1.干辣椒/ o! `# D- m& b7 g( O& g
注意：颜色不能选太亮丽的。9 Q5 M+ Z+ R4 D$ |/ e9 |/ s, L
识别方法：硫磺熏过的干辣椒亮丽好看，没有斑点，正常的干辣椒颜色是有点暗的；用手摸，手如果变黄，是硫磺加工过的；仔细闻闻，硫磺加工过的多有硫磺气味。
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2.海带- c. @5 b1 q z, I- @ ^
注意：颜色特别绿的不能买。0 f! w* r- O" {) x# [% ~" W
识别方法：海带肥肥的，颜色特别绿，还很光亮，很可能是用化学品加工过的；一般海带的颜色是褐绿色，或是深褐绿色。6 I& v; I, N, h
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3.蘑菇
$ B" Z2 @; ^: q+ ?5 w注意：雪白透亮的蘑菇多中看不中吃。0 k, g3 ?3 B$ N g
识别方法：有的蘑菇雪白透亮，粒土未沾，价格还便宜，很可能用漂白粉泡过，中看不中吃。好的蘑菇是生长在草灰里的，难免会沾上草灰。而且正常蘑菇摸上去有点黏糊糊的，漂白过的蘑菇摸上去只是光滑，不会有腻腻的手感。* j' a1 D+ q7 K4 h! g# a1 m( f! u% W
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4.水发食品
+ W5 O& f- c$ O* i& d注意：一握就碎的别买。
8 C* n" @; r# T2 P识别方法：有些商贩常利用甲醛或双氧水来加工水发食品，常见的有水发蹄筋、水发海参、水发酸鱼等。鉴别时，一是看，如果颜色非常白，体积肥大，应避免购买和食用；二是闻，甲醛泡发的食品会留有一些刺激性异味；三是摸，用甲醛泡发的食品手一握很容易碎。
; @. i7 w, p- [* L 5.虾米8 ?' I9 F1 ^( O# [4 Z
注意：要选干爽不粘手的。 }0 E, s) u0 c
识别方法：有的不法商贩在虾米发潮后，用氨加以处理，使其表面与一般虾米无异。所以挑选虾米一定要选干爽、不粘手、味道清香，细闻没有刺鼻气味的。! F; v' M% s. ?& O$ ` o8 ?8 y: u
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, O/ ]9 T7 K+ z7 R1 ^6.西瓜7 V1 G9 p( k7 d
注意：子是白的别买。, u% G4 R2 Z% b" ^, h+ n, ^/ S
识别方法：用了激素的西瓜瓜皮上的黄绿条纹不均匀，切开后瓜瓤特别鲜艳，但瓜子却是白色的，吃起来没有甜味。0 ^# y% Z4 X5 O b6 Z9 g/ {( G/ p
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! m, V4 C7 T' p$ l6 L7.枸杞+ _/ ]: Y: P6 k/ g
注意：有酸苦味要警惕。$ ?$ L- ~8 h: o; s; S
识别方法：颜色特别鲜红、光亮的可能是“毒枸杞”，颜色略发暗，略带土色的是天然枸杞；“毒枸杞”摸上去有黏滞感，天然枸杞则相对干燥；另外，天然枸杞酸中带甜，而“毒枸杞”则有很重的酸苦味。
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8.银耳
! A% [8 b$ P5 [; L8 ^9 x注意：并非颜色越白越好。! E7 ~8 H; Y; d( z; E% y! d' \, y( T
识别方法：银耳经硫磺熏制可去掉黄色，外观饱满充实、色泽特别洁白，但存放时间稍长，约10～20天就会因与空气接触而氧化还原为原来的黄色进而发红。选购银耳时可取少许试尝，如舌头感到刺激或有辣味，则可能是用硫磺熏制的。" T0 s+ w0 K8 m1 @: b
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% M0 _* K" \6 Z& D5 B" c9.豆芽0 @* D, |) O9 Q8 m
警惕：化肥浸泡，不能选太粗壮的/ i# r7 r& m! K6 D3 R
识别方法：自然培育的豆芽，芽身挺直，芽根不软，有光泽且白嫩，稍细，无烂根、烂尖等现象；用化肥浸泡的豆芽色泽灰白，芽杆粗壮，根短、无根或少根，豆粒发蓝，如将豆芽折断，则断面有水分冒出，有的还残留有化肥的气味。
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10.大米( v* D! E2 M5 n0 l3 i
警惕：工业产品白蜡油和矿物油抛光，鲜亮无比可能有毒。
: L! C" h% l" N- d* i) k1 ^识别方法：购买的大米鲜亮无比时，很可能大米是用矿物油抛光的。用少量热水浸泡这种大米时，手捻之有油腻感，严重者水面可浮有油斑。另外仔细看，因上油抛光米颜色通常是不均匀的，仔细观察会发现米粒有一点浅黄。6 y- w+ Q. O- s1 O9 P$ N
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11.黑木耳
i& w' b3 C( t警惕：明矾、碱水泡，有怪味可能掺假。
% m) B7 }2 D0 F6 @ k识别方法：真木耳略嚼后纯正无异味，并有清香气。假木耳通常都有掺假物的味道，如有涩味，说明用明矾水泡过；有咸味，是用盐水泡过；有甜味，是用糖水拌过；有碱味，是用碱水泡过。
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12.毛肚
# b+ Z9 h1 X5 p* @+ h警惕：双氧水、甲醛泡制，又白又大千万别吃。& A, a% l; \+ b. K4 I8 D7 D8 k7 i
识别方法：特别白的毛肚是用双氧水、甲醛泡制三四天才变成白色的。购买时如果毛肚非常白，而且体积肥大，应避免购买。用甲醛泡发的毛肚，用手一捏很容易碎，加热后迅速萎缩，应避免食用。* M) p$ g1 W: `, z7 [
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13.茶叶
5 {) K1 X6 M. o9 s. A F9 y, Z- o警惕：铅铬绿染色，提防颜色太鲜艳。
0 B V: {9 X# \识别方法：铅铬绿是一种工业颜料，具有毒性，正常“碧螺春”色泽比较柔和鲜艳，加铅铬绿的“碧螺春”发黑、发绿、发青、发暗；用开水冲泡后，正常“碧螺春”看上去柔亮、鲜艳，加色素的看上去比较黄暗。另外，正常的“碧螺春”茶叶上有白色的小绒毛，着色茶叶的绒毛则是绿色。
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0 T2 `$ T5 j5 W7 h t( T4 l14. 腐竹0 C. o( ]0 U. a% a
警惕：加入“吊白块”
% f5 Q6 q& `! A/ v识别方法：“吊白块”是一种工业用增白剂。不法分子为了让腐竹变白、光洁度提高、韧性增强，违规掺入有毒物质“吊白块”。“吊白块”能改善食品的外观和口感，但加热后会分解出剧毒的致癌物质。合格的腐竹为淡黄色，蛋白质呈纤维状，迎着光线能看到一丝一丝的纤维组织；捏一捏，易碎的腐竹质量比较好；取几块腐竹在温水中浸泡，变软且泡出的水是淡黄色、不浑浊的，即为质优腐竹。
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$ M/ W' Z, T h; @15.黄花菜+ g9 l% e2 m! S6 P+ @2 \1 j
警惕：硫磺熏制，色泽迷人不正常。* k: F- }4 y3 q
识别方法：为了延长存放时间，不法商贩就用硫磺熏“陈货”，变鲜变干。二氧化硫超标的干黄花菜多呈浅黄、白色，因为黄花菜经过鲜菜到干菜这一制作过程，其色泽应该越来越深，“色泽迷人”的干黄花菜多数为二氧化硫严重超标，其外表浅黄、浅白均属不正常，而且有刺鼻酸味。食用黄花菜之前，最好先用清水浸泡30 分钟以上，再用清水冲洗几遍。
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发表于 2009-3-17 10:24
