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这款肉松芝麻酥饼是用猪油和面，内入馅，酥脆焦黄，层层叠叠饼皮，鲜味十足的肉松蛋黄馅，香喷喷，且油润不腻，口感甚好。这个酥饼热的时候比较好吃，又香又酥，如果不喜欢咸的，可以在油面里放糖，做出来也非常好吃。-麦子厨房$ L d6 |3 m. C) q0 n( _
材料：（份量：8个 | 小红锅平烤盘/巧克力融锅 | 时间：15分钟） 油皮材料： 中筋面粉：100g 猪油：10g 开水：60g
' g, p* e L0 ] u7 a1 h酥皮材料： 中筋面粉：50g 猪油（融化）：25g
?; l9 W5 ~4 p: k' L肉松蛋黄内馅材料：(根据制作的肉松咸度和蛋黄咸度可以加适量的盐） 肉松：80g
: }: u# v3 g0 z0 R4 \, W7 Z6 Z- c* o 猪油（融化）：35g
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; \; J. b, D/ l5 Q0 ^! n. T3 ? 咸蛋黄：2个 2 {# C! w2 l: k6 W& k
裹饼胚： 芝麻：适量 ! m6 b4 Z1 m, v
制作步骤： 1、制作油皮：将中筋面粉倒入调理盆中，加入猪油和开水，搅拌均匀成面团，放入保鲜袋中，醒发30分钟。4 d- r6 L) E9 \2 P8 X
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2、制作酥皮：将中筋面粉倒入调理盆中，倒入使用巧克力融锅融化的猪油，搅拌均匀成面团，分成10g每份，备用。' V! K4 q+ ~& o
( F, q) a& ^3 {) C( m# C' O$ {3、制作肉松蛋黄内馅：（1）将咸蛋黄倒入调理盆中，使用刮刀压碎，加入自制肉松。7 i- Z2 \5 X) y L% c% b, M: y$ Q
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（2）倒入使用麦子厨房巧克力融锅融化的猪油，搅拌均匀。
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4、将10g酥皮包入20g油皮中，使用擀面杖擀成椭圆形，再卷起来。% w3 c+ m% Z# Y# m, M9 J
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5、将卷起来的面团擀成圆形，放上10g肉松蛋黄馅，团成圆形，用手按压成饼状。6 `" `: n& [# h5 z7 N Y1 P b
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6、饼胚裹上芝麻。小红锅装上平烤盘预热完成后，铺入两张烘焙纸，放入饼胚。$ F8 _5 m; B+ ]9 o. q6 S
" c$ J8 \2 S$ O; J8 }: {/ M+ L- L* R7、烘烤10分钟后翻面烘烤5分钟即可。
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4 }; m) P; Z' Q! v酥脆焦香，鲜味十足！: O" J' K9 r5 C4 X; M7 o
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发表于 2017-4-24 20:06
