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梅干菜扣肉的做法简单是美食杰热菜菜谱菜谱里的常见菜，梅干菜扣肉口味属于香辣，做法属蒸菜类，但怎么做梅干菜扣肉最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道梅干菜扣肉吧~~ 材料:
' P1 h/ J. E, r' k: |% L连皮五花猪肉500克,梅干菜适量,生姜1块,香葱一把,香叶3片,八角两颗.% Z$ e  F! M7 t" a# d5 n4 R
调味料:2 V0 N' N8 x2 s7 b- Y
生抽,白糖(1茶匙的量就好),老抽,料酒,冰糖(三颗小的就好了)2 b( E6 X- _% v
制作方法:
1 ^- f. @. D9 y* z$ e01.连皮猪肉去毛,洗净备用.  Z1 \0 h0 ^  t6 ~" i6 s4 l8 ?
02.梅干菜洗干净上面的盐份,切碎,再浸泡至无咸味.(我只能买到这种梅干菜了). ?; A( K1 G% F7 ^
03.锅内放清水把猪肉放入,放入生抽,冰糖,生姜块,香葱,八角,把猪肉炖煮20分钟,并把煮出的泡沫撇去.
8 c+ ~2 o& }" e, S* K04.煮好的猪肉,用牙签插满洞.再在四边均匀的涂上深色酱油或老抽.沥干水份(不然炸的时侯就会爆油出来)# }' x; d+ \# k0 P: F4 _
05.锅内油热至160度.8 Q3 [: a' e0 ^& N
06.放入猪肉块的皮朝下炸,刚下去的时侯用锅盖盖两分钟(以防那个油爆出来)  W, a# v/ l. f  o9 s
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08.切成5~8毫米的肉片.
+ G  |( m8 r( B2 F* k% s09.锅内热油,将沥干水份的梅干菜,放入炒香.加入少量白糖,生抽调味.(要尝尝味道不要太咸了)
( @+ c& J2 t* p! w) E/ a' d10.将切好的肉片，肉皮朝下，装入一只圆碗内。均匀的洒上少量糖，盐调味。(卤的时侯有味了)) v8 Z% J! `1 N8 l' {/ t- y: N( z( r4 S
11.再将炒香的梅干菜，铺上表面。并用汤匙压紧实。- [' b' r+ d9 l% Z- E
12.蒸锅内放凉水，将碗放上，不用加盖，盖上锅盖，中火蒸60分钟。
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