1.干辣椒
( v$ B0 f3 J5 p8 E注意：颜色不能选太亮丽的。
! @6 N9 _" q6 c( U, _# k$ Y识别方法：硫磺熏过的干辣椒亮丽好看，没有斑点，正常的干辣椒颜色是有点暗的；用手摸，手如果变黄，是硫磺加工过的；仔细闻闻，硫磺加工过的多有硫磺气味。8 l @, _6 H! ?+ |0 ]( }- O
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2.海带7 k$ e( f' N0 E A+ h; v5 R1 Y7 K
注意：颜色特别绿的不能买。: ^. y/ M$ h! \. a, |
识别方法：海带肥肥的，颜色特别绿，还很光亮，很可能是用化学品加工过的；一般海带的颜色是褐绿色，或是深褐绿色。
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& C+ \; P- I: ]0 J% O( h; ^3.蘑菇9 X# `! D1 D- ?/ B% e* a; j/ W
注意：雪白透亮的蘑菇多中看不中吃。. N$ m" s8 j4 [# o, Q; k+ v' [0 y
识别方法：有的蘑菇雪白透亮，粒土未沾，价格还便宜，很可能用漂白粉泡过，中看不中吃。好的蘑菇是生长在草灰里的，难免会沾上草灰。而且正常蘑菇摸上去有点黏糊糊的，漂白过的蘑菇摸上去只是光滑，不会有腻腻的手感。
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+ A9 L/ F! c4 V; U9 I- q. k4.水发食品5 Z5 @# i4 @" N
注意：一握就碎的别买。
( t# K1 P9 r- k u4 x识别方法：有些商贩常利用甲醛或双氧水来加工水发食品，常见的有水发蹄筋、水发海参、水发酸鱼等。鉴别时，一是看，如果颜色非常白，体积肥大，应避免购买和食用；二是闻，甲醛泡发的食品会留有一些刺激性异味；三是摸，用甲醛泡发的食品手一握很容易碎。
! a" M' l; s# w# u# V9 P& V) } 5.虾米) A" Z+ ?+ I2 F" z. ^' R
注意：要选干爽不粘手的。
/ N. i, ]2 ~$ ^. E5 m& X H识别方法：有的不法商贩在虾米发潮后，用氨加以处理，使其表面与一般虾米无异。所以挑选虾米一定要选干爽、不粘手、味道清香，细闻没有刺鼻气味的。) | s3 p8 Y8 t5 e7 g
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& K2 T8 q4 _$ }% g6.西瓜
, i W% S; L0 l注意：子是白的别买。
% K/ F( J# T: L- }识别方法：用了激素的西瓜瓜皮上的黄绿条纹不均匀，切开后瓜瓤特别鲜艳，但瓜子却是白色的，吃起来没有甜味。& z2 G# K& A5 w* [
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7.枸杞4 C2 K! o4 C5 }' Q1 d
注意：有酸苦味要警惕。4 m0 B# H, _$ V2 G6 g; J) C" u4 `
识别方法：颜色特别鲜红、光亮的可能是“毒枸杞”，颜色略发暗，略带土色的是天然枸杞；“毒枸杞”摸上去有黏滞感，天然枸杞则相对干燥；另外，天然枸杞酸中带甜，而“毒枸杞”则有很重的酸苦味。
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8.银耳) {6 l6 D6 L. P8 y) H
注意：并非颜色越白越好。9 Y! d j: {- k9 y% K8 ]( ]3 @
识别方法：银耳经硫磺熏制可去掉黄色，外观饱满充实、色泽特别洁白，但存放时间稍长，约10～20天就会因与空气接触而氧化还原为原来的黄色进而发红。选购银耳时可取少许试尝，如舌头感到刺激或有辣味，则可能是用硫磺熏制的。
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9.豆芽
6 k/ P3 x A) F8 u, Z* i% U: g1 x7 u9 e警惕：化肥浸泡，不能选太粗壮的
6 u2 O9 |' a! L, _识别方法：自然培育的豆芽，芽身挺直，芽根不软，有光泽且白嫩，稍细，无烂根、烂尖等现象；用化肥浸泡的豆芽色泽灰白，芽杆粗壮，根短、无根或少根，豆粒发蓝，如将豆芽折断，则断面有水分冒出，有的还残留有化肥的气味。
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3 P7 V! ~$ r- f10.大米
$ e- Y& q7 P0 V, @警惕：工业产品白蜡油和矿物油抛光，鲜亮无比可能有毒。
$ [- h! G9 f6 D: l识别方法：购买的大米鲜亮无比时，很可能大米是用矿物油抛光的。用少量热水浸泡这种大米时，手捻之有油腻感，严重者水面可浮有油斑。另外仔细看，因上油抛光米颜色通常是不均匀的，仔细观察会发现米粒有一点浅黄。
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11.黑木耳8 L0 m8 z }5 C
警惕：明矾、碱水泡，有怪味可能掺假。$ L7 p l, i3 B; b# k
识别方法：真木耳略嚼后纯正无异味，并有清香气。假木耳通常都有掺假物的味道，如有涩味，说明用明矾水泡过；有咸味，是用盐水泡过；有甜味，是用糖水拌过；有碱味，是用碱水泡过。 \( ]6 k, X9 f" p3 l( @
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12.毛肚9 @ ` x5 ]! Z& g* }; Y
警惕：双氧水、甲醛泡制，又白又大千万别吃。& F9 M) m9 d& S/ H" K
识别方法：特别白的毛肚是用双氧水、甲醛泡制三四天才变成白色的。购买时如果毛肚非常白，而且体积肥大，应避免购买。用甲醛泡发的毛肚，用手一捏很容易碎，加热后迅速萎缩，应避免食用。) h; i9 s0 `- T3 m9 Q
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/ S0 \- x1 Q9 ?* h" H& l& h13.茶叶! ^4 u5 R, a9 k: D+ n( N
警惕：铅铬绿染色，提防颜色太鲜艳。9 |' @2 m5 X" B
识别方法：铅铬绿是一种工业颜料，具有毒性，正常“碧螺春”色泽比较柔和鲜艳，加铅铬绿的“碧螺春”发黑、发绿、发青、发暗；用开水冲泡后，正常“碧螺春”看上去柔亮、鲜艳，加色素的看上去比较黄暗。另外，正常的“碧螺春”茶叶上有白色的小绒毛，着色茶叶的绒毛则是绿色。" e; Y( O6 R. F; H$ d
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14. 腐竹6 k9 `) ^% q" L* @
警惕：加入“吊白块”
' B0 ?/ ?7 U8 c( \5 a识别方法：“吊白块”是一种工业用增白剂。不法分子为了让腐竹变白、光洁度提高、韧性增强，违规掺入有毒物质“吊白块”。“吊白块”能改善食品的外观和口感，但加热后会分解出剧毒的致癌物质。合格的腐竹为淡黄色，蛋白质呈纤维状，迎着光线能看到一丝一丝的纤维组织；捏一捏，易碎的腐竹质量比较好；取几块腐竹在温水中浸泡，变软且泡出的水是淡黄色、不浑浊的，即为质优腐竹。
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/ \/ w& e8 n! u2 N, u( M15.黄花菜
! L" m. B) N( i+ c% v/ }- p9 N& E" I警惕：硫磺熏制，色泽迷人不正常。
- X9 n- G; R: I( l- t识别方法：为了延长存放时间，不法商贩就用硫磺熏“陈货”，变鲜变干。二氧化硫超标的干黄花菜多呈浅黄、白色，因为黄花菜经过鲜菜到干菜这一制作过程，其色泽应该越来越深，“色泽迷人”的干黄花菜多数为二氧化硫严重超标，其外表浅黄、浅白均属不正常，而且有刺鼻酸味。食用黄花菜之前，最好先用清水浸泡30 分钟以上，再用清水冲洗几遍。
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发表于 2009-3-17 10:24
