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# I, u2 d: R* |* ~. P
. t! U4 Q$ s' P: s
制作原料： N6 x- x* M* P- z$ E) D* t
大虾，鸡蛋，土豆，淀粉，面包糠。$ w3 K1 K: M2 u, U
制作过程：3 _% q/ ]7 p' K
1、将大虾洗净去掉虾头，虾壳只留虾尾巴最后两节。去除虾线。3 j$ q, f! ]2 V: ^
2、大虾处理好后，加一些料酒，盐进行腌制。2 h; Z& S) I. ]5 o& R H$ u/ Z# l, v
3、土豆提前蒸熟，压成泥，然后用土豆泥把腌制好的一个虾裹住，只露出尾巴那一节，裹好后在干淀粉里再裹一下，然后在鸡蛋液里蘸一下，裹均匀鸡蛋液后再裹一层面包糠。这就是虾球，放盘子里待用。
& e6 p' V" i6 b% r' j/ j4、做炸虾排，把虾中间切一刀，不切断，用刀轻排一下提前腌制好。然后蘸上一层淀粉，再裹上一层鸡蛋液，再裹上一层面包糠。装盘待用。
f5 p5 n8 S9 B; L) o2 Z2 y5、将制作好的黄金虾球与虾排都下油锅进行炸制。油锅的温度要低一些，小火慢炸，以免里面不熟，而外面面包糠炸糊了。整体炸到金黄色就好了。
) V) N% _5 U; l0 o0 T- B( J2 r6、装盘食用，可以配一些番茄酱。或是色拉酱，根据个人口味喜好来。
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发表于 2016-7-24 11:12
