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前几天晚上看陈晓卿的《至味在人间》，“还有一道菜叫明月肉，肉饼中间搁一个鸡蛋，相当解馋。” 不知怎的就想起来周星驰的食神，找出叉烧饭的视频片断，这碗吃到哭的黯然销魂饭，看的人三更半夜馋涎欲滴，赶紧隔天就自己做起来。小红锅做出来的叉烧不仅没有门槛，而且肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。我们想着多烤点，还用来做叉烧肠粉和叉烧包子，不过烤的当顿就吃完了，今天准备再去多买一些梅头肉，腌制后冷冻起来，想吃的时候解冻烤制半小时就能吃上。-麦子
% Z6 D3 U# s# ~4 N! H7 p" N叉烧肉材料：（份量：500g|时间：30分钟）梅头肉（梅花肉）：500g叉烧酱：40g鲜柠檬汁：5-6滴鲜柠檬皮：4小片醪糟酒：40g生抽：20g五香粉：2g蜂蜜：适量水：10ml) P6 R& }' b j
配饭：# w6 @, ?8 U9 W% T+ H
米饭：1碗( p+ t" d7 b' l" C% Q! q
菜心：2根（煮熟）
/ y2 B$ {# r4 v/ k& t8 |# ^小红锅煎蛋：1个制作步骤：
2 }( y/ U+ Y+ @- y' F+ K. |1、将梅头肉（梅花肉）放入容器内，必须选购梅头肉。
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! o2 p1 P3 v& P, A5 Z2、加入叉烧酱、生抽、醪糟酒、鲜柠檬皮和五香粉，滴入柠檬汁，带上一次性手套，充分揉匀，腌制1小时以上。（最好是提前一天腌制，放入冰箱冷藏腌制12-24小时，这样入味会更均匀）
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- w. Q1 L. n" ~, P. Z+ r+ V3、取出腌好的肉放于长方形的烘焙纸上（烘焙纸尺寸为：20*30cm)，肉的两面都刷上蜂蜜。: J, {! e( \1 ^6 T
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4、小红锅最高温预热完成后，倒入水。0 M9 `/ K& q4 U+ \5 k( x$ M& E
}0 _2 ?# l( w7 o c5、连同烘焙纸一起放入小红锅内，铺上圆形烘焙纸（尺寸：直径17cm)，盖上上盖，烘烤30分钟，中间翻面几次。
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i. s9 \$ O# C; o; G准备一碗米饭，放上菜心，盖上荷包蛋，放上叉烧肉即可享用。/ K$ H0 e& |! K3 I6 K2 ]
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发表于 2017-2-17 21:38
