欣宝贝

浓软糯红烧肉－－又找到一种做好红烧肉的新方法
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原料：0 ^' X2 q, w2 U. b/ v2 [1 h0 V2 F
五花肉500克  桂皮1根  八角（也称大料）3颗  姜5片  红枣6颗（也可不放）
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调料：
' s0 E2 d7 i$ c老抽2汤匙（30ml）  盐1茶匙（5克）  糖3茶匙（15克）
8 K1 M% o' {2 y; t做法：0 {! N* M, o7 y+ U, Q2 x! d4 d
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1）五花肉切成2厘米大小的块儿，姜去皮切片。锅中倒入油，趁油凉时放入桂皮和八角用小火炒出香味后，改成大火，倒入五花肉翻炒变色后，继续煸炒2分钟直到出油。4 g. U+ f3 E7 L

; t4 `! |0 z/ M# N+ ~2）倒入老抽，糖和盐，把所有调料炒拌均匀后，继续翻炒5分钟，以便上色和入味。然后倒入开水（一定是开水哈），水量要没过肉面，煮开后撇去浮沫。" o. j( ?0 I3 x6 e# M; S
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3）放入红枣和姜片，盖上盖子，转小火炖40分钟，期间要留意锅中的水量，不够时添加少许开水。40分钟后打开盖子，调成大火收汤，这样才会有一层黏稠浓郁的汤汁包裹在每块红烧肉上哈。
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3 g* b. c( X* _# W0 k$ Y超级啰嗦：$ r2 o5 c( b3 J8 K% O, k% B
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**红烧肉的做法有很多，全国每个地区都有自己的不同做法，我也做过很多次不同版本的红烧肉，但说实话，还是师傅教的这个做法，吃起来更胜一筹。喜欢吃红烧肉的同志们，值得一试哈。
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; j2 `/ X* b5 m5 w4 X  d**很多人认为，炒糖色是做红烧肉最重要的步骤，但对现在的年轻人而言，很难掌握，很麻烦，也很不健康。我一般做红烧的菜，都喜欢用李锦记的老抽酱油，口味好，而且烧出来的颜色也鲜亮。6 G+ V1 r- q9 G/ ]. w! _* V

6 o5 T) E! @7 l+ V' P% n% E5 k**要想把红烧肉做的好吃，最后大火收汤的那个步骤很重要，要不，汤汁不黏稠裹不住肉，吃起来就没有特浓郁的味道。* Z2 V; ^& a- p7 k0 m

雅拉

帮顶:wanwan59: :wanwan59:

小米2009

:wanwan52: :wanwan52: ''

小超超妈妈

帮顶

关心

楼主，是你做的吗？:wanwan60:

haomama22

:wanwan59: 顶

蛋蛋妈妈

:wanwan59: 。

双小妈妈

顶

一恬妈妈

这是文怡的图片

小怪物0925

和我学的那个一样

曦宇妈

好馋啊，试试

拉风兔子

口水啊。。。:wanwan59:

纶纶妈！！！

真美，:wanwan52:

优游妈妈

香！

张一一

拌饭吃太香啦:wanwan59:

欣宝贝

原帖由 关心@xa 于 2010-1-3 00:48 发表 7 d3 ?& H; B( Q3 a8 T3 a0 E
楼主，是你做的吗？:wanwan60:

1 p4 Y: k% M6 R' h

8 h; Q1 E7 ]2 u. `6 S& \2 s/ A& w0 M不是

莘莘妈

红烧肉！老公的最爱。。。

小市民

馋啊!

wshyy

看着都想吃

sara妈

很好吃呀