1.干辣椒
. X4 ~- l0 y6 ~, N注意：颜色不能选太亮丽的。) |( H$ U7 i- F
识别方法：硫磺熏过的干辣椒亮丽好看，没有斑点，正常的干辣椒颜色是有点暗的；用手摸，手如果变黄，是硫磺加工过的；仔细闻闻，硫磺加工过的多有硫磺气味。
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/ L) R4 b6 F3 X2.海带7 L4 q3 {+ }; P4 \
注意：颜色特别绿的不能买。! Y0 Z+ ]8 F% q# Y. r
识别方法：海带肥肥的，颜色特别绿，还很光亮，很可能是用化学品加工过的；一般海带的颜色是褐绿色，或是深褐绿色。2 U( J( ^+ D6 e: w. h
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) u* l9 |+ `9 t/ x: h: I. e a3 R, ^3.蘑菇) i" W+ W& j1 m8 U& E$ @ j
注意：雪白透亮的蘑菇多中看不中吃。5 S: b9 C7 A6 T6 N
识别方法：有的蘑菇雪白透亮，粒土未沾，价格还便宜，很可能用漂白粉泡过，中看不中吃。好的蘑菇是生长在草灰里的，难免会沾上草灰。而且正常蘑菇摸上去有点黏糊糊的，漂白过的蘑菇摸上去只是光滑，不会有腻腻的手感。, ?7 X$ s0 [ A9 _- H! ]5 K& m
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: X% ]9 Q- i* k A' }' u4.水发食品; z: W/ E2 Q' z0 m7 M& N( k
注意：一握就碎的别买。
s5 k. S7 X7 O- Y9 E识别方法：有些商贩常利用甲醛或双氧水来加工水发食品，常见的有水发蹄筋、水发海参、水发酸鱼等。鉴别时，一是看，如果颜色非常白，体积肥大，应避免购买和食用；二是闻，甲醛泡发的食品会留有一些刺激性异味；三是摸，用甲醛泡发的食品手一握很容易碎。8 g& Q9 E# T) {' r
5.虾米* [$ P. W' I4 ~) ~
注意：要选干爽不粘手的。" \+ m$ q$ k& x+ x' _! f4 E3 x
识别方法：有的不法商贩在虾米发潮后，用氨加以处理，使其表面与一般虾米无异。所以挑选虾米一定要选干爽、不粘手、味道清香，细闻没有刺鼻气味的。5 N1 c1 N+ j# D
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, {5 Z! b n( c* ^, m6.西瓜# e0 c# q% Q& ?* E& x- N7 _) A$ O
注意：子是白的别买。, D& j( W% [- |
识别方法：用了激素的西瓜瓜皮上的黄绿条纹不均匀，切开后瓜瓤特别鲜艳，但瓜子却是白色的，吃起来没有甜味。
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w+ @+ B, f1 F9 e' t% ]7.枸杞
$ U5 P1 L' \# ^8 e* c* W4 p注意：有酸苦味要警惕。
+ u2 x: ?% `) t# D5 a识别方法：颜色特别鲜红、光亮的可能是“毒枸杞”，颜色略发暗，略带土色的是天然枸杞；“毒枸杞”摸上去有黏滞感，天然枸杞则相对干燥；另外，天然枸杞酸中带甜，而“毒枸杞”则有很重的酸苦味。
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8.银耳2 b- E3 k7 R- l" O, w0 _
注意：并非颜色越白越好。
) n: Z1 N7 `- f$ {' z" ]6 H9 T9 g识别方法：银耳经硫磺熏制可去掉黄色，外观饱满充实、色泽特别洁白，但存放时间稍长，约10～20天就会因与空气接触而氧化还原为原来的黄色进而发红。选购银耳时可取少许试尝，如舌头感到刺激或有辣味，则可能是用硫磺熏制的。3 k2 A2 M7 U1 S% u2 F+ Q0 `
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2 R1 r* @* ^; g9.豆芽* u& i& x, ?9 c) W0 e& s
警惕：化肥浸泡，不能选太粗壮的
& ~, T5 Q4 V$ t识别方法：自然培育的豆芽，芽身挺直，芽根不软，有光泽且白嫩，稍细，无烂根、烂尖等现象；用化肥浸泡的豆芽色泽灰白，芽杆粗壮，根短、无根或少根，豆粒发蓝，如将豆芽折断，则断面有水分冒出，有的还残留有化肥的气味。
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10.大米. }9 P* a, r' B1 J+ W7 N W9 v
警惕：工业产品白蜡油和矿物油抛光，鲜亮无比可能有毒。
( ] R5 a" C% E识别方法：购买的大米鲜亮无比时，很可能大米是用矿物油抛光的。用少量热水浸泡这种大米时，手捻之有油腻感，严重者水面可浮有油斑。另外仔细看，因上油抛光米颜色通常是不均匀的，仔细观察会发现米粒有一点浅黄。' d# S3 H6 }, Z ]$ V4 `
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11.黑木耳: N" [8 W- ?# R
警惕：明矾、碱水泡，有怪味可能掺假。, k+ N6 Y1 g' q% ?7 [+ Q
识别方法：真木耳略嚼后纯正无异味，并有清香气。假木耳通常都有掺假物的味道，如有涩味，说明用明矾水泡过；有咸味，是用盐水泡过；有甜味，是用糖水拌过；有碱味，是用碱水泡过。
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5 C; p) A! E( y12.毛肚
1 X8 S' x1 T/ S* j( y5 c a$ f警惕：双氧水、甲醛泡制，又白又大千万别吃。
7 L- C0 ]" p) p- Q& Q! j( e识别方法：特别白的毛肚是用双氧水、甲醛泡制三四天才变成白色的。购买时如果毛肚非常白，而且体积肥大，应避免购买。用甲醛泡发的毛肚，用手一捏很容易碎，加热后迅速萎缩，应避免食用。
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' |$ L& P. C. i7 A13.茶叶
9 F+ Z3 C9 m( M& a, L警惕：铅铬绿染色，提防颜色太鲜艳。8 ^7 _0 S; w4 b9 u5 F7 w. M
识别方法：铅铬绿是一种工业颜料，具有毒性，正常“碧螺春”色泽比较柔和鲜艳，加铅铬绿的“碧螺春”发黑、发绿、发青、发暗；用开水冲泡后，正常“碧螺春”看上去柔亮、鲜艳，加色素的看上去比较黄暗。另外，正常的“碧螺春”茶叶上有白色的小绒毛，着色茶叶的绒毛则是绿色。 O: s- f- F7 N/ Q6 J$ K
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; D/ Y, d, Y: G2 Y! p14. 腐竹. K2 y5 N- j7 o5 q1 _7 u
警惕：加入“吊白块” }0 S1 D6 c4 k; f
识别方法：“吊白块”是一种工业用增白剂。不法分子为了让腐竹变白、光洁度提高、韧性增强，违规掺入有毒物质“吊白块”。“吊白块”能改善食品的外观和口感，但加热后会分解出剧毒的致癌物质。合格的腐竹为淡黄色，蛋白质呈纤维状，迎着光线能看到一丝一丝的纤维组织；捏一捏，易碎的腐竹质量比较好；取几块腐竹在温水中浸泡，变软且泡出的水是淡黄色、不浑浊的，即为质优腐竹。3 Z( z; e% A" [7 q
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15.黄花菜% K* C3 O5 l$ |' y& Z; E" u
警惕：硫磺熏制，色泽迷人不正常。3 U% q; v5 F3 o% l# G$ h0 P
识别方法：为了延长存放时间，不法商贩就用硫磺熏“陈货”，变鲜变干。二氧化硫超标的干黄花菜多呈浅黄、白色，因为黄花菜经过鲜菜到干菜这一制作过程，其色泽应该越来越深，“色泽迷人”的干黄花菜多数为二氧化硫严重超标，其外表浅黄、浅白均属不正常，而且有刺鼻酸味。食用黄花菜之前，最好先用清水浸泡30 分钟以上，再用清水冲洗几遍。
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发表于 2009-3-17 10:24
