1.干辣椒
7 `+ e: b+ v! E% `* i注意：颜色不能选太亮丽的。
9 h* v( ]% s; p a$ ~! s识别方法：硫磺熏过的干辣椒亮丽好看，没有斑点，正常的干辣椒颜色是有点暗的；用手摸，手如果变黄，是硫磺加工过的；仔细闻闻，硫磺加工过的多有硫磺气味。
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. ?& P( Z7 A7 n# z4 M9 c2.海带, G) n# e- m+ F8 X, x# V- M
注意：颜色特别绿的不能买。
& r6 H& v- V d' Q8 |6 z2 N识别方法：海带肥肥的，颜色特别绿，还很光亮，很可能是用化学品加工过的；一般海带的颜色是褐绿色，或是深褐绿色。
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$ o& T: L# J& J0 K% {2 n) c3.蘑菇
$ `; `5 ]3 S' v" {$ n9 G6 k: q注意：雪白透亮的蘑菇多中看不中吃。! H9 c+ l4 j' I# s
识别方法：有的蘑菇雪白透亮，粒土未沾，价格还便宜，很可能用漂白粉泡过，中看不中吃。好的蘑菇是生长在草灰里的，难免会沾上草灰。而且正常蘑菇摸上去有点黏糊糊的，漂白过的蘑菇摸上去只是光滑，不会有腻腻的手感。
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4.水发食品1 K. c4 |8 ]$ L5 h& L( I$ z( ]$ {
注意：一握就碎的别买。
1 D- |$ A% Z" O& ]识别方法：有些商贩常利用甲醛或双氧水来加工水发食品，常见的有水发蹄筋、水发海参、水发酸鱼等。鉴别时，一是看，如果颜色非常白，体积肥大，应避免购买和食用；二是闻，甲醛泡发的食品会留有一些刺激性异味；三是摸，用甲醛泡发的食品手一握很容易碎。0 i- C+ ?; I! Q! c
5.虾米. i# u3 \$ ^) x v
注意：要选干爽不粘手的。
9 h8 d1 x( k: d4 H5 E识别方法：有的不法商贩在虾米发潮后，用氨加以处理，使其表面与一般虾米无异。所以挑选虾米一定要选干爽、不粘手、味道清香，细闻没有刺鼻气味的。
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6.西瓜2 H. W- f+ C5 v% ]. n* R
注意：子是白的别买。: q$ |' E" a. z$ l) I
识别方法：用了激素的西瓜瓜皮上的黄绿条纹不均匀，切开后瓜瓤特别鲜艳，但瓜子却是白色的，吃起来没有甜味。
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7.枸杞
* |) g2 n7 Q2 p/ G$ y注意：有酸苦味要警惕。
# Y3 H8 D4 h2 u, B, H- ~, l, G9 Z识别方法：颜色特别鲜红、光亮的可能是“毒枸杞”，颜色略发暗，略带土色的是天然枸杞；“毒枸杞”摸上去有黏滞感，天然枸杞则相对干燥；另外，天然枸杞酸中带甜，而“毒枸杞”则有很重的酸苦味。" D; o$ ~7 T& r) {, b
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8.银耳9 D7 _) H. G/ N2 w) d! V
注意：并非颜色越白越好。6 c$ P: M; x8 W) j. o- N
识别方法：银耳经硫磺熏制可去掉黄色，外观饱满充实、色泽特别洁白，但存放时间稍长，约10～20天就会因与空气接触而氧化还原为原来的黄色进而发红。选购银耳时可取少许试尝，如舌头感到刺激或有辣味，则可能是用硫磺熏制的。
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9 Y# G8 W( ~" i: _( U; T9 E! g" h9.豆芽
) m/ R R |+ F; m: q警惕：化肥浸泡，不能选太粗壮的. l& j* G" J8 z9 ^% h" V
识别方法：自然培育的豆芽，芽身挺直，芽根不软，有光泽且白嫩，稍细，无烂根、烂尖等现象；用化肥浸泡的豆芽色泽灰白，芽杆粗壮，根短、无根或少根，豆粒发蓝，如将豆芽折断，则断面有水分冒出，有的还残留有化肥的气味。 1 [) N: i) K3 ~2 h* t. a( Z
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10.大米
8 g0 S# D7 q7 G& K! R% D$ q警惕：工业产品白蜡油和矿物油抛光，鲜亮无比可能有毒。, Y5 r% r4 n2 C: d/ P7 Z
识别方法：购买的大米鲜亮无比时，很可能大米是用矿物油抛光的。用少量热水浸泡这种大米时，手捻之有油腻感，严重者水面可浮有油斑。另外仔细看，因上油抛光米颜色通常是不均匀的，仔细观察会发现米粒有一点浅黄。3 V3 y" d& e# Y& h
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11.黑木耳
: p- e" c# v% |4 ^, a警惕：明矾、碱水泡，有怪味可能掺假。
$ `6 `, e+ D v识别方法：真木耳略嚼后纯正无异味，并有清香气。假木耳通常都有掺假物的味道，如有涩味，说明用明矾水泡过；有咸味，是用盐水泡过；有甜味，是用糖水拌过；有碱味，是用碱水泡过。3 }; f0 g. G1 Q2 k4 w; F+ p
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) a6 d! F2 L. I( o' }3 B! R8 E$ D12.毛肚! j* N+ s$ t: i- f' Z
警惕：双氧水、甲醛泡制，又白又大千万别吃。
1 T/ z# G! r, F2 f5 O4 r) b. ^8 l识别方法：特别白的毛肚是用双氧水、甲醛泡制三四天才变成白色的。购买时如果毛肚非常白，而且体积肥大，应避免购买。用甲醛泡发的毛肚，用手一捏很容易碎，加热后迅速萎缩，应避免食用。
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13.茶叶; \1 e( B3 S& p' l. O; \
警惕：铅铬绿染色，提防颜色太鲜艳。
- k* T8 G( V: D. U& u! ^! z识别方法：铅铬绿是一种工业颜料，具有毒性，正常“碧螺春”色泽比较柔和鲜艳，加铅铬绿的“碧螺春”发黑、发绿、发青、发暗；用开水冲泡后，正常“碧螺春”看上去柔亮、鲜艳，加色素的看上去比较黄暗。另外，正常的“碧螺春”茶叶上有白色的小绒毛，着色茶叶的绒毛则是绿色。! h6 f! f+ b2 ]4 a# [( H6 V3 s
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# F& Z( g h+ m9 j14. 腐竹
6 g7 C8 G& ^- a% A) R2 D警惕：加入“吊白块”
3 I3 w: r* p4 K; y, O- `. ^0 T$ Z- f识别方法：“吊白块”是一种工业用增白剂。不法分子为了让腐竹变白、光洁度提高、韧性增强，违规掺入有毒物质“吊白块”。“吊白块”能改善食品的外观和口感，但加热后会分解出剧毒的致癌物质。合格的腐竹为淡黄色，蛋白质呈纤维状，迎着光线能看到一丝一丝的纤维组织；捏一捏，易碎的腐竹质量比较好；取几块腐竹在温水中浸泡，变软且泡出的水是淡黄色、不浑浊的，即为质优腐竹。
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1 X) a1 P J' Q15.黄花菜4 j2 V3 u0 f7 |: I
警惕：硫磺熏制，色泽迷人不正常。
6 Q+ q B7 P1 F# _识别方法：为了延长存放时间，不法商贩就用硫磺熏“陈货”，变鲜变干。二氧化硫超标的干黄花菜多呈浅黄、白色，因为黄花菜经过鲜菜到干菜这一制作过程，其色泽应该越来越深，“色泽迷人”的干黄花菜多数为二氧化硫严重超标，其外表浅黄、浅白均属不正常，而且有刺鼻酸味。食用黄花菜之前，最好先用清水浸泡30 分钟以上，再用清水冲洗几遍。
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发表于 2009-3-17 10:24
