1.干辣椒# j, {' A+ k. R! F+ a6 R
注意：颜色不能选太亮丽的。
3 e' s Y5 @% D. w+ m: ^+ O: i% C识别方法：硫磺熏过的干辣椒亮丽好看，没有斑点，正常的干辣椒颜色是有点暗的；用手摸，手如果变黄，是硫磺加工过的；仔细闻闻，硫磺加工过的多有硫磺气味。% V' K# Y# r& S6 h" ^6 s) c
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2.海带# V& M# i/ L7 I, g) e# a/ O) t
注意：颜色特别绿的不能买。
- {% b6 y9 n! T" e! p9 w识别方法：海带肥肥的，颜色特别绿，还很光亮，很可能是用化学品加工过的；一般海带的颜色是褐绿色，或是深褐绿色。) I' T6 } h. P. s8 W* P2 [7 C
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3.蘑菇) b7 F$ ^ A! X/ C. \$ q
注意：雪白透亮的蘑菇多中看不中吃。
5 X$ [6 n' _& }) F0 t {识别方法：有的蘑菇雪白透亮，粒土未沾，价格还便宜，很可能用漂白粉泡过，中看不中吃。好的蘑菇是生长在草灰里的，难免会沾上草灰。而且正常蘑菇摸上去有点黏糊糊的，漂白过的蘑菇摸上去只是光滑，不会有腻腻的手感。
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4.水发食品
1 l3 T: X6 ~. q& {/ E注意：一握就碎的别买。
( K' N8 F, I0 \* o6 h' U' y识别方法：有些商贩常利用甲醛或双氧水来加工水发食品，常见的有水发蹄筋、水发海参、水发酸鱼等。鉴别时，一是看，如果颜色非常白，体积肥大，应避免购买和食用；二是闻，甲醛泡发的食品会留有一些刺激性异味；三是摸，用甲醛泡发的食品手一握很容易碎。
, N9 L U% D* F 5.虾米. E6 X6 o$ r" ^. `% o1 D
注意：要选干爽不粘手的。
% r1 K1 R- E8 \( K d识别方法：有的不法商贩在虾米发潮后，用氨加以处理，使其表面与一般虾米无异。所以挑选虾米一定要选干爽、不粘手、味道清香，细闻没有刺鼻气味的。
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" S+ K! @+ `# W6.西瓜3 @7 V8 b* ~2 [4 K% r0 Q' s
注意：子是白的别买。
b( B) V/ z1 v) a4 n9 A识别方法：用了激素的西瓜瓜皮上的黄绿条纹不均匀，切开后瓜瓤特别鲜艳，但瓜子却是白色的，吃起来没有甜味。
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7.枸杞
3 B `6 a% P4 ~* |2 w2 J8 q注意：有酸苦味要警惕。
- X. X- I: b5 x' @ }识别方法：颜色特别鲜红、光亮的可能是“毒枸杞”，颜色略发暗，略带土色的是天然枸杞；“毒枸杞”摸上去有黏滞感，天然枸杞则相对干燥；另外，天然枸杞酸中带甜，而“毒枸杞”则有很重的酸苦味。/ U9 U: C1 y7 [
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) S u9 T7 x- o. _: t8 O) ^8.银耳
* L# p1 w% n3 R& z" C, K( Y' S注意：并非颜色越白越好。1 N! J, q. }2 h8 a
识别方法：银耳经硫磺熏制可去掉黄色，外观饱满充实、色泽特别洁白，但存放时间稍长，约10～20天就会因与空气接触而氧化还原为原来的黄色进而发红。选购银耳时可取少许试尝，如舌头感到刺激或有辣味，则可能是用硫磺熏制的。
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9 s+ j- l& B5 B4 G! I9.豆芽8 t4 ]7 X) p6 A3 `) S
警惕：化肥浸泡，不能选太粗壮的6 [4 W& p9 }" `; M- X8 O
识别方法：自然培育的豆芽，芽身挺直，芽根不软，有光泽且白嫩，稍细，无烂根、烂尖等现象；用化肥浸泡的豆芽色泽灰白，芽杆粗壮，根短、无根或少根，豆粒发蓝，如将豆芽折断，则断面有水分冒出，有的还残留有化肥的气味。 / F* ~ }% R! ~
& G7 U- c0 d% Y. m10.大米' F/ o2 u7 e: w: b6 ^3 p. Z X
警惕：工业产品白蜡油和矿物油抛光，鲜亮无比可能有毒。3 d4 E7 t: u0 f8 e( R3 Y6 k
识别方法：购买的大米鲜亮无比时，很可能大米是用矿物油抛光的。用少量热水浸泡这种大米时，手捻之有油腻感，严重者水面可浮有油斑。另外仔细看，因上油抛光米颜色通常是不均匀的，仔细观察会发现米粒有一点浅黄。7 v( r" ?6 Z- C' `( I K
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11.黑木耳8 ? \$ x& @: u6 q- {
警惕：明矾、碱水泡，有怪味可能掺假。 m+ [6 @9 W1 C5 ^5 L, N( i
识别方法：真木耳略嚼后纯正无异味，并有清香气。假木耳通常都有掺假物的味道，如有涩味，说明用明矾水泡过；有咸味，是用盐水泡过；有甜味，是用糖水拌过；有碱味，是用碱水泡过。
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3 @" D" U7 c7 U5 I/ i- l$ a& Q' ?6 A12.毛肚
0 ^8 e5 ]4 o" q警惕：双氧水、甲醛泡制，又白又大千万别吃。( |. ] h9 F/ t- t' |
识别方法：特别白的毛肚是用双氧水、甲醛泡制三四天才变成白色的。购买时如果毛肚非常白，而且体积肥大，应避免购买。用甲醛泡发的毛肚，用手一捏很容易碎，加热后迅速萎缩，应避免食用。
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, Z: m; _" S* T' e9 F/ U/ ~ h13.茶叶
' v0 H) p1 E, [. Y' ~& I警惕：铅铬绿染色，提防颜色太鲜艳。
" v0 P4 x3 i( B7 p识别方法：铅铬绿是一种工业颜料，具有毒性，正常“碧螺春”色泽比较柔和鲜艳，加铅铬绿的“碧螺春”发黑、发绿、发青、发暗；用开水冲泡后，正常“碧螺春”看上去柔亮、鲜艳，加色素的看上去比较黄暗。另外，正常的“碧螺春”茶叶上有白色的小绒毛，着色茶叶的绒毛则是绿色。
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8 F' U2 o/ v. F) X14. 腐竹
- \& ^9 |4 @2 T1 o- n警惕：加入“吊白块”& Z- `1 r1 N; V% d" f% ^! j( B! n
识别方法：“吊白块”是一种工业用增白剂。不法分子为了让腐竹变白、光洁度提高、韧性增强，违规掺入有毒物质“吊白块”。“吊白块”能改善食品的外观和口感，但加热后会分解出剧毒的致癌物质。合格的腐竹为淡黄色，蛋白质呈纤维状，迎着光线能看到一丝一丝的纤维组织；捏一捏，易碎的腐竹质量比较好；取几块腐竹在温水中浸泡，变软且泡出的水是淡黄色、不浑浊的，即为质优腐竹。
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5 z# o' T1 j1 S# r15.黄花菜
9 x% E0 W, [/ c警惕：硫磺熏制，色泽迷人不正常。5 D2 u) R5 R6 R9 H& W# C/ {
识别方法：为了延长存放时间，不法商贩就用硫磺熏“陈货”，变鲜变干。二氧化硫超标的干黄花菜多呈浅黄、白色，因为黄花菜经过鲜菜到干菜这一制作过程，其色泽应该越来越深，“色泽迷人”的干黄花菜多数为二氧化硫严重超标，其外表浅黄、浅白均属不正常，而且有刺鼻酸味。食用黄花菜之前，最好先用清水浸泡30 分钟以上，再用清水冲洗几遍。
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发表于 2009-3-17 10:24
