- |$ k# O4 I5 C
$ a1 y6 Y f# _* |这款肉松芝麻酥饼是用猪油和面，内入馅，酥脆焦黄，层层叠叠饼皮，鲜味十足的肉松蛋黄馅，香喷喷，且油润不腻，口感甚好。这个酥饼热的时候比较好吃，又香又酥，如果不喜欢咸的，可以在油面里放糖，做出来也非常好吃。-麦子厨房
! U* k1 S7 l3 L' ]. v0 I材料：（份量：8个 | 小红锅平烤盘/巧克力融锅 | 时间：15分钟） 油皮材料： 中筋面粉：100g 猪油：10g 开水：60g 9 @2 K% m2 j1 O( ?+ J. w
酥皮材料： 中筋面粉：50g 猪油（融化）：25g ; y0 k2 ~5 Q, ]" q) E
肉松蛋黄内馅材料：(根据制作的肉松咸度和蛋黄咸度可以加适量的盐） 肉松：80g) ~* o" ~" ]/ l/ ?5 S% J5 v
猪油（融化）：35g! a. s- ?. ^. H( }9 v2 @7 P0 F/ c1 i
: J! T% V9 q- q+ @( C 咸蛋黄：2个 ( A% \$ R( o& r, J
裹饼胚： 芝麻：适量 ; g* n. F! i$ k0 W' ~! V d3 x/ W1 z
制作步骤： 1、制作油皮：将中筋面粉倒入调理盆中，加入猪油和开水，搅拌均匀成面团，放入保鲜袋中，醒发30分钟。- y& y. j" w% N* Z( Q
$ l9 G; x; v' P5 M4 N+ z# U 2、制作酥皮：将中筋面粉倒入调理盆中，倒入使用巧克力融锅融化的猪油，搅拌均匀成面团，分成10g每份，备用。
& k7 ~ @# o) P) o0 K y' M$ O4 a/ e! J! o- X: S# A; W$ l8 B9 x
3、制作肉松蛋黄内馅：（1）将咸蛋黄倒入调理盆中，使用刮刀压碎，加入自制肉松。 T, k2 q6 Y# F) {
8 W; x7 t: W# [, p; E/ _: a3 j% i9 m9 b+ R; B* l: B) B
（2）倒入使用麦子厨房巧克力融锅融化的猪油，搅拌均匀。
# C: P' P4 w, Y: K0 U$ U9 A9 s
, f% s5 O* g+ G4、将10g酥皮包入20g油皮中，使用擀面杖擀成椭圆形，再卷起来。: `, T D( O, ^0 s( U: v
P0 x1 J2 Y. p5、将卷起来的面团擀成圆形，放上10g肉松蛋黄馅，团成圆形，用手按压成饼状。8 k& h. I) n6 Q7 v8 ~# V4 j" Q
& x7 U9 T5 ~( B
6、饼胚裹上芝麻。小红锅装上平烤盘预热完成后，铺入两张烘焙纸，放入饼胚。- H. y" M8 {$ ^" @2 G+ i8 v
T- {0 m8 G4 l* y5 t% d+ B+ Q; Y
7、烘烤10分钟后翻面烘烤5分钟即可。
9 I. T. c3 S' }$ j" S' b7 O0 r; {" Z% E0 A& A! t! B- A z3 [
酥脆焦香，鲜味十足！
- B: a. ?1 [) O; [, ^: O2 u
/ t* P8 e4 |. B5 _& ]2 l4 C! t& x9 ?/ O0 J7 M6 y5 F
/ R8 m" n/ k% d7 s# ]
7 ^9 I/ Y% O) ^# a0 K" X( m @& J( s7 Z" U; `
( J! K' |- S) M9 f3 Y% D9 ]. j; Z0 C* i
7 ~: R' R5 g z% x, B8 H# j9 k& T( P
| 
发表于 2017-4-24 20:06
