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梅干菜扣肉的做法简单是美食杰热菜菜谱菜谱里的常见菜，梅干菜扣肉口味属于香辣，做法属蒸菜类，但怎么做梅干菜扣肉最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道梅干菜扣肉吧~~ 材料:6 C$ @( B3 ^) t+ q" `) L7 S
连皮五花猪肉500克,梅干菜适量,生姜1块,香葱一把,香叶3片,八角两颗.- R5 n8 o* N! ?$ O' w
调味料:% d3 R. i" E5 r& ~  I! W6 p7 Q
生抽,白糖(1茶匙的量就好),老抽,料酒,冰糖(三颗小的就好了)
2 g! {  \  B2 i! G3 s  {7 W制作方法:- G# `* t! S( o
01.连皮猪肉去毛,洗净备用.& j1 Q9 o  M2 [2 e7 K$ z
02.梅干菜洗干净上面的盐份,切碎,再浸泡至无咸味.(我只能买到这种梅干菜了)
* J2 y* q8 h2 H; k03.锅内放清水把猪肉放入,放入生抽,冰糖,生姜块,香葱,八角,把猪肉炖煮20分钟,并把煮出的泡沫撇去.
/ H0 o# Q' x; @04.煮好的猪肉,用牙签插满洞.再在四边均匀的涂上深色酱油或老抽.沥干水份(不然炸的时侯就会爆油出来)
: W, h' f2 ^. V: G/ D% A1 Z$ |05.锅内油热至160度.
' w# J6 ~) a. }% |, ], Q8 w% Z9 s0 M06.放入猪肉块的皮朝下炸,刚下去的时侯用锅盖盖两分钟(以防那个油爆出来)
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/ F. z5 c* z$ ^3 S! R$ x2 W- X0 A' _08.切成5~8毫米的肉片.
" `8 O9 y* Y) t. Z0 ?; t# L09.锅内热油,将沥干水份的梅干菜,放入炒香.加入少量白糖,生抽调味.(要尝尝味道不要太咸了)
' g4 v! K7 y) i6 Y7 _1 S# n10.将切好的肉片，肉皮朝下，装入一只圆碗内。均匀的洒上少量糖，盐调味。(卤的时侯有味了)0 H* c* i  x8 t* O9 t
11.再将炒香的梅干菜，铺上表面。并用汤匙压紧实。
, C, s4 h7 \1 f# `6 @12.蒸锅内放凉水，将碗放上，不用加盖，盖上锅盖，中火蒸60分钟。; k) z8 q9 B- m9 @4 \7 ~1 F# i- W

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hello莱莱妈

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