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电饭锅做蛋糕，亲手实验。 之前在网上看到有高人，用电饭锅做蛋糕，周六在家自己动手也DIY下。+ E1 c' r* Q, }% F
1 X3 h: ?7 Z5 U6 C/ W* a第一步：先用餐巾纸把两个碗里的水和油全部都擦干净，把鸡蛋清和蛋白分离。
" W$ i4 I8 w% P. ~" S _在蛋白液里面先加入少量的盐，再加满满一勺子白糖！
5 S0 `/ w8 n' F$ _% B7 E, i, x. `4 F用三根筷子开始打蛋白。要把碗倾斜一点，让筷子最大限度地接触蛋白，打起来事半功倍！3 j8 o9 p5 m+ `) c6 W
打成都是泡泡的时候，继续加满满一勺子糖。继续打，努力打，用力打，不能休息
* c+ L- T& P5 h一直打到成硬性发泡。就是蛋白已经发硬了，跟奶油一样的时候才可以。。。0 }/ ?2 T( N& v6 }
这是最关键的一步，一般十五分钟可以搞定。 有打蛋器的肯定要快
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& P% W3 a! ^# R第二步：在蛋黄里面加2勺糖。
: D) \# R U, s6 f再加3勺堆高高的面粉。普通面粉，中筋，低筋面粉都可以，就是不能用高筋粉。7 H% {7 l) n. e
在蛋黄的碗里再加入牛奶，用筷子把这些材料全部一起搅拌成糊糊，颜色很好看吧？？一定要搅拌均匀！
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! [$ |/ o& U! h' r半成品如下图。左边是蛋白，右边是牛奶蛋黄面粉糊。。
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8 g }. R! Y% O( J9 b: j4 k% O1 u4 \' {4 [- x/ s
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: P3 s6 H; G. r1 a: K用勺子把打好的蛋白泡挖一半进来，也用勺子，记住，一定要上下搅拌
. R# }+ w! ?7 v7 M2 U- m/ ]# ?（不能打圈，更不能用筷子，用筷子打圈面粉会起筋，这样蛋糕就发不起来了），
! }9 S' d8 }# f6 v- A用勺子把一半蛋白和蛋黄上下搅拌均匀。。。然后再加入另外一半蛋白，再用勺子上下搅拌均匀！
( D. S4 q' m5 y+ D9 Y最后，就成这样样子的糊糊了！1 Y; e- ?) i& R' O6 d* }% t7 e2 C
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电饭锅插上插头，按下煮饭键，只要一分钟就跳起来了，锅边摸着有点热的时候，就可以了。这叫预热。。。2 k, @$ c) R5 O3 C1 I
倒入一点点食用油在锅底，用餐巾纸擦一圈，防止蛋糕糊在锅底倒不出来。
9 ]7 f6 x6 g9 D6 i' M* P# x8 t把做好的糊糊倒进电饭锅！！！用手在桌上震几下，把里面的大气泡给震出来。* o4 W8 D- y" t+ ?# p+ t- P& s
放进电饭锅里，按下煮饭键。不到2分钟，自己会跳到保温状态的，不用理它！
8 \! h# h6 z' D; w把电饭锅的上面的出气孔用布给堵上。。。进行闷！
8 s# M- z5 o7 c$ B20分钟以后，再按一次煮饭键，继续让它闷20分钟。就可以了。+ ]8 ]7 w- o- ]8 R, S
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成品出炉~~~~~~ MS有些气泡。。。不是很平整。但是吃起来口感不错啦。
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+ O$ [" |1 N0 y* s黄金大饼装盘。。。。
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本来想增加一点风味的加了葡萄干进去。但是错在不应该把葡萄干搅拌在面糊里一起倒进锅了。结果就出来了超焦黑的锅底。虽然味道不错，但是卖相差了点。3 S, }4 d2 t( f" r: N
6 s+ B( N( J$ {' O. o P" T吸取经验教训之后，就在最后面糊都进锅之后，把葡萄干轻轻散在面糊上，出来的就很漂亮了。
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9 W4 {# q% M, ~) N切片装盘
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! u- t' k" O6 N F) Z0 Y侧面美好的葡萄干特写。。。: t* O' G6 r1 D7 C+ \6 Y/ F2 E. k
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后来又做的，这次忘记了用布堵住气孔，结果表面不是很平整。但是放的糖渍杜鹃花很成功，颜色很漂亮捏。。。/ M1 j' Z/ d$ s$ x" }+ ]* j
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预备接下来往里扔芒果粒，苹果粒，菠萝粒，猕猴桃，弄个水果总汇。
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发表于 2009-3-25 14:32
