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前几天晚上看陈晓卿的《至味在人间》，“还有一道菜叫明月肉，肉饼中间搁一个鸡蛋，相当解馋。” 不知怎的就想起来周星驰的食神，找出叉烧饭的视频片断，这碗吃到哭的黯然销魂饭，看的人三更半夜馋涎欲滴，赶紧隔天就自己做起来。小红锅做出来的叉烧不仅没有门槛，而且肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。我们想着多烤点，还用来做叉烧肠粉和叉烧包子，不过烤的当顿就吃完了，今天准备再去多买一些梅头肉，腌制后冷冻起来，想吃的时候解冻烤制半小时就能吃上。-麦子
8 k( C! ]$ d, F叉烧肉材料：（份量：500g|时间：30分钟）梅头肉（梅花肉）：500g叉烧酱：40g鲜柠檬汁：5-6滴鲜柠檬皮：4小片醪糟酒：40g生抽：20g五香粉：2g蜂蜜：适量水：10ml
9 N* w+ o; S, A# A. _6 K配饭：
& r( {' F2 I' v3 \0 d* p" ~8 |米饭：1碗2 l/ s: d2 J/ t+ U5 a
菜心：2根（煮熟）
) `2 @+ L1 \5 N7 n* v小红锅煎蛋：1个制作步骤：3 a/ G* Q Q, S1 ?4 A1 Q# d4 T4 p" }& `
1、将梅头肉（梅花肉）放入容器内，必须选购梅头肉。
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1 y: S7 w7 q% V2、加入叉烧酱、生抽、醪糟酒、鲜柠檬皮和五香粉，滴入柠檬汁，带上一次性手套，充分揉匀，腌制1小时以上。（最好是提前一天腌制，放入冰箱冷藏腌制12-24小时，这样入味会更均匀）) ]0 O4 p2 q6 y3 L' q# J+ D2 v( H/ V' D
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3、取出腌好的肉放于长方形的烘焙纸上（烘焙纸尺寸为：20*30cm)，肉的两面都刷上蜂蜜。* y6 G- u# P- i9 W- g! j) [
X! s5 s: A8 ]% ?$ N) K5 ^. @4、小红锅最高温预热完成后，倒入水。
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5、连同烘焙纸一起放入小红锅内，铺上圆形烘焙纸（尺寸：直径17cm)，盖上上盖，烘烤30分钟，中间翻面几次。9 p6 t! U& O) z1 c1 c
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+ K0 K# a$ i: z/ ~& B5 n& U, N" z准备一碗米饭，放上菜心，盖上荷包蛋，放上叉烧肉即可享用。
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发表于 2017-2-17 21:38
