1.干辣椒- M$ q9 b4 |' c! [9 e' N
注意：颜色不能选太亮丽的。, o3 s( ~( T$ Q* r- }7 k) B
识别方法：硫磺熏过的干辣椒亮丽好看，没有斑点，正常的干辣椒颜色是有点暗的；用手摸，手如果变黄，是硫磺加工过的；仔细闻闻，硫磺加工过的多有硫磺气味。
7 m2 o5 M4 z- J7 N; u5 u5 c5 \
- t5 K/ |- b% u. W5 O
2.海带
8 i" F" g2 g& W$ ]注意：颜色特别绿的不能买。. ~# j' J0 A1 J" J: T
识别方法：海带肥肥的，颜色特别绿，还很光亮，很可能是用化学品加工过的；一般海带的颜色是褐绿色，或是深褐绿色。
/ U2 F: [! V+ A/ T
0 ]6 c9 `5 A+ G
; Y/ e, \4 E2 o( N4 B0 w+ K3.蘑菇0 B/ c) K5 b) H
注意：雪白透亮的蘑菇多中看不中吃。
" A5 b S& [2 x识别方法：有的蘑菇雪白透亮，粒土未沾，价格还便宜，很可能用漂白粉泡过，中看不中吃。好的蘑菇是生长在草灰里的，难免会沾上草灰。而且正常蘑菇摸上去有点黏糊糊的，漂白过的蘑菇摸上去只是光滑，不会有腻腻的手感。
l7 f' P2 Q/ y% H& V5 I
8 r( c* y b) m& r& D) [: n
# H9 S T: [/ n/ X0 K; i4.水发食品' r- n9 L( j' M% n
注意：一握就碎的别买。' X( Y$ t# b1 t# N" } g- ]8 T+ m+ B
识别方法：有些商贩常利用甲醛或双氧水来加工水发食品，常见的有水发蹄筋、水发海参、水发酸鱼等。鉴别时，一是看，如果颜色非常白，体积肥大，应避免购买和食用；二是闻，甲醛泡发的食品会留有一些刺激性异味；三是摸，用甲醛泡发的食品手一握很容易碎。
& d$ @4 ^1 {: c 5.虾米 R2 ]7 N& u! `( A8 T9 n6 p
注意：要选干爽不粘手的。
7 C! ?% X2 w- k7 B7 s b* \识别方法：有的不法商贩在虾米发潮后，用氨加以处理，使其表面与一般虾米无异。所以挑选虾米一定要选干爽、不粘手、味道清香，细闻没有刺鼻气味的。8 r7 L/ l1 l! K( x% D6 H
% E+ H4 v5 |+ f: e6 k+ s' T2 S# |! s" R
6.西瓜
@9 ?. y) d1 s1 n$ M4 M$ r注意：子是白的别买。
# _/ x/ _- v5 R$ Q识别方法：用了激素的西瓜瓜皮上的黄绿条纹不均匀，切开后瓜瓤特别鲜艳，但瓜子却是白色的，吃起来没有甜味。* H. y: r/ r) ^$ P+ S0 P* U
9 p; `" I+ I. {& T. {1 R& W
. _9 J( T. g# U* \% M: ?1 q! n4 M
7.枸杞0 Y" [9 m2 O" Y1 e; i% u" ]
注意：有酸苦味要警惕。
. @6 t/ _' e& P f1 ~识别方法：颜色特别鲜红、光亮的可能是“毒枸杞”，颜色略发暗，略带土色的是天然枸杞；“毒枸杞”摸上去有黏滞感，天然枸杞则相对干燥；另外，天然枸杞酸中带甜，而“毒枸杞”则有很重的酸苦味。+ I- H3 L% a2 x
8 u5 c+ M# v) B/ ~7 g9 x1 C" l- c
6 g6 }1 D7 k7 `% E! e- d8.银耳
& B4 g2 p3 P6 m- _注意：并非颜色越白越好。* s! {1 a9 d5 _( s) H) U; G. l! [
识别方法：银耳经硫磺熏制可去掉黄色，外观饱满充实、色泽特别洁白，但存放时间稍长，约10～20天就会因与空气接触而氧化还原为原来的黄色进而发红。选购银耳时可取少许试尝，如舌头感到刺激或有辣味，则可能是用硫磺熏制的。
" [; V y4 X+ g6 D7 C) D( C- P- P; M4 Q/ g/ ]1 P# ^. L
( @5 F+ V: t" K) T1 `5 t+ {; L9.豆芽8 I8 Y) N9 B1 V* w: B7 n
警惕：化肥浸泡，不能选太粗壮的
7 D# U* t4 J( h8 j3 ]识别方法：自然培育的豆芽，芽身挺直，芽根不软，有光泽且白嫩，稍细，无烂根、烂尖等现象；用化肥浸泡的豆芽色泽灰白，芽杆粗壮，根短、无根或少根，豆粒发蓝，如将豆芽折断，则断面有水分冒出，有的还残留有化肥的气味。 2 D5 T8 ~. [( P/ E5 v. P( Y5 K( m
4 `! a5 x, t: n* y6 a10.大米
+ u/ y' v( }7 o$ ^- M! f警惕：工业产品白蜡油和矿物油抛光，鲜亮无比可能有毒。& K' x; u4 a# P
识别方法：购买的大米鲜亮无比时，很可能大米是用矿物油抛光的。用少量热水浸泡这种大米时，手捻之有油腻感，严重者水面可浮有油斑。另外仔细看，因上油抛光米颜色通常是不均匀的，仔细观察会发现米粒有一点浅黄。
) s" b W& R$ i: G; K$ R" k) [) G3 _9 t) Q/ `$ _: ^
/ H C. q, V. l7 f7 [' z
11.黑木耳& K8 }: a+ X" J4 D+ O
警惕：明矾、碱水泡，有怪味可能掺假。
- I1 L5 `! ?2 r8 Z" ^/ s识别方法：真木耳略嚼后纯正无异味，并有清香气。假木耳通常都有掺假物的味道，如有涩味，说明用明矾水泡过；有咸味，是用盐水泡过；有甜味，是用糖水拌过；有碱味，是用碱水泡过。
' O* F" N- t0 |2 z4 L0 V: B- @; z' m! h0 |. h
7 I( ?0 X4 I3 l/ O9 p3 y12.毛肚
' Q$ n) V w2 X# D警惕：双氧水、甲醛泡制，又白又大千万别吃。
5 f& b' D' E$ r: C: Y* v! Z识别方法：特别白的毛肚是用双氧水、甲醛泡制三四天才变成白色的。购买时如果毛肚非常白，而且体积肥大，应避免购买。用甲醛泡发的毛肚，用手一捏很容易碎，加热后迅速萎缩，应避免食用。
( n& Z1 Z" }2 K( { b& U8 {1 U
% R T" j- `9 D- L* D13.茶叶+ H+ r h% j3 Q' N2 o& O5 j
警惕：铅铬绿染色，提防颜色太鲜艳。
" u8 b0 d' p7 Y( z0 |识别方法：铅铬绿是一种工业颜料，具有毒性，正常“碧螺春”色泽比较柔和鲜艳，加铅铬绿的“碧螺春”发黑、发绿、发青、发暗；用开水冲泡后，正常“碧螺春”看上去柔亮、鲜艳，加色素的看上去比较黄暗。另外，正常的“碧螺春”茶叶上有白色的小绒毛，着色茶叶的绒毛则是绿色。
& O) m+ G O( B1 N& y c' Z# E, r4 w( d! e9 U2 ]/ K5 t3 O
5 U4 v0 M. X( H ~
14. 腐竹
( b8 P `6 \- \: o1 J* j: W警惕：加入“吊白块”
9 T7 G5 x/ y" C3 C识别方法：“吊白块”是一种工业用增白剂。不法分子为了让腐竹变白、光洁度提高、韧性增强，违规掺入有毒物质“吊白块”。“吊白块”能改善食品的外观和口感，但加热后会分解出剧毒的致癌物质。合格的腐竹为淡黄色，蛋白质呈纤维状，迎着光线能看到一丝一丝的纤维组织；捏一捏，易碎的腐竹质量比较好；取几块腐竹在温水中浸泡，变软且泡出的水是淡黄色、不浑浊的，即为质优腐竹。7 ^4 b# a/ V8 U( m* ~
- i; H K8 f* N; n2 z
" ^( C- X9 c; ]/ m0 b$ b15.黄花菜, v0 C \& V0 @" X* y
警惕：硫磺熏制，色泽迷人不正常。
8 w4 a( r+ e7 }4 K4 T7 T9 y. ^8 a识别方法：为了延长存放时间，不法商贩就用硫磺熏“陈货”，变鲜变干。二氧化硫超标的干黄花菜多呈浅黄、白色，因为黄花菜经过鲜菜到干菜这一制作过程，其色泽应该越来越深，“色泽迷人”的干黄花菜多数为二氧化硫严重超标，其外表浅黄、浅白均属不正常，而且有刺鼻酸味。食用黄花菜之前，最好先用清水浸泡30 分钟以上，再用清水冲洗几遍。
| 
发表于 2009-3-17 10:24
