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前几天晚上看陈晓卿的《至味在人间》，“还有一道菜叫明月肉，肉饼中间搁一个鸡蛋，相当解馋。” 不知怎的就想起来周星驰的食神，找出叉烧饭的视频片断，这碗吃到哭的黯然销魂饭，看的人三更半夜馋涎欲滴，赶紧隔天就自己做起来。小红锅做出来的叉烧不仅没有门槛，而且肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。我们想着多烤点，还用来做叉烧肠粉和叉烧包子，不过烤的当顿就吃完了，今天准备再去多买一些梅头肉，腌制后冷冻起来，想吃的时候解冻烤制半小时就能吃上。-麦子
M" r; z' ~% l4 u叉烧肉材料：（份量：500g|时间：30分钟）梅头肉（梅花肉）：500g叉烧酱：40g鲜柠檬汁：5-6滴鲜柠檬皮：4小片醪糟酒：40g生抽：20g五香粉：2g蜂蜜：适量水：10ml, M" S% d# d$ ^" h7 X: @
配饭：
( h, E* e+ S- H米饭：1碗+ z1 F4 i: w) i1 h" s( i7 c5 u! E
菜心：2根（煮熟）
$ r2 f" S0 N1 Y2 ~4 ]( m小红锅煎蛋：1个制作步骤：- \) ^9 i6 K% c+ J8 J8 R
1、将梅头肉（梅花肉）放入容器内，必须选购梅头肉。
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2、加入叉烧酱、生抽、醪糟酒、鲜柠檬皮和五香粉，滴入柠檬汁，带上一次性手套，充分揉匀，腌制1小时以上。（最好是提前一天腌制，放入冰箱冷藏腌制12-24小时，这样入味会更均匀）% V# d/ [* u" X
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& |2 N" d$ H6 Z5 l* j' C3、取出腌好的肉放于长方形的烘焙纸上（烘焙纸尺寸为：20*30cm)，肉的两面都刷上蜂蜜。, E- }; O5 U$ P+ F0 b% ^0 m
3 q3 [+ p% D" h8 a! T1 z7 ~4、小红锅最高温预热完成后，倒入水。3 K, Y1 Y! ` s" p% V
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5、连同烘焙纸一起放入小红锅内，铺上圆形烘焙纸（尺寸：直径17cm)，盖上上盖，烘烤30分钟，中间翻面几次。* W' j' E' G7 y7 a; w1 w2 y" C
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. S) C# C$ S U' y* F) o! K4 c" k准备一碗米饭，放上菜心，盖上荷包蛋，放上叉烧肉即可享用。4 N; ~4 v* r0 _" [
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发表于 2017-2-17 21:38
