好多人买了铁棍山药，不知道怎么吃，那我就在这里给大家介绍几种简单的吃法吧！欢迎补充哈~
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3 j% W F, Y' [* C6 J" q2 \清蒸铁棍山药
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4 Z* q2 n+ l4 p) b {- p+ u这是最简单，最原味的吃法。 首先将山药洗净，不要去皮，切成10cm长的段，放在笼上蒸，约20分钟，可闻到铁棍山药特有的清香。关火，出笼，即可。吃时可根据个人的口味沾白糖或者蜂蜜。
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/ g) a5 S) d( }3 G8 b, G/ I用铁棍山药做粥煲汤也是比较常见的吃法，做法多种多样~* S6 X2 C/ V, x* Y( p
0 |9 x N/ R" i% L0 a山药枸杞粥
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原料：铁棍山药600克、大米1/2杯、枸杞、糖桂花（冰糖）、小葱。 做法： 1、大米加水提前泡半小时，山药洗净，去皮切块。 2、将泡好的米放入锅中，加入5杯水煮开，改小火煮成粥，加入枸杞、山药块一起熬煮。稍搅拌，小火熬煮30分钟即可。（不愿加冰糖，最后喝的时候淋上些糖桂花也很香浓，我喜欢这样的喝法。假日里，给父母熬上一碗，温暖永驻！） 这款药膳粥有健脾胃、益肺肾精气、镇定心神，有助眠之功效，经常食用还能改变颜面偏黄者。
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3 \& r1 R b9 \# a山药芡实柴鸡汤
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& Q' F1 e' q' s, u山药芡实柴鸡汤制作方法：7 K& B6 j/ d4 J* n5 P: J1 `
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% o# x% }1 u2 U# x! N6 L& _9 P# p原料：母柴鸡1只约1000克、铁棍山药（鲜）250克（也可以用干的山药，50克左右）、芡实20克、姜片20克、料酒1汤匙（15ml）、盐适量。 做法： 1、柴鸡经过初步加工（去毛开膛去内脏）以后洗净。 2、去掉柴鸡的头和尾（就是屁股），用剪刀剪去鸡爪的指甲，放入放了料酒的开水锅中烫5去血沫，然后放入装了足够多清水的汤煲中烧开，用中火煲20分钟。 3、戴上手套将山药的皮去掉，洗净切成滚刀块，芡实提前用清水浸泡。待鸡汤烧开以后放入鸡汤内。
6 R0 V2 B2 p3 \: `9 W4、中火煲20分钟以后，转小火煲2小时，加盐调味即可。 芡实：是睡莲科植物芡的成熟种仁，又称鸡头米，它有“补而不峻”、“防燥不腻”的特点，具有固肾涩精，补脾止泄，利湿健中之功效，对脾胃虚弱很有好处。 铁棍山药：自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品，是健脾益胃、助消化、滋肾益精、益肺止咳、降低血糖、延年益寿的作用。
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) O) T$ q' Q" v$ a* q铁棍山药排骨汤6 f" I( h5 n. _- D6 W$ b/ K
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铁棍山药排骨汤制作方法：$ k& c6 r; q( ^' {% f5 U- f! s% m
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原料：排骨750克、铁棍山药500g、盐8克、高汤1000克、沙参20g 红枣8颗 姜片适量、味精适量、清水2000克；' C- [/ I8 d( [% [6 V" w
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步骤：! C$ M- o: M. x4 |
. P8 R1 W9 ]9 I" Q, x1、排骨入冷水，煮到沸，捞起备用；' m% z0 g# j' V0 l( _
, J" W3 X) u+ I+ O# H( u$ a8 N5 p2、山药去皮切块，浸到盐水中防止变色；
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3、排骨加高汤、热水、姜片，沙参煮到五分熟；* C/ h! N: Z/ F6 q. j
) A8 v* m/ t |7 `$ G+ t1 r4、加入山药块，一起煲到沸，转文火再煲40分钟。0 ?( f: t9 t3 q$ ]" I, b2 O
2 I! Z* z$ `3 t+ M }+ Y! p5、排骨和山药都酥烂时，汤就煲好了，加盐、味精就可以喝了。
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6 j4 o9 I" w* n, v提示：8 Y! H! U+ K t# |6 V$ j
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1、剥山药皮时一定带上食品料理手套，不然粘到皮肤上容易引起红肿发痒；
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2、排骨用冷水煮一下，能更好的去除血沫；( N0 _, L% B) e1 _( d$ c
$ k- {9 d+ Y& a" c% @3、煲汤时排骨要下到热水里，避免忽热忽冷蛋白质凝结，肉反倒不容易煮烂；, v; q9 S5 c3 Y5 x2 C
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4、煮好的汤纯香可口，排骨肉质滑烂，山药绵软微甜，不要添加过多的调料，破坏本来的口感。+ ]: o+ U" }2 Z$ p& g4 I) F
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拔丝山药
拔丝山药制作方法：
原料：铁棍山药两根调料：糖4两左右（不怕多只怕少）、油2两 步骤： 1、山药削皮后切块 2、将油烧热到6分把山药块下锅炸，中火5分钟左右，山药由白色转为金黄色出锅，为了保持脆的口感，可以在油到8、9分热的时候再炸一次。捞出后备用。 3、这一步要熬糖了，也是最难的部分，如果掌握的好，可以用少量的油来熬，如果没什么信心，用水也行。量为一个锅底，然后将糖放入，以文火熬，其间要不停的搅拌，千万不要糊锅。你会发现有小气泡出现，不要停，一直搅拌。直到有一个时刻，锅中的糖水感觉忽然间一下减少了，将山药块倒入锅中搅拌，让糖充分包裹在每一块山药上。 4、在盘底放一薄层油，盛盘。这样你的盘子还好刷一点，不然糖干了，比较难刷干净。 5、上桌了。可以准备一小碗凉水，沾着吃，据说不粘牙。 ! S* u/ M+ b% q: B% \# U
" B8 }% j4 \; N3 v u4 ?4 M3 k# M" J3 ]桂花山药
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( E: ` U b4 X/ M" e桂花山药制作方法：( i/ s4 i$ I3 G) D1 [' p
; s7 x$ U9 P2 A% g/ J$ d原料：铁棍山药，糖桂花，藕粉9 S! k8 d/ {, R/ a" J Q
# y( D5 G" q$ D6 y步骤：
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, x! i3 M \: r/ {$ z1.将山药刨皮，用热水洗净，洗去多余的粘液，以免影响口感。
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2.将山药切成条，或者挖成圆球状皆可，隔水蒸20分钟至熟透。' H7 C, ^, K! w# J
% z% ~" ?% x0 H* {6 Q) p3.糖桂花加少许水煮开，调入藕粉收至粘稠状，浇在山药上即可。 8 b5 W5 K5 g/ G6 F8 R: R
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特点：本食品香甜爽口，具有健脾固肾，补肺化痰的功效。适用于痰饮喘咳，肺结核低热，慢性支气管炎，泄泻等病症。常人食之能强壮身体，益寿延年。具有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精之功能的山药遇上了暖胃又散寒的桂花，使得这道菜更是具有双重的养胃功效。
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OK~先上这么多，有时间继续更新~:wanwan08:: I$ x4 S$ I$ d
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+ p- t C6 Z+ f% b7 h- W[ 本帖最后由 月依558 于 2010-5-11 17:39 编辑 ]
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发表于 2010-5-10 10:59
