Bella^_^

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4 ?  _% G4 U- Z* u" g最近很多亲们都在留言问我做凉皮出现的问题，有的亲我看到了都及时的回答，没看见的也基本都被淹没了。无法一一回复。
6 T: k- }  @1 t3 D# Q5 N9 C( G在这里给大家统一回复一下几个经常问到的问题，: B2 T# \+ p/ P5 u* F
1》面粉。。家里吃面条包饺子用的面粉。不要低筋面粉也不要高筋面粉。是中筋面粉即可# m/ E. G& N3 p4 X' ]
2》水。。凉水，自来水
( P" D2 ]* e( J: a! A3》沉淀时间是非常非常重要的沉淀时间必须在5小时以上，建议晚上临睡觉前将面洗好，面水进行沉淀，第二天起来将分离出来的水倒干净剩余部分就可以开始做凉皮了8 S1 {6 q: J9 x, t7 f
4》工具。。某宝有卖大家可以在网上直接购买。搜索锣锣，铁皮或者花皮的就可以了，不要买什么不锈钢材质的。至于可以不可以用别的工具来代替我没试过不知道。" n9 l/ h# U' B7 U1 ~
5》面筋。。面筋一定要洗到洗不出面水来为止，水清澈没有面水了，面筋就洗好了。上锅蒸就可以啦3 k1 x/ u- v% m9 G& Z, Z
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如按以上方法依然失败在跟帖留言给我。. S* \; S- Q; s8 i1 o
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夏天到了每天都不知道吃什么好，天气炎热吃什么都没有胃口，陕西的凉皮一到夏天就成了必吃的饭了，外面的凉皮不是说有添加剂就是食用胶。还是和我学吧，自己在家做凉皮，简单又好吃。
5 Y5 p: c( ]0 _/ m% {+ I1 Y$ U面粉添水，和面
& [/ r, k6 C5 d5 p( F5 N; U9 I和面，不要和的太软，稍硬些
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Bella^_^

面揉好，静止一会
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Bella^_^

现在开始做凉皮
! N! b! q& {- h# o# H/ {第一,面里加水，我们要开始揉面

Bella^_^

8 D( I" a' n  ], l9 Y; \3 w, ~2 K
6 g! L. Y0 T, [7 z6 S揉面，揉揉戳戳。6 q/ P' R$ i0 g  S, }$ [3 j9 I

Bella^_^

2 |; ]& r. D( m' J- f8 Y每次揉完面都将揉出来的面水倒入一个大水桶1，反复揉，直到洗出面筋来。
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Bella^_^

这时面筋基本洗出来了，但还没有洗成彻底的面筋所以继续揉捏吧

Bella^_^

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4 e) q! g  u7 w4 z4 M. k这种是完全是面筋啦，洗好的放一边，等待上锅去蒸

Bella^_^

面筋洗完了，锅里也倒了满满一大锅的洗面水，不要认为这么多，其实就一点，因为洗好的面水需要沉淀至少5个小时，通常我都是早上洗面，下午就可以蒸凉皮了。

Bella^_^

这是沉淀好的，上面的黄水都需要倒掉，倒的时候慢些，越往后越慢，留下白白的面水

Bella^_^

把黄水倒干净就是现在这样啦" W" u! l7 G/ e' J# z
满满一锅，倒完也就剩下这么多啦

Bella^_^

菜锅烧水
& N) T( R- V6 s; r: H水池里拿盆接满凉水，待用4 r2 t8 x* P4 i
做凉皮的工具，准备两个交换用，做起来是非常快的

Bella^_^

水烧开，在蒸凉皮的工具里涂油，然后把洗好的面水舀半勺，在放入开水中的时候要晃动均匀，以免一半薄一半厚8 l' X+ F2 V3 X& |: J/ t
一般2，3分钟一张就好了，两个工具来回交换刚刚好。

Bella^_^

回复 Bella^_^ 的帖子
0 o& a8 Y6 j: W% [水烧开，在蒸凉皮的工具里涂油，然后把洗好的面水舀半勺，在放入开水中的时候要晃动均匀，以免一半薄一半厚 ...

, I. V  R' V7 e- J/ ]
将蒸好的拿出放入之前准备好的凉水盆里冷却，因为是铝的很快就凉了

Bella^_^

一张好吃的凉皮就成功啦！

Bella^_^

在蒸凉皮的时候就可以蒸面筋了，看看蒸好的面筋可比外面卖的好吃多了
8 P' q& C; _6 i. O" ]非常筋道

Bella^_^

切好的面筋
  K0 L7 [0 {0 d+ N& |又薄又筋

Bella^_^

醋，蒜泥，盐水，辣子，必不可少

Bella^_^

小手又偷吃啦
- }( s5 [; J0 s成品，嘻嘻
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Bella^_^

# R0 A5 C/ T  z7 x好不好吃呀; P7 `' I* S$ m1 o8 |

Bella^_^

& ]8 r( H( K. }3 f0 `看着是不是就很想吃呀