陕北煎饼 - 咥在西安 - 西安妈妈网

切换城市

广州北京天津上海深圳重庆西安济南青岛郑州

当前位置：西安妈妈网 » 咥在西安 » 陕北煎饼

发新帖

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 37 \| 浏览: 7196 \|倒序浏览 \| 字体: tT 陕北煎饼 [复制链接]

Rank: 2 Rank: 2

经验值: 103837
爱心活力豆: 72
宝宝生日: 2009-02-04
地区:: 未央区
街道:: 汉城街道

Medal No.11

楼主

发表于 2009-6-29 21:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

煎饼不希罕，全国许多地方都吃。
! b) h! I  @- m  `/ {
然而陕北  子长  清涧  煎饼却与南北各地的煎饼大不一样，具有鲜明的个性。( M2 i! u* i# e

子长人自己说，他们的煎饼，薄如纸，白如玉，坚韧软凉，香美可口。+ k$ z/ B) f' w

3 X8 m# i7 I& P) O. [. g5 U' u
1，陕北煎饼是用荞麦面粉制作的，不像关中人吃的煎饼那样，用小麦面制作，; R! C$ ?2 j6 p! f. h% y4 k: `

也不像山东人吃的煎饼那样，用玉米面制作。! D0 H* Y# a! O: N) b0 }# F
! V# Q3 ~7 l# d. ~! \) P
2，所用的荞麦面粉，由于去了壳，都是白色的，不是红色的。  J: v: j+ [5 n. ?6 ]" R4 s4 g6 ^

这与关中人吃的荞麦面大不相同，关中的荞面饸饹是黑红色的，而陕北的则是白色的。/ v$ B- _2 U0 ~# P
/ ?) l, M& s6 v0 ~4 @
3，子长煎饼还有一个显著的特点：小，小到只有大约七八公分宽、二十公分长的样子。
6 ]  b2 a7 o7 L6 o% T

煎饼状若朗夜之圆月，晶莹如白雪，轻薄似蝉翼，柔韧绵冽，其味沁人心肺，过口难忘~~~~~~~~~~
" i+ w7 y4 |4 p8 f3 S
[ 本帖最后由 mmxi521 于 2009-6-29 21:35 编辑 ]

已有 3 人评分	经验值	收起理由
熙木子	+ 15	我也喜欢，呵呵
葡萄@xa	+ 20	厉害呀
西安凉皮	+ 20	我很赞同

总评分: 经验值 + 55 查看全部评分

收藏0 支持0 反对0

回复引用

Rank: 2 Rank: 2

经验值: 103837
爱心活力豆: 72
宝宝生日: 2009-02-04
地区:: 未央区
街道:: 汉城街道

Medal No.11

沙发

发表于 2009-6-29 21:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

煎饼的制作过程比较复杂,制作煎饼，用的是荞面糁糁。

所谓荞面糁糁，是虽然经过碾磨，却未过箩的荞面半成品。

就是将荞麦粗磨去皮，得了糁子这样的荞面糁糁，0 W6 T2 s' G; J
1 p/ [* N7 g: J% J
再将糁子用水浸足，入布袋反复揉搓，挤出浆液。/ e9 a9 U! U O7 o
$ d( m5 X) K i& u' p" x# @! o
[ 本帖最后由 mmxi521 于 2009-6-29 21:34 编辑 ]

回复引用

Rank: 2 Rank: 2

经验值: 103837
爱心活力豆: 72
宝宝生日: 2009-02-04
地区:: 未央区
街道:: 汉城街道

Medal No.11

板凳

发表于 2009-6-29 21:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

用这样的荞面糊糊在特制的铁锅上煎制而成的薄薄的面饼，就ok啦。

配以姜蒜汤汁或熬制的番茄酱汁蘸而食之
; y. G$ ]6 _$ H" b
子长煎饼，包的菜肴有荤有素。 a* Q8 J* i! [$ t) z( x
. T4 o* K! f9 Z
最有代表性的是经过煮制的有味豆腐干，# S# f7 ^& w. T% @) s& S# \" G

最受欢迎的是酥肉。　　6 G7 ], e( c' Z0 |, d2 E% l0 z
/ M$ t" z0 D# S% W& b# Z3 A
个人不会那些，就自己随便卷些胡萝卜条、火腿之类~~~~~~~~7 P; B+ r. q# q: l' e
/ M/ X0 @8 t4 _$ g/ v! g$ m' T
[ 本帖最后由 mmxi521 于 2009-6-29 21:42 编辑 ]

回复引用

Rank: 2 Rank: 2

经验值: 103837
爱心活力豆: 72
宝宝生日: 2009-02-04
地区:: 未央区
街道:: 汉城街道

Medal No.11

地板

发表于 2009-6-29 21:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

再来两张鸡蛋和面的煎饼~~~~~~~5 D, ^0 c% W. l* T- m1 \5 l

[ 本帖最后由 mmxi521 于 2009-6-29 21:45 编辑 ]

已有 1 人评分	经验值	收起理由
熙木子	+ 15	好

总评分: 经验值 + 15 查看全部评分

回复引用

Rank: 2 Rank: 2

经验值: 103837
爱心活力豆: 72
宝宝生日: 2009-02-04
地区:: 未央区
街道:: 汉城街道

Medal No.11

5^#

发表于 2009-6-29 21:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

两种不同的对比一下! L8 Q( l# t4 e8 {
0 u- [/ Q) Q- d2 }+ E# E9 G, Q
白色的是用荞麦面做的煎饼，
! x N& w1 B, ?4 r% e" W5 u7 z
黄色的是鸡蛋加白面摊的煎饼，
" v/ q# R/ z2 t. M8 G) d8 a
自己卷的胡萝卜、豆腐皮等，卷的粗

正宗的卷的细。8 ^: E5 k6 I9 J

还可以配以姜蒜汤汁或熬制的番茄酱汁蘸而食之。# T- b4 N# @- c; q' p; h; k2 z/ ?

[ 本帖最后由 mmxi521 于 2009-6-29 21:50 编辑 ]

回复引用

Rank: 14

经验值: 104122
爱心活力豆: 110
宝宝生日: 2004-12-05
地区:
街道:

Medal No.11

6^#

发表于 2009-6-29 21:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

怎么象你PP做凉粉那些个图呀,嘻嘻

回复引用

Rank: 2 Rank: 2

经验值: 103837
爱心活力豆: 72
宝宝生日: 2009-02-04
地区:: 未央区
街道:: 汉城街道

Medal No.11

7^#

发表于 2009-6-29 21:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 西安凉皮 于 2009-6-29 21:35 发表 . T7 \; ?6 r- Q3 p' c! V/ b
怎么象你PP做凉粉那些个图呀,嘻嘻

) W7 c7 v3 Y/ u5 e2 p+ h5 q0 r
前面的东西和做凉粉的是一模一样滴~~~~~~~~~··:wanwan35:

回复引用

Rank: 2 Rank: 2

经验值: 103837
爱心活力豆: 72
宝宝生日: 2009-02-04
地区:: 未央区
街道:: 汉城街道

Medal No.11

8^#

发表于 2009-6-29 21:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

如果到了延安子长县，主人招待宾客，8 L, T& _4 d& K) l0 s" z/ L- R/ }9 X% g

总是要拿出煎饼和凉粉两样名食特产来。
# E" X6 e& A: T, x) X& j, \
他们骄傲地说：我们子长人，是吃煎饼和凉粉长大的。3 a1 f! _! i0 Y# F2 X1 n" u. D

我们子长的煎饼和凉粉，堪称天下第一。:wanwan18:

回复引用

Rank: 2 Rank: 2

经验值: 103837
爱心活力豆: 72
宝宝生日: 2009-02-04
地区:: 未央区
街道:: 汉城街道

Medal No.11

9^#

发表于 2009-6-29 21:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

完成~~:wanwan21:

回复引用

Rank: 12

经验值: 44222
爱心活力豆: 25
宝宝生日: 2007-10-30
地区:
街道:

Medal No.11

10^#

发表于 2009-6-29 21:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

在宝塔山上吃过，不错呀！！:wanwan33:

回复引用

Rank: 2 Rank: 2

经验值: 103837
爱心活力豆: 72
宝宝生日: 2009-02-04
地区:: 未央区
街道:: 汉城街道

Medal No.11

11^#

发表于 2009-6-29 21:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 海贝妈 于 2009-6-29 21:55 发表 ( q9 ~: d+ E' U* k# S
在宝塔山上吃过，不错呀！！:wanwan33:

3 q! A: n# i( M& y$ J+ k

呵呵~~宝塔上就是在延安呢

回复引用

Rank: 14

经验值: 104122
爱心活力豆: 110
宝宝生日: 2004-12-05
地区:
街道:

Medal No.11

12^#

发表于 2009-6-29 22:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好好的嫁到那个地方去,把你吃的都跟细煎饼一样细了:wanwan35: :wanwan35: :wanwan35: :wanwan35:

回复引用

Rank: 2 Rank: 2

经验值: 103837
爱心活力豆: 72
宝宝生日: 2009-02-04
地区:: 未央区
街道:: 汉城街道

Medal No.11

13^#

发表于 2009-6-29 22:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

:wanwan14: ~~~~

回复引用

豆豆妈妈

Rank: 2 Rank: 2

经验值: 19909
爱心活力豆: 9
宝宝生日: 2008-07-24
地区:
街道:

Medal No.11

14^#

发表于 2009-6-29 22:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

子长的煎饼真的没话说,去过一次,吃了个饱,现在好怀念,但是去一趟花时间太长了

回复引用

Rank: 10

经验值: 14822
爱心活力豆: 0
宝宝生日: 2007-11-16
地区:: 纺织城
街道:: 纺织城

Medal No.11

15^#

发表于 2009-6-29 23:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错

回复引用

Rank: 10

经验值: 23350
爱心活力豆: 17
宝宝生日: 2008-02-25
地区:
街道:

Medal No.11

16^#

发表于 2009-6-29 23:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我的最爱啊！

回复引用

小左

Rank: 14

经验值: 66383
爱心活力豆: 13
宝宝生日: 2010-09-24
地区:: 莲湖区
街道:: 北关街道

Medal No.11

17^#

发表于 2009-6-30 08:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

呵呵，非常的好，我喜欢、、、:wanwan59: :wanwan59: :wanwan59: :wanwan59: 7 s0 M: q% Z# V0 n
看的好想咬上一口！！

回复引用

Rank: 10

经验值: 23350
爱心活力豆: 17
宝宝生日: 2008-02-25
地区:
街道:

Medal No.11

18^#

发表于 2009-6-30 13:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原来延安火车站有个老头提个篮子卖煎饼，是我吃过的煎饼味道最好的，还有那个蒜水水（不知道是不是这么叫）特别好喝。

回复引用

Rank: 2 Rank: 2

经验值: 103837
爱心活力豆: 72
宝宝生日: 2009-02-04
地区:: 未央区
街道:: 汉城街道

Medal No.11

19^#

发表于 2009-7-1 12:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看来喜欢这个风味的人还不少:wanwan35:

回复引用

Rank: 9 Rank: 9 Rank: 9

经验值: 11725
爱心活力豆: 2
宝宝生日: 2004-02-10
地区:: 其他
街道:: 其他

Medal No.11

20^#

发表于 2009-7-1 13:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好开胃啊！学习了

回复引用

‹ 上一主题|下一主题 ›

陕北煎饼

快速回复

后面还有1页内容，点此翻到下一页

发新帖

育儿资讯

同城圈
指尖上的城市生活
妈妈网轻聊
给生活加点料
妈妈网孕育
就是好用

分享交流: 帮助手册免责声明媒体报道

关于我们: 公司简介发展历程企业文化

加入我们: 诚聘英才联系我们广告服务

关注我们: 手机APP wap 微信

广东省通信管理局互联网清理整顿增值电信业务经营许可证：粤B2-20220217 粤ICP备09174648号粤网安备案号：4406043011547公安机关备案号：44010602000111Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书电子营业执照网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话：020-85505893/18122325185 举报邮箱：kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报：kf@mama.cn

发帖手机看回顶部