1.干辣椒
/ t h- [+ Y7 O6 |注意：颜色不能选太亮丽的。4 x' e/ N" g) X- P% c" M( f+ r" v
识别方法：硫磺熏过的干辣椒亮丽好看，没有斑点，正常的干辣椒颜色是有点暗的；用手摸，手如果变黄，是硫磺加工过的；仔细闻闻，硫磺加工过的多有硫磺气味。
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/ P/ N- v# @$ M" [$ n& M2.海带; D P3 Z* c" n
注意：颜色特别绿的不能买。
9 M; J; L! o3 Y# p识别方法：海带肥肥的，颜色特别绿，还很光亮，很可能是用化学品加工过的；一般海带的颜色是褐绿色，或是深褐绿色。: ?4 _ {0 O+ O( B6 o3 A$ A
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1 ~# j, L v0 e8 x3.蘑菇' B7 c6 q% U( o" E. f; W
注意：雪白透亮的蘑菇多中看不中吃。
, O& P+ a1 X! y: M# f识别方法：有的蘑菇雪白透亮，粒土未沾，价格还便宜，很可能用漂白粉泡过，中看不中吃。好的蘑菇是生长在草灰里的，难免会沾上草灰。而且正常蘑菇摸上去有点黏糊糊的，漂白过的蘑菇摸上去只是光滑，不会有腻腻的手感。: c# N3 f) B1 o
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4.水发食品6 o2 q7 a0 u4 r+ _
注意：一握就碎的别买。
( z& `9 g. S. v6 h识别方法：有些商贩常利用甲醛或双氧水来加工水发食品，常见的有水发蹄筋、水发海参、水发酸鱼等。鉴别时，一是看，如果颜色非常白，体积肥大，应避免购买和食用；二是闻，甲醛泡发的食品会留有一些刺激性异味；三是摸，用甲醛泡发的食品手一握很容易碎。
( P# Z1 T& h( q0 z* B, b. q 5.虾米
4 [/ |( @" H& j$ g9 t4 S8 _注意：要选干爽不粘手的。
( X7 ]0 K9 _7 ^% B9 z识别方法：有的不法商贩在虾米发潮后，用氨加以处理，使其表面与一般虾米无异。所以挑选虾米一定要选干爽、不粘手、味道清香，细闻没有刺鼻气味的。 x4 v8 ^& ^7 @! f, _
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8 u0 m3 h5 M4 t9 R K; M6.西瓜
; D, a" a& t% o! D5 n注意：子是白的别买。8 I- m2 a9 {8 K( p7 j. _" q
识别方法：用了激素的西瓜瓜皮上的黄绿条纹不均匀，切开后瓜瓤特别鲜艳，但瓜子却是白色的，吃起来没有甜味。
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L7 h- u" [) o1 u, {7.枸杞
/ p4 E' S [' b+ U, s注意：有酸苦味要警惕。 u, o o, l% P0 l2 p5 ?& a
识别方法：颜色特别鲜红、光亮的可能是“毒枸杞”，颜色略发暗，略带土色的是天然枸杞；“毒枸杞”摸上去有黏滞感，天然枸杞则相对干燥；另外，天然枸杞酸中带甜，而“毒枸杞”则有很重的酸苦味。5 i3 b0 X( {. F' ^$ Q, x# C0 Y
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8.银耳
4 }8 _- t* W' [4 e% P3 l" f注意：并非颜色越白越好。$ d% B0 s) Y7 E5 `
识别方法：银耳经硫磺熏制可去掉黄色，外观饱满充实、色泽特别洁白，但存放时间稍长，约10～20天就会因与空气接触而氧化还原为原来的黄色进而发红。选购银耳时可取少许试尝，如舌头感到刺激或有辣味，则可能是用硫磺熏制的。
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9.豆芽
+ F/ z' A* k: E7 v) R7 j; A警惕：化肥浸泡，不能选太粗壮的
! Q/ Q( H/ q) a3 D+ j4 {识别方法：自然培育的豆芽，芽身挺直，芽根不软，有光泽且白嫩，稍细，无烂根、烂尖等现象；用化肥浸泡的豆芽色泽灰白，芽杆粗壮，根短、无根或少根，豆粒发蓝，如将豆芽折断，则断面有水分冒出，有的还残留有化肥的气味。
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& w! w m8 t. V0 ^10.大米
& E" h/ |3 k; X4 d3 b警惕：工业产品白蜡油和矿物油抛光，鲜亮无比可能有毒。1 _6 A$ O5 w/ K* [) T$ H
识别方法：购买的大米鲜亮无比时，很可能大米是用矿物油抛光的。用少量热水浸泡这种大米时，手捻之有油腻感，严重者水面可浮有油斑。另外仔细看，因上油抛光米颜色通常是不均匀的，仔细观察会发现米粒有一点浅黄。
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4 i* C0 C. J4 R0 J3 l8 \2 C5 |11.黑木耳* G& g& j( t: P! _: O5 l
警惕：明矾、碱水泡，有怪味可能掺假。' u. P4 n+ L* a& I0 K; d$ X3 X
识别方法：真木耳略嚼后纯正无异味，并有清香气。假木耳通常都有掺假物的味道，如有涩味，说明用明矾水泡过；有咸味，是用盐水泡过；有甜味，是用糖水拌过；有碱味，是用碱水泡过。" e: O; g9 S6 y% c9 ~' L8 j
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& g1 G0 V: e6 R8 x o/ g12.毛肚$ S# Q- c2 h( e* h8 q# Y b
警惕：双氧水、甲醛泡制，又白又大千万别吃。
5 A# b% k/ X ]- U识别方法：特别白的毛肚是用双氧水、甲醛泡制三四天才变成白色的。购买时如果毛肚非常白，而且体积肥大，应避免购买。用甲醛泡发的毛肚，用手一捏很容易碎，加热后迅速萎缩，应避免食用。0 _# W3 {3 t. ^9 l, `: B- L& w9 o9 g
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13.茶叶
* ]# r7 L; j% Z8 N! T1 ^( }" ~警惕：铅铬绿染色，提防颜色太鲜艳。9 S0 u2 M' V& ` v" x! {
识别方法：铅铬绿是一种工业颜料，具有毒性，正常“碧螺春”色泽比较柔和鲜艳，加铅铬绿的“碧螺春”发黑、发绿、发青、发暗；用开水冲泡后，正常“碧螺春”看上去柔亮、鲜艳，加色素的看上去比较黄暗。另外，正常的“碧螺春”茶叶上有白色的小绒毛，着色茶叶的绒毛则是绿色。7 }5 X' ~( `- r/ k" f
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14. 腐竹
0 y8 a& c- |9 ~0 [. F警惕：加入“吊白块”: ?& _, \2 P- @: U( |. S* ^
识别方法：“吊白块”是一种工业用增白剂。不法分子为了让腐竹变白、光洁度提高、韧性增强，违规掺入有毒物质“吊白块”。“吊白块”能改善食品的外观和口感，但加热后会分解出剧毒的致癌物质。合格的腐竹为淡黄色，蛋白质呈纤维状，迎着光线能看到一丝一丝的纤维组织；捏一捏，易碎的腐竹质量比较好；取几块腐竹在温水中浸泡，变软且泡出的水是淡黄色、不浑浊的，即为质优腐竹。
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/ }$ `& e0 }: A+ e15.黄花菜
7 o0 Y. c1 Z" G2 x2 m1 |警惕：硫磺熏制，色泽迷人不正常。; P: H$ `% D. P b+ K+ o' V' Y
识别方法：为了延长存放时间，不法商贩就用硫磺熏“陈货”，变鲜变干。二氧化硫超标的干黄花菜多呈浅黄、白色，因为黄花菜经过鲜菜到干菜这一制作过程，其色泽应该越来越深，“色泽迷人”的干黄花菜多数为二氧化硫严重超标，其外表浅黄、浅白均属不正常，而且有刺鼻酸味。食用黄花菜之前，最好先用清水浸泡30 分钟以上，再用清水冲洗几遍。
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发表于 2009-3-17 10:24
