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梅干菜扣肉的做法简单是美食杰热菜菜谱菜谱里的常见菜，梅干菜扣肉口味属于香辣，做法属蒸菜类，但怎么做梅干菜扣肉最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道梅干菜扣肉吧~~ 材料:  L% w% G; Y. H8 f( L* k
连皮五花猪肉500克,梅干菜适量,生姜1块,香葱一把,香叶3片,八角两颗.& @. t: h- f4 Q- V! ?
调味料:
2 {3 ~; S3 N9 M; g* M& |生抽,白糖(1茶匙的量就好),老抽,料酒,冰糖(三颗小的就好了)/ ?- o" M8 x+ w0 e0 n# A, k# y1 i
制作方法:
$ a" b8 J* t. ~" k" `, o7 v8 ~01.连皮猪肉去毛,洗净备用.
; v: v# p( _6 V7 b7 D02.梅干菜洗干净上面的盐份,切碎,再浸泡至无咸味.(我只能买到这种梅干菜了)
0 }5 I, E; v" M) U% b03.锅内放清水把猪肉放入,放入生抽,冰糖,生姜块,香葱,八角,把猪肉炖煮20分钟,并把煮出的泡沫撇去.
/ {3 c# ?( R: e. x3 j- d4 {. p# A* P# a04.煮好的猪肉,用牙签插满洞.再在四边均匀的涂上深色酱油或老抽.沥干水份(不然炸的时侯就会爆油出来)7 S) q6 e9 }' T! t% Y: _- n# {8 B
05.锅内油热至160度.
) y, v4 n& U- R/ Z; k0 f7 P; U5 M06.放入猪肉块的皮朝下炸,刚下去的时侯用锅盖盖两分钟(以防那个油爆出来)# O, a( U( y- A$ A# r" U$ n$ q  c
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# n  q) @+ n, x4 ^2 t9 c08.切成5~8毫米的肉片.  J; e: f8 ^0 h9 _
09.锅内热油,将沥干水份的梅干菜,放入炒香.加入少量白糖,生抽调味.(要尝尝味道不要太咸了)
! [* x! V) k! ]6 [: ~8 z10.将切好的肉片，肉皮朝下，装入一只圆碗内。均匀的洒上少量糖，盐调味。(卤的时侯有味了)
- v- w! t% r# A' R4 w2 {/ }8 K6 M11.再将炒香的梅干菜，铺上表面。并用汤匙压紧实。5 U/ `0 p# z! G+ ~; |, S3 q
12.蒸锅内放凉水，将碗放上，不用加盖，盖上锅盖，中火蒸60分钟。- t- ?$ r8 J8 Y8 t
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hello莱莱妈

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