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前几天晚上看陈晓卿的《至味在人间》，“还有一道菜叫明月肉，肉饼中间搁一个鸡蛋，相当解馋。” 不知怎的就想起来周星驰的食神，找出叉烧饭的视频片断，这碗吃到哭的黯然销魂饭，看的人三更半夜馋涎欲滴，赶紧隔天就自己做起来。小红锅做出来的叉烧不仅没有门槛，而且肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。我们想着多烤点，还用来做叉烧肠粉和叉烧包子，不过烤的当顿就吃完了，今天准备再去多买一些梅头肉，腌制后冷冻起来，想吃的时候解冻烤制半小时就能吃上。-麦子
0 h7 Q# s# l# B8 T$ ~7 v叉烧肉材料：（份量：500g|时间：30分钟）梅头肉（梅花肉）：500g叉烧酱：40g鲜柠檬汁：5-6滴鲜柠檬皮：4小片醪糟酒：40g生抽：20g五香粉：2g蜂蜜：适量水：10ml
; h8 e: N A! t+ F; Z$ f. ?! r配饭：7 p( Z$ i7 c1 u5 E
米饭：1碗
- |* U( w, T/ a! B. o菜心：2根（煮熟）( F! U$ d0 w: d) H$ P! @* x* |
小红锅煎蛋：1个制作步骤：
/ Q, @, _& g! r2 F4 e0 {* L1、将梅头肉（梅花肉）放入容器内，必须选购梅头肉。
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* n$ D# O: w; |2、加入叉烧酱、生抽、醪糟酒、鲜柠檬皮和五香粉，滴入柠檬汁，带上一次性手套，充分揉匀，腌制1小时以上。（最好是提前一天腌制，放入冰箱冷藏腌制12-24小时，这样入味会更均匀）+ U- t: T C: ?$ v$ K8 G; l1 J
& W0 e$ @9 v1 a+ z- k. ]/ [! v+ q' I! j3 N& j2 {# j0 [
3、取出腌好的肉放于长方形的烘焙纸上（烘焙纸尺寸为：20*30cm)，肉的两面都刷上蜂蜜。
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( U$ A/ ~* Q% ? C4、小红锅最高温预热完成后，倒入水。
0 [; f' W% Q8 A# M/ b2 M
) B4 O- l; _9 U" ^9 ?1 @2 H0 ~" ], f5、连同烘焙纸一起放入小红锅内，铺上圆形烘焙纸（尺寸：直径17cm)，盖上上盖，烘烤30分钟，中间翻面几次。" i* A1 R: K+ h
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! n# d8 P* C; B; [$ m准备一碗米饭，放上菜心，盖上荷包蛋，放上叉烧肉即可享用。
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发表于 2017-2-17 21:38
