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月依558

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楼主
发表于 2010-5-10 10:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
好多人买了铁棍山药,不知道怎么吃,那我就在这里给大家介绍几种简单的吃法吧!欢迎补充哈~0 ]% ?/ w& g4 \+ q2 }0 G6 m
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清蒸铁棍山药- B2 t. O7 i; |
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这是最简单,最原味的吃法。
首先将山药洗净,不要去皮,切成10cm长的段,放在笼上蒸,约20分钟,可闻到铁棍山药特有的清香。关火,出笼,即可。吃时可根据个人的口味沾白糖或者蜂蜜。
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& \: C: n3 U4 [7 H用铁棍山药做粥煲汤也是比较常见的吃法,做法多种多样~
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山药枸杞粥
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原料:铁棍山药600克、大米1/2杯、枸杞、糖桂花(冰糖)、小葱。
做法:
1、大米加水提前泡半小时,山药洗净,去皮切块。
2、将泡好的米放入锅中,加入5杯水煮开,改小火煮成粥,加入枸杞、山药块一起熬煮。稍搅拌,小火熬煮30分钟即可。(不愿加冰糖,最后喝的时候淋上些糖桂花也很香浓,我喜欢这样的喝法。假日里,给父母熬上一碗,温暖永驻!)
这款药膳粥有健脾胃、益肺肾精气、镇定心神,有助眠之功效,经常食用还能改变颜面偏黄者。

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: D$ h. H3 {# {, i山药芡实柴鸡汤
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3 v1 ^0 E% w' n( [8 ~2 h* a山药芡实柴鸡汤制作方法:# j4 t  y! }2 ]9 n" v
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原料:母柴鸡1只约1000克、铁棍山药(鲜)250克(也可以用干的山药,50克左右)、芡实20克、姜片20克、料酒1汤匙(15ml)、盐适量。
做法:
1、柴鸡经过初步加工(去毛开膛去内脏)以后洗净。
2、去掉柴鸡的头和尾(就是屁股),用剪刀剪去鸡爪的指甲,放入放了料酒的开水锅中烫5去血沫,然后放入装了足够多清水的汤煲中烧开,用中火煲20分钟。
3、戴上手套将山药的皮去掉,洗净切成滚刀块,芡实提前用清水浸泡。待鸡汤烧开以后放入鸡汤内。

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4、中火煲20分钟以后,转小火煲2小时,加盐调味即可。
芡实:是睡莲科植物芡的成熟种仁,又称鸡头米,它有“补而不峻”、“防燥不腻”的特点,具有固肾涩精,补脾止泄,利湿健中之功效,对脾胃虚弱很有好处。
铁棍山药:自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品,是健脾益胃、助消化、滋肾益精、益肺止咳、降低血糖、延年益寿的作用。

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. s) Z  ]' l8 N铁棍山药排骨汤* ~0 D& z- k3 r- ~
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铁棍山药排骨汤制作方法:
" ~; w3 N8 d1 J, D) K) W0 P1 q: A9 K7 v, v, B
原料:排骨750克、铁棍山药500g、盐8克、高汤1000克、沙参20g  红枣8颗 姜片适量、味精适量、清水2000克;
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步骤:
. ?) O6 b* T  ^2 ~: I; C
2 C: z5 S% \1 c$ C1、排骨入冷水,煮到沸,捞起备用;. q. j, {! `& P0 X

0 o4 ]5 W& O) |0 G1 U$ k: ^! s2、山药去皮切块,浸到盐水中防止变色;
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- Q+ d. U' u$ h" Z% _/ Y, m3、排骨加高汤、热水、姜片,沙参煮到五分熟;5 {' t; S6 I; R& o3 r

/ Y( c& _- _1 q; n4 M# r2 N& m4、加入山药块,一起煲到沸,转文火再煲40分钟。& \- O8 b3 F. V- U$ w: X+ b
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5、排骨和山药都酥烂时,汤就煲好了,加盐、味精就可以喝了。
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% n1 m' _* e2 n提示:- Q1 O. D) `" ^3 h. k

5 X) p+ E3 y$ k& h* e- f1、剥山药皮时一定带上食品料理手套,不然粘到皮肤上容易引起红肿发痒;
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9 @7 ?5 [- E& f# z2、排骨用冷水煮一下,能更好的去除血沫;& I9 u" h: `2 n5 S/ |0 S

3 X* ^6 J2 Z. Q; W4 `+ g. O3、煲汤时排骨要下到热水里,避免忽热忽冷蛋白质凝结,肉反倒不容易煮烂;
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4、煮好的汤纯香可口,排骨肉质滑烂,山药绵软微甜,不要添加过多的调料,破坏本来的口感。+ [! W5 E) w* k0 c9 L/ L' v

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拔丝山药
拔丝山药制作方法:
原料:铁棍山药两根调料:糖4两左右(不怕多只怕少)、油2两
步骤:
1、山药削皮后切块
2、将油烧热到6分把山药块下锅炸,中火5分钟左右,山药由白色转为金黄色出锅,为了保持脆的口感,可以在油到8、9分热的时候再炸一次。捞出后备用。
3、这一步要熬糖了,也是最难的部分,如果掌握的好,可以用少量的油来熬,如果没什么信心,用水也行。量为一个锅底,然后将糖放入,以文火熬,其间要不停的搅拌,千万不要糊锅。你会发现有小气泡出现,不要停,一直搅拌。直到有一个时刻,锅中的糖水感觉忽然间一下减少了,将山药块倒入锅中搅拌,让糖充分包裹在每一块山药上。
4、在盘底放一薄层油,盛盘。这样你的盘子还好刷一点,不然糖干了,比较难刷干净。
5、上桌了。可以准备一小碗凉水,沾着吃,据说不粘牙。

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% k, B( T: x" W% u: K7 C/ C, U桂花山药
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" Q6 g$ l/ f+ R& L9 e桂花山药制作方法:
/ K, R* W7 e1 h5 R

: ?' m6 ~9 {% P3 [" T原料:铁棍山药,糖桂花,藕粉! E. C% M: n; F/ h- {; W2 R
7 j/ o1 p3 Z- P! y3 J" |0 ~
步骤:' _  b' `+ S: ^2 c
3 @+ l# U8 S+ a
1.将山药刨皮,用热水洗净,洗去多余的粘液,以免影响口感。
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2.将山药切成条,或者挖成圆球状皆可,隔水蒸20分钟至熟透。+ [0 X* A" _3 Z' ]

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3.糖桂花加少许水煮开,调入藕粉收至粘稠状,浇在山药上即可。
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2 c* c* @9 E5 c: }6 O1 {特点:本食品香甜爽口,具有健脾固肾,补肺化痰的功效。适用于痰饮喘咳,肺结核低热,慢性支气管炎,泄泻等病症。常人食之能强壮身体,益寿延年。具有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精之功能的山药遇上了暖胃又散寒的桂花,使得这道菜更是具有双重的养胃功效。
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$ h; `  b3 e" M$ d" [, _
OK~先上这么多,有时间继续更新~:wanwan08:
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谢谢 我家就是焦作武陟的 铁棍山药的产地 有需要的话联系我吧  我刚好准备在这边卖   515694882
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正找这个,真不错,谢谢了

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( ?$ Y9 s( s$ Y6 Z: U$ n  [. g' V你好,我想问一下哪能买到糖桂花啊
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