Bella^_^

2 N( p" J3 \5 x7 X+ \
2 k( w4 Y8 V1 u  t* g. o2 D% l最近很多亲们都在留言问我做凉皮出现的问题，有的亲我看到了都及时的回答，没看见的也基本都被淹没了。无法一一回复。+ M! T1 a, Y" ]' I/ b" B" h
在这里给大家统一回复一下几个经常问到的问题，
. @/ s5 l9 h0 K8 I8 v1》面粉。。家里吃面条包饺子用的面粉。不要低筋面粉也不要高筋面粉。是中筋面粉即可
  I2 v; X9 ]0 j2》水。。凉水，自来水
$ m6 G) b4 @  c" m4 ?+ R3 c3》沉淀时间是非常非常重要的沉淀时间必须在5小时以上，建议晚上临睡觉前将面洗好，面水进行沉淀，第二天起来将分离出来的水倒干净剩余部分就可以开始做凉皮了# }5 s3 B% ]; }+ d$ F) G5 ?1 ~2 ~
4》工具。。某宝有卖大家可以在网上直接购买。搜索锣锣，铁皮或者花皮的就可以了，不要买什么不锈钢材质的。至于可以不可以用别的工具来代替我没试过不知道。$ {+ x' U- |, ~0 z$ \0 e4 v
5》面筋。。面筋一定要洗到洗不出面水来为止，水清澈没有面水了，面筋就洗好了。上锅蒸就可以啦
$ ?7 Z# v, c' d. S; [
: W  Y5 |$ u' O  i( L% g如按以上方法依然失败在跟帖留言给我。* `% h& K& h- w1 z# k2 O6 Q

  {( O( t$ E- L* I
% j3 g7 G7 U" i( W
/ L. ~9 G4 z* B0 |' @3 A6 A% U* @夏天到了每天都不知道吃什么好，天气炎热吃什么都没有胃口，陕西的凉皮一到夏天就成了必吃的饭了，外面的凉皮不是说有添加剂就是食用胶。还是和我学吧，自己在家做凉皮，简单又好吃。2 S! o* \8 i; g8 J% j! b6 ^
面粉添水，和面( G, {' F; S5 h6 f, i3 O8 _' D
和面，不要和的太软，稍硬些4 `1 H" K: t0 i1 r; Y

Bella^_^

面揉好，静止一会
6 v& p. Q: _3 G8 A

Bella^_^

现在开始做凉皮" k+ B- T6 A! q" s1 V0 M
第一,面里加水，我们要开始揉面

Bella^_^

' s+ f* B  p  L0 B! Z7 |

6 k: f% E- |! X! \揉面，揉揉戳戳。5 _" f2 v2 ~& ?5 Q7 ]

Bella^_^

* F- v/ I  t/ `5 Z, W8 q- J# |每次揉完面都将揉出来的面水倒入一个大水桶1，反复揉，直到洗出面筋来。
- ~( ?& N, {8 K8 P* H/ E

Bella^_^

这时面筋基本洗出来了，但还没有洗成彻底的面筋所以继续揉捏吧

Bella^_^

: h4 r- K# i. ^3 I& l

! V9 Q0 ]3 f% l这种是完全是面筋啦，洗好的放一边，等待上锅去蒸

Bella^_^

面筋洗完了，锅里也倒了满满一大锅的洗面水，不要认为这么多，其实就一点，因为洗好的面水需要沉淀至少5个小时，通常我都是早上洗面，下午就可以蒸凉皮了。

Bella^_^

这是沉淀好的，上面的黄水都需要倒掉，倒的时候慢些，越往后越慢，留下白白的面水

Bella^_^

把黄水倒干净就是现在这样啦3 j4 X+ B4 a0 d. `  Z9 N; R2 f' {( A
满满一锅，倒完也就剩下这么多啦

Bella^_^

菜锅烧水8 T" ^. A* N9 z$ O% l" `4 Q
水池里拿盆接满凉水，待用
6 L- |: C, W' j( |' J% H做凉皮的工具，准备两个交换用，做起来是非常快的

Bella^_^

水烧开，在蒸凉皮的工具里涂油，然后把洗好的面水舀半勺，在放入开水中的时候要晃动均匀，以免一半薄一半厚% M. H5 i: \7 N- v
一般2，3分钟一张就好了，两个工具来回交换刚刚好。

Bella^_^

回复 Bella^_^ 的帖子8 q, _% ]8 z9 s
水烧开，在蒸凉皮的工具里涂油，然后把洗好的面水舀半勺，在放入开水中的时候要晃动均匀，以免一半薄一半厚 ...

3 i: S3 I* u( T, V" F
将蒸好的拿出放入之前准备好的凉水盆里冷却，因为是铝的很快就凉了

Bella^_^

一张好吃的凉皮就成功啦！

Bella^_^

在蒸凉皮的时候就可以蒸面筋了，看看蒸好的面筋可比外面卖的好吃多了
+ J' U' b$ ~7 |! D0 c非常筋道

Bella^_^

切好的面筋; P+ e" R8 Z- y9 N9 ~$ R6 ]
又薄又筋

Bella^_^

醋，蒜泥，盐水，辣子，必不可少

Bella^_^

小手又偷吃啦
; P+ I0 T$ l1 V成品，嘻嘻5 |# P& {5 o2 g4 w( ^

Bella^_^

2 I0 j) ^% S) r( s好不好吃呀
8 ?# Z$ D$ F; H% Q  j. R

Bella^_^

2 R; X1 Z1 N( L" F3 W
看着是不是就很想吃呀