1.干辣椒
/ T) A+ i4 O5 m) `0 o6 c+ C1 C注意：颜色不能选太亮丽的。6 x4 L! w% o/ G' q5 G: o
识别方法：硫磺熏过的干辣椒亮丽好看，没有斑点，正常的干辣椒颜色是有点暗的；用手摸，手如果变黄，是硫磺加工过的；仔细闻闻，硫磺加工过的多有硫磺气味。5 ~, `' q' }( b9 r+ T- T7 Y9 A
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* _: Q) U' I" q# d% j; @2.海带. `& u* [+ y" m9 `% N* g
注意：颜色特别绿的不能买。* c8 O7 Y9 |) s: s4 n! f
识别方法：海带肥肥的，颜色特别绿，还很光亮，很可能是用化学品加工过的；一般海带的颜色是褐绿色，或是深褐绿色。
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6 H$ X: g" a+ [3.蘑菇6 B8 v, H+ b- V* \6 M3 X
注意：雪白透亮的蘑菇多中看不中吃。
8 T- o; n- q2 j% g0 U识别方法：有的蘑菇雪白透亮，粒土未沾，价格还便宜，很可能用漂白粉泡过，中看不中吃。好的蘑菇是生长在草灰里的，难免会沾上草灰。而且正常蘑菇摸上去有点黏糊糊的，漂白过的蘑菇摸上去只是光滑，不会有腻腻的手感。& ~ f! f* p' O8 ^$ M
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7 Q' D1 U+ y4 A. W* H8 y4.水发食品' t/ m/ Q' h' M/ B+ A
注意：一握就碎的别买。9 [$ Q1 P" ?. J
识别方法：有些商贩常利用甲醛或双氧水来加工水发食品，常见的有水发蹄筋、水发海参、水发酸鱼等。鉴别时，一是看，如果颜色非常白，体积肥大，应避免购买和食用；二是闻，甲醛泡发的食品会留有一些刺激性异味；三是摸，用甲醛泡发的食品手一握很容易碎。3 R \9 {7 i) Q2 L# q) z! t9 @& E8 i
5.虾米
9 M2 r8 W5 f# z O0 l% Y6 z1 p注意：要选干爽不粘手的。2 J4 X5 c( U( i
识别方法：有的不法商贩在虾米发潮后，用氨加以处理，使其表面与一般虾米无异。所以挑选虾米一定要选干爽、不粘手、味道清香，细闻没有刺鼻气味的。+ U& y8 L& z$ c% z% N' A; V
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1 I+ j0 X: F. j: y5 ^+ E6.西瓜
9 [. @+ Q( I `注意：子是白的别买。1 w2 n' g2 S3 i- e, c/ J) H
识别方法：用了激素的西瓜瓜皮上的黄绿条纹不均匀，切开后瓜瓤特别鲜艳，但瓜子却是白色的，吃起来没有甜味。
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6 u. w+ A5 z8 l, N4 c; P8 e: r7.枸杞
{) ^' H8 R8 U' _) o注意：有酸苦味要警惕。
! {0 l# e* A7 Z' r识别方法：颜色特别鲜红、光亮的可能是“毒枸杞”，颜色略发暗，略带土色的是天然枸杞；“毒枸杞”摸上去有黏滞感，天然枸杞则相对干燥；另外，天然枸杞酸中带甜，而“毒枸杞”则有很重的酸苦味。+ L3 E7 w) |8 |$ F8 f# P" `/ |
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* f0 |8 n% `$ C2 Y8.银耳- |( \5 i7 G/ }! n% s1 ~
注意：并非颜色越白越好。/ ~; y/ w p h3 a2 B1 X7 R' \, u
识别方法：银耳经硫磺熏制可去掉黄色，外观饱满充实、色泽特别洁白，但存放时间稍长，约10～20天就会因与空气接触而氧化还原为原来的黄色进而发红。选购银耳时可取少许试尝，如舌头感到刺激或有辣味，则可能是用硫磺熏制的。 A( z% x) Q' I% ?
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9.豆芽
# | D# n' Z4 Y# E警惕：化肥浸泡，不能选太粗壮的; [+ O9 K; y" V
识别方法：自然培育的豆芽，芽身挺直，芽根不软，有光泽且白嫩，稍细，无烂根、烂尖等现象；用化肥浸泡的豆芽色泽灰白，芽杆粗壮，根短、无根或少根，豆粒发蓝，如将豆芽折断，则断面有水分冒出，有的还残留有化肥的气味。
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10.大米6 P* v7 Z$ ]- d4 }
警惕：工业产品白蜡油和矿物油抛光，鲜亮无比可能有毒。 S" r' T0 b; E
识别方法：购买的大米鲜亮无比时，很可能大米是用矿物油抛光的。用少量热水浸泡这种大米时，手捻之有油腻感，严重者水面可浮有油斑。另外仔细看，因上油抛光米颜色通常是不均匀的，仔细观察会发现米粒有一点浅黄。
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4 l% [' y2 c5 j1 ^* D11.黑木耳
+ `' y6 z7 S7 z! L. S9 l警惕：明矾、碱水泡，有怪味可能掺假。1 _% _. {5 s: p( Y% q0 x
识别方法：真木耳略嚼后纯正无异味，并有清香气。假木耳通常都有掺假物的味道，如有涩味，说明用明矾水泡过；有咸味，是用盐水泡过；有甜味，是用糖水拌过；有碱味，是用碱水泡过。; Z3 M c R/ }* H, [6 c: T
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12.毛肚
+ v/ @+ q. Q8 e' s! s. a$ R/ H. j" m警惕：双氧水、甲醛泡制，又白又大千万别吃。
, K" H+ o8 m u3 e) a. w识别方法：特别白的毛肚是用双氧水、甲醛泡制三四天才变成白色的。购买时如果毛肚非常白，而且体积肥大，应避免购买。用甲醛泡发的毛肚，用手一捏很容易碎，加热后迅速萎缩，应避免食用。! A [" i& w$ Z! b2 v
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13.茶叶
) v& l( N4 J9 J0 d. ^8 o警惕：铅铬绿染色，提防颜色太鲜艳。
. V, F! M7 \, l" y J; q识别方法：铅铬绿是一种工业颜料，具有毒性，正常“碧螺春”色泽比较柔和鲜艳，加铅铬绿的“碧螺春”发黑、发绿、发青、发暗；用开水冲泡后，正常“碧螺春”看上去柔亮、鲜艳，加色素的看上去比较黄暗。另外，正常的“碧螺春”茶叶上有白色的小绒毛，着色茶叶的绒毛则是绿色。$ c( `, k" _* U
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, y( A ~# k9 i14. 腐竹
, U& x$ `4 n+ G7 |警惕：加入“吊白块”8 A( @1 O2 \/ C
识别方法：“吊白块”是一种工业用增白剂。不法分子为了让腐竹变白、光洁度提高、韧性增强，违规掺入有毒物质“吊白块”。“吊白块”能改善食品的外观和口感，但加热后会分解出剧毒的致癌物质。合格的腐竹为淡黄色，蛋白质呈纤维状，迎着光线能看到一丝一丝的纤维组织；捏一捏，易碎的腐竹质量比较好；取几块腐竹在温水中浸泡，变软且泡出的水是淡黄色、不浑浊的，即为质优腐竹。
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[6 |3 K1 S2 Y5 G Y$ H/ A15.黄花菜
' K' {7 ?) _; E警惕：硫磺熏制，色泽迷人不正常。0 D) V% O/ O+ a/ X: }3 i% }9 q, r
识别方法：为了延长存放时间，不法商贩就用硫磺熏“陈货”，变鲜变干。二氧化硫超标的干黄花菜多呈浅黄、白色，因为黄花菜经过鲜菜到干菜这一制作过程，其色泽应该越来越深，“色泽迷人”的干黄花菜多数为二氧化硫严重超标，其外表浅黄、浅白均属不正常，而且有刺鼻酸味。食用黄花菜之前，最好先用清水浸泡30 分钟以上，再用清水冲洗几遍。
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发表于 2009-3-17 10:24
