Bella^_^

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& K" R  z# b+ [3 {$ D最近很多亲们都在留言问我做凉皮出现的问题，有的亲我看到了都及时的回答，没看见的也基本都被淹没了。无法一一回复。" b8 D1 t5 |+ f( E
在这里给大家统一回复一下几个经常问到的问题，" M# h% G# @+ b5 |; m7 t% D9 {
1》面粉。。家里吃面条包饺子用的面粉。不要低筋面粉也不要高筋面粉。是中筋面粉即可
5 [2 W; v; i$ i5 L# e, F2》水。。凉水，自来水
) u' ~7 h! M- A6 P+ n# ?3》沉淀时间是非常非常重要的沉淀时间必须在5小时以上，建议晚上临睡觉前将面洗好，面水进行沉淀，第二天起来将分离出来的水倒干净剩余部分就可以开始做凉皮了( {+ o! R  P7 s+ `
4》工具。。某宝有卖大家可以在网上直接购买。搜索锣锣，铁皮或者花皮的就可以了，不要买什么不锈钢材质的。至于可以不可以用别的工具来代替我没试过不知道。5 l4 c2 y" _& k! q
5》面筋。。面筋一定要洗到洗不出面水来为止，水清澈没有面水了，面筋就洗好了。上锅蒸就可以啦- c' F: {1 _7 ~: W2 r2 {1 @4 [7 L

& w0 d; ?. }7 Y+ R1 A) S$ D3 O如按以上方法依然失败在跟帖留言给我。/ x% w* x1 H% b, M; b, g! R
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; k, l0 ]" g4 g7 K5 O
夏天到了每天都不知道吃什么好，天气炎热吃什么都没有胃口，陕西的凉皮一到夏天就成了必吃的饭了，外面的凉皮不是说有添加剂就是食用胶。还是和我学吧，自己在家做凉皮，简单又好吃。( j4 \) R4 a# n* A; N" P
面粉添水，和面. r0 T& x/ M. G5 r3 [
和面，不要和的太软，稍硬些+ u: \$ {" E5 }8 q( G+ W" S7 d

Bella^_^

面揉好，静止一会
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Bella^_^

现在开始做凉皮
, L+ I' C6 o) M% H. r, N" R) j( u第一,面里加水，我们要开始揉面

Bella^_^

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; @; K; ?5 v3 }5 w0 }2 o2 H揉面，揉揉戳戳。
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Bella^_^

" N- r& t% Y) e  t4 w) r每次揉完面都将揉出来的面水倒入一个大水桶1，反复揉，直到洗出面筋来。( o, d7 V  C- X* s, u

Bella^_^

这时面筋基本洗出来了，但还没有洗成彻底的面筋所以继续揉捏吧

Bella^_^

# v( B4 q' L6 ?# p
5 r; h5 ~; j4 W3 @; z这种是完全是面筋啦，洗好的放一边，等待上锅去蒸

Bella^_^

面筋洗完了，锅里也倒了满满一大锅的洗面水，不要认为这么多，其实就一点，因为洗好的面水需要沉淀至少5个小时，通常我都是早上洗面，下午就可以蒸凉皮了。

Bella^_^

这是沉淀好的，上面的黄水都需要倒掉，倒的时候慢些，越往后越慢，留下白白的面水

Bella^_^

把黄水倒干净就是现在这样啦5 H6 T) @& \% P: v$ ], a8 a8 f& i
满满一锅，倒完也就剩下这么多啦

Bella^_^

菜锅烧水
' M+ `' p; }& \2 W水池里拿盆接满凉水，待用
. O, o  t$ P2 }做凉皮的工具，准备两个交换用，做起来是非常快的

Bella^_^

水烧开，在蒸凉皮的工具里涂油，然后把洗好的面水舀半勺，在放入开水中的时候要晃动均匀，以免一半薄一半厚$ p; G, ]% J- T! u' n; D( i3 Q
一般2，3分钟一张就好了，两个工具来回交换刚刚好。

Bella^_^

回复 Bella^_^ 的帖子
. e3 k2 G4 ?( V  C. O/ w0 T+ L水烧开，在蒸凉皮的工具里涂油，然后把洗好的面水舀半勺，在放入开水中的时候要晃动均匀，以免一半薄一半厚 ...

0 {; D3 Y; C) M' q' |8 I8 O$ m( ?将蒸好的拿出放入之前准备好的凉水盆里冷却，因为是铝的很快就凉了

Bella^_^

一张好吃的凉皮就成功啦！

Bella^_^

在蒸凉皮的时候就可以蒸面筋了，看看蒸好的面筋可比外面卖的好吃多了
7 _" q0 K. }; G7 p# U( B/ X" u% u( h% `非常筋道

Bella^_^

切好的面筋
- b0 [6 ~  Q5 ]) G. X又薄又筋

Bella^_^

醋，蒜泥，盐水，辣子，必不可少

Bella^_^

小手又偷吃啦
3 S2 R' y, F7 ?( y# |0 B7 L/ R成品，嘻嘻
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Bella^_^

/ Y$ a4 U4 l' q" u1 |* \  Q; m好不好吃呀
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Bella^_^

" D6 Y) {# `( q- u7 P
看着是不是就很想吃呀