上面的盐份,切碎,再浸泡至无咸味.(我只能买到这种梅干菜了)3 R9 {7 |1 S! U
03.锅内放清水把猪肉放入,放入生抽,冰糖,生姜块,香葱,八角,把猪肉炖煮20分钟,并把煮出的泡沫撇去.( U3 v1 R, y: R" l; X
04.煮好的猪肉,用牙签插满洞.再在四边均匀的涂上深色酱油或老抽.沥干水份(不然炸的时侯就会爆油出来)0 E. E/ q( c7 K
05.锅内油热至160度.
, b/ G  ?" ]1 T, e, j; g0 s06.放入猪肉块的皮朝下炸,刚下去的时侯用锅盖盖两分钟(以防那个油爆出来)& p4 C* h2 ]# E" C( i9 {3 ?
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  A  C" O6 |' Y! e08.切成5~8毫米的肉片., ~5 R6 V9 X$ p9 I7 V
09.锅内热油,将沥干水份的梅干菜,放入炒香.加入少量白糖,生抽调味.(要尝尝味道不要太咸了)6 {4 W0 v; G4 s1 G9 H  h8 r
10.将切好的肉片，肉皮朝下，装入一只圆碗内。均匀的洒上少量糖，盐调味。(卤的时侯有味了); d; J7 y$ \% c8 Q8 ?
11.再将炒香的梅干菜，铺上表面。并用汤匙压紧实。
2 P1 m8 @. Q2 h, ]; T1 w7 y12.蒸锅内放凉水，将碗放上，不用加盖，盖上锅盖，中火蒸60分钟。+ P6 T9 T& }2 e! w! s. f3 E$ p% Z, u
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hello莱莱妈

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