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前几天晚上看陈晓卿的《至味在人间》，“还有一道菜叫明月肉，肉饼中间搁一个鸡蛋，相当解馋。” 不知怎的就想起来周星驰的食神，找出叉烧饭的视频片断，这碗吃到哭的黯然销魂饭，看的人三更半夜馋涎欲滴，赶紧隔天就自己做起来。小红锅做出来的叉烧不仅没有门槛，而且肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。我们想着多烤点，还用来做叉烧肠粉和叉烧包子，不过烤的当顿就吃完了，今天准备再去多买一些梅头肉，腌制后冷冻起来，想吃的时候解冻烤制半小时就能吃上。-麦子
{ T- d4 ] F _4 l( ~1 c, G叉烧肉材料：（份量：500g|时间：30分钟）梅头肉（梅花肉）：500g叉烧酱：40g鲜柠檬汁：5-6滴鲜柠檬皮：4小片醪糟酒：40g生抽：20g五香粉：2g蜂蜜：适量水：10ml
Z' \; X" U! `' e% M8 w" s配饭：
. {" O7 }, t9 e+ i7 |4 V米饭：1碗
/ i6 f: R- K5 V) l6 W菜心：2根（煮熟）' N( E8 `* R+ [2 M# {: v; G C
小红锅煎蛋：1个制作步骤：/ E3 L) ?4 l/ }% j
1、将梅头肉（梅花肉）放入容器内，必须选购梅头肉。6 W# }! y5 k# I$ W: {
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2、加入叉烧酱、生抽、醪糟酒、鲜柠檬皮和五香粉，滴入柠檬汁，带上一次性手套，充分揉匀，腌制1小时以上。（最好是提前一天腌制，放入冰箱冷藏腌制12-24小时，这样入味会更均匀） i# X% E4 V/ ~! `2 l0 u5 ]5 K
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" Z+ A. a; h8 A; |5 t# m7 w! a3、取出腌好的肉放于长方形的烘焙纸上（烘焙纸尺寸为：20*30cm)，肉的两面都刷上蜂蜜。! T2 b. [* J, m9 h
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4、小红锅最高温预热完成后，倒入水。
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. O7 S, @4 d) \7 u' D: B$ h5、连同烘焙纸一起放入小红锅内，铺上圆形烘焙纸（尺寸：直径17cm)，盖上上盖，烘烤30分钟，中间翻面几次。; e: W- Q1 Q( f9 Z: i- M* c( P
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准备一碗米饭，放上菜心，盖上荷包蛋，放上叉烧肉即可享用。3 E$ O' D# Y. L( g$ b _
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发表于 2017-2-17 21:38
