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: C: `- i) t0 R6 q/ p' f3 _这款肉松芝麻酥饼是用猪油和面，内入馅，酥脆焦黄，层层叠叠饼皮，鲜味十足的肉松蛋黄馅，香喷喷，且油润不腻，口感甚好。这个酥饼热的时候比较好吃，又香又酥，如果不喜欢咸的，可以在油面里放糖，做出来也非常好吃。-麦子厨房8 X7 e/ q/ k! b. J8 M2 N
材料：（份量：8个 | 小红锅平烤盘/巧克力融锅 | 时间：15分钟） 油皮材料： 中筋面粉：100g 猪油：10g 开水：60g , z8 s# W/ [- [4 r1 r
酥皮材料： 中筋面粉：50g 猪油（融化）：25g 5 ^, |' [4 C% Y3 J. @/ b; k9 w
肉松蛋黄内馅材料：(根据制作的肉松咸度和蛋黄咸度可以加适量的盐） 肉松：80g: q7 u* ?' e7 S8 H# X
猪油（融化）：35g
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- W& J: A2 [/ L" i 咸蛋黄：2个
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裹饼胚： 芝麻：适量 e2 |9 T, I2 E2 C% G$ O. u
制作步骤： 1、制作油皮：将中筋面粉倒入调理盆中，加入猪油和开水，搅拌均匀成面团，放入保鲜袋中，醒发30分钟。
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3 X! Z7 a" e8 t3 D: p3 w& y 2、制作酥皮：将中筋面粉倒入调理盆中，倒入使用巧克力融锅融化的猪油，搅拌均匀成面团，分成10g每份，备用。
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! ~! G7 @3 y A3、制作肉松蛋黄内馅：（1）将咸蛋黄倒入调理盆中，使用刮刀压碎，加入自制肉松。
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（2）倒入使用麦子厨房巧克力融锅融化的猪油，搅拌均匀。; ?# b! ^( N7 R B5 Y
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4、将10g酥皮包入20g油皮中，使用擀面杖擀成椭圆形，再卷起来。0 ]0 P% m6 y5 ?+ D) f% F! b. c8 y2 [* h
9 L Q) p- F" O- u8 z' \5、将卷起来的面团擀成圆形，放上10g肉松蛋黄馅，团成圆形，用手按压成饼状。
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( J: H! Q R- l& D: l9 w6、饼胚裹上芝麻。小红锅装上平烤盘预热完成后，铺入两张烘焙纸，放入饼胚。
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+ i7 L# N# ]" L3 m5 B9 K U7、烘烤10分钟后翻面烘烤5分钟即可。, h6 a, h8 P) n, e& B
. F- m/ v6 c7 K4 V; a酥脆焦香，鲜味十足！
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发表于 2017-4-24 20:06
