香浓软糯红烧肉 - 美味厨房 - 西安妈妈网

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楼主

发表于 2010-1-2 15:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

浓软糯红烧肉－－又找到一种做好红烧肉的新方法/ }2 ~7 s8 \" k1 P( _1 f- J
7 Y6 h8 M/ W- m* `7 _8 Q& D0 h7 i
原料：$ X' ?( Q5 U- Y1 s$ t
五花肉500克  桂皮1根  八角（也称大料）3颗  姜5片  红枣6颗（也可不放）
/ c" g' t- U! Q, o2 O% O; H
调料：# o- a  e3 Y+ o. `  {# j, p7 a
老抽2汤匙（30ml）  盐1茶匙（5克）  糖3茶匙（15克）
做法：
9 i: Z5 U1 @! a. B
1）五花肉切成2厘米大小的块儿，姜去皮切片。锅中倒入油，趁油凉时放入桂皮和八角用小火炒出香味后，改成大火，倒入五花肉翻炒变色后，继续煸炒2分钟直到出油。+ I( b6 ^1 f6 _' a! x* a. B

6 x; ?7 T- L, L9 _
2）倒入老抽，糖和盐，把所有调料炒拌均匀后，继续翻炒5分钟，以便上色和入味。然后倒入开水（一定是开水哈），水量要没过肉面，煮开后撇去浮沫。 S! E/ q/ _: A

% N2 n- F: j" N' h2 n$ Q7 \5 y4 g
3）放入红枣和姜片，盖上盖子，转小火炖40分钟，期间要留意锅中的水量，不够时添加少许开水。40分钟后打开盖子，调成大火收汤，这样才会有一层黏稠浓郁的汤汁包裹在每块红烧肉上哈。
+ J4 ]: Q2 @. Q$ B5 X
超级啰嗦：
- B; D# `1 V3 Q( G" H( O* }
**红烧肉的做法有很多，全国每个地区都有自己的不同做法，我也做过很多次不同版本的红烧肉，但说实话，还是师傅教的这个做法，吃起来更胜一筹。喜欢吃红烧肉的同志们，值得一试哈。

**很多人认为，炒糖色是做红烧肉最重要的步骤，但对现在的年轻人而言，很难掌握，很麻烦，也很不健康。我一般做红烧的菜，都喜欢用李锦记的老抽酱油，口味好，而且烧出来的颜色也鲜亮。
/ T6 t2 P+ o$ ^( e0 C: L7 R+ C
**要想把红烧肉做的好吃，最后大火收汤的那个步骤很重要，要不，汤汁不黏稠裹不住肉，吃起来就没有特浓郁的味道。, j! G4 T% u/ H; ?

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幼儿园大班

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沙发

发表于 2010-1-2 15:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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小米和胖子

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发表于 2010-1-2 17:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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小超超妈妈

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地板

发表于 2010-1-3 00:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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关心

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发表于 2010-1-3 00:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

楼主，是你做的吗？:wanwan60:

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汇泉钱币

幼儿园大班

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发表于 2010-1-3 00:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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发表于 2010-1-3 09:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

:wanwan59: 。

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发表于 2010-1-11 03:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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发表于 2010-1-11 15:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这是文怡的图片

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瑞瑞妈妈

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发表于 2010-1-11 18:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

和我学的那个一样

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发表于 2010-1-11 20:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好馋啊，试试

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辰辰妈

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发表于 2010-1-12 11:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

口水啊。。。:wanwan59:

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纶纶妈！！！

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发表于 2010-1-12 14:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真美，:wanwan52:

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优游妈妈

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发表于 2010-1-12 14:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

香！

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幼儿园小班

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发表于 2010-1-13 00:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

拌饭吃太香啦:wanwan59:

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发表于 2010-1-13 10:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 关心@xa 于 2010-1-3 00:48 发表
" A7 W- n3 J$ k! q楼主，是你做的吗？:wanwan60:

" b* R# V# J( |5 p

不是

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发表于 2010-1-13 10:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

红烧肉！老公的最爱。。。

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天高云淡

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发表于 2010-1-13 12:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

馋啊!

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雪儿妈妈

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发表于 2010-1-13 16:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着都想吃

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幼儿园中班

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发表于 2010-1-15 11:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

很好吃呀

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