1.干辣椒; t; U6 l W- T# Z* f
注意：颜色不能选太亮丽的。
u% q( H2 U g; o: Z- f O. I( m识别方法：硫磺熏过的干辣椒亮丽好看，没有斑点，正常的干辣椒颜色是有点暗的；用手摸，手如果变黄，是硫磺加工过的；仔细闻闻，硫磺加工过的多有硫磺气味。
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* Z: f* ^& h* c) r2.海带
4 _0 v; k* a% ^+ Z6 Y注意：颜色特别绿的不能买。0 |; b/ F$ N( N# A: u& G5 l) K- \6 P
识别方法：海带肥肥的，颜色特别绿，还很光亮，很可能是用化学品加工过的；一般海带的颜色是褐绿色，或是深褐绿色。' F/ V) o b; r% T/ V
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) W. {) z4 r. Q. r" d1 \' H3.蘑菇% }; z5 ]) h' `9 A; @! e
注意：雪白透亮的蘑菇多中看不中吃。
7 d3 E# _( P# v' k, I! D0 t4 c识别方法：有的蘑菇雪白透亮，粒土未沾，价格还便宜，很可能用漂白粉泡过，中看不中吃。好的蘑菇是生长在草灰里的，难免会沾上草灰。而且正常蘑菇摸上去有点黏糊糊的，漂白过的蘑菇摸上去只是光滑，不会有腻腻的手感。
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4.水发食品
) q# F9 B& r7 g: I, Y注意：一握就碎的别买。
4 d) ^, R8 B3 m" C9 M识别方法：有些商贩常利用甲醛或双氧水来加工水发食品，常见的有水发蹄筋、水发海参、水发酸鱼等。鉴别时，一是看，如果颜色非常白，体积肥大，应避免购买和食用；二是闻，甲醛泡发的食品会留有一些刺激性异味；三是摸，用甲醛泡发的食品手一握很容易碎。1 Z3 E. O* w: F: ^8 j: P
5.虾米& s4 i% r2 p4 K7 J
注意：要选干爽不粘手的。" ]$ v* B8 a2 g9 j& w
识别方法：有的不法商贩在虾米发潮后，用氨加以处理，使其表面与一般虾米无异。所以挑选虾米一定要选干爽、不粘手、味道清香，细闻没有刺鼻气味的。
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6.西瓜
# _/ K1 \" Z4 J& [注意：子是白的别买。% V7 u0 y& d3 W4 R1 l( ?6 ?) { _
识别方法：用了激素的西瓜瓜皮上的黄绿条纹不均匀，切开后瓜瓤特别鲜艳，但瓜子却是白色的，吃起来没有甜味。% S* T& h0 F$ c; ~% Y
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& {* ~! c$ V- ?, k, X7.枸杞
! u; N7 C4 V/ T1 ]: t注意：有酸苦味要警惕。
6 h' {. E/ O! C# h识别方法：颜色特别鲜红、光亮的可能是“毒枸杞”，颜色略发暗，略带土色的是天然枸杞；“毒枸杞”摸上去有黏滞感，天然枸杞则相对干燥；另外，天然枸杞酸中带甜，而“毒枸杞”则有很重的酸苦味。6 C# P8 E6 x! R; m* N, ?0 z0 ]8 S' w: _$ n/ d
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6 m8 \1 i( i% [+ A$ c5 }/ N/ T8.银耳/ B7 P: Z* j5 f; c9 @* w/ W
注意：并非颜色越白越好。) K9 \9 A! c! G1 Z/ [
识别方法：银耳经硫磺熏制可去掉黄色，外观饱满充实、色泽特别洁白，但存放时间稍长，约10～20天就会因与空气接触而氧化还原为原来的黄色进而发红。选购银耳时可取少许试尝，如舌头感到刺激或有辣味，则可能是用硫磺熏制的。
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( j- \# x" l, g: x% C) C7 B. y9.豆芽2 T/ }, q0 p7 x" f5 O5 o7 P" @
警惕：化肥浸泡，不能选太粗壮的
. ^- [/ I& s1 m6 w& U识别方法：自然培育的豆芽，芽身挺直，芽根不软，有光泽且白嫩，稍细，无烂根、烂尖等现象；用化肥浸泡的豆芽色泽灰白，芽杆粗壮，根短、无根或少根，豆粒发蓝，如将豆芽折断，则断面有水分冒出，有的还残留有化肥的气味。 / w, i/ }4 [# L0 H
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10.大米2 C G4 B# p' o6 } K
警惕：工业产品白蜡油和矿物油抛光，鲜亮无比可能有毒。
' E/ |; T2 Q7 B4 a. T, s识别方法：购买的大米鲜亮无比时，很可能大米是用矿物油抛光的。用少量热水浸泡这种大米时，手捻之有油腻感，严重者水面可浮有油斑。另外仔细看，因上油抛光米颜色通常是不均匀的，仔细观察会发现米粒有一点浅黄。
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+ H1 C3 ^3 @# p! \7 b1 Y$ y" U11.黑木耳
2 u Q9 S, ~1 _警惕：明矾、碱水泡，有怪味可能掺假。$ n1 v2 s0 G$ r6 d& ~
识别方法：真木耳略嚼后纯正无异味，并有清香气。假木耳通常都有掺假物的味道，如有涩味，说明用明矾水泡过；有咸味，是用盐水泡过；有甜味，是用糖水拌过；有碱味，是用碱水泡过。3 v6 r& j. ?8 O# {. S' K! W
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12.毛肚
( m8 h, u8 o! Y |警惕：双氧水、甲醛泡制，又白又大千万别吃。2 u- r- L# H/ T
识别方法：特别白的毛肚是用双氧水、甲醛泡制三四天才变成白色的。购买时如果毛肚非常白，而且体积肥大，应避免购买。用甲醛泡发的毛肚，用手一捏很容易碎，加热后迅速萎缩，应避免食用。
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13.茶叶
6 v* X9 d3 I+ a警惕：铅铬绿染色，提防颜色太鲜艳。
# `* f2 m# T; c- `2 T识别方法：铅铬绿是一种工业颜料，具有毒性，正常“碧螺春”色泽比较柔和鲜艳，加铅铬绿的“碧螺春”发黑、发绿、发青、发暗；用开水冲泡后，正常“碧螺春”看上去柔亮、鲜艳，加色素的看上去比较黄暗。另外，正常的“碧螺春”茶叶上有白色的小绒毛，着色茶叶的绒毛则是绿色。
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. k' a% E/ w$ \8 D* S( u& g14. 腐竹/ @" n# B+ L" H% x; U
警惕：加入“吊白块”9 R" S/ P, h3 O& s& M, X+ Q# H5 `
识别方法：“吊白块”是一种工业用增白剂。不法分子为了让腐竹变白、光洁度提高、韧性增强，违规掺入有毒物质“吊白块”。“吊白块”能改善食品的外观和口感，但加热后会分解出剧毒的致癌物质。合格的腐竹为淡黄色，蛋白质呈纤维状，迎着光线能看到一丝一丝的纤维组织；捏一捏，易碎的腐竹质量比较好；取几块腐竹在温水中浸泡，变软且泡出的水是淡黄色、不浑浊的，即为质优腐竹。
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15.黄花菜
5 Q& l7 o# Z4 V( z! E5 T) q警惕：硫磺熏制，色泽迷人不正常。
- F0 ]7 D$ `" A1 e* |3 \2 h识别方法：为了延长存放时间，不法商贩就用硫磺熏“陈货”，变鲜变干。二氧化硫超标的干黄花菜多呈浅黄、白色，因为黄花菜经过鲜菜到干菜这一制作过程，其色泽应该越来越深，“色泽迷人”的干黄花菜多数为二氧化硫严重超标，其外表浅黄、浅白均属不正常，而且有刺鼻酸味。食用黄花菜之前，最好先用清水浸泡30 分钟以上，再用清水冲洗几遍。
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发表于 2009-3-17 10:24
