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做好沙拉的几个注意事项:# ?+ T3 y. `% X% V7 \( x1 }! G
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1、沙拉中的果蔬一般多是生食为主,所以清洗格外重要。建议洗完后用淡盐水浸泡消毒。$ }5 c2 Q4 N& r( {/ X0 B
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2、需要汆烫的蔬菜或海鲜,捞出后要尽快浸泡入冰水中,以保持食材的生脆的口感。/ F$ ?! U! z# s2 d3 {
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3、容易氧化的果蔬也要放入淡盐水中,临上桌前再装盘,以保持色泽的美观。
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4、不论是咸口,还是甜口,沙拉调料都要在临吃前再拌入食材中,以免果蔬析出水,影响口感。
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5、沙拉调料可以使用成品,如蛋黄酱、沙拉酱、千岛酱等,也可以自己调制。如果是自己调制的,建议当顿食用完毕。确实剩余的,要入冰: T0 t& ^3 {* p1 C5 V) m
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箱保存。
, J8 {2 G- V- v( w6、沙拉中含有鸭蛋的,鸭蛋一定要煮熟;含有海鲜、禽肉类的,建议也尽量熟食。# z0 B g1 T8 h) C* A( k
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4 y' p9 A ]5 \2 [7、果蔬可以切成各式各样漂亮的形状,并且在色彩搭配上下点功夫,让人一看就有食欲。# e0 @- y: Y1 z; I# F
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# J& b; ?8 @3 D- I+ c8、香醋配沙拉的滋味很好,再淋上一点橄榄油或柠檬汁会使沙拉看起来更鲜嫩。油醋、法式淋汁的调味方式也很不错。这些都属于低脂调料
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