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本帖最后由 Bella^_^ 于 2014-3-11 21:22 编辑 ) z* t0 m' ?( n p1 c+ Z
7 v8 U8 T+ b G$ b) D; A( N2 B最近很多亲们都在留言问我做凉皮出现的问题,有的亲我看到了都及时的回答,没看见的也基本都被淹没了。无法一一回复。
5 O% X; Z. I" }1 N3 }( z8 H在这里给大家统一回复一下几个经常问到的问题,- ^+ j1 k9 j# `" ]6 n
1》面粉。。家里吃面条包饺子用的面粉。不要低筋面粉也不要高筋面粉。是中筋面粉即可
. I$ ~$ x1 \5 l9 O8 c2》水。。凉水,自来水
. z; D- f+ b# E( o0 U, D3 }3》沉淀时间是非常非常重要的沉淀时间必须在5小时以上,建议晚上临睡觉前将面洗好,面水进行沉淀,第二天起来将分离出来的水倒干净剩余部分就可以开始做凉皮了
9 q; c+ k( n2 Z, H3 a/ S% e" L, I4》工具。。某宝有卖大家可以在网上直接购买。搜索锣锣,铁皮或者花皮的就可以了,不要买什么不锈钢材质的。至于可以不可以用别的工具来代替我没试过不知道。4 Z1 _/ M/ O8 o: G8 {! F. ?
5》面筋。。面筋一定要洗到洗不出面水来为止,水清澈没有面水了,面筋就洗好了。上锅蒸就可以啦
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如按以上方法依然失败在跟帖留言给我。
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夏天到了每天都不知道吃什么好,天气炎热吃什么都没有胃口,陕西的凉皮一到夏天就成了必吃的饭了,外面的凉皮不是说有添加剂就是食用胶。还是和我学吧,自己在家做凉皮,简单又好吃。
1 Y$ } ]3 g: y- l# p2 `/ l面粉添水,和面
6 K1 F! s6 U" L ^$ L4 i和面,不要和的太软,稍硬些
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