Bella^_^

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) N/ d5 |5 c( s) p4 z最近很多亲们都在留言问我做凉皮出现的问题，有的亲我看到了都及时的回答，没看见的也基本都被淹没了。无法一一回复。* p* s9 l) Z# g
在这里给大家统一回复一下几个经常问到的问题，9 M7 v& m( p6 {. I4 k1 R
1》面粉。。家里吃面条包饺子用的面粉。不要低筋面粉也不要高筋面粉。是中筋面粉即可
( l! H$ |8 ?9 D# x$ C4 T1 Y$ [2》水。。凉水，自来水* P# [7 }$ q! Y1 r. \
3》沉淀时间是非常非常重要的沉淀时间必须在5小时以上，建议晚上临睡觉前将面洗好，面水进行沉淀，第二天起来将分离出来的水倒干净剩余部分就可以开始做凉皮了  F8 E$ S- d, c# @/ B
4》工具。。某宝有卖大家可以在网上直接购买。搜索锣锣，铁皮或者花皮的就可以了，不要买什么不锈钢材质的。至于可以不可以用别的工具来代替我没试过不知道。. r$ l* N7 A8 O! @
5》面筋。。面筋一定要洗到洗不出面水来为止，水清澈没有面水了，面筋就洗好了。上锅蒸就可以啦0 [, }7 E/ d* U
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如按以上方法依然失败在跟帖留言给我。
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/ H* |" N2 V, h$ U6 S  f夏天到了每天都不知道吃什么好，天气炎热吃什么都没有胃口，陕西的凉皮一到夏天就成了必吃的饭了，外面的凉皮不是说有添加剂就是食用胶。还是和我学吧，自己在家做凉皮，简单又好吃。
  ?* m0 ^4 K# G5 y+ _* S面粉添水，和面" [: O+ V8 v; Z( N* C: y
和面，不要和的太软，稍硬些
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Bella^_^

面揉好，静止一会
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Bella^_^

现在开始做凉皮6 d$ [& _, C! {* Y
第一,面里加水，我们要开始揉面

Bella^_^

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揉面，揉揉戳戳。$ B4 H  y% z0 C9 g5 h" h2 d

Bella^_^

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每次揉完面都将揉出来的面水倒入一个大水桶1，反复揉，直到洗出面筋来。
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Bella^_^

这时面筋基本洗出来了，但还没有洗成彻底的面筋所以继续揉捏吧

Bella^_^

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7 Q. D2 w2 t; [% l% n& }+ @9 n5 B, s' `这种是完全是面筋啦，洗好的放一边，等待上锅去蒸

Bella^_^

面筋洗完了，锅里也倒了满满一大锅的洗面水，不要认为这么多，其实就一点，因为洗好的面水需要沉淀至少5个小时，通常我都是早上洗面，下午就可以蒸凉皮了。

Bella^_^

这是沉淀好的，上面的黄水都需要倒掉，倒的时候慢些，越往后越慢，留下白白的面水

Bella^_^

把黄水倒干净就是现在这样啦- t0 J2 }9 E1 \" C; ?8 B$ v# C
满满一锅，倒完也就剩下这么多啦

Bella^_^

菜锅烧水- ?: }! D7 D% w( i: p
水池里拿盆接满凉水，待用
* K5 ~: I, H# ]' t( v, e! Q做凉皮的工具，准备两个交换用，做起来是非常快的

Bella^_^

水烧开，在蒸凉皮的工具里涂油，然后把洗好的面水舀半勺，在放入开水中的时候要晃动均匀，以免一半薄一半厚
& P: Y1 U- M4 i2 l3 }一般2，3分钟一张就好了，两个工具来回交换刚刚好。

Bella^_^

回复 Bella^_^ 的帖子
' m$ ]6 j' i$ l) X! E  D8 p水烧开，在蒸凉皮的工具里涂油，然后把洗好的面水舀半勺，在放入开水中的时候要晃动均匀，以免一半薄一半厚 ...

( F! V7 B6 I; L$ Z, W: I7 x将蒸好的拿出放入之前准备好的凉水盆里冷却，因为是铝的很快就凉了

Bella^_^

一张好吃的凉皮就成功啦！

Bella^_^

在蒸凉皮的时候就可以蒸面筋了，看看蒸好的面筋可比外面卖的好吃多了
5 m3 u3 d! T5 \6 v非常筋道

Bella^_^

切好的面筋" a* x/ i8 ]. v
又薄又筋

Bella^_^

醋，蒜泥，盐水，辣子，必不可少

Bella^_^

小手又偷吃啦
+ W: J: R9 @$ f8 x成品，嘻嘻
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Bella^_^

$ o3 U' O# _+ M4 E好不好吃呀
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Bella^_^

9 X  i/ f) ?! h5 y$ {0 c  d1 _$ R看着是不是就很想吃呀