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梅干菜扣肉的做法简单是美食杰热菜菜谱菜谱里的常见菜，梅干菜扣肉口味属于香辣，做法属蒸菜类，但怎么做梅干菜扣肉最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道梅干菜扣肉吧~~ 材料:
8 W% n# q/ G: d4 G1 M连皮五花猪肉500克,梅干菜适量,生姜1块,香葱一把,香叶3片,八角两颗.
/ R2 Q0 e: N& k7 q& y8 ~' m调味料:
+ M( ~8 g/ B7 j( f2 k& Y. ~4 @& L生抽,白糖(1茶匙的量就好),老抽,料酒,冰糖(三颗小的就好了)
/ ]# p$ a9 d6 T' P$ J7 v# R制作方法:
; b' R7 |3 }, ~+ }" j0 C" T# y01.连皮猪肉去毛,洗净备用.: m8 e. N( X5 ?
02.梅干菜洗干净上面的盐份,切碎,再浸泡至无咸味.(我只能买到这种梅干菜了)! t, F2 C- X  q" E; U/ O5 d. T% H3 l+ K
03.锅内放清水把猪肉放入,放入生抽,冰糖,生姜块,香葱,八角,把猪肉炖煮20分钟,并把煮出的泡沫撇去.5 P! S2 ^3 J) h
04.煮好的猪肉,用牙签插满洞.再在四边均匀的涂上深色酱油或老抽.沥干水份(不然炸的时侯就会爆油出来)
6 Z& V& L* o# ?8 Y/ v05.锅内油热至160度.
; |& L, B. S( J9 [! y1 y( Z1 m8 Z06.放入猪肉块的皮朝下炸,刚下去的时侯用锅盖盖两分钟(以防那个油爆出来)
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08.切成5~8毫米的肉片.
+ \4 [, L4 k8 P) j09.锅内热油,将沥干水份的梅干菜,放入炒香.加入少量白糖,生抽调味.(要尝尝味道不要太咸了)4 v8 P% F" g( s; g0 U
10.将切好的肉片，肉皮朝下，装入一只圆碗内。均匀的洒上少量糖，盐调味。(卤的时侯有味了)$ W4 U( h2 b/ M
11.再将炒香的梅干菜，铺上表面。并用汤匙压紧实。
" S% {7 W9 q- t' \. t4 g9 H  @( s12.蒸锅内放凉水，将碗放上，不用加盖，盖上锅盖，中火蒸60分钟。, A' `; r. y6 T' S  y7 W
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