Bella^_^

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最近很多亲们都在留言问我做凉皮出现的问题，有的亲我看到了都及时的回答，没看见的也基本都被淹没了。无法一一回复。  k. X' N9 `8 t. V4 C4 S! ~
在这里给大家统一回复一下几个经常问到的问题，
# W! n" y" d0 w. T1》面粉。。家里吃面条包饺子用的面粉。不要低筋面粉也不要高筋面粉。是中筋面粉即可( ?6 c& K8 K4 W
2》水。。凉水，自来水
" }) m4 \& ?/ P  e7 _# r$ k' {  y; f3》沉淀时间是非常非常重要的沉淀时间必须在5小时以上，建议晚上临睡觉前将面洗好，面水进行沉淀，第二天起来将分离出来的水倒干净剩余部分就可以开始做凉皮了
2 J2 Q1 `% I. h8 o4》工具。。某宝有卖大家可以在网上直接购买。搜索锣锣，铁皮或者花皮的就可以了，不要买什么不锈钢材质的。至于可以不可以用别的工具来代替我没试过不知道。+ D$ z# @/ ~5 _2 k0 b
5》面筋。。面筋一定要洗到洗不出面水来为止，水清澈没有面水了，面筋就洗好了。上锅蒸就可以啦
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如按以上方法依然失败在跟帖留言给我。
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夏天到了每天都不知道吃什么好，天气炎热吃什么都没有胃口，陕西的凉皮一到夏天就成了必吃的饭了，外面的凉皮不是说有添加剂就是食用胶。还是和我学吧，自己在家做凉皮，简单又好吃。
# _9 u' H7 y+ g3 ^  s* `$ t面粉添水，和面  Y7 m3 J  E% X, _- `3 l. i. V# D
和面，不要和的太软，稍硬些
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Bella^_^

面揉好，静止一会
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Bella^_^

现在开始做凉皮
  ^. K2 g: M* x- A5 \4 P) ]0 W第一,面里加水，我们要开始揉面

Bella^_^

; j+ A, \4 [& p0 V  F1 J
6 S" c- y, i8 I8 v$ w6 Q; Z8 o揉面，揉揉戳戳。- G" y1 a9 A. l% F+ o

Bella^_^

' a) A' a! H  V每次揉完面都将揉出来的面水倒入一个大水桶1，反复揉，直到洗出面筋来。
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Bella^_^

这时面筋基本洗出来了，但还没有洗成彻底的面筋所以继续揉捏吧

Bella^_^

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6 v# Q2 }, K  B. u& L; f- ~" w这种是完全是面筋啦，洗好的放一边，等待上锅去蒸

Bella^_^

面筋洗完了，锅里也倒了满满一大锅的洗面水，不要认为这么多，其实就一点，因为洗好的面水需要沉淀至少5个小时，通常我都是早上洗面，下午就可以蒸凉皮了。

Bella^_^

这是沉淀好的，上面的黄水都需要倒掉，倒的时候慢些，越往后越慢，留下白白的面水

Bella^_^

把黄水倒干净就是现在这样啦* E8 {& w2 v9 _6 y$ M/ a1 B8 B" r% u! l
满满一锅，倒完也就剩下这么多啦

Bella^_^

菜锅烧水- j& J; A4 v5 Z0 Q
水池里拿盆接满凉水，待用* o6 v$ u3 M0 ^! C, E/ ~) D
做凉皮的工具，准备两个交换用，做起来是非常快的

Bella^_^

水烧开，在蒸凉皮的工具里涂油，然后把洗好的面水舀半勺，在放入开水中的时候要晃动均匀，以免一半薄一半厚7 w5 j0 J: e: o5 J+ _0 k
一般2，3分钟一张就好了，两个工具来回交换刚刚好。

Bella^_^

回复 Bella^_^ 的帖子
% h$ Z% _6 w, y" R: a6 Y水烧开，在蒸凉皮的工具里涂油，然后把洗好的面水舀半勺，在放入开水中的时候要晃动均匀，以免一半薄一半厚 ...

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将蒸好的拿出放入之前准备好的凉水盆里冷却，因为是铝的很快就凉了

Bella^_^

一张好吃的凉皮就成功啦！

Bella^_^

在蒸凉皮的时候就可以蒸面筋了，看看蒸好的面筋可比外面卖的好吃多了! u9 N  W0 T$ p  g* q6 w6 x, B
非常筋道

Bella^_^

切好的面筋( D- a' [5 J+ p* q- q4 H  B' Y
又薄又筋

Bella^_^

醋，蒜泥，盐水，辣子，必不可少

Bella^_^

小手又偷吃啦# t1 F/ R9 T0 L. d8 `4 M
成品，嘻嘻
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Bella^_^

9 A! z( R3 }, {好不好吃呀- h' |- v0 I) k+ E

Bella^_^

8 q+ J# P$ V9 C+ E5 L, k看着是不是就很想吃呀