1.干辣椒. f; z+ e0 @8 R
注意：颜色不能选太亮丽的。
8 ~( e5 S% b4 c: x识别方法：硫磺熏过的干辣椒亮丽好看，没有斑点，正常的干辣椒颜色是有点暗的；用手摸，手如果变黄，是硫磺加工过的；仔细闻闻，硫磺加工过的多有硫磺气味。
$ B; e" Q4 T; [( q7 v: C v! ?$ o1 K! C( r7 Z0 V% S" J
; L, n% P, u: f& s/ z2.海带- D$ n* x8 t- a
注意：颜色特别绿的不能买。% L. t* i; m' I% f3 M# r. f. O
识别方法：海带肥肥的，颜色特别绿，还很光亮，很可能是用化学品加工过的；一般海带的颜色是褐绿色，或是深褐绿色。
" }5 }6 x4 U5 o' q$ _. J( }7 N" k6 C2 T; U3 x$ f, {( d) @5 u
4 ]4 P( D/ |. d$ M
3.蘑菇
1 A) W9 C5 H/ X7 z7 j. N( w注意：雪白透亮的蘑菇多中看不中吃。
+ \9 Y3 X% s) Y. C" s/ s识别方法：有的蘑菇雪白透亮，粒土未沾，价格还便宜，很可能用漂白粉泡过，中看不中吃。好的蘑菇是生长在草灰里的，难免会沾上草灰。而且正常蘑菇摸上去有点黏糊糊的，漂白过的蘑菇摸上去只是光滑，不会有腻腻的手感。
7 Y1 k9 p% A' o6 o4 J# K# y) }/ R; z0 x- k" F3 A0 q3 x4 J' b' I7 u
6 `7 l! h6 V$ j) R9 z
4.水发食品4 D' P- o6 ^2 ]$ n# r Y+ H& e6 i# D% j
注意：一握就碎的别买。
# P# H/ _- j: n识别方法：有些商贩常利用甲醛或双氧水来加工水发食品，常见的有水发蹄筋、水发海参、水发酸鱼等。鉴别时，一是看，如果颜色非常白，体积肥大，应避免购买和食用；二是闻，甲醛泡发的食品会留有一些刺激性异味；三是摸，用甲醛泡发的食品手一握很容易碎。 `3 G# N4 v& k! p
5.虾米- V% c/ c/ L* L7 ~- X* a) J
注意：要选干爽不粘手的。4 t7 O2 R; f( e# ?4 X, n o* ^
识别方法：有的不法商贩在虾米发潮后，用氨加以处理，使其表面与一般虾米无异。所以挑选虾米一定要选干爽、不粘手、味道清香，细闻没有刺鼻气味的。9 x2 u5 W, ?. \ k& P+ N
, I0 n8 v) t. O4 q) a7 m! X+ }! f
6 F1 L) V }9 r$ ~: ~ Z6.西瓜' G' v( q, Z" x a: z; U7 x
注意：子是白的别买。
' y7 z9 G9 I5 z$ v8 O/ j- m识别方法：用了激素的西瓜瓜皮上的黄绿条纹不均匀，切开后瓜瓤特别鲜艳，但瓜子却是白色的，吃起来没有甜味。
n7 R/ c0 K1 p, b5 \3 \0 A3 [/ B7 {6 n
1 A( I- ?2 d+ [, h; y7 o7.枸杞
* e9 b& g5 {+ J0 p! [# d( c注意：有酸苦味要警惕。
4 k0 s1 B; a% d) h- _: d识别方法：颜色特别鲜红、光亮的可能是“毒枸杞”，颜色略发暗，略带土色的是天然枸杞；“毒枸杞”摸上去有黏滞感，天然枸杞则相对干燥；另外，天然枸杞酸中带甜，而“毒枸杞”则有很重的酸苦味。
7 F c4 Z% V. ~3 A/ V9 u
! Q- U! ?/ d* U& ~# j$ s% U' g; J; {1 K" U
8.银耳# [- \6 r8 [1 r8 d$ _, N2 _, U
注意：并非颜色越白越好。+ a, v8 T \6 b3 l- O9 r
识别方法：银耳经硫磺熏制可去掉黄色，外观饱满充实、色泽特别洁白，但存放时间稍长，约10～20天就会因与空气接触而氧化还原为原来的黄色进而发红。选购银耳时可取少许试尝，如舌头感到刺激或有辣味，则可能是用硫磺熏制的。% Q' J; ]& b; ]) T6 M4 y# g# o( M' b, Y
$ R# Z; E" W2 q6 u" ?, N7 O2 M
. \' Y6 Z r* |: ?; G9 P9.豆芽
0 J& b* m- E+ R5 V警惕：化肥浸泡，不能选太粗壮的) O! o3 l8 V9 t5 O
识别方法：自然培育的豆芽，芽身挺直，芽根不软，有光泽且白嫩，稍细，无烂根、烂尖等现象；用化肥浸泡的豆芽色泽灰白，芽杆粗壮，根短、无根或少根，豆粒发蓝，如将豆芽折断，则断面有水分冒出，有的还残留有化肥的气味。 1 t' u2 ?9 Y" Y+ ?" J% g+ d
j! X4 K3 _8 T: c& |2 c+ h
10.大米
! z" ^! m$ D% Q) b警惕：工业产品白蜡油和矿物油抛光，鲜亮无比可能有毒。
/ P, n; Q h4 M2 }; [! g5 L0 N识别方法：购买的大米鲜亮无比时，很可能大米是用矿物油抛光的。用少量热水浸泡这种大米时，手捻之有油腻感，严重者水面可浮有油斑。另外仔细看，因上油抛光米颜色通常是不均匀的，仔细观察会发现米粒有一点浅黄。* `, P3 v4 [8 `4 d7 p7 I, U
0 O- ?4 a3 A: e# o2 [5 J
* n2 B3 c) S) d+ d! i' e" u' d; P11.黑木耳
# o- Y0 ^, C3 V警惕：明矾、碱水泡，有怪味可能掺假。) r% [5 Y. k9 R! R0 X( t+ R' {
识别方法：真木耳略嚼后纯正无异味，并有清香气。假木耳通常都有掺假物的味道，如有涩味，说明用明矾水泡过；有咸味，是用盐水泡过；有甜味，是用糖水拌过；有碱味，是用碱水泡过。/ }3 B1 ?- `% O5 [, H
9 U6 a& U" k6 _4 K0 |' m* \
% g R, }2 G. o12.毛肚: p/ G+ d) x* Z8 C* o# U8 ]/ q
警惕：双氧水、甲醛泡制，又白又大千万别吃。
[( T. {% _ K: _' \$ \7 r: D1 g识别方法：特别白的毛肚是用双氧水、甲醛泡制三四天才变成白色的。购买时如果毛肚非常白，而且体积肥大，应避免购买。用甲醛泡发的毛肚，用手一捏很容易碎，加热后迅速萎缩，应避免食用。
' ]! q3 {+ L; ^8 W
5 R$ e- }# X% r$ f9 j
, i: y, Q1 E! _' j3 a* V% C13.茶叶1 \! f/ p# N4 X8 g% v' J/ T
警惕：铅铬绿染色，提防颜色太鲜艳。
" ~5 Q2 n9 x. U8 e+ Z识别方法：铅铬绿是一种工业颜料，具有毒性，正常“碧螺春”色泽比较柔和鲜艳，加铅铬绿的“碧螺春”发黑、发绿、发青、发暗；用开水冲泡后，正常“碧螺春”看上去柔亮、鲜艳，加色素的看上去比较黄暗。另外，正常的“碧螺春”茶叶上有白色的小绒毛，着色茶叶的绒毛则是绿色。* b" d, E) R) Z/ Q9 Z& `3 K
n0 W4 K$ |" j# |
" ^6 F# k- ?0 [% N1 e+ w14. 腐竹
1 K5 m4 v" x8 @' ]3 W" m警惕：加入“吊白块”
( b* S1 j- r' M* l识别方法：“吊白块”是一种工业用增白剂。不法分子为了让腐竹变白、光洁度提高、韧性增强，违规掺入有毒物质“吊白块”。“吊白块”能改善食品的外观和口感，但加热后会分解出剧毒的致癌物质。合格的腐竹为淡黄色，蛋白质呈纤维状，迎着光线能看到一丝一丝的纤维组织；捏一捏，易碎的腐竹质量比较好；取几块腐竹在温水中浸泡，变软且泡出的水是淡黄色、不浑浊的，即为质优腐竹。' Q: E4 E* R& @0 U
% {4 W# o- ~8 l" g: w) S
% c5 N* O0 Q! r15.黄花菜
9 g3 Z7 [9 w8 \' P/ Q7 \警惕：硫磺熏制，色泽迷人不正常。+ H9 h) O, c9 Y. ^
识别方法：为了延长存放时间，不法商贩就用硫磺熏“陈货”，变鲜变干。二氧化硫超标的干黄花菜多呈浅黄、白色，因为黄花菜经过鲜菜到干菜这一制作过程，其色泽应该越来越深，“色泽迷人”的干黄花菜多数为二氧化硫严重超标，其外表浅黄、浅白均属不正常，而且有刺鼻酸味。食用黄花菜之前，最好先用清水浸泡30 分钟以上，再用清水冲洗几遍。
| 
发表于 2009-3-17 10:24
