Bella^_^

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最近很多亲们都在留言问我做凉皮出现的问题，有的亲我看到了都及时的回答，没看见的也基本都被淹没了。无法一一回复。2 ~- Z# N' E7 L4 o$ Z: t' w
在这里给大家统一回复一下几个经常问到的问题，" I0 r( O( a% p  s  {
1》面粉。。家里吃面条包饺子用的面粉。不要低筋面粉也不要高筋面粉。是中筋面粉即可
( p2 W- r. _( g+ k6 b+ x3 f2》水。。凉水，自来水6 p2 c1 w( w5 o/ G, J
3》沉淀时间是非常非常重要的沉淀时间必须在5小时以上，建议晚上临睡觉前将面洗好，面水进行沉淀，第二天起来将分离出来的水倒干净剩余部分就可以开始做凉皮了
6 S/ q5 z; K$ I- I0 S" q3 ^$ S0 l9 H4》工具。。某宝有卖大家可以在网上直接购买。搜索锣锣，铁皮或者花皮的就可以了，不要买什么不锈钢材质的。至于可以不可以用别的工具来代替我没试过不知道。- W/ \2 f/ H5 l/ G7 V! V
5》面筋。。面筋一定要洗到洗不出面水来为止，水清澈没有面水了，面筋就洗好了。上锅蒸就可以啦0 `4 }% z% a, J! I
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如按以上方法依然失败在跟帖留言给我。7 f- p/ T) n1 d; L

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8 ^! D. l$ e, F5 {6 b4 |3 ^夏天到了每天都不知道吃什么好，天气炎热吃什么都没有胃口，陕西的凉皮一到夏天就成了必吃的饭了，外面的凉皮不是说有添加剂就是食用胶。还是和我学吧，自己在家做凉皮，简单又好吃。
8 \  x5 q6 `" V0 z; N- i2 u6 R面粉添水，和面+ j1 ^4 I( M' o
和面，不要和的太软，稍硬些
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Bella^_^

面揉好，静止一会
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Bella^_^

现在开始做凉皮- A$ j" L" D  h% a; g
第一,面里加水，我们要开始揉面

Bella^_^

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% x5 U; T3 a1 A- \/ _揉面，揉揉戳戳。
7 T' i; p5 c! C2 O2 ]

Bella^_^

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每次揉完面都将揉出来的面水倒入一个大水桶1，反复揉，直到洗出面筋来。
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Bella^_^

这时面筋基本洗出来了，但还没有洗成彻底的面筋所以继续揉捏吧

Bella^_^

3 i+ O9 k9 `. w0 ^9 N; T" u& X. n2 ^1 t' ?
这种是完全是面筋啦，洗好的放一边，等待上锅去蒸

Bella^_^

面筋洗完了，锅里也倒了满满一大锅的洗面水，不要认为这么多，其实就一点，因为洗好的面水需要沉淀至少5个小时，通常我都是早上洗面，下午就可以蒸凉皮了。

Bella^_^

这是沉淀好的，上面的黄水都需要倒掉，倒的时候慢些，越往后越慢，留下白白的面水

Bella^_^

把黄水倒干净就是现在这样啦, w" E# _8 I+ i# Y* p- h
满满一锅，倒完也就剩下这么多啦

Bella^_^

菜锅烧水
0 S4 _% z, L: B$ B/ E水池里拿盆接满凉水，待用9 h5 H$ f5 k6 M: m1 `
做凉皮的工具，准备两个交换用，做起来是非常快的

Bella^_^

水烧开，在蒸凉皮的工具里涂油，然后把洗好的面水舀半勺，在放入开水中的时候要晃动均匀，以免一半薄一半厚
* k- l3 _# O& H" g一般2，3分钟一张就好了，两个工具来回交换刚刚好。

Bella^_^

回复 Bella^_^ 的帖子4 \' d- r' l! l- V
水烧开，在蒸凉皮的工具里涂油，然后把洗好的面水舀半勺，在放入开水中的时候要晃动均匀，以免一半薄一半厚 ...

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将蒸好的拿出放入之前准备好的凉水盆里冷却，因为是铝的很快就凉了

Bella^_^

一张好吃的凉皮就成功啦！

Bella^_^

在蒸凉皮的时候就可以蒸面筋了，看看蒸好的面筋可比外面卖的好吃多了
( }( |4 Z2 X( s8 o8 a非常筋道

Bella^_^

切好的面筋! h( J+ E0 _! B% p4 v9 F
又薄又筋

Bella^_^

醋，蒜泥，盐水，辣子，必不可少

Bella^_^

小手又偷吃啦, Q: K; O4 D- O/ ]
成品，嘻嘻
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Bella^_^

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好不好吃呀! }. P$ K& N5 s( F

Bella^_^

5 w) a! A  r$ n& {0 F: Z
看着是不是就很想吃呀