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梅干菜扣肉的做法简单是美食杰热菜菜谱菜谱里的常见菜，梅干菜扣肉口味属于香辣，做法属蒸菜类，但怎么做梅干菜扣肉最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道梅干菜扣肉吧~~ 材料:
- f7 V7 W) m5 e" W# I1 p连皮五花猪肉500克,梅干菜适量,生姜1块,香葱一把,香叶3片,八角两颗., A1 E3 D* Y9 e( y0 b, ]
调味料:1 V5 Z2 G% h9 j1 w8 V' r0 ?+ j
生抽,白糖(1茶匙的量就好),老抽,料酒,冰糖(三颗小的就好了)
- j3 i6 r6 z- q& y2 c制作方法:
* o4 q( k1 \0 @7 v2 E" |01.连皮猪肉去毛,洗净备用.6 ?6 |& Y! R* L4 l
02.梅干菜洗干净上面的盐份,切碎,再浸泡至无咸味.(我只能买到这种梅干菜了)- h3 D' y6 p5 G
03.锅内放清水把猪肉放入,放入生抽,冰糖,生姜块,香葱,八角,把猪肉炖煮20分钟,并把煮出的泡沫撇去.* ?9 C/ f( b  B0 ]. M% Y3 l
04.煮好的猪肉,用牙签插满洞.再在四边均匀的涂上深色酱油或老抽.沥干水份(不然炸的时侯就会爆油出来)
( S& F; V+ i& y1 X8 h! B05.锅内油热至160度.1 D) V! G0 X; }. V4 Z
06.放入猪肉块的皮朝下炸,刚下去的时侯用锅盖盖两分钟(以防那个油爆出来)
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5 y0 t- @+ ^* g7 A" D) ?08.切成5~8毫米的肉片.+ U! y4 z6 X2 v# i3 _( \: m
09.锅内热油,将沥干水份的梅干菜,放入炒香.加入少量白糖,生抽调味.(要尝尝味道不要太咸了)
2 a. c3 B; P! H" A% i/ @10.将切好的肉片，肉皮朝下，装入一只圆碗内。均匀的洒上少量糖，盐调味。(卤的时侯有味了)
' ~$ E4 J! a6 I  O5 Z% ^' P11.再将炒香的梅干菜，铺上表面。并用汤匙压紧实。
. K$ S3 D" a/ Y. u+ c12.蒸锅内放凉水，将碗放上，不用加盖，盖上锅盖，中火蒸60分钟。
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