1.干辣椒
+ m/ F* w3 I( S2 w注意：颜色不能选太亮丽的。8 {3 V9 ?2 Z B. M" C, Q1 f$ F% m/ J
识别方法：硫磺熏过的干辣椒亮丽好看，没有斑点，正常的干辣椒颜色是有点暗的；用手摸，手如果变黄，是硫磺加工过的；仔细闻闻，硫磺加工过的多有硫磺气味。6 d+ u& @5 f# {( {8 J# g3 W
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2 y- B6 l+ }( @$ B2.海带 d* P9 m8 L% W
注意：颜色特别绿的不能买。
, E+ ?/ ^& `2 \- U3 G9 s+ R, B( }识别方法：海带肥肥的，颜色特别绿，还很光亮，很可能是用化学品加工过的；一般海带的颜色是褐绿色，或是深褐绿色。! K4 @4 f6 Z* u% `1 c
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+ w" m9 \4 [1 @) Z3.蘑菇6 A9 N/ m, Y$ B
注意：雪白透亮的蘑菇多中看不中吃。$ e8 D; w3 x0 F2 _" J" T
识别方法：有的蘑菇雪白透亮，粒土未沾，价格还便宜，很可能用漂白粉泡过，中看不中吃。好的蘑菇是生长在草灰里的，难免会沾上草灰。而且正常蘑菇摸上去有点黏糊糊的，漂白过的蘑菇摸上去只是光滑，不会有腻腻的手感。
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8 J6 Y1 b$ m" n# U9 p2 s8 Z4.水发食品0 H0 V7 g0 O2 k$ b
注意：一握就碎的别买。
* U" d( |& d9 [) F) J识别方法：有些商贩常利用甲醛或双氧水来加工水发食品，常见的有水发蹄筋、水发海参、水发酸鱼等。鉴别时，一是看，如果颜色非常白，体积肥大，应避免购买和食用；二是闻，甲醛泡发的食品会留有一些刺激性异味；三是摸，用甲醛泡发的食品手一握很容易碎。; Q# T* Q8 F0 o- y+ k, E$ n
5.虾米
" \+ A+ J7 x, E3 ?7 E注意：要选干爽不粘手的。
: G/ T: m- E! F, I/ t! I1 Y识别方法：有的不法商贩在虾米发潮后，用氨加以处理，使其表面与一般虾米无异。所以挑选虾米一定要选干爽、不粘手、味道清香，细闻没有刺鼻气味的。
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6.西瓜3 J1 a# _$ Z7 H$ b
注意：子是白的别买。. Z" r6 N* x, C9 U
识别方法：用了激素的西瓜瓜皮上的黄绿条纹不均匀，切开后瓜瓤特别鲜艳，但瓜子却是白色的，吃起来没有甜味。& K. J$ c( b0 N$ i& x; P* r
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7.枸杞
" j0 ]' t/ ?0 S; X1 _注意：有酸苦味要警惕。
; V/ g9 e( L2 r, v/ V识别方法：颜色特别鲜红、光亮的可能是“毒枸杞”，颜色略发暗，略带土色的是天然枸杞；“毒枸杞”摸上去有黏滞感，天然枸杞则相对干燥；另外，天然枸杞酸中带甜，而“毒枸杞”则有很重的酸苦味。* U) }. {; a! F; l
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8.银耳
2 k* D3 U6 D, I' a" P/ u, x. d注意：并非颜色越白越好。" S+ M7 ~6 ?( A0 G( ?, D
识别方法：银耳经硫磺熏制可去掉黄色，外观饱满充实、色泽特别洁白，但存放时间稍长，约10～20天就会因与空气接触而氧化还原为原来的黄色进而发红。选购银耳时可取少许试尝，如舌头感到刺激或有辣味，则可能是用硫磺熏制的。
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9.豆芽
. p7 O! I% a0 x% F警惕：化肥浸泡，不能选太粗壮的3 y! H5 ~3 ?! [* u a
识别方法：自然培育的豆芽，芽身挺直，芽根不软，有光泽且白嫩，稍细，无烂根、烂尖等现象；用化肥浸泡的豆芽色泽灰白，芽杆粗壮，根短、无根或少根，豆粒发蓝，如将豆芽折断，则断面有水分冒出，有的还残留有化肥的气味。
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10.大米) e& `/ P8 z& m
警惕：工业产品白蜡油和矿物油抛光，鲜亮无比可能有毒。+ K7 c. ?+ C0 _- e
识别方法：购买的大米鲜亮无比时，很可能大米是用矿物油抛光的。用少量热水浸泡这种大米时，手捻之有油腻感，严重者水面可浮有油斑。另外仔细看，因上油抛光米颜色通常是不均匀的，仔细观察会发现米粒有一点浅黄。
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11.黑木耳
$ a" Z9 R4 q( n: ^: a! k+ E警惕：明矾、碱水泡，有怪味可能掺假。
# Z5 q& P* @9 u: L+ |- r识别方法：真木耳略嚼后纯正无异味，并有清香气。假木耳通常都有掺假物的味道，如有涩味，说明用明矾水泡过；有咸味，是用盐水泡过；有甜味，是用糖水拌过；有碱味，是用碱水泡过。; k' d3 w, r7 Z
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% ^/ T- A. f. g12.毛肚/ t7 j4 ^, J* d8 R% D" X
警惕：双氧水、甲醛泡制，又白又大千万别吃。/ ^, t4 p& K0 w0 X/ `
识别方法：特别白的毛肚是用双氧水、甲醛泡制三四天才变成白色的。购买时如果毛肚非常白，而且体积肥大，应避免购买。用甲醛泡发的毛肚，用手一捏很容易碎，加热后迅速萎缩，应避免食用。
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+ @4 ^! v$ n }* R0 Y1 m. o" g13.茶叶8 \& A5 Y) z# ~- J
警惕：铅铬绿染色，提防颜色太鲜艳。
9 T. }5 G6 Q; q b" g' ^识别方法：铅铬绿是一种工业颜料，具有毒性，正常“碧螺春”色泽比较柔和鲜艳，加铅铬绿的“碧螺春”发黑、发绿、发青、发暗；用开水冲泡后，正常“碧螺春”看上去柔亮、鲜艳，加色素的看上去比较黄暗。另外，正常的“碧螺春”茶叶上有白色的小绒毛，着色茶叶的绒毛则是绿色。
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8 {6 P; ]$ c9 _1 V" v. s6 E6 `: M14. 腐竹
8 Q/ M$ {0 y/ [& l警惕：加入“吊白块”5 Y! F) V; A7 M- u' O! N3 W
识别方法：“吊白块”是一种工业用增白剂。不法分子为了让腐竹变白、光洁度提高、韧性增强，违规掺入有毒物质“吊白块”。“吊白块”能改善食品的外观和口感，但加热后会分解出剧毒的致癌物质。合格的腐竹为淡黄色，蛋白质呈纤维状，迎着光线能看到一丝一丝的纤维组织；捏一捏，易碎的腐竹质量比较好；取几块腐竹在温水中浸泡，变软且泡出的水是淡黄色、不浑浊的，即为质优腐竹。1 r8 R: o% A- S
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15.黄花菜" `8 }& q+ w$ d% ?# X1 M' r
警惕：硫磺熏制，色泽迷人不正常。1 R: P- O4 d) Y. e5 @! A3 K* i
识别方法：为了延长存放时间，不法商贩就用硫磺熏“陈货”，变鲜变干。二氧化硫超标的干黄花菜多呈浅黄、白色，因为黄花菜经过鲜菜到干菜这一制作过程，其色泽应该越来越深，“色泽迷人”的干黄花菜多数为二氧化硫严重超标，其外表浅黄、浅白均属不正常，而且有刺鼻酸味。食用黄花菜之前，最好先用清水浸泡30 分钟以上，再用清水冲洗几遍。
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发表于 2009-3-17 10:24
