Bella^_^

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最近很多亲们都在留言问我做凉皮出现的问题，有的亲我看到了都及时的回答，没看见的也基本都被淹没了。无法一一回复。
0 w4 H  @- ?1 o$ h  D" s: v在这里给大家统一回复一下几个经常问到的问题，( W5 k' j7 y8 ]& K/ B7 w$ a7 c8 z; q
1》面粉。。家里吃面条包饺子用的面粉。不要低筋面粉也不要高筋面粉。是中筋面粉即可* [7 @3 k/ p" A& [4 F
2》水。。凉水，自来水* [& F" f6 D3 S
3》沉淀时间是非常非常重要的沉淀时间必须在5小时以上，建议晚上临睡觉前将面洗好，面水进行沉淀，第二天起来将分离出来的水倒干净剩余部分就可以开始做凉皮了
0 C1 f4 E/ ~. M! B  _1 b4 S: t4》工具。。某宝有卖大家可以在网上直接购买。搜索锣锣，铁皮或者花皮的就可以了，不要买什么不锈钢材质的。至于可以不可以用别的工具来代替我没试过不知道。
" C& Y9 p3 l' W! L  b5》面筋。。面筋一定要洗到洗不出面水来为止，水清澈没有面水了，面筋就洗好了。上锅蒸就可以啦6 a# N5 I& W( b, @8 z2 E) h0 D
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如按以上方法依然失败在跟帖留言给我。. j( H3 U' I- F4 q: h$ C" W* e
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( {4 c+ k2 d: P0 {( J夏天到了每天都不知道吃什么好，天气炎热吃什么都没有胃口，陕西的凉皮一到夏天就成了必吃的饭了，外面的凉皮不是说有添加剂就是食用胶。还是和我学吧，自己在家做凉皮，简单又好吃。
; j" {2 `6 H8 ^7 V面粉添水，和面! x; N) n" m" @4 z+ \1 }/ T7 R8 I
和面，不要和的太软，稍硬些
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Bella^_^

面揉好，静止一会/ z. ?# ^0 T; Z5 r' b: H

Bella^_^

现在开始做凉皮- s: v' W$ n* g; h7 Z
第一,面里加水，我们要开始揉面

Bella^_^

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揉面，揉揉戳戳。" y, x, e  R" g) J, j  r

Bella^_^

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每次揉完面都将揉出来的面水倒入一个大水桶1，反复揉，直到洗出面筋来。- ~" f' G3 H# S( h7 u. C  {5 A

Bella^_^

这时面筋基本洗出来了，但还没有洗成彻底的面筋所以继续揉捏吧

Bella^_^

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这种是完全是面筋啦，洗好的放一边，等待上锅去蒸

Bella^_^

面筋洗完了，锅里也倒了满满一大锅的洗面水，不要认为这么多，其实就一点，因为洗好的面水需要沉淀至少5个小时，通常我都是早上洗面，下午就可以蒸凉皮了。

Bella^_^

这是沉淀好的，上面的黄水都需要倒掉，倒的时候慢些，越往后越慢，留下白白的面水

Bella^_^

把黄水倒干净就是现在这样啦' \' g4 y4 E/ O9 G$ C
满满一锅，倒完也就剩下这么多啦

Bella^_^

菜锅烧水2 ~- a* d/ X4 L( d
水池里拿盆接满凉水，待用
  T, H3 n0 y3 |& u% H6 G8 @做凉皮的工具，准备两个交换用，做起来是非常快的

Bella^_^

水烧开，在蒸凉皮的工具里涂油，然后把洗好的面水舀半勺，在放入开水中的时候要晃动均匀，以免一半薄一半厚- D* s0 ?+ o2 s( ~" b7 B3 A$ J7 o
一般2，3分钟一张就好了，两个工具来回交换刚刚好。

Bella^_^

回复 Bella^_^ 的帖子# \; C1 M0 z  E0 t$ c9 L) J+ \# y
水烧开，在蒸凉皮的工具里涂油，然后把洗好的面水舀半勺，在放入开水中的时候要晃动均匀，以免一半薄一半厚 ...

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将蒸好的拿出放入之前准备好的凉水盆里冷却，因为是铝的很快就凉了

Bella^_^

一张好吃的凉皮就成功啦！

Bella^_^

在蒸凉皮的时候就可以蒸面筋了，看看蒸好的面筋可比外面卖的好吃多了, r0 A: Z0 y$ X0 e6 l
非常筋道

Bella^_^

切好的面筋
: A1 u' z! _# i, y/ f6 B又薄又筋

Bella^_^

醋，蒜泥，盐水，辣子，必不可少

Bella^_^

小手又偷吃啦
  h- M& [* R' x/ O# T$ S3 g! g% q成品，嘻嘻. y& P# d5 c- c; {% k# d# V( a! f  S

Bella^_^

, ^) ?2 u3 u3 N. U好不好吃呀6 y4 u6 R  y, N

Bella^_^

  ^. W6 o# P* G7 Z
看着是不是就很想吃呀