1.干辣椒8 x' i. H( Q, s, X* c
注意：颜色不能选太亮丽的。
4 P6 F$ l7 }$ M5 Q识别方法：硫磺熏过的干辣椒亮丽好看，没有斑点，正常的干辣椒颜色是有点暗的；用手摸，手如果变黄，是硫磺加工过的；仔细闻闻，硫磺加工过的多有硫磺气味。
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2.海带1 q0 P8 E. W' _9 I, U8 b1 C M0 e% c
注意：颜色特别绿的不能买。* _) {6 n% b0 v8 G) T! y3 l0 j
识别方法：海带肥肥的，颜色特别绿，还很光亮，很可能是用化学品加工过的；一般海带的颜色是褐绿色，或是深褐绿色。
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3.蘑菇2 s; |/ ~5 g2 c3 n" p
注意：雪白透亮的蘑菇多中看不中吃。+ P' ^& I" Z1 B ?/ G2 M% S2 t4 k
识别方法：有的蘑菇雪白透亮，粒土未沾，价格还便宜，很可能用漂白粉泡过，中看不中吃。好的蘑菇是生长在草灰里的，难免会沾上草灰。而且正常蘑菇摸上去有点黏糊糊的，漂白过的蘑菇摸上去只是光滑，不会有腻腻的手感。1 Q- }+ q4 o/ t8 [' k$ i, o* ^
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4.水发食品
* z1 f/ }0 w6 M8 m0 w注意：一握就碎的别买。2 D! @; I r$ L& i
识别方法：有些商贩常利用甲醛或双氧水来加工水发食品，常见的有水发蹄筋、水发海参、水发酸鱼等。鉴别时，一是看，如果颜色非常白，体积肥大，应避免购买和食用；二是闻，甲醛泡发的食品会留有一些刺激性异味；三是摸，用甲醛泡发的食品手一握很容易碎。
& o2 ^) l% i) v6 x6 U+ k1 G- ] 5.虾米/ r0 r' b$ @9 i0 n0 [. u
注意：要选干爽不粘手的。
) O8 o4 O7 o. A/ b' ?' Y8 h& ~2 o识别方法：有的不法商贩在虾米发潮后，用氨加以处理，使其表面与一般虾米无异。所以挑选虾米一定要选干爽、不粘手、味道清香，细闻没有刺鼻气味的。3 b; |; F0 `# `6 a' ]' x& x
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( l7 w. m, |: }# D6 Q* A' F6.西瓜& z/ s" Y: `: e" P* C T
注意：子是白的别买。
1 D3 O' k& j" d$ W: u# A识别方法：用了激素的西瓜瓜皮上的黄绿条纹不均匀，切开后瓜瓤特别鲜艳，但瓜子却是白色的，吃起来没有甜味。( s% ?* R3 ^. J3 j
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+ g8 W# C$ N" x( o! ?2 s7 {6 z8 E7.枸杞* k* k4 @4 r) V/ b; B1 C" J
注意：有酸苦味要警惕。$ ^, B# V# ?- b4 T8 x
识别方法：颜色特别鲜红、光亮的可能是“毒枸杞”，颜色略发暗，略带土色的是天然枸杞；“毒枸杞”摸上去有黏滞感，天然枸杞则相对干燥；另外，天然枸杞酸中带甜，而“毒枸杞”则有很重的酸苦味。
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3 A! g# z# b* Z+ x9 Z/ A' @8.银耳
2 d* k* f- M' q5 h- t; K+ |注意：并非颜色越白越好。; P: t; Q' Z6 @2 n- P
识别方法：银耳经硫磺熏制可去掉黄色，外观饱满充实、色泽特别洁白，但存放时间稍长，约10～20天就会因与空气接触而氧化还原为原来的黄色进而发红。选购银耳时可取少许试尝，如舌头感到刺激或有辣味，则可能是用硫磺熏制的。7 M$ P/ ~$ f3 W2 ~5 _
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9.豆芽
) d- l4 _" n- n" e! F+ t警惕：化肥浸泡，不能选太粗壮的0 w7 H, B, [& B) f/ G9 v
识别方法：自然培育的豆芽，芽身挺直，芽根不软，有光泽且白嫩，稍细，无烂根、烂尖等现象；用化肥浸泡的豆芽色泽灰白，芽杆粗壮，根短、无根或少根，豆粒发蓝，如将豆芽折断，则断面有水分冒出，有的还残留有化肥的气味。
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10.大米
9 r! Q+ }1 d8 k% u+ i& s警惕：工业产品白蜡油和矿物油抛光，鲜亮无比可能有毒。
! P! d. z/ U. e识别方法：购买的大米鲜亮无比时，很可能大米是用矿物油抛光的。用少量热水浸泡这种大米时，手捻之有油腻感，严重者水面可浮有油斑。另外仔细看，因上油抛光米颜色通常是不均匀的，仔细观察会发现米粒有一点浅黄。
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4 V- f7 J8 r* W11.黑木耳
' c$ v% s4 z4 f+ e- t警惕：明矾、碱水泡，有怪味可能掺假。, d/ u6 w7 o5 B) K
识别方法：真木耳略嚼后纯正无异味，并有清香气。假木耳通常都有掺假物的味道，如有涩味，说明用明矾水泡过；有咸味，是用盐水泡过；有甜味，是用糖水拌过；有碱味，是用碱水泡过。5 v: D% }! R# t2 ^7 d$ Z
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12.毛肚
4 @1 p* Q: e( | h" D警惕：双氧水、甲醛泡制，又白又大千万别吃。
) S- V$ a3 J+ h% Y4 B识别方法：特别白的毛肚是用双氧水、甲醛泡制三四天才变成白色的。购买时如果毛肚非常白，而且体积肥大，应避免购买。用甲醛泡发的毛肚，用手一捏很容易碎，加热后迅速萎缩，应避免食用。% |3 g, h; H1 c( T5 O) K
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+ V( E/ w3 ~6 W13.茶叶& \* L4 p7 K( {' K X
警惕：铅铬绿染色，提防颜色太鲜艳。
2 {* V- ^" X d& ?识别方法：铅铬绿是一种工业颜料，具有毒性，正常“碧螺春”色泽比较柔和鲜艳，加铅铬绿的“碧螺春”发黑、发绿、发青、发暗；用开水冲泡后，正常“碧螺春”看上去柔亮、鲜艳，加色素的看上去比较黄暗。另外，正常的“碧螺春”茶叶上有白色的小绒毛，着色茶叶的绒毛则是绿色。' s% ]( }6 {0 h4 Y8 I5 O
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3 u; `, u+ j6 {4 a. p- a14. 腐竹9 z3 _* W. d6 d9 Y3 I0 Y# n7 L! d
警惕：加入“吊白块” y9 L# E5 |# \' T
识别方法：“吊白块”是一种工业用增白剂。不法分子为了让腐竹变白、光洁度提高、韧性增强，违规掺入有毒物质“吊白块”。“吊白块”能改善食品的外观和口感，但加热后会分解出剧毒的致癌物质。合格的腐竹为淡黄色，蛋白质呈纤维状，迎着光线能看到一丝一丝的纤维组织；捏一捏，易碎的腐竹质量比较好；取几块腐竹在温水中浸泡，变软且泡出的水是淡黄色、不浑浊的，即为质优腐竹。
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15.黄花菜
0 L- G9 p1 y, X( S3 r/ i- _6 A& B" ^! v警惕：硫磺熏制，色泽迷人不正常。
# ~' c, O3 P8 n2 N5 D! [3 S识别方法：为了延长存放时间，不法商贩就用硫磺熏“陈货”，变鲜变干。二氧化硫超标的干黄花菜多呈浅黄、白色，因为黄花菜经过鲜菜到干菜这一制作过程，其色泽应该越来越深，“色泽迷人”的干黄花菜多数为二氧化硫严重超标，其外表浅黄、浅白均属不正常，而且有刺鼻酸味。食用黄花菜之前，最好先用清水浸泡30 分钟以上，再用清水冲洗几遍。
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发表于 2009-3-17 10:24
