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梅干菜扣肉的做法简单是美食杰热菜菜谱菜谱里的常见菜，梅干菜扣肉口味属于香辣，做法属蒸菜类，但怎么做梅干菜扣肉最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道梅干菜扣肉吧~~ 材料:9 [  M- m, t4 n+ f8 F
连皮五花猪肉500克,梅干菜适量,生姜1块,香葱一把,香叶3片,八角两颗.  z, O+ [$ W7 |! x( A2 \
调味料:
2 S8 `4 \$ M' B: o生抽,白糖(1茶匙的量就好),老抽,料酒,冰糖(三颗小的就好了)* S1 [1 O) ^* J& v
制作方法:! n1 F4 n) h# ~* S. N. J) y
01.连皮猪肉去毛,洗净备用.' x% L3 N1 I7 p: b4 l' M8 y4 S' d
02.梅干菜洗干净上面的盐份,切碎,再浸泡至无咸味.(我只能买到这种梅干菜了)
7 Y* }0 o) ?  B' H9 X% J7 J! n3 J( h03.锅内放清水把猪肉放入,放入生抽,冰糖,生姜块,香葱,八角,把猪肉炖煮20分钟,并把煮出的泡沫撇去.& u" x( f7 t. ^& Q" f' @9 B
04.煮好的猪肉,用牙签插满洞.再在四边均匀的涂上深色酱油或老抽.沥干水份(不然炸的时侯就会爆油出来)9 l4 B1 h* U8 w9 s% B; E: E
05.锅内油热至160度.7 E" a! S8 V5 y2 ]3 P
06.放入猪肉块的皮朝下炸,刚下去的时侯用锅盖盖两分钟(以防那个油爆出来)
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08.切成5~8毫米的肉片.0 \( k6 C, p0 X5 I
09.锅内热油,将沥干水份的梅干菜,放入炒香.加入少量白糖,生抽调味.(要尝尝味道不要太咸了); H: x1 K, d2 D! z# b* I, R9 a
10.将切好的肉片，肉皮朝下，装入一只圆碗内。均匀的洒上少量糖，盐调味。(卤的时侯有味了)& }' f4 [. j, i7 C" R
11.再将炒香的梅干菜，铺上表面。并用汤匙压紧实。
( @7 H0 [$ C5 p7 p+ s12.蒸锅内放凉水，将碗放上，不用加盖，盖上锅盖，中火蒸60分钟。2 [/ |) z+ U6 E" @

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