Bella^_^

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最近很多亲们都在留言问我做凉皮出现的问题，有的亲我看到了都及时的回答，没看见的也基本都被淹没了。无法一一回复。
; i1 T3 c. w# R) H! I7 p% y在这里给大家统一回复一下几个经常问到的问题，7 E2 g* V1 f( c( y6 [
1》面粉。。家里吃面条包饺子用的面粉。不要低筋面粉也不要高筋面粉。是中筋面粉即可
# F- V" l2 ^4 S+ u2》水。。凉水，自来水
- K; }* ]1 L' T. U, r, A" t3》沉淀时间是非常非常重要的沉淀时间必须在5小时以上，建议晚上临睡觉前将面洗好，面水进行沉淀，第二天起来将分离出来的水倒干净剩余部分就可以开始做凉皮了( h$ r0 i, m0 @( U+ P" U
4》工具。。某宝有卖大家可以在网上直接购买。搜索锣锣，铁皮或者花皮的就可以了，不要买什么不锈钢材质的。至于可以不可以用别的工具来代替我没试过不知道。
7 H/ U: o- G) r$ F+ M& o1 U6 Y5》面筋。。面筋一定要洗到洗不出面水来为止，水清澈没有面水了，面筋就洗好了。上锅蒸就可以啦
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% A+ d4 c! m5 n( }) \$ J1 |如按以上方法依然失败在跟帖留言给我。
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夏天到了每天都不知道吃什么好，天气炎热吃什么都没有胃口，陕西的凉皮一到夏天就成了必吃的饭了，外面的凉皮不是说有添加剂就是食用胶。还是和我学吧，自己在家做凉皮，简单又好吃。" @; ~/ {# L& Z+ W& L4 @' M
面粉添水，和面
  S5 x. ?5 N8 x& O' i8 }和面，不要和的太软，稍硬些0 e: t! a8 u9 f- G

Bella^_^

面揉好，静止一会2 W, D4 F' e3 g: l* h

Bella^_^

现在开始做凉皮
! s$ u7 p, m0 L9 O1 C第一,面里加水，我们要开始揉面

Bella^_^

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揉面，揉揉戳戳。
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Bella^_^

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每次揉完面都将揉出来的面水倒入一个大水桶1，反复揉，直到洗出面筋来。
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Bella^_^

这时面筋基本洗出来了，但还没有洗成彻底的面筋所以继续揉捏吧

Bella^_^

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这种是完全是面筋啦，洗好的放一边，等待上锅去蒸

Bella^_^

面筋洗完了，锅里也倒了满满一大锅的洗面水，不要认为这么多，其实就一点，因为洗好的面水需要沉淀至少5个小时，通常我都是早上洗面，下午就可以蒸凉皮了。

Bella^_^

这是沉淀好的，上面的黄水都需要倒掉，倒的时候慢些，越往后越慢，留下白白的面水

Bella^_^

把黄水倒干净就是现在这样啦+ h% d: G+ {5 `  J; I9 J
满满一锅，倒完也就剩下这么多啦

Bella^_^

菜锅烧水
) g- i& R6 X& |# i水池里拿盆接满凉水，待用
, _( P9 O; |, d( `9 I8 M- X做凉皮的工具，准备两个交换用，做起来是非常快的

Bella^_^

水烧开，在蒸凉皮的工具里涂油，然后把洗好的面水舀半勺，在放入开水中的时候要晃动均匀，以免一半薄一半厚
) T1 \4 u# N. X# C3 m/ B一般2，3分钟一张就好了，两个工具来回交换刚刚好。

Bella^_^

回复 Bella^_^ 的帖子3 @: y0 s5 F2 W2 u. j
水烧开，在蒸凉皮的工具里涂油，然后把洗好的面水舀半勺，在放入开水中的时候要晃动均匀，以免一半薄一半厚 ...

0 n4 W( u+ ~! P! `# W
将蒸好的拿出放入之前准备好的凉水盆里冷却，因为是铝的很快就凉了

Bella^_^

一张好吃的凉皮就成功啦！

Bella^_^

在蒸凉皮的时候就可以蒸面筋了，看看蒸好的面筋可比外面卖的好吃多了
% r% ]! }3 y+ ~- O1 w非常筋道

Bella^_^

切好的面筋
2 ^) f# b  k) H- r2 }又薄又筋

Bella^_^

醋，蒜泥，盐水，辣子，必不可少

Bella^_^

小手又偷吃啦, s& t; M  G) E- A
成品，嘻嘻
3 [& g+ ]* t- i+ B

Bella^_^

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好不好吃呀
) P( ]& i6 X  ?( ~2 f" w  s/ F

Bella^_^

- h3 f$ K8 C- U8 T- h看着是不是就很想吃呀