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最近很流行在市场上购买盒子蛋糕，盒子蛋糕就是把原本的蛋糕卷采用盒子的方式制作，自己制作非常简单而且卫生，使用动物性奶油打发食用放心。天气炎热的时候，放入冰箱冷藏半个小时，拿出来食用真的是非常惬意又满足！-麦子厨房
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+ k( u2 o1 ]) S) G1 `) |材料：（份量：1盒 | 小红锅平烤盘/座式打蛋器/手持电动打蛋器 | 时间：2.5分钟）& q$ r1 q r' Z- v, w7 F: Y" L# }; A
蛋糕胚材料：
: y- V# A! ~# D蛋白：2个量（约70g）
. a2 r( R* ]# _" M5 _蛋黄：2个8 G5 L% M% G) ]! ~* @7 @( X# o
淡奶油（鲜奶油）：60g
; h; T0 q m8 B白砂糖：10g
]6 W% V0 D+ \9 z( U6 u1 W: n6 M9 l盐：1g
: r( q( L8 R& m; Y" b奶油材料：! l3 k# H* u# W) o
鲜奶油（鲜奶油）：300g
5 A( y0 @* w" }& ^" b9 U白砂糖：30g
' T& w* p- F3 Q4 H( S, R t. b草莓：350g（根据个人喜好增减）
% M( ?/ O5 m" Y( M' o制作步骤：1 V2 b8 c% o |. O7 {* Q1 {, O4 G
1、调理盆中倒入蛋黄和淡奶油（鲜奶油)，搅拌均匀。) P4 G) }, S9 r# {/ o
( H' Q. P+ `6 T8 P9 C: A! I
2、筛入低筋面粉和盐，搅拌均匀，备用。( a, S+ N: U9 ^2 V: N
6 }) T# m: o( r: D+ k8 a
3、将蛋白倒入调理盆中，加入白砂糖，使用电动打蛋器打发至湿性发泡，提起打蛋头有弹性挺立但尾端稍弯曲。9 G# Z- R# f& C! Q' q
6 G' ]6 `+ }6 p& I' N0 i; @
0 P8 I- `( ^' Q' X6 Z4、将打发好的蛋白分2-3次加入蛋黄面糊中，翻拌均匀。
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$ j- j3 Z5 }* o; P9 M9 P5 T5、小红锅装上平盘，预热完成后，加入10ml清水，铺入一张烘焙纸。
: n/ c& Q; @, D3 I0 w0 w! e
( L3 j6 B7 R" }( m2 A! P2 I6、使用挖球勺舀入约120g面糊，铺盖一张烘焙纸，轻压面糊使面糊铺满整个平盘。
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* A' q6 \6 r$ @, @# j2 S/ b7、盖上上盖，最高温烘烤2.5分钟，取出蛋糕胚，撕去烘焙纸，置于晾架晾凉。$ R3 {- Q5 [0 q* @/ r- d2 I P& Q; g
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8、打发淡奶油：将奶油倒入无水无油的座式打蛋盆中，以最低速搅打20秒，倒入白砂糖后转至最高速持续搅打6-7分钟，打到能看到很清晰的纹路，并且使用刮刀舀起出现细腻表面，刮刀反过来奶油不会掉下，即成功。; j9 t2 L1 @. Y5 N
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3 H$ S, b9 g" z9、将蛋糕胚对半切开；草莓切小块，使用厨房纸巾吸一吸多余的水分，备用。+ g3 ]: i. F, R5 h" G
4 B! W7 a$ Z/ t8 ~6 r7 w7 B5 E/ [10、在保鲜碗或盒子底部放入一层蛋糕胚，挤上打发的淡奶油，摆上一层草莓，再挤奶油，重复步骤，一共可放三层。（根据购买的盒子大小进行制作就可以）
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松软的蛋糕胚夹着柔滑的淡奶油和香甜的草莓，美味满足！) Q" A, y+ I- h, N
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发表于 2017-4-14 22:14
