1.干辣椒
! A9 T5 X- |3 W% Z7 \+ A: g注意：颜色不能选太亮丽的。; c2 D, H5 X2 ^% Q4 m
识别方法：硫磺熏过的干辣椒亮丽好看，没有斑点，正常的干辣椒颜色是有点暗的；用手摸，手如果变黄，是硫磺加工过的；仔细闻闻，硫磺加工过的多有硫磺气味。
6 s+ @& y {# w5 T
- b! p# z1 M' J3 E/ [ H8 C- z M8 R- z8 C
2.海带1 l# f5 M) b- U1 a \! j2 |3 F' B: Q
注意：颜色特别绿的不能买。! R# S Z! y7 U- m [. @8 x- Q, ]
识别方法：海带肥肥的，颜色特别绿，还很光亮，很可能是用化学品加工过的；一般海带的颜色是褐绿色，或是深褐绿色。
" `7 U* F6 J3 T/ l! d; N# D; W+ x4 A( N( f, f- `
# Z( U/ i5 d- a3 `3.蘑菇, e, m% {" x. w
注意：雪白透亮的蘑菇多中看不中吃。9 f+ \" N/ }2 M( ]2 c/ y; s* t
识别方法：有的蘑菇雪白透亮，粒土未沾，价格还便宜，很可能用漂白粉泡过，中看不中吃。好的蘑菇是生长在草灰里的，难免会沾上草灰。而且正常蘑菇摸上去有点黏糊糊的，漂白过的蘑菇摸上去只是光滑，不会有腻腻的手感。
! C, u; r7 f4 A$ M' c- ~ m" ?; L$ U9 Z% `/ S: Y# s6 U
- {1 Y5 n- ]$ d+ I( }2 ]' J ` J
4.水发食品* T# T! M2 {+ E) b; Y, [
注意：一握就碎的别买。
2 z& M) j+ `$ k; j6 L识别方法：有些商贩常利用甲醛或双氧水来加工水发食品，常见的有水发蹄筋、水发海参、水发酸鱼等。鉴别时，一是看，如果颜色非常白，体积肥大，应避免购买和食用；二是闻，甲醛泡发的食品会留有一些刺激性异味；三是摸，用甲醛泡发的食品手一握很容易碎。: s1 L1 S( n2 U2 S- D
5.虾米
' Z9 {0 x( `& n注意：要选干爽不粘手的。, T# B* k% J( H2 W$ y! J& F
识别方法：有的不法商贩在虾米发潮后，用氨加以处理，使其表面与一般虾米无异。所以挑选虾米一定要选干爽、不粘手、味道清香，细闻没有刺鼻气味的。1 K3 `( r3 a9 d6 l. q
' l, f. }+ A) C. E+ e) @
4 |2 I- C" Y6 H9 H
6.西瓜% s* g4 J1 m& h9 `
注意：子是白的别买。
- L: i1 r& Z% Y; G( U! f( W识别方法：用了激素的西瓜瓜皮上的黄绿条纹不均匀，切开后瓜瓤特别鲜艳，但瓜子却是白色的，吃起来没有甜味。
0 G. D9 w: R; i5 ~+ a; r, I1 K8 T6 e* j- d% S, t/ D- V
' }$ G+ o/ H- |# k+ `
7.枸杞9 u4 E3 Z; K D3 h
注意：有酸苦味要警惕。
# N# Q* }0 ~' s) v) y2 r" h识别方法：颜色特别鲜红、光亮的可能是“毒枸杞”，颜色略发暗，略带土色的是天然枸杞；“毒枸杞”摸上去有黏滞感，天然枸杞则相对干燥；另外，天然枸杞酸中带甜，而“毒枸杞”则有很重的酸苦味。
9 G$ d$ |6 ` }/ P1 t8 t
3 u) K$ \& }3 h" {' ]% ~* O0 y( C" {7 b( {+ ? e
8.银耳5 F3 z6 C- _% h: x
注意：并非颜色越白越好。
0 W0 K' \: g. M1 f3 N识别方法：银耳经硫磺熏制可去掉黄色，外观饱满充实、色泽特别洁白，但存放时间稍长，约10～20天就会因与空气接触而氧化还原为原来的黄色进而发红。选购银耳时可取少许试尝，如舌头感到刺激或有辣味，则可能是用硫磺熏制的。
. ^8 F4 |4 o9 N1 V
& R+ x- E% b ~5 P3 W8 Z m. P% f9 s4 i% r3 \+ x
9.豆芽! D. J+ F% k$ a/ R0 ]- w
警惕：化肥浸泡，不能选太粗壮的0 N: |6 m! n* g4 {6 v# {& d
识别方法：自然培育的豆芽，芽身挺直，芽根不软，有光泽且白嫩，稍细，无烂根、烂尖等现象；用化肥浸泡的豆芽色泽灰白，芽杆粗壮，根短、无根或少根，豆粒发蓝，如将豆芽折断，则断面有水分冒出，有的还残留有化肥的气味。 4 h6 { E: R, ^9 u+ d
+ s1 a# K+ C4 I! ]3 _. Y% c) C3 k10.大米2 d2 v7 n) @2 R D* ^ G6 _4 O0 P7 X
警惕：工业产品白蜡油和矿物油抛光，鲜亮无比可能有毒。
( z- O& _# P* n9 }" F- x识别方法：购买的大米鲜亮无比时，很可能大米是用矿物油抛光的。用少量热水浸泡这种大米时，手捻之有油腻感，严重者水面可浮有油斑。另外仔细看，因上油抛光米颜色通常是不均匀的，仔细观察会发现米粒有一点浅黄。
( k3 `" j, u4 a. D4 J3 O6 D$ h. U* ?3 C: r/ O- ?% C
# _; U- a* _( g% Z' G. r+ B11.黑木耳8 h6 @ D5 L$ I$ r% W
警惕：明矾、碱水泡，有怪味可能掺假。# e$ z1 f: A8 [! ]5 ?
识别方法：真木耳略嚼后纯正无异味，并有清香气。假木耳通常都有掺假物的味道，如有涩味，说明用明矾水泡过；有咸味，是用盐水泡过；有甜味，是用糖水拌过；有碱味，是用碱水泡过。. T% d) |7 b5 I5 d) Y; h) y' G9 k
' T) Y: P# |/ N3 E
; N- g8 ?7 {; N8 s12.毛肚. O, V4 r$ j4 ?% H+ G
警惕：双氧水、甲醛泡制，又白又大千万别吃。
/ {* L* s% M% `: A9 q* t# Q识别方法：特别白的毛肚是用双氧水、甲醛泡制三四天才变成白色的。购买时如果毛肚非常白，而且体积肥大，应避免购买。用甲醛泡发的毛肚，用手一捏很容易碎，加热后迅速萎缩，应避免食用。+ g+ j% [& I& D- o) w `; b+ q
* p: v( L! n {% A+ F9 E9 P- a
0 o9 b9 n$ a8 R0 m: _13.茶叶
0 \; m/ ^8 c5 L" s3 I$ l警惕：铅铬绿染色，提防颜色太鲜艳。7 D& x' @# j( T$ l) x
识别方法：铅铬绿是一种工业颜料，具有毒性，正常“碧螺春”色泽比较柔和鲜艳，加铅铬绿的“碧螺春”发黑、发绿、发青、发暗；用开水冲泡后，正常“碧螺春”看上去柔亮、鲜艳，加色素的看上去比较黄暗。另外，正常的“碧螺春”茶叶上有白色的小绒毛，着色茶叶的绒毛则是绿色。
+ ?* ?& ` U5 D8 |* L* K
* j/ y0 B: q* l) ~' n5 H# K
3 P6 z( l/ o$ i14. 腐竹# I* U/ g$ k$ T) o
警惕：加入“吊白块”3 F9 K( ]* C# I1 K% L
识别方法：“吊白块”是一种工业用增白剂。不法分子为了让腐竹变白、光洁度提高、韧性增强，违规掺入有毒物质“吊白块”。“吊白块”能改善食品的外观和口感，但加热后会分解出剧毒的致癌物质。合格的腐竹为淡黄色，蛋白质呈纤维状，迎着光线能看到一丝一丝的纤维组织；捏一捏，易碎的腐竹质量比较好；取几块腐竹在温水中浸泡，变软且泡出的水是淡黄色、不浑浊的，即为质优腐竹。3 {+ [: _) s. q6 y* Q% L/ N
' n2 _1 J: `1 F; N& ?: B! a- R$ l0 O: u: t+ |9 W
15.黄花菜; ~" O5 [. C4 M
警惕：硫磺熏制，色泽迷人不正常。' A$ A, }% n7 U$ r
识别方法：为了延长存放时间，不法商贩就用硫磺熏“陈货”，变鲜变干。二氧化硫超标的干黄花菜多呈浅黄、白色，因为黄花菜经过鲜菜到干菜这一制作过程，其色泽应该越来越深，“色泽迷人”的干黄花菜多数为二氧化硫严重超标，其外表浅黄、浅白均属不正常，而且有刺鼻酸味。食用黄花菜之前，最好先用清水浸泡30 分钟以上，再用清水冲洗几遍。
| 
发表于 2009-3-17 10:24
