欣宝贝

浓软糯红烧肉－－又找到一种做好红烧肉的新方法
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. P' z+ f$ ~" u) g" {0 A原料：4 b& b( L3 x; T/ n# [7 e
五花肉500克  桂皮1根  八角（也称大料）3颗  姜5片  红枣6颗（也可不放）
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调料：
1 G. `1 p# o& W, T2 z0 P4 k, }, p( e老抽2汤匙（30ml）  盐1茶匙（5克）  糖3茶匙（15克）
/ S% M. q. h0 |9 R做法：
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0 U5 g7 w0 ^7 V$ o4 c* _1）五花肉切成2厘米大小的块儿，姜去皮切片。锅中倒入油，趁油凉时放入桂皮和八角用小火炒出香味后，改成大火，倒入五花肉翻炒变色后，继续煸炒2分钟直到出油。5 K) x- X( x9 y- s

2 r) V5 b3 ?9 W2）倒入老抽，糖和盐，把所有调料炒拌均匀后，继续翻炒5分钟，以便上色和入味。然后倒入开水（一定是开水哈），水量要没过肉面，煮开后撇去浮沫。
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3）放入红枣和姜片，盖上盖子，转小火炖40分钟，期间要留意锅中的水量，不够时添加少许开水。40分钟后打开盖子，调成大火收汤，这样才会有一层黏稠浓郁的汤汁包裹在每块红烧肉上哈。
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  W/ s- S* s) f' w( c- g2 K超级啰嗦：+ y: _- a0 h) K9 g8 V
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**红烧肉的做法有很多，全国每个地区都有自己的不同做法，我也做过很多次不同版本的红烧肉，但说实话，还是师傅教的这个做法，吃起来更胜一筹。喜欢吃红烧肉的同志们，值得一试哈。
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**很多人认为，炒糖色是做红烧肉最重要的步骤，但对现在的年轻人而言，很难掌握，很麻烦，也很不健康。我一般做红烧的菜，都喜欢用李锦记的老抽酱油，口味好，而且烧出来的颜色也鲜亮。
  S. @7 }/ i" q1 \0 I- f ) W  Y; S6 j/ l( z
**要想把红烧肉做的好吃，最后大火收汤的那个步骤很重要，要不，汤汁不黏稠裹不住肉，吃起来就没有特浓郁的味道。; M. x* t- \# c' h8 Q7 C) R4 L

雅拉

帮顶:wanwan59: :wanwan59:

小米2009

:wanwan52: :wanwan52: ''

小超超妈妈

帮顶

关心

楼主，是你做的吗？:wanwan60:

haomama22

:wanwan59: 顶

蛋蛋妈妈

:wanwan59: 。

双小妈妈

顶

一恬妈妈

这是文怡的图片

小怪物0925

和我学的那个一样

曦宇妈

好馋啊，试试

拉风兔子

口水啊。。。:wanwan59:

纶纶妈！！！

真美，:wanwan52:

优游妈妈

香！

张一一

拌饭吃太香啦:wanwan59:

欣宝贝

原帖由 关心@xa 于 2010-1-3 00:48 发表
3 a3 J! s. ]1 W* }8 ^7 n楼主，是你做的吗？:wanwan60:

7 Q9 `1 ~2 f1 t& M4 l, u6 u! T

# X, \9 H3 w  }5 ]7 W' [! u不是

莘莘妈

红烧肉！老公的最爱。。。

小市民

馋啊!

wshyy

看着都想吃

sara妈

很好吃呀