Bella^_^

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最近很多亲们都在留言问我做凉皮出现的问题，有的亲我看到了都及时的回答，没看见的也基本都被淹没了。无法一一回复。) s2 f* P+ A5 ?" `) m) m/ n
在这里给大家统一回复一下几个经常问到的问题，
+ `$ u9 k3 I1 p/ g% S$ y# ^1》面粉。。家里吃面条包饺子用的面粉。不要低筋面粉也不要高筋面粉。是中筋面粉即可
; C3 K4 {7 u! n3 e2》水。。凉水，自来水1 ^( n  U8 J; `# \! }
3》沉淀时间是非常非常重要的沉淀时间必须在5小时以上，建议晚上临睡觉前将面洗好，面水进行沉淀，第二天起来将分离出来的水倒干净剩余部分就可以开始做凉皮了
, {, u3 j; V* `& _- V* F4》工具。。某宝有卖大家可以在网上直接购买。搜索锣锣，铁皮或者花皮的就可以了，不要买什么不锈钢材质的。至于可以不可以用别的工具来代替我没试过不知道。" ~% k: ~0 t0 i7 c
5》面筋。。面筋一定要洗到洗不出面水来为止，水清澈没有面水了，面筋就洗好了。上锅蒸就可以啦
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+ l$ z! f0 b" H如按以上方法依然失败在跟帖留言给我。
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夏天到了每天都不知道吃什么好，天气炎热吃什么都没有胃口，陕西的凉皮一到夏天就成了必吃的饭了，外面的凉皮不是说有添加剂就是食用胶。还是和我学吧，自己在家做凉皮，简单又好吃。+ _, [: X; T; b
面粉添水，和面
, R% ~$ x9 r. n& P7 |# ^; Z和面，不要和的太软，稍硬些
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Bella^_^

面揉好，静止一会
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Bella^_^

现在开始做凉皮
) ~2 e* f8 l! `& @0 G第一,面里加水，我们要开始揉面

Bella^_^

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6 h( w/ p5 m* a. E% U揉面，揉揉戳戳。1 _. S- {9 W* v, ~

Bella^_^

; U+ m4 [7 I, x# W每次揉完面都将揉出来的面水倒入一个大水桶1，反复揉，直到洗出面筋来。5 o, v1 j5 d* o% p. q( w

Bella^_^

这时面筋基本洗出来了，但还没有洗成彻底的面筋所以继续揉捏吧

Bella^_^

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2 }1 m. l3 f( d这种是完全是面筋啦，洗好的放一边，等待上锅去蒸

Bella^_^

面筋洗完了，锅里也倒了满满一大锅的洗面水，不要认为这么多，其实就一点，因为洗好的面水需要沉淀至少5个小时，通常我都是早上洗面，下午就可以蒸凉皮了。

Bella^_^

这是沉淀好的，上面的黄水都需要倒掉，倒的时候慢些，越往后越慢，留下白白的面水

Bella^_^

把黄水倒干净就是现在这样啦
0 w& d0 {& h% V5 q8 S0 _/ ?8 W满满一锅，倒完也就剩下这么多啦

Bella^_^

菜锅烧水
' m) t# y" T0 W$ a4 V$ Y# h水池里拿盆接满凉水，待用
4 G/ E. H* X9 J! H做凉皮的工具，准备两个交换用，做起来是非常快的

Bella^_^

水烧开，在蒸凉皮的工具里涂油，然后把洗好的面水舀半勺，在放入开水中的时候要晃动均匀，以免一半薄一半厚6 N; o3 x; c6 z& `/ q+ q& n
一般2，3分钟一张就好了，两个工具来回交换刚刚好。

Bella^_^

回复 Bella^_^ 的帖子
1 v9 C$ h+ f! ^1 F/ }1 \( |" l水烧开，在蒸凉皮的工具里涂油，然后把洗好的面水舀半勺，在放入开水中的时候要晃动均匀，以免一半薄一半厚 ...

* c7 w; c" d6 `5 D2 ]+ o将蒸好的拿出放入之前准备好的凉水盆里冷却，因为是铝的很快就凉了

Bella^_^

一张好吃的凉皮就成功啦！

Bella^_^

在蒸凉皮的时候就可以蒸面筋了，看看蒸好的面筋可比外面卖的好吃多了
! a# g8 ]! r: O非常筋道

Bella^_^

切好的面筋7 _3 Y4 l- `! n# E3 h* M
又薄又筋

Bella^_^

醋，蒜泥，盐水，辣子，必不可少

Bella^_^

小手又偷吃啦
) |7 b# t; N. O( i  ?成品，嘻嘻
5 Z( h! R) ?7 V

Bella^_^

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好不好吃呀3 Y: v% N5 Z& `" {0 G

Bella^_^

& I1 {) q0 g3 z( d) e, t看着是不是就很想吃呀