Bella^_^

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最近很多亲们都在留言问我做凉皮出现的问题，有的亲我看到了都及时的回答，没看见的也基本都被淹没了。无法一一回复。8 T3 G6 x% @0 \3 j
在这里给大家统一回复一下几个经常问到的问题，
" L/ d' J6 e6 A0 v2 l8 I1》面粉。。家里吃面条包饺子用的面粉。不要低筋面粉也不要高筋面粉。是中筋面粉即可
$ J9 z) x1 Y( A# q2 t2》水。。凉水，自来水
- {5 W! {# S  ^2 m3》沉淀时间是非常非常重要的沉淀时间必须在5小时以上，建议晚上临睡觉前将面洗好，面水进行沉淀，第二天起来将分离出来的水倒干净剩余部分就可以开始做凉皮了
* p4 l; g& L$ j9 o  F/ j' W4 v4》工具。。某宝有卖大家可以在网上直接购买。搜索锣锣，铁皮或者花皮的就可以了，不要买什么不锈钢材质的。至于可以不可以用别的工具来代替我没试过不知道。5 L- f; r6 f4 ]7 E$ N
5》面筋。。面筋一定要洗到洗不出面水来为止，水清澈没有面水了，面筋就洗好了。上锅蒸就可以啦' m8 x, l7 f2 s3 q1 w0 H7 U
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如按以上方法依然失败在跟帖留言给我。
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3 m8 R& Z2 ^# h( A夏天到了每天都不知道吃什么好，天气炎热吃什么都没有胃口，陕西的凉皮一到夏天就成了必吃的饭了，外面的凉皮不是说有添加剂就是食用胶。还是和我学吧，自己在家做凉皮，简单又好吃。! B% t; h8 q) B8 @
面粉添水，和面
% J- Y( M2 U/ W) g和面，不要和的太软，稍硬些
: `1 W; v  `& Z2 H

Bella^_^

面揉好，静止一会
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Bella^_^

现在开始做凉皮
. f. s8 l  _4 n$ X0 P0 ?) f第一,面里加水，我们要开始揉面

Bella^_^

% j( V& f  k1 w/ k" ?: N  v
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揉面，揉揉戳戳。
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Bella^_^

: ~8 P/ W  b8 p
每次揉完面都将揉出来的面水倒入一个大水桶1，反复揉，直到洗出面筋来。
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Bella^_^

这时面筋基本洗出来了，但还没有洗成彻底的面筋所以继续揉捏吧

Bella^_^

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# r5 c0 b3 f  J1 e' ]1 z
这种是完全是面筋啦，洗好的放一边，等待上锅去蒸

Bella^_^

面筋洗完了，锅里也倒了满满一大锅的洗面水，不要认为这么多，其实就一点，因为洗好的面水需要沉淀至少5个小时，通常我都是早上洗面，下午就可以蒸凉皮了。

Bella^_^

这是沉淀好的，上面的黄水都需要倒掉，倒的时候慢些，越往后越慢，留下白白的面水

Bella^_^

把黄水倒干净就是现在这样啦, g) Q2 f  w+ |" z5 H% ~# G  t
满满一锅，倒完也就剩下这么多啦

Bella^_^

菜锅烧水' i: z" x! y* H
水池里拿盆接满凉水，待用, Q* y0 T2 ^9 M  _! o  @9 C
做凉皮的工具，准备两个交换用，做起来是非常快的

Bella^_^

水烧开，在蒸凉皮的工具里涂油，然后把洗好的面水舀半勺，在放入开水中的时候要晃动均匀，以免一半薄一半厚
& Z. x7 I- @) k. C9 ^一般2，3分钟一张就好了，两个工具来回交换刚刚好。

Bella^_^

回复 Bella^_^ 的帖子. f: l* o4 E! k6 M4 X
水烧开，在蒸凉皮的工具里涂油，然后把洗好的面水舀半勺，在放入开水中的时候要晃动均匀，以免一半薄一半厚 ...

7 a/ k4 c& Z) v  x8 y6 b将蒸好的拿出放入之前准备好的凉水盆里冷却，因为是铝的很快就凉了

Bella^_^

一张好吃的凉皮就成功啦！

Bella^_^

在蒸凉皮的时候就可以蒸面筋了，看看蒸好的面筋可比外面卖的好吃多了/ Z( z$ I$ e& ^, J) z7 H
非常筋道

Bella^_^

切好的面筋  b' y# b$ ?/ c+ C; L. V: `. p
又薄又筋

Bella^_^

醋，蒜泥，盐水，辣子，必不可少

Bella^_^

小手又偷吃啦& k0 T# z9 y+ a, K, y& `5 i6 h
成品，嘻嘻, L$ u6 Q4 @# R

Bella^_^

4 h: ?! u5 W% u" a) q
好不好吃呀
3 W/ a( X# k, A. _

Bella^_^

- o8 d3 q: B" P9 Y% W( n% Y" z看着是不是就很想吃呀