Bella^_^

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最近很多亲们都在留言问我做凉皮出现的问题，有的亲我看到了都及时的回答，没看见的也基本都被淹没了。无法一一回复。
8 F( [2 F! a' \& F在这里给大家统一回复一下几个经常问到的问题，1 E2 W1 w8 U* `% x6 @9 `
1》面粉。。家里吃面条包饺子用的面粉。不要低筋面粉也不要高筋面粉。是中筋面粉即可
' B! R5 p, o& M# q2》水。。凉水，自来水
  ~& I) m; t) H5 D& F2 V3 q3》沉淀时间是非常非常重要的沉淀时间必须在5小时以上，建议晚上临睡觉前将面洗好，面水进行沉淀，第二天起来将分离出来的水倒干净剩余部分就可以开始做凉皮了* B) h0 o7 G  r- r& o$ q; p
4》工具。。某宝有卖大家可以在网上直接购买。搜索锣锣，铁皮或者花皮的就可以了，不要买什么不锈钢材质的。至于可以不可以用别的工具来代替我没试过不知道。1 B% }, S  }1 R- j& r. w5 C4 s
5》面筋。。面筋一定要洗到洗不出面水来为止，水清澈没有面水了，面筋就洗好了。上锅蒸就可以啦8 c3 {6 a9 \7 e4 T* j" Q

( B. @+ f( ^7 |如按以上方法依然失败在跟帖留言给我。  H! L  c- p% H8 n6 o  z2 S% X8 D

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夏天到了每天都不知道吃什么好，天气炎热吃什么都没有胃口，陕西的凉皮一到夏天就成了必吃的饭了，外面的凉皮不是说有添加剂就是食用胶。还是和我学吧，自己在家做凉皮，简单又好吃。
* U" Y& V9 K+ E; Z面粉添水，和面9 A8 V. S' g* v' Q6 `3 K
和面，不要和的太软，稍硬些
: t( o  Z; O7 Z' ]6 f: w. Y! _' {

Bella^_^

面揉好，静止一会
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Bella^_^

现在开始做凉皮9 r: X3 e! {6 t& U/ v1 i) S
第一,面里加水，我们要开始揉面

Bella^_^

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7 C. A8 }% U  i+ y3 n" K: O+ A+ {揉面，揉揉戳戳。- ^- l4 l. j  x- ?; z3 [% F

Bella^_^

4 u  L  J& @8 K: I8 x6 l
每次揉完面都将揉出来的面水倒入一个大水桶1，反复揉，直到洗出面筋来。2 s( x7 \) v4 S' T& L

Bella^_^

这时面筋基本洗出来了，但还没有洗成彻底的面筋所以继续揉捏吧

Bella^_^

  @. T. {% g! o' z, l
4 f+ q; v" w7 Z- L1 J* u' x
这种是完全是面筋啦，洗好的放一边，等待上锅去蒸

Bella^_^

面筋洗完了，锅里也倒了满满一大锅的洗面水，不要认为这么多，其实就一点，因为洗好的面水需要沉淀至少5个小时，通常我都是早上洗面，下午就可以蒸凉皮了。

Bella^_^

这是沉淀好的，上面的黄水都需要倒掉，倒的时候慢些，越往后越慢，留下白白的面水

Bella^_^

把黄水倒干净就是现在这样啦
) V! z9 ?, l2 ]满满一锅，倒完也就剩下这么多啦

Bella^_^

菜锅烧水: N/ t0 q$ h2 g5 G# O
水池里拿盆接满凉水，待用$ M% d# i2 I( G9 U* m8 ~; g5 ^4 B
做凉皮的工具，准备两个交换用，做起来是非常快的

Bella^_^

水烧开，在蒸凉皮的工具里涂油，然后把洗好的面水舀半勺，在放入开水中的时候要晃动均匀，以免一半薄一半厚
6 I9 Y, j) N2 j) K一般2，3分钟一张就好了，两个工具来回交换刚刚好。

Bella^_^

回复 Bella^_^ 的帖子5 ?9 W* @4 e/ V( h5 ~4 z
水烧开，在蒸凉皮的工具里涂油，然后把洗好的面水舀半勺，在放入开水中的时候要晃动均匀，以免一半薄一半厚 ...

) ~8 g) E, x# [7 P6 d3 T& \将蒸好的拿出放入之前准备好的凉水盆里冷却，因为是铝的很快就凉了

Bella^_^

一张好吃的凉皮就成功啦！

Bella^_^

在蒸凉皮的时候就可以蒸面筋了，看看蒸好的面筋可比外面卖的好吃多了
5 i4 G6 `+ ?4 n% @! p- Q8 ?非常筋道

Bella^_^

切好的面筋
  ^4 f/ v1 ^) O9 R  }* M& w又薄又筋

Bella^_^

醋，蒜泥，盐水，辣子，必不可少

Bella^_^

小手又偷吃啦' H& Q9 z' y- ^4 t
成品，嘻嘻
6 U- k9 D3 x' v/ n9 T& g

Bella^_^

" o: }$ m; ?, g1 ~! F3 t- c; P
好不好吃呀; z: x, w' f* H0 A

Bella^_^

& q- p' g% Y$ o( E6 u- W看着是不是就很想吃呀