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楼主
发表于 2009-6-23 23:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
做好沙拉的几个注意事项:
" A# y+ k) @! S5 F. o: i' o
9 |/ y5 f7 Z$ a% J# ]2 {0 U  }1、沙拉中的果蔬一般多是生食为主,所以清洗格外重要。建议洗完后用淡盐水浸泡消毒9 y; |3 N" Y0 A! m* ?

: Z$ G5 h6 Y  B2、需要汆烫的蔬菜或海鲜,捞出后要尽快浸泡入冰水中,以保持食材的生脆的口感。/ z6 J# K& C# N! E

0 p" l! ]; R+ ~3、容易氧化的果蔬也要放入淡盐水中,临上桌前再装盘,以保持色泽的美观。1 q3 c6 N1 N" g

/ g0 S5 ^  P# [9 a4 j) k& b4、不论是咸口,还是甜口,沙拉调料都要在临吃前再拌入食材中,以免果蔬析出水,影响口感。
6 ^) F. [% T  d3 T7 v% m: s5 v6 F4 a) X* f3 p
5、沙拉调料可以使用成品,如蛋黄酱、沙拉酱、千岛酱等,也可以自己调制。如果是自己调制的,建议当顿食用完毕。确实剩余的,要入冰
& e; s7 ~) f, f3 t# @+ Z
: D: g+ B0 b5 {箱保存。
4 S* x4 C$ `7 j3 T6、沙拉中含有鸭蛋的,鸭蛋一定要煮熟;含有海鲜、禽肉类的,建议也尽量熟食
! s" p  _9 Y" d, |$ _9 h6 P" R
0 y# U& N3 `9 _* R8 l( u# w7 J9 ]! L: i; c) T0 s' u
7、果蔬可以切成各式各样漂亮的形状,并且在色彩搭配上下点功夫,让人一看就有食欲。
% _/ U- n% T( J) s, \1 q- L) c4 m. J5 z0 _6 P+ ?

# C, E/ ?( [4 F; ~8、香醋配沙拉的滋味很好,再淋上一点橄榄油或柠檬汁会使沙拉看起来更鲜嫩。油醋、法式淋汁的调味方式也很不错。这些都属于低脂调料

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最近要吃这个啦

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想学学自制沙拉酱:wanwan60:

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原帖由 杏仁妈 于 2009-6-24 09:14 发表
  o- U) [! q# P% i! V想学学自制沙拉酱:wanwan60:

1 w" ]2 B! q8 g4 H6 T5 Q1 c& b, S6 b* n
我做过,一点都不好吃呀

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沙拉夏天吃最好不过了!受凉皮的启发,沙拉也可以用西瓜做碗呀,哈哈:wanwan37:
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凉皮与大家共学习---------(ZT)做好沙拉的几个注意事项 ...
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