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月依558

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楼主
发表于 2010-5-10 10:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
好多人买了铁棍山药,不知道怎么吃,那我就在这里给大家介绍几种简单的吃法吧!欢迎补充哈~5 N: _6 d, n( \: g0 o6 R
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清蒸铁棍山药
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这是最简单,最原味的吃法。
首先将山药洗净,不要去皮,切成10cm长的段,放在笼上蒸,约20分钟,可闻到铁棍山药特有的清香。关火,出笼,即可。吃时可根据个人的口味沾白糖或者蜂蜜。

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用铁棍山药做粥煲汤也是比较常见的吃法,做法多种多样~
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山药枸杞粥

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原料:铁棍山药600克、大米1/2杯、枸杞、糖桂花(冰糖)、小葱。
做法:
1、大米加水提前泡半小时,山药洗净,去皮切块。
2、将泡好的米放入锅中,加入5杯水煮开,改小火煮成粥,加入枸杞、山药块一起熬煮。稍搅拌,小火熬煮30分钟即可。(不愿加冰糖,最后喝的时候淋上些糖桂花也很香浓,我喜欢这样的喝法。假日里,给父母熬上一碗,温暖永驻!)
这款药膳粥有健脾胃、益肺肾精气、镇定心神,有助眠之功效,经常食用还能改变颜面偏黄者。
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) N: v; d8 m5 J山药芡实柴鸡汤
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  N5 R& ^! ^8 X3 z山药芡实柴鸡汤制作方法:3 B: n; T. @) o

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原料:母柴鸡1只约1000克、铁棍山药(鲜)250克(也可以用干的山药,50克左右)、芡实20克、姜片20克、料酒1汤匙(15ml)、盐适量。
做法:
1、柴鸡经过初步加工(去毛开膛去内脏)以后洗净。
2、去掉柴鸡的头和尾(就是屁股),用剪刀剪去鸡爪的指甲,放入放了料酒的开水锅中烫5去血沫,然后放入装了足够多清水的汤煲中烧开,用中火煲20分钟。
3、戴上手套将山药的皮去掉,洗净切成滚刀块,芡实提前用清水浸泡。待鸡汤烧开以后放入鸡汤内。
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4、中火煲20分钟以后,转小火煲2小时,加盐调味即可。
芡实:是睡莲科植物芡的成熟种仁,又称鸡头米,它有“补而不峻”、“防燥不腻”的特点,具有固肾涩精,补脾止泄,利湿健中之功效,对脾胃虚弱很有好处。
铁棍山药:自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品,是健脾益胃、助消化、滋肾益精、益肺止咳、降低血糖、延年益寿的作用。

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铁棍山药排骨汤' `" [7 Z: c1 C9 f# {% n

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: j5 K* R6 U5 G. ^- }铁棍山药排骨汤制作方法:
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原料:排骨750克、铁棍山药500g、盐8克、高汤1000克、沙参20g  红枣8颗 姜片适量、味精适量、清水2000克;
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! J6 m" r7 y2 A. M6 N; f* U, g步骤:7 _7 Z+ A5 L+ h) C+ B2 h# Z
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1、排骨入冷水,煮到沸,捞起备用;
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# u! O, m# |! v' l! Y/ F- r2、山药去皮切块,浸到盐水中防止变色;
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6 a. T& J: Z! W. s3 J1 Z" H+ |4 `3、排骨加高汤、热水、姜片,沙参煮到五分熟;
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4、加入山药块,一起煲到沸,转文火再煲40分钟。, d2 D2 ]8 O) N" k

" Q" C7 Z6 w2 y4 H. M% A5、排骨和山药都酥烂时,汤就煲好了,加盐、味精就可以喝了。
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提示:
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5 R# _( i. ~# b' X5 ~4 V3 g1、剥山药皮时一定带上食品料理手套,不然粘到皮肤上容易引起红肿发痒;
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" K& l0 G( T0 }, i* i2、排骨用冷水煮一下,能更好的去除血沫;
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3、煲汤时排骨要下到热水里,避免忽热忽冷蛋白质凝结,肉反倒不容易煮烂;8 C* z. h" W+ h  J; T3 g6 @
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4、煮好的汤纯香可口,排骨肉质滑烂,山药绵软微甜,不要添加过多的调料,破坏本来的口感。
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拔丝山药
拔丝山药制作方法:
原料:铁棍山药两根调料:糖4两左右(不怕多只怕少)、油2两
步骤:
1、山药削皮后切块
2、将油烧热到6分把山药块下锅炸,中火5分钟左右,山药由白色转为金黄色出锅,为了保持脆的口感,可以在油到8、9分热的时候再炸一次。捞出后备用。
3、这一步要熬糖了,也是最难的部分,如果掌握的好,可以用少量的油来熬,如果没什么信心,用水也行。量为一个锅底,然后将糖放入,以文火熬,其间要不停的搅拌,千万不要糊锅。你会发现有小气泡出现,不要停,一直搅拌。直到有一个时刻,锅中的糖水感觉忽然间一下减少了,将山药块倒入锅中搅拌,让糖充分包裹在每一块山药上。
4、在盘底放一薄层油,盛盘。这样你的盘子还好刷一点,不然糖干了,比较难刷干净。
5、上桌了。可以准备一小碗凉水,沾着吃,据说不粘牙。
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9 [2 _% Y& I& b, u; s桂花山药% e4 a& o6 k" z0 H

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桂花山药制作方法:
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- H: _% S+ S) v9 v/ E! P( ]原料:铁棍山药,糖桂花,藕粉; \0 q5 I& M- s0 ?

$ W' ^" s& D6 T5 k1 C) c, ?步骤:* X- L4 g8 v* m
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1.将山药刨皮,用热水洗净,洗去多余的粘液,以免影响口感。  H( L7 O8 W$ H! E; l
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2.将山药切成条,或者挖成圆球状皆可,隔水蒸20分钟至熟透。
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3.糖桂花加少许水煮开,调入藕粉收至粘稠状,浇在山药上即可。 : J5 s0 L. n+ L# |: ^9 u5 z* X

6 Q3 A6 P* H" k特点:本食品香甜爽口,具有健脾固肾,补肺化痰的功效。适用于痰饮喘咳,肺结核低热,慢性支气管炎,泄泻等病症。常人食之能强壮身体,益寿延年。具有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精之功能的山药遇上了暖胃又散寒的桂花,使得这道菜更是具有双重的养胃功效。

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3 D$ K4 W1 R# ~' h: [/ W  bOK~先上这么多,有时间继续更新~:wanwan08:
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山药是好东西,谢谢LZ

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% m5 r  L8 @8 Z! X& p谢谢 我家就是焦作武陟的 铁棍山药的产地 有需要的话联系我吧  我刚好准备在这边卖   515694882
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这个不错,学习了

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正找这个,真不错,谢谢了

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: u' V" X2 I+ l& ?) A你好,我想问一下哪能买到糖桂花啊
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