1.干辣椒
. n" S, I0 y9 Z7 @* ]3 _9 ^4 S1 M, K注意：颜色不能选太亮丽的。
3 b+ z: [3 n6 r" i* j识别方法：硫磺熏过的干辣椒亮丽好看，没有斑点，正常的干辣椒颜色是有点暗的；用手摸，手如果变黄，是硫磺加工过的；仔细闻闻，硫磺加工过的多有硫磺气味。0 m: O8 O J5 E' `% q. Z
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2.海带& Q/ J7 q& S5 X# T6 L3 K2 f8 F
注意：颜色特别绿的不能买。
6 z% I# r9 T8 C识别方法：海带肥肥的，颜色特别绿，还很光亮，很可能是用化学品加工过的；一般海带的颜色是褐绿色，或是深褐绿色。8 S/ ?- G# t& F1 `, c! S' Z* S$ \
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1 a; T6 z; \6 K9 z3.蘑菇 t+ T/ c G1 A [8 d8 _$ V
注意：雪白透亮的蘑菇多中看不中吃。* q6 Y2 Y6 U- \8 Y
识别方法：有的蘑菇雪白透亮，粒土未沾，价格还便宜，很可能用漂白粉泡过，中看不中吃。好的蘑菇是生长在草灰里的，难免会沾上草灰。而且正常蘑菇摸上去有点黏糊糊的，漂白过的蘑菇摸上去只是光滑，不会有腻腻的手感。
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4.水发食品7 V" N2 K U2 h' a5 F2 {
注意：一握就碎的别买。
* B) }2 M+ N! N; j& Z识别方法：有些商贩常利用甲醛或双氧水来加工水发食品，常见的有水发蹄筋、水发海参、水发酸鱼等。鉴别时，一是看，如果颜色非常白，体积肥大，应避免购买和食用；二是闻，甲醛泡发的食品会留有一些刺激性异味；三是摸，用甲醛泡发的食品手一握很容易碎。' \( |/ E; m/ U* c
5.虾米
, ^) S& p, X+ G注意：要选干爽不粘手的。
1 |# |3 u# O4 w- i: S识别方法：有的不法商贩在虾米发潮后，用氨加以处理，使其表面与一般虾米无异。所以挑选虾米一定要选干爽、不粘手、味道清香，细闻没有刺鼻气味的。" M0 P/ B7 ]! i( k; s e6 e
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! v, R4 @ y" R0 E# I6.西瓜& V1 L! g% j6 a- [. b2 ^
注意：子是白的别买。# j7 m& M! S6 o- h2 x
识别方法：用了激素的西瓜瓜皮上的黄绿条纹不均匀，切开后瓜瓤特别鲜艳，但瓜子却是白色的，吃起来没有甜味。
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7.枸杞8 Z3 k' G- S3 o# B: x9 O3 ]
注意：有酸苦味要警惕。
' b) \, y0 H4 Q) T识别方法：颜色特别鲜红、光亮的可能是“毒枸杞”，颜色略发暗，略带土色的是天然枸杞；“毒枸杞”摸上去有黏滞感，天然枸杞则相对干燥；另外，天然枸杞酸中带甜，而“毒枸杞”则有很重的酸苦味。
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8.银耳, p9 U2 F8 G V. O6 a
注意：并非颜色越白越好。
* _3 J l$ k. R) _2 w: X6 p识别方法：银耳经硫磺熏制可去掉黄色，外观饱满充实、色泽特别洁白，但存放时间稍长，约10～20天就会因与空气接触而氧化还原为原来的黄色进而发红。选购银耳时可取少许试尝，如舌头感到刺激或有辣味，则可能是用硫磺熏制的。
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& [, v4 b7 m) E, p9.豆芽4 `0 E: o' }! R& ^7 \
警惕：化肥浸泡，不能选太粗壮的+ J/ L% v& J6 C
识别方法：自然培育的豆芽，芽身挺直，芽根不软，有光泽且白嫩，稍细，无烂根、烂尖等现象；用化肥浸泡的豆芽色泽灰白，芽杆粗壮，根短、无根或少根，豆粒发蓝，如将豆芽折断，则断面有水分冒出，有的还残留有化肥的气味。 3 H2 i. J: A2 x
/ p- m) c% E. p, i+ w10.大米 X6 c' { l5 W! [/ d! E
警惕：工业产品白蜡油和矿物油抛光，鲜亮无比可能有毒。" \( U' M6 J( m5 ^6 l
识别方法：购买的大米鲜亮无比时，很可能大米是用矿物油抛光的。用少量热水浸泡这种大米时，手捻之有油腻感，严重者水面可浮有油斑。另外仔细看，因上油抛光米颜色通常是不均匀的，仔细观察会发现米粒有一点浅黄。2 L b! ?6 S8 [% t0 g9 ^
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11.黑木耳( g# I. N) V: y, B T
警惕：明矾、碱水泡，有怪味可能掺假。; M* Y, E6 @: ]
识别方法：真木耳略嚼后纯正无异味，并有清香气。假木耳通常都有掺假物的味道，如有涩味，说明用明矾水泡过；有咸味，是用盐水泡过；有甜味，是用糖水拌过；有碱味，是用碱水泡过。
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; Y* m( H; j5 Z: Y12.毛肚
/ c+ x% h P" r& z# h9 \. V$ Y警惕：双氧水、甲醛泡制，又白又大千万别吃。) h' J1 s) d$ _3 u @$ R
识别方法：特别白的毛肚是用双氧水、甲醛泡制三四天才变成白色的。购买时如果毛肚非常白，而且体积肥大，应避免购买。用甲醛泡发的毛肚，用手一捏很容易碎，加热后迅速萎缩，应避免食用。& D6 s3 E* d: a( e" ^
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$ J8 V' X) d$ |' F' a$ ?) F13.茶叶
+ {; M9 b0 r& L. w5 J" E警惕：铅铬绿染色，提防颜色太鲜艳。& T O' c \+ ?
识别方法：铅铬绿是一种工业颜料，具有毒性，正常“碧螺春”色泽比较柔和鲜艳，加铅铬绿的“碧螺春”发黑、发绿、发青、发暗；用开水冲泡后，正常“碧螺春”看上去柔亮、鲜艳，加色素的看上去比较黄暗。另外，正常的“碧螺春”茶叶上有白色的小绒毛，着色茶叶的绒毛则是绿色。, `& E+ \$ Y. p4 [, ?
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14. 腐竹
+ ]/ V$ G, {2 G3 A( N警惕：加入“吊白块”
) a1 g# J4 D8 n识别方法：“吊白块”是一种工业用增白剂。不法分子为了让腐竹变白、光洁度提高、韧性增强，违规掺入有毒物质“吊白块”。“吊白块”能改善食品的外观和口感，但加热后会分解出剧毒的致癌物质。合格的腐竹为淡黄色，蛋白质呈纤维状，迎着光线能看到一丝一丝的纤维组织；捏一捏，易碎的腐竹质量比较好；取几块腐竹在温水中浸泡，变软且泡出的水是淡黄色、不浑浊的，即为质优腐竹。
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15.黄花菜
9 a- y! v5 ?# j警惕：硫磺熏制，色泽迷人不正常。
: h( X* K; k2 U9 X8 Q识别方法：为了延长存放时间，不法商贩就用硫磺熏“陈货”，变鲜变干。二氧化硫超标的干黄花菜多呈浅黄、白色，因为黄花菜经过鲜菜到干菜这一制作过程，其色泽应该越来越深，“色泽迷人”的干黄花菜多数为二氧化硫严重超标，其外表浅黄、浅白均属不正常，而且有刺鼻酸味。食用黄花菜之前，最好先用清水浸泡30 分钟以上，再用清水冲洗几遍。
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发表于 2009-3-17 10:24
