1.干辣椒+ h( ?( ?7 X+ ?, i% l, T" D$ H
注意：颜色不能选太亮丽的。
w$ t1 ]. i$ d7 m" Y识别方法：硫磺熏过的干辣椒亮丽好看，没有斑点，正常的干辣椒颜色是有点暗的；用手摸，手如果变黄，是硫磺加工过的；仔细闻闻，硫磺加工过的多有硫磺气味。" v0 k2 g6 n" Y: ~: M
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$ B, e* Z E) E% n' |2.海带
& U8 U' v- _/ |4 {注意：颜色特别绿的不能买。7 R& w- ^: Y* L" X
识别方法：海带肥肥的，颜色特别绿，还很光亮，很可能是用化学品加工过的；一般海带的颜色是褐绿色，或是深褐绿色。" F+ m* i. W: v7 P! h
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3.蘑菇
, U3 d4 O: f# s6 t w+ r4 P注意：雪白透亮的蘑菇多中看不中吃。2 z! W ]+ g7 f- [" O
识别方法：有的蘑菇雪白透亮，粒土未沾，价格还便宜，很可能用漂白粉泡过，中看不中吃。好的蘑菇是生长在草灰里的，难免会沾上草灰。而且正常蘑菇摸上去有点黏糊糊的，漂白过的蘑菇摸上去只是光滑，不会有腻腻的手感。' i3 l& A& o; ~4 }7 w
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3 c& b- M* k6 R! ~2 | I* |- J4.水发食品* Q( J7 {: ^9 @" y
注意：一握就碎的别买。
% G _5 O3 Y2 U8 @识别方法：有些商贩常利用甲醛或双氧水来加工水发食品，常见的有水发蹄筋、水发海参、水发酸鱼等。鉴别时，一是看，如果颜色非常白，体积肥大，应避免购买和食用；二是闻，甲醛泡发的食品会留有一些刺激性异味；三是摸，用甲醛泡发的食品手一握很容易碎。: A. x6 Q0 M+ {( Q
5.虾米( V) O# S" \4 k* Z( Y
注意：要选干爽不粘手的。
6 q* k8 y c! f识别方法：有的不法商贩在虾米发潮后，用氨加以处理，使其表面与一般虾米无异。所以挑选虾米一定要选干爽、不粘手、味道清香，细闻没有刺鼻气味的。9 y3 ?, t n9 J5 R) s2 w8 P
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6.西瓜
$ I, k0 K& b4 n' L注意：子是白的别买。
y9 @' T; u+ S+ g5 s识别方法：用了激素的西瓜瓜皮上的黄绿条纹不均匀，切开后瓜瓤特别鲜艳，但瓜子却是白色的，吃起来没有甜味。
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[! P& q" _9 N' a* P7.枸杞
9 E& Y. l$ H% D注意：有酸苦味要警惕。2 | j, Q8 Z7 w
识别方法：颜色特别鲜红、光亮的可能是“毒枸杞”，颜色略发暗，略带土色的是天然枸杞；“毒枸杞”摸上去有黏滞感，天然枸杞则相对干燥；另外，天然枸杞酸中带甜，而“毒枸杞”则有很重的酸苦味。$ ~4 W" S7 u8 K A8 R# s+ Z, E
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8.银耳
" m4 X9 e; M& _5 }' p% A+ I I注意：并非颜色越白越好。( L6 L6 V3 m& U1 j ]5 p( M
识别方法：银耳经硫磺熏制可去掉黄色，外观饱满充实、色泽特别洁白，但存放时间稍长，约10～20天就会因与空气接触而氧化还原为原来的黄色进而发红。选购银耳时可取少许试尝，如舌头感到刺激或有辣味，则可能是用硫磺熏制的。9 h7 n5 \7 Y/ N0 b! V+ w
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9.豆芽
, q% J2 b w0 V1 P1 I警惕：化肥浸泡，不能选太粗壮的
& R( o- U( o% \, `( p( h, y. m识别方法：自然培育的豆芽，芽身挺直，芽根不软，有光泽且白嫩，稍细，无烂根、烂尖等现象；用化肥浸泡的豆芽色泽灰白，芽杆粗壮，根短、无根或少根，豆粒发蓝，如将豆芽折断，则断面有水分冒出，有的还残留有化肥的气味。 $ c7 j8 H( D8 u+ H% A
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10.大米
* r$ G7 E8 E& F) p2 ^2 g0 G警惕：工业产品白蜡油和矿物油抛光，鲜亮无比可能有毒。. T* y! @6 M$ [# L6 H: K
识别方法：购买的大米鲜亮无比时，很可能大米是用矿物油抛光的。用少量热水浸泡这种大米时，手捻之有油腻感，严重者水面可浮有油斑。另外仔细看，因上油抛光米颜色通常是不均匀的，仔细观察会发现米粒有一点浅黄。
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11.黑木耳
5 U8 t6 Y0 c" w Q( G: }5 ~警惕：明矾、碱水泡，有怪味可能掺假。4 k+ b3 K" X+ Y% j8 D8 _
识别方法：真木耳略嚼后纯正无异味，并有清香气。假木耳通常都有掺假物的味道，如有涩味，说明用明矾水泡过；有咸味，是用盐水泡过；有甜味，是用糖水拌过；有碱味，是用碱水泡过。
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0 _3 p$ g/ F2 y. n5 d12.毛肚
$ [+ m+ t. B4 K4 A& y. \9 |5 d" k& I警惕：双氧水、甲醛泡制，又白又大千万别吃。5 ?* \* `0 R/ p2 e/ c
识别方法：特别白的毛肚是用双氧水、甲醛泡制三四天才变成白色的。购买时如果毛肚非常白，而且体积肥大，应避免购买。用甲醛泡发的毛肚，用手一捏很容易碎，加热后迅速萎缩，应避免食用。8 _6 W1 ~, Q1 |5 @9 |$ C- s' w
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13.茶叶
9 j2 a' i: [6 z# F* _' K; k警惕：铅铬绿染色，提防颜色太鲜艳。
" ^0 H% K3 a% |, [/ R识别方法：铅铬绿是一种工业颜料，具有毒性，正常“碧螺春”色泽比较柔和鲜艳，加铅铬绿的“碧螺春”发黑、发绿、发青、发暗；用开水冲泡后，正常“碧螺春”看上去柔亮、鲜艳，加色素的看上去比较黄暗。另外，正常的“碧螺春”茶叶上有白色的小绒毛，着色茶叶的绒毛则是绿色。. }2 L& C: E) L q( g& O
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14. 腐竹- K& R6 W' v% T6 C, K/ ^$ i8 @
警惕：加入“吊白块”
1 V. i' v t7 ]6 L识别方法：“吊白块”是一种工业用增白剂。不法分子为了让腐竹变白、光洁度提高、韧性增强，违规掺入有毒物质“吊白块”。“吊白块”能改善食品的外观和口感，但加热后会分解出剧毒的致癌物质。合格的腐竹为淡黄色，蛋白质呈纤维状，迎着光线能看到一丝一丝的纤维组织；捏一捏，易碎的腐竹质量比较好；取几块腐竹在温水中浸泡，变软且泡出的水是淡黄色、不浑浊的，即为质优腐竹。: J z! i+ K, ] V) G# C& i7 C! f; L
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15.黄花菜6 _8 z9 W* }8 E7 B2 G4 A1 Z! W
警惕：硫磺熏制，色泽迷人不正常。* D) d' Y+ }. ]& u
识别方法：为了延长存放时间，不法商贩就用硫磺熏“陈货”，变鲜变干。二氧化硫超标的干黄花菜多呈浅黄、白色，因为黄花菜经过鲜菜到干菜这一制作过程，其色泽应该越来越深，“色泽迷人”的干黄花菜多数为二氧化硫严重超标，其外表浅黄、浅白均属不正常，而且有刺鼻酸味。食用黄花菜之前，最好先用清水浸泡30 分钟以上，再用清水冲洗几遍。
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发表于 2009-3-17 10:24
