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梅干菜扣肉的做法简单是美食杰热菜菜谱菜谱里的常见菜，梅干菜扣肉口味属于香辣，做法属蒸菜类，但怎么做梅干菜扣肉最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道梅干菜扣肉吧~~ 材料:, F* P1 a3 a' X; s! v7 j) x2 `% p2 F
连皮五花猪肉500克,梅干菜适量,生姜1块,香葱一把,香叶3片,八角两颗.& o2 G; h. G& ?' {$ G) a
调味料:
5 F; Z$ X' Z8 n+ t% S! r- m. F6 b生抽,白糖(1茶匙的量就好),老抽,料酒,冰糖(三颗小的就好了)
6 j$ c8 F/ c! s制作方法:- C9 y1 |8 ]3 p( G
01.连皮猪肉去毛,洗净备用.
( G) T5 e0 |) w. Y/ r02.梅干菜洗干净上面的盐份,切碎,再浸泡至无咸味.(我只能买到这种梅干菜了); g4 Z: j: n4 G* ]
03.锅内放清水把猪肉放入,放入生抽,冰糖,生姜块,香葱,八角,把猪肉炖煮20分钟,并把煮出的泡沫撇去.
$ a. V$ Z. j: ~, V2 I04.煮好的猪肉,用牙签插满洞.再在四边均匀的涂上深色酱油或老抽.沥干水份(不然炸的时侯就会爆油出来). w+ Q' g* J3 @7 d  x' [
05.锅内油热至160度.1 B4 G& W2 }2 o$ g
06.放入猪肉块的皮朝下炸,刚下去的时侯用锅盖盖两分钟(以防那个油爆出来)3 e* }* L" E( z- d

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5 l$ z- ?+ J: @08.切成5~8毫米的肉片.
6 {% H# g% j' b+ b3 [- G09.锅内热油,将沥干水份的梅干菜,放入炒香.加入少量白糖,生抽调味.(要尝尝味道不要太咸了)& j0 n3 U/ P- S
10.将切好的肉片，肉皮朝下，装入一只圆碗内。均匀的洒上少量糖，盐调味。(卤的时侯有味了)
( @  t% ]3 T6 K, y% C, ], B& v11.再将炒香的梅干菜，铺上表面。并用汤匙压紧实。
' }6 }) `9 Y+ D12.蒸锅内放凉水，将碗放上，不用加盖，盖上锅盖，中火蒸60分钟。( U+ Q0 p7 E% [
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