1.干辣椒
# v6 G. W% c8 g* E& ^注意：颜色不能选太亮丽的。) {6 E+ O' I; Q! A, ?
识别方法：硫磺熏过的干辣椒亮丽好看，没有斑点，正常的干辣椒颜色是有点暗的；用手摸，手如果变黄，是硫磺加工过的；仔细闻闻，硫磺加工过的多有硫磺气味。
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2.海带% P; T) M, w" |: j. `
注意：颜色特别绿的不能买。6 {9 E; B! D; |- A8 r
识别方法：海带肥肥的，颜色特别绿，还很光亮，很可能是用化学品加工过的；一般海带的颜色是褐绿色，或是深褐绿色。
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5 I O& \9 P5 l O3.蘑菇
1 G4 c$ |! e! d0 I2 q. p注意：雪白透亮的蘑菇多中看不中吃。% x. p. y/ F# `- y: O# p+ Y
识别方法：有的蘑菇雪白透亮，粒土未沾，价格还便宜，很可能用漂白粉泡过，中看不中吃。好的蘑菇是生长在草灰里的，难免会沾上草灰。而且正常蘑菇摸上去有点黏糊糊的，漂白过的蘑菇摸上去只是光滑，不会有腻腻的手感。) A1 c+ A$ H# I& l
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2 ]3 c! j8 w7 W4 B, ?! l; M; [4.水发食品
+ ]0 h* K( T. h) A. K# M, }; ?4 E& P注意：一握就碎的别买。
* ]9 |& v k+ P- H识别方法：有些商贩常利用甲醛或双氧水来加工水发食品，常见的有水发蹄筋、水发海参、水发酸鱼等。鉴别时，一是看，如果颜色非常白，体积肥大，应避免购买和食用；二是闻，甲醛泡发的食品会留有一些刺激性异味；三是摸，用甲醛泡发的食品手一握很容易碎。
/ i' L& U- Y5 i7 ]2 n) v2 l 5.虾米1 ^ f7 |7 n) M3 B2 z* l5 j
注意：要选干爽不粘手的。/ d; p, O7 p( [+ C* T5 x& J2 g
识别方法：有的不法商贩在虾米发潮后，用氨加以处理，使其表面与一般虾米无异。所以挑选虾米一定要选干爽、不粘手、味道清香，细闻没有刺鼻气味的。
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7 o$ R; j$ b- Z6 F: L6.西瓜
* @5 D. \& |5 z1 Z4 Z注意：子是白的别买。) n: i; u0 { U5 P) Z; r L0 Z
识别方法：用了激素的西瓜瓜皮上的黄绿条纹不均匀，切开后瓜瓤特别鲜艳，但瓜子却是白色的，吃起来没有甜味。
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% J1 Z# [' L! @* n7.枸杞
0 B" q- h4 F( h- V/ ]注意：有酸苦味要警惕。
4 T3 K* d; M" k% d识别方法：颜色特别鲜红、光亮的可能是“毒枸杞”，颜色略发暗，略带土色的是天然枸杞；“毒枸杞”摸上去有黏滞感，天然枸杞则相对干燥；另外，天然枸杞酸中带甜，而“毒枸杞”则有很重的酸苦味。; k/ [; D/ K1 h; J9 _; ]$ C
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+ O, h" K8 \9 K3 K( A* M$ ^* }8.银耳
' g: h) z' s5 }% D' s注意：并非颜色越白越好。3 y9 ~" g+ W* K, i3 l, H
识别方法：银耳经硫磺熏制可去掉黄色，外观饱满充实、色泽特别洁白，但存放时间稍长，约10～20天就会因与空气接触而氧化还原为原来的黄色进而发红。选购银耳时可取少许试尝，如舌头感到刺激或有辣味，则可能是用硫磺熏制的。
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9.豆芽
/ v& \( k4 f6 ^( o, r" ?警惕：化肥浸泡，不能选太粗壮的
: t, H. j) v6 Q* P识别方法：自然培育的豆芽，芽身挺直，芽根不软，有光泽且白嫩，稍细，无烂根、烂尖等现象；用化肥浸泡的豆芽色泽灰白，芽杆粗壮，根短、无根或少根，豆粒发蓝，如将豆芽折断，则断面有水分冒出，有的还残留有化肥的气味。
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10.大米
% B1 B4 S7 R3 ]% n1 S8 f$ o警惕：工业产品白蜡油和矿物油抛光，鲜亮无比可能有毒。
' l7 {4 k, k4 o/ L识别方法：购买的大米鲜亮无比时，很可能大米是用矿物油抛光的。用少量热水浸泡这种大米时，手捻之有油腻感，严重者水面可浮有油斑。另外仔细看，因上油抛光米颜色通常是不均匀的，仔细观察会发现米粒有一点浅黄。( F6 d: f# _# s8 N) a
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9 x C% G$ c0 T11.黑木耳8 v( G _0 u) y* a; ?; U1 k L% s5 N9 D
警惕：明矾、碱水泡，有怪味可能掺假。: Q4 ]1 K* `: N, v: \
识别方法：真木耳略嚼后纯正无异味，并有清香气。假木耳通常都有掺假物的味道，如有涩味，说明用明矾水泡过；有咸味，是用盐水泡过；有甜味，是用糖水拌过；有碱味，是用碱水泡过。
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12.毛肚
3 i) T+ [. m* w. \警惕：双氧水、甲醛泡制，又白又大千万别吃。( v+ @) y# X+ J6 F3 r
识别方法：特别白的毛肚是用双氧水、甲醛泡制三四天才变成白色的。购买时如果毛肚非常白，而且体积肥大，应避免购买。用甲醛泡发的毛肚，用手一捏很容易碎，加热后迅速萎缩，应避免食用。% H8 Z2 @6 x; V
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13.茶叶8 ^5 ~& `3 w% {. C' A
警惕：铅铬绿染色，提防颜色太鲜艳。
( G4 m/ e7 @9 P' a! p( a$ ~识别方法：铅铬绿是一种工业颜料，具有毒性，正常“碧螺春”色泽比较柔和鲜艳，加铅铬绿的“碧螺春”发黑、发绿、发青、发暗；用开水冲泡后，正常“碧螺春”看上去柔亮、鲜艳，加色素的看上去比较黄暗。另外，正常的“碧螺春”茶叶上有白色的小绒毛，着色茶叶的绒毛则是绿色。( M1 G& i, o- k/ V8 T4 t
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8 t2 H) _4 X# v5 w1 g1 ^14. 腐竹
& X4 r3 {- |7 m警惕：加入“吊白块”
' n2 n5 H# h0 U识别方法：“吊白块”是一种工业用增白剂。不法分子为了让腐竹变白、光洁度提高、韧性增强，违规掺入有毒物质“吊白块”。“吊白块”能改善食品的外观和口感，但加热后会分解出剧毒的致癌物质。合格的腐竹为淡黄色，蛋白质呈纤维状，迎着光线能看到一丝一丝的纤维组织；捏一捏，易碎的腐竹质量比较好；取几块腐竹在温水中浸泡，变软且泡出的水是淡黄色、不浑浊的，即为质优腐竹。
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15.黄花菜- @$ B( @- U$ z- C$ O
警惕：硫磺熏制，色泽迷人不正常。5 P; w! j- U5 c ~! r4 d
识别方法：为了延长存放时间，不法商贩就用硫磺熏“陈货”，变鲜变干。二氧化硫超标的干黄花菜多呈浅黄、白色，因为黄花菜经过鲜菜到干菜这一制作过程，其色泽应该越来越深，“色泽迷人”的干黄花菜多数为二氧化硫严重超标，其外表浅黄、浅白均属不正常，而且有刺鼻酸味。食用黄花菜之前，最好先用清水浸泡30 分钟以上，再用清水冲洗几遍。
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发表于 2009-3-17 10:24
