1.干辣椒- m8 Q: Y$ H: `- m R! D
注意：颜色不能选太亮丽的。
: _* ^9 _3 E# ^0 `识别方法：硫磺熏过的干辣椒亮丽好看，没有斑点，正常的干辣椒颜色是有点暗的；用手摸，手如果变黄，是硫磺加工过的；仔细闻闻，硫磺加工过的多有硫磺气味。4 I! |' d$ f7 u
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2.海带
5 t5 p! P2 Q" F: N: h注意：颜色特别绿的不能买。$ x* F! s4 Q7 x9 F- t
识别方法：海带肥肥的，颜色特别绿，还很光亮，很可能是用化学品加工过的；一般海带的颜色是褐绿色，或是深褐绿色。" o3 q0 @! q& Z* P: j" P! K1 B. }
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" A# M# R4 Y7 U. m. y6 y! d' w3.蘑菇5 u# e# q/ u V& {5 ?) \) H0 U9 f! m" Z* X+ e
注意：雪白透亮的蘑菇多中看不中吃。7 `: i5 i6 C' j- m0 e W
识别方法：有的蘑菇雪白透亮，粒土未沾，价格还便宜，很可能用漂白粉泡过，中看不中吃。好的蘑菇是生长在草灰里的，难免会沾上草灰。而且正常蘑菇摸上去有点黏糊糊的，漂白过的蘑菇摸上去只是光滑，不会有腻腻的手感。* d% V* }- {; K" ]# U
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7 ?: `* g4 A8 S6 S. W4.水发食品- c0 p* l8 H2 e+ E1 u- r
注意：一握就碎的别买。; J( Q- R! X' u. x/ @5 H8 [9 `
识别方法：有些商贩常利用甲醛或双氧水来加工水发食品，常见的有水发蹄筋、水发海参、水发酸鱼等。鉴别时，一是看，如果颜色非常白，体积肥大，应避免购买和食用；二是闻，甲醛泡发的食品会留有一些刺激性异味；三是摸，用甲醛泡发的食品手一握很容易碎。* G, O6 V8 |4 G# l5 |
5.虾米( D' z4 k- q# n2 O4 ~4 E
注意：要选干爽不粘手的。
) L, a3 y- T6 J( u识别方法：有的不法商贩在虾米发潮后，用氨加以处理，使其表面与一般虾米无异。所以挑选虾米一定要选干爽、不粘手、味道清香，细闻没有刺鼻气味的。
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. ^, i3 C; W: B8 V, N6.西瓜! Z% Z5 C- a. L# x8 Q' Z0 i# V
注意：子是白的别买。! \: z9 n" Z" N0 D* X: d" |
识别方法：用了激素的西瓜瓜皮上的黄绿条纹不均匀，切开后瓜瓤特别鲜艳，但瓜子却是白色的，吃起来没有甜味。0 E! h, w7 n; m
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7.枸杞
- n8 ?" _2 x9 n- Q# b1 h5 E注意：有酸苦味要警惕。
5 ~! [4 c+ G$ ?6 E识别方法：颜色特别鲜红、光亮的可能是“毒枸杞”，颜色略发暗，略带土色的是天然枸杞；“毒枸杞”摸上去有黏滞感，天然枸杞则相对干燥；另外，天然枸杞酸中带甜，而“毒枸杞”则有很重的酸苦味。2 O, i8 H. @$ z: n$ l
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8.银耳
8 p+ d) F. q/ b! E注意：并非颜色越白越好。
9 |4 P" V, h$ `1 W5 _识别方法：银耳经硫磺熏制可去掉黄色，外观饱满充实、色泽特别洁白，但存放时间稍长，约10～20天就会因与空气接触而氧化还原为原来的黄色进而发红。选购银耳时可取少许试尝，如舌头感到刺激或有辣味，则可能是用硫磺熏制的。
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9.豆芽
& }! ?& B7 D1 Z6 v; ^( L0 C6 d警惕：化肥浸泡，不能选太粗壮的* V, z# l0 ^, j. x. _
识别方法：自然培育的豆芽，芽身挺直，芽根不软，有光泽且白嫩，稍细，无烂根、烂尖等现象；用化肥浸泡的豆芽色泽灰白，芽杆粗壮，根短、无根或少根，豆粒发蓝，如将豆芽折断，则断面有水分冒出，有的还残留有化肥的气味。 n; `8 ^$ `. I \. Y
( G7 [- g) U7 H, r. k- w10.大米
1 \8 O$ M) g2 e) m; c警惕：工业产品白蜡油和矿物油抛光，鲜亮无比可能有毒。+ ]2 ?0 D, q; a0 _% x
识别方法：购买的大米鲜亮无比时，很可能大米是用矿物油抛光的。用少量热水浸泡这种大米时，手捻之有油腻感，严重者水面可浮有油斑。另外仔细看，因上油抛光米颜色通常是不均匀的，仔细观察会发现米粒有一点浅黄。
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/ L# Z* Q2 ^" T6 j% e7 V0 e9 o11.黑木耳
! ]8 C% B7 ` P1 t$ @3 a警惕：明矾、碱水泡，有怪味可能掺假。7 }3 W% U1 c: K
识别方法：真木耳略嚼后纯正无异味，并有清香气。假木耳通常都有掺假物的味道，如有涩味，说明用明矾水泡过；有咸味，是用盐水泡过；有甜味，是用糖水拌过；有碱味，是用碱水泡过。
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12.毛肚4 u5 l+ r; y. f# i
警惕：双氧水、甲醛泡制，又白又大千万别吃。1 J6 c; B- o) j
识别方法：特别白的毛肚是用双氧水、甲醛泡制三四天才变成白色的。购买时如果毛肚非常白，而且体积肥大，应避免购买。用甲醛泡发的毛肚，用手一捏很容易碎，加热后迅速萎缩，应避免食用。" D0 a% t' {! i1 Q
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13.茶叶
+ z) @5 p3 L1 ]6 N, s# G警惕：铅铬绿染色，提防颜色太鲜艳。
" S2 q2 x/ N' T: N5 p: c: l识别方法：铅铬绿是一种工业颜料，具有毒性，正常“碧螺春”色泽比较柔和鲜艳，加铅铬绿的“碧螺春”发黑、发绿、发青、发暗；用开水冲泡后，正常“碧螺春”看上去柔亮、鲜艳，加色素的看上去比较黄暗。另外，正常的“碧螺春”茶叶上有白色的小绒毛，着色茶叶的绒毛则是绿色。' v9 |4 X' ?: z" I
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4 |) Z- A3 l6 \9 y" d* w14. 腐竹, X; U6 F/ n) b
警惕：加入“吊白块”( r. P; C) `" ^% z5 y% O& V5 T1 e
识别方法：“吊白块”是一种工业用增白剂。不法分子为了让腐竹变白、光洁度提高、韧性增强，违规掺入有毒物质“吊白块”。“吊白块”能改善食品的外观和口感，但加热后会分解出剧毒的致癌物质。合格的腐竹为淡黄色，蛋白质呈纤维状，迎着光线能看到一丝一丝的纤维组织；捏一捏，易碎的腐竹质量比较好；取几块腐竹在温水中浸泡，变软且泡出的水是淡黄色、不浑浊的，即为质优腐竹。
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15.黄花菜$ |: i* Q9 O" {) H5 `' }
警惕：硫磺熏制，色泽迷人不正常。
9 r- f& s9 H0 b" N识别方法：为了延长存放时间，不法商贩就用硫磺熏“陈货”，变鲜变干。二氧化硫超标的干黄花菜多呈浅黄、白色，因为黄花菜经过鲜菜到干菜这一制作过程，其色泽应该越来越深，“色泽迷人”的干黄花菜多数为二氧化硫严重超标，其外表浅黄、浅白均属不正常，而且有刺鼻酸味。食用黄花菜之前，最好先用清水浸泡30 分钟以上，再用清水冲洗几遍。
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发表于 2009-3-17 10:24
