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梅干菜扣肉的做法简单是美食杰热菜菜谱菜谱里的常见菜，梅干菜扣肉口味属于香辣，做法属蒸菜类，但怎么做梅干菜扣肉最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道梅干菜扣肉吧~~ 材料:
) U1 b7 C/ }3 |/ n! m连皮五花猪肉500克,梅干菜适量,生姜1块,香葱一把,香叶3片,八角两颗.
( J0 n- y4 n5 B/ w; @调味料:8 E& A3 S/ f  ], }# z
生抽,白糖(1茶匙的量就好),老抽,料酒,冰糖(三颗小的就好了)7 A2 e. u8 G4 _' j( M- Y. I* ^
制作方法:
& g+ ^! W+ o4 R& ?5 D01.连皮猪肉去毛,洗净备用.
. m% J0 D" ]" }; F+ j+ I; u02.梅干菜洗干净上面的盐份,切碎,再浸泡至无咸味.(我只能买到这种梅干菜了)7 m9 t, S7 a9 m2 a# F* q
03.锅内放清水把猪肉放入,放入生抽,冰糖,生姜块,香葱,八角,把猪肉炖煮20分钟,并把煮出的泡沫撇去.
! W) X: t4 A! @4 n9 y04.煮好的猪肉,用牙签插满洞.再在四边均匀的涂上深色酱油或老抽.沥干水份(不然炸的时侯就会爆油出来)% q1 ~* k4 s& \1 B2 r
05.锅内油热至160度.  Q/ a) \) |+ a% y
06.放入猪肉块的皮朝下炸,刚下去的时侯用锅盖盖两分钟(以防那个油爆出来)
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0 Y7 {. t" R# U  S% B08.切成5~8毫米的肉片.
( a. j; u0 g, @# D% `7 t" V9 a; t09.锅内热油,将沥干水份的梅干菜,放入炒香.加入少量白糖,生抽调味.(要尝尝味道不要太咸了)8 W3 m! i: ~5 c) `% e
10.将切好的肉片，肉皮朝下，装入一只圆碗内。均匀的洒上少量糖，盐调味。(卤的时侯有味了)2 A; b! \% {' S
11.再将炒香的梅干菜，铺上表面。并用汤匙压紧实。/ m6 F& k7 V- f
12.蒸锅内放凉水，将碗放上，不用加盖，盖上锅盖，中火蒸60分钟。3 q: e5 s, ^+ Z' a7 ]5 ^3 |* t

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