- 阅读权限
- 150
- 精华
- 8
- 注册时间
- 2007-11-27
- 帖子
- 49125
- 积分
- 399261
- 经验值
- 399261
- 爱心活力豆
- 62
- 宝宝生日
- 2007-09-22
- 地区:
- 碑林区
- 街道:
- 太乙路街道
|
【可乐鸡翅】. v" c- [; f. l" M' Z+ R* L
: f. d/ h" W+ f
用料：
1 q! Z8 p# N, Q6 c鸡翅 干红辣椒
1 ^1 ?) C# j8 F$ T; I/ [ P; | o# W# Q可乐 老抽8 m$ K( E7 _4 h& x3 R
做法：
9 K$ G. N' z! Y9 b鸡翅洗干净，直接丢入锅里干炒，炒干水分。% A: ]' N& @- ~# R
捞出鸡翅，锅里倒油烧热，再倒入鸡翅，煎至表皮金黄。
' l) O+ v; H# t" V0 X放2个整的干辣椒。
5 [. a9 s$ Y1 D" E w7 A倒可乐，差不多漫到鸡翅的高度。
5 K) V' H3 {# ]4 ~9 ~加老抽调色以及调咸味儿。
! p& B2 D i$ e# R0 ? w) h+ _大火煮。煮开捞一捞浮沫。: o" O; y+ g0 _3 B( H# J- P I
收汁到你喜欢的程度。加一点儿鸡精或者味精，完成。; D0 c2 N2 p/ O1 K' ]3 K8 h) }
# R- u3 Z8 D; W+ T$ g1 ~' S小贴士：
: s. J% C' p6 g" T- E) ]鸡翅是不需要改刀划口，不需要腌制的。也不用加料酒等去腥味的调料。鸡肉本身的味道一点都不会腥。3 A3 j) W9 t+ m: o2 A6 ?
如果很怕太甜的话，建议用可口可乐，减少用量，即不用漫过鸡翅高度，但是要勤翻动翻动。浮沫还是要捞。* M: Y) W# `" V' ]: m9 C
8 h& }; y8 [1 E" `* A! |" a8 w9 F【秘制红烧肉】1 f) d2 _1 R2 p# J% W( n1 C
- |9 Z" Z0 M0 C* P* D0 B
用料：- \0 j2 }1 o& o8 y3 d
五花肉 蒜蓉1 |! R- g- x5 h% j# N# s
酱油 糖
& r* I. D8 ~: [% I1 R盐 水# } w" ~2 B% d/ j$ O
做法：; }+ \4 c% ]' [" n
五花肉洗净去毛切小块，放在开水里汆烫，然后倒出，冲冷水至完全冷却5 p0 b4 Z( Y9 ], l: Q t
烧开水，然后再将小块的五花肉放入开水里汆烫，然后倒出冲冷水至完全冷却
, u' B% c' v; j8 J( q6 n在炒锅里放少许的油、爆香蒜蓉，加入小块五花肉，翻炒至肉块表面有些微焦，然后加入适量的生抽、糖、老抽和水，焖20-30分钟，然后熄火& c9 Z! j! g, c9 b6 m4 C) V: H' E
待锅里的肉完全冷却，加入要同焖的东西，例如鸡蛋，土豆...加水再焖一次，约20-30分钟即可* @: C+ ~) z8 t4 Q0 r; R5 p; a
$ f9 t& |. N+ W- _& e+ d E" O
小贴士：
8 i, w; w: C s$ b9 E秘诀1、反复白水煮五花肉，然后开水冷却，其实是去掉五花肉里的肥腻；5 g) b* W* x+ C' z- n: c
秘诀2、分两次焖煮五花肉，其实是为了避免五花肉中的瘦肉部分经过反复焖煮而变硬，生渣。
|
-
总评分: 经验值 + 50
金币 + 40
查看全部评分
|
发表于 2014-8-4 18:19
发表于 2014-8-4 18:28
