Bella^_^

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最近很多亲们都在留言问我做凉皮出现的问题，有的亲我看到了都及时的回答，没看见的也基本都被淹没了。无法一一回复。, G" O( i6 y! ^7 M
在这里给大家统一回复一下几个经常问到的问题，1 A/ h1 s; L" e- P
1》面粉。。家里吃面条包饺子用的面粉。不要低筋面粉也不要高筋面粉。是中筋面粉即可
$ u) w% X5 {0 j2 C8 z( L6 L; B, E2》水。。凉水，自来水
" R1 W% n; ]5 e* A1 H3》沉淀时间是非常非常重要的沉淀时间必须在5小时以上，建议晚上临睡觉前将面洗好，面水进行沉淀，第二天起来将分离出来的水倒干净剩余部分就可以开始做凉皮了  \/ t. w7 }0 I' `4 r
4》工具。。某宝有卖大家可以在网上直接购买。搜索锣锣，铁皮或者花皮的就可以了，不要买什么不锈钢材质的。至于可以不可以用别的工具来代替我没试过不知道。
8 _+ `" t4 c4 c5》面筋。。面筋一定要洗到洗不出面水来为止，水清澈没有面水了，面筋就洗好了。上锅蒸就可以啦/ e5 f! A) ~- i& l6 n4 J; h! r

$ Z9 l, z4 M* Z8 e( r如按以上方法依然失败在跟帖留言给我。% B, M2 M, ^/ a$ d% T# {
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3 U- o4 H- a% Z4 I+ s: y6 d夏天到了每天都不知道吃什么好，天气炎热吃什么都没有胃口，陕西的凉皮一到夏天就成了必吃的饭了，外面的凉皮不是说有添加剂就是食用胶。还是和我学吧，自己在家做凉皮，简单又好吃。* n5 i" p, N- G' ^
面粉添水，和面
# j( A: q9 R& R, ~: O! @' H2 i和面，不要和的太软，稍硬些
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Bella^_^

面揉好，静止一会
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Bella^_^

现在开始做凉皮0 Z- f2 r, ^- V9 }. w
第一,面里加水，我们要开始揉面

Bella^_^

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$ ^- F% d! O+ @8 n" O: r$ L揉面，揉揉戳戳。  s  ]6 P9 J7 B- Y* N2 F

Bella^_^

+ z+ {4 Q$ X/ X6 A0 e+ c每次揉完面都将揉出来的面水倒入一个大水桶1，反复揉，直到洗出面筋来。0 j* P: z* w( B

Bella^_^

这时面筋基本洗出来了，但还没有洗成彻底的面筋所以继续揉捏吧

Bella^_^

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这种是完全是面筋啦，洗好的放一边，等待上锅去蒸

Bella^_^

面筋洗完了，锅里也倒了满满一大锅的洗面水，不要认为这么多，其实就一点，因为洗好的面水需要沉淀至少5个小时，通常我都是早上洗面，下午就可以蒸凉皮了。

Bella^_^

这是沉淀好的，上面的黄水都需要倒掉，倒的时候慢些，越往后越慢，留下白白的面水

Bella^_^

把黄水倒干净就是现在这样啦; Q/ W* \2 J8 [
满满一锅，倒完也就剩下这么多啦

Bella^_^

菜锅烧水
1 |  ^; i& [- L2 D+ ]# ?1 {6 b4 T水池里拿盆接满凉水，待用% a$ P9 X7 w2 i. q6 @5 b  o
做凉皮的工具，准备两个交换用，做起来是非常快的

Bella^_^

水烧开，在蒸凉皮的工具里涂油，然后把洗好的面水舀半勺，在放入开水中的时候要晃动均匀，以免一半薄一半厚- k2 T5 U7 J! w! U& z' l* U% [$ Y
一般2，3分钟一张就好了，两个工具来回交换刚刚好。

Bella^_^

回复 Bella^_^ 的帖子9 R* w/ d2 ?7 V' K
水烧开，在蒸凉皮的工具里涂油，然后把洗好的面水舀半勺，在放入开水中的时候要晃动均匀，以免一半薄一半厚 ...

: x& Q- H* y  z: r* u, w* y将蒸好的拿出放入之前准备好的凉水盆里冷却，因为是铝的很快就凉了

Bella^_^

一张好吃的凉皮就成功啦！

Bella^_^

在蒸凉皮的时候就可以蒸面筋了，看看蒸好的面筋可比外面卖的好吃多了
. t4 X9 V1 Q( C* Z7 B( W! H非常筋道

Bella^_^

切好的面筋; h2 |! @3 Y- Y! G; C# _5 F
又薄又筋

Bella^_^

醋，蒜泥，盐水，辣子，必不可少

Bella^_^

小手又偷吃啦& S/ ^" d* g8 z2 o0 r( L1 i
成品，嘻嘻
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Bella^_^

. [7 @$ C% T& ^6 x1 c. R好不好吃呀4 E3 {9 i- z! v4 D1 o" N

Bella^_^

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看着是不是就很想吃呀