Bella^_^

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最近很多亲们都在留言问我做凉皮出现的问题，有的亲我看到了都及时的回答，没看见的也基本都被淹没了。无法一一回复。
5 T( R! E) M+ ~9 {+ A9 Y* u8 C2 a在这里给大家统一回复一下几个经常问到的问题，0 ~2 t7 ~& |8 a7 P% K. l
1》面粉。。家里吃面条包饺子用的面粉。不要低筋面粉也不要高筋面粉。是中筋面粉即可3 S2 Y- t0 O1 o2 c: C$ I
2》水。。凉水，自来水; K% K+ f2 N: U. V6 p
3》沉淀时间是非常非常重要的沉淀时间必须在5小时以上，建议晚上临睡觉前将面洗好，面水进行沉淀，第二天起来将分离出来的水倒干净剩余部分就可以开始做凉皮了* x1 w* x3 h$ y, |3 _. i, M5 s
4》工具。。某宝有卖大家可以在网上直接购买。搜索锣锣，铁皮或者花皮的就可以了，不要买什么不锈钢材质的。至于可以不可以用别的工具来代替我没试过不知道。1 ^: E- g& n+ k+ T( Q
5》面筋。。面筋一定要洗到洗不出面水来为止，水清澈没有面水了，面筋就洗好了。上锅蒸就可以啦( h6 [$ o( @: Q5 S2 g3 p/ Q0 s

) Q0 S% j$ k0 [7 C如按以上方法依然失败在跟帖留言给我。
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夏天到了每天都不知道吃什么好，天气炎热吃什么都没有胃口，陕西的凉皮一到夏天就成了必吃的饭了，外面的凉皮不是说有添加剂就是食用胶。还是和我学吧，自己在家做凉皮，简单又好吃。( E0 L0 D( D0 @- V2 z
面粉添水，和面
  S7 w9 `) y* m% Q4 Z. |: r和面，不要和的太软，稍硬些
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Bella^_^

面揉好，静止一会
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Bella^_^

现在开始做凉皮3 n) J' ]* ^* V9 B
第一,面里加水，我们要开始揉面

Bella^_^

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揉面，揉揉戳戳。% i) ?3 G6 E  o( k! Q+ u  e  C

Bella^_^

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每次揉完面都将揉出来的面水倒入一个大水桶1，反复揉，直到洗出面筋来。# y# x; F. y; n8 o- T

Bella^_^

这时面筋基本洗出来了，但还没有洗成彻底的面筋所以继续揉捏吧

Bella^_^

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# b9 W% `' Y6 P/ A' A* E5 ^这种是完全是面筋啦，洗好的放一边，等待上锅去蒸

Bella^_^

面筋洗完了，锅里也倒了满满一大锅的洗面水，不要认为这么多，其实就一点，因为洗好的面水需要沉淀至少5个小时，通常我都是早上洗面，下午就可以蒸凉皮了。

Bella^_^

这是沉淀好的，上面的黄水都需要倒掉，倒的时候慢些，越往后越慢，留下白白的面水

Bella^_^

把黄水倒干净就是现在这样啦
; `, I! K1 ~" g0 s4 M5 P满满一锅，倒完也就剩下这么多啦

Bella^_^

菜锅烧水* d5 \6 a( S. e! r1 m
水池里拿盆接满凉水，待用
' i2 Z; y2 U) t' X, _5 p做凉皮的工具，准备两个交换用，做起来是非常快的

Bella^_^

水烧开，在蒸凉皮的工具里涂油，然后把洗好的面水舀半勺，在放入开水中的时候要晃动均匀，以免一半薄一半厚/ ]% y/ ~( o0 [7 x. x+ ~
一般2，3分钟一张就好了，两个工具来回交换刚刚好。

Bella^_^

回复 Bella^_^ 的帖子/ K. \+ M* @9 s+ Q- X, R" {/ x$ B
水烧开，在蒸凉皮的工具里涂油，然后把洗好的面水舀半勺，在放入开水中的时候要晃动均匀，以免一半薄一半厚 ...

& Y( Z) o$ V' O# ~将蒸好的拿出放入之前准备好的凉水盆里冷却，因为是铝的很快就凉了

Bella^_^

一张好吃的凉皮就成功啦！

Bella^_^

在蒸凉皮的时候就可以蒸面筋了，看看蒸好的面筋可比外面卖的好吃多了* `. e) X& U- x7 c8 M0 G
非常筋道

Bella^_^

切好的面筋
4 L5 o# m5 @( [* w$ s% n) u  M又薄又筋

Bella^_^

醋，蒜泥，盐水，辣子，必不可少

Bella^_^

小手又偷吃啦
1 C# M" P6 G, T" \成品，嘻嘻* s7 y. b% f9 x% h5 y9 T0 L. |

Bella^_^

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好不好吃呀' k  _) D/ L- @9 s( S

Bella^_^

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看着是不是就很想吃呀