Bella^_^

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1 N9 V2 W/ f. Y) O% T9 p" F9 B. |最近很多亲们都在留言问我做凉皮出现的问题，有的亲我看到了都及时的回答，没看见的也基本都被淹没了。无法一一回复。) i# k/ i" Z9 a1 p
在这里给大家统一回复一下几个经常问到的问题，
# `4 v/ e! _# _& ]- Q' q1》面粉。。家里吃面条包饺子用的面粉。不要低筋面粉也不要高筋面粉。是中筋面粉即可
! C- P5 R" E- r# |2》水。。凉水，自来水; k1 k8 O8 i. @- P( C( u
3》沉淀时间是非常非常重要的沉淀时间必须在5小时以上，建议晚上临睡觉前将面洗好，面水进行沉淀，第二天起来将分离出来的水倒干净剩余部分就可以开始做凉皮了: C/ u) T' c$ _4 x) f1 g2 h- b
4》工具。。某宝有卖大家可以在网上直接购买。搜索锣锣，铁皮或者花皮的就可以了，不要买什么不锈钢材质的。至于可以不可以用别的工具来代替我没试过不知道。. V  ~/ ~" N3 |$ Q" A' R- a
5》面筋。。面筋一定要洗到洗不出面水来为止，水清澈没有面水了，面筋就洗好了。上锅蒸就可以啦' }2 S6 G/ w. q/ N3 d# K4 L
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如按以上方法依然失败在跟帖留言给我。, Y: s# I9 \# J

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! z/ e4 L9 P" |" l夏天到了每天都不知道吃什么好，天气炎热吃什么都没有胃口，陕西的凉皮一到夏天就成了必吃的饭了，外面的凉皮不是说有添加剂就是食用胶。还是和我学吧，自己在家做凉皮，简单又好吃。& T4 U' _8 m9 |/ x" y
面粉添水，和面2 n4 `; L. h+ d2 G5 R$ C1 \
和面，不要和的太软，稍硬些
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Bella^_^

面揉好，静止一会" q! m: n# i. N5 M5 s# |

Bella^_^

现在开始做凉皮
. Y/ ?2 b% Z/ V' D1 b5 }0 _第一,面里加水，我们要开始揉面

Bella^_^

; e& g& {5 d/ V& D) M9 D: {, E2 \1 t% V( U2 v0 X
揉面，揉揉戳戳。9 e9 c! @' [+ l$ _, ^

Bella^_^

8 g/ y3 a, n- p0 L8 x每次揉完面都将揉出来的面水倒入一个大水桶1，反复揉，直到洗出面筋来。
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Bella^_^

这时面筋基本洗出来了，但还没有洗成彻底的面筋所以继续揉捏吧

Bella^_^

8 t' _8 n8 O( o$ u- J  @' E# d, W. Q6 r0 G% L& H9 j
这种是完全是面筋啦，洗好的放一边，等待上锅去蒸

Bella^_^

面筋洗完了，锅里也倒了满满一大锅的洗面水，不要认为这么多，其实就一点，因为洗好的面水需要沉淀至少5个小时，通常我都是早上洗面，下午就可以蒸凉皮了。

Bella^_^

这是沉淀好的，上面的黄水都需要倒掉，倒的时候慢些，越往后越慢，留下白白的面水

Bella^_^

把黄水倒干净就是现在这样啦8 E8 K6 a) L0 U4 V
满满一锅，倒完也就剩下这么多啦

Bella^_^

菜锅烧水
* L8 d* X2 K/ r. p水池里拿盆接满凉水，待用
( H) w+ S: V" v, {# l! e% o! m7 O; C做凉皮的工具，准备两个交换用，做起来是非常快的

Bella^_^

水烧开，在蒸凉皮的工具里涂油，然后把洗好的面水舀半勺，在放入开水中的时候要晃动均匀，以免一半薄一半厚
3 B; A7 N  t% y/ S3 t" `& n: Z! {一般2，3分钟一张就好了，两个工具来回交换刚刚好。

Bella^_^

回复 Bella^_^ 的帖子0 i& [5 j, ~4 j
水烧开，在蒸凉皮的工具里涂油，然后把洗好的面水舀半勺，在放入开水中的时候要晃动均匀，以免一半薄一半厚 ...

- L) P* d5 U4 `$ o4 i将蒸好的拿出放入之前准备好的凉水盆里冷却，因为是铝的很快就凉了

Bella^_^

一张好吃的凉皮就成功啦！

Bella^_^

在蒸凉皮的时候就可以蒸面筋了，看看蒸好的面筋可比外面卖的好吃多了
1 e8 U9 r/ T$ _非常筋道

Bella^_^

切好的面筋7 V5 W6 b  F+ p: d2 C' R; K- i4 W9 o
又薄又筋

Bella^_^

醋，蒜泥，盐水，辣子，必不可少

Bella^_^

小手又偷吃啦
( Y) Z) A4 x( f% m( g5 j8 a; S成品，嘻嘻9 K- k7 ?% v2 b) p6 ~

Bella^_^

9 i8 I3 U! d& a  M4 I8 v
好不好吃呀
8 G; E% B7 N/ g0 f7 V7 @

Bella^_^

& U9 O6 u: Y. I+ `看着是不是就很想吃呀