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本帖最后由 Bella^_^ 于 2014-3-11 21:22 编辑 " f# [! P2 W- S c; U x8 d& o9 r
/ S# F" S9 W3 D2 H最近很多亲们都在留言问我做凉皮出现的问题,有的亲我看到了都及时的回答,没看见的也基本都被淹没了。无法一一回复。
D4 D, X6 e% l6 ]% M在这里给大家统一回复一下几个经常问到的问题,( N6 x& B' _# O
1》面粉。。家里吃面条包饺子用的面粉。不要低筋面粉也不要高筋面粉。是中筋面粉即可; ]5 s" w1 o8 B. N& v' ?
2》水。。凉水,自来水
/ Q8 F" a, A9 X. h& T3》沉淀时间是非常非常重要的沉淀时间必须在5小时以上,建议晚上临睡觉前将面洗好,面水进行沉淀,第二天起来将分离出来的水倒干净剩余部分就可以开始做凉皮了( f3 r7 g0 [9 f
4》工具。。某宝有卖大家可以在网上直接购买。搜索锣锣,铁皮或者花皮的就可以了,不要买什么不锈钢材质的。至于可以不可以用别的工具来代替我没试过不知道。. L- i. z9 F- Z7 Y+ Z: x
5》面筋。。面筋一定要洗到洗不出面水来为止,水清澈没有面水了,面筋就洗好了。上锅蒸就可以啦
6 h, j5 ~- J& M1 y* b+ P
# C5 E; a5 v" h% a$ ]如按以上方法依然失败在跟帖留言给我。
2 n# }8 m S8 n; r, n0 S
/ A9 F l) P5 H# O. p4 U0 \% D3 P7 }9 S( O# i
4 u4 P: f B7 V' L" ?$ q夏天到了每天都不知道吃什么好,天气炎热吃什么都没有胃口,陕西的凉皮一到夏天就成了必吃的饭了,外面的凉皮不是说有添加剂就是食用胶。还是和我学吧,自己在家做凉皮,简单又好吃。
; `8 [$ w! |, E9 i ?$ w$ \面粉添水,和面
( B \( [' m2 |8 B和面,不要和的太软,稍硬些+ x p- N" P3 f
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