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楼主
发表于 2009-6-23 23:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
做好沙拉的几个注意事项:$ b* |' O! `! {: z! P$ x! N! N
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1、沙拉中的果蔬一般多是生食为主,所以清洗格外重要。建议洗完后用淡盐水浸泡消毒
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2、需要汆烫的蔬菜或海鲜,捞出后要尽快浸泡入冰水中,以保持食材的生脆的口感。* ^2 }3 n; W" L; T1 C
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3、容易氧化的果蔬也要放入淡盐水中,临上桌前再装盘,以保持色泽的美观。
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! X7 h2 q  U( I& [9 ?  \4、不论是咸口,还是甜口,沙拉调料都要在临吃前再拌入食材中,以免果蔬析出水,影响口感。
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2 w/ U; n" H+ t7 Y! `4 {5、沙拉调料可以使用成品,如蛋黄酱、沙拉酱、千岛酱等,也可以自己调制。如果是自己调制的,建议当顿食用完毕。确实剩余的,要入冰
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/ I! l! S& O& G$ j1 W  l& y7 c箱保存。
/ b0 N7 g: Y) _5 g6、沙拉中含有鸭蛋的,鸭蛋一定要煮熟;含有海鲜、禽肉类的,建议也尽量熟食
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7、果蔬可以切成各式各样漂亮的形状,并且在色彩搭配上下点功夫,让人一看就有食欲。
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8、香醋配沙拉的滋味很好,再淋上一点橄榄油或柠檬汁会使沙拉看起来更鲜嫩。油醋、法式淋汁的调味方式也很不错。这些都属于低脂调料

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最近要吃这个啦

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原帖由 杏仁妈 于 2009-6-24 09:14 发表
% x0 T5 |5 K7 F5 I& d想学学自制沙拉酱:wanwan60:
! ]  `5 t6 l, P& j, p
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我做过,一点都不好吃呀

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沙拉夏天吃最好不过了!受凉皮的启发,沙拉也可以用西瓜做碗呀,哈哈:wanwan37:
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凉皮与大家共学习---------(ZT)做好沙拉的几个注意事项 ...
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