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电饭锅做蛋糕，亲手实验。 之前在网上看到有高人，用电饭锅做蛋糕，周六在家自己动手也DIY下。
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第一步：先用餐巾纸把两个碗里的水和油全部都擦干净，把鸡蛋清和蛋白分离。
8 R9 N+ f7 ]' @3 F, m: O在蛋白液里面先加入少量的盐，再加满满一勺子白糖！
# C4 d; q! @7 Q' u, O. U, M用三根筷子开始打蛋白。要把碗倾斜一点，让筷子最大限度地接触蛋白，打起来事半功倍！
; }3 L! s$ u0 A9 |打成都是泡泡的时候，继续加满满一勺子糖。继续打，努力打，用力打，不能休息) Z) z! C' K& G/ k
一直打到成硬性发泡。就是蛋白已经发硬了，跟奶油一样的时候才可以。。。5 O, K; V; A! z3 t; h% |# \
这是最关键的一步，一般十五分钟可以搞定。 有打蛋器的肯定要快. X. N, c* h- ?8 T6 E1 T$ E1 h4 k
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2 _& w8 k' c, \9 w/ r第二步：在蛋黄里面加2勺糖。
( m" c) f0 {' E. a6 A再加3勺堆高高的面粉。普通面粉，中筋，低筋面粉都可以，就是不能用高筋粉。
0 A, E% Y2 n$ v在蛋黄的碗里再加入牛奶，用筷子把这些材料全部一起搅拌成糊糊，颜色很好看吧？？一定要搅拌均匀！2 y2 E7 Q, ]7 n6 Q7 b
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1 O1 d% v4 V$ L6 o8 Q. ?8 _半成品如下图。左边是蛋白，右边是牛奶蛋黄面粉糊。。
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用勺子把打好的蛋白泡挖一半进来，也用勺子，记住，一定要上下搅拌8 }4 M3 ?' q! b* e2 Z9 ~
（不能打圈，更不能用筷子，用筷子打圈面粉会起筋，这样蛋糕就发不起来了），
% i' h: V, ~+ O. A! a# H- ~( L用勺子把一半蛋白和蛋黄上下搅拌均匀。。。然后再加入另外一半蛋白，再用勺子上下搅拌均匀！5 H9 Y, @1 j7 ^! \) b" Z, M
最后，就成这样样子的糊糊了！
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) k$ p) g9 K4 a; [: l: S& {8 |电饭锅插上插头，按下煮饭键，只要一分钟就跳起来了，锅边摸着有点热的时候，就可以了。这叫预热。。。/ M7 |) _- n7 c7 t
倒入一点点食用油在锅底，用餐巾纸擦一圈，防止蛋糕糊在锅底倒不出来。
/ T: |( i" e2 h, U, W把做好的糊糊倒进电饭锅！！！用手在桌上震几下，把里面的大气泡给震出来。& K: b: z0 R( ^2 Y
放进电饭锅里，按下煮饭键。不到2分钟，自己会跳到保温状态的，不用理它！0 U9 d; j- @- |5 k8 H- b1 K9 z
把电饭锅的上面的出气孔用布给堵上。。。进行闷！; e" D: y9 E1 Y. W
20分钟以后，再按一次煮饭键，继续让它闷20分钟。就可以了。
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4 ]4 s+ J# p6 v }$ \成品出炉~~~~~~ MS有些气泡。。。不是很平整。但是吃起来口感不错啦。4 ?% L3 j1 ?) X: {. I$ z
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8 G Y, @. X& z8 D黄金大饼装盘。。。。
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( ~* K4 O" m& D本来想增加一点风味的加了葡萄干进去。但是错在不应该把葡萄干搅拌在面糊里一起倒进锅了。结果就出来了超焦黑的锅底。虽然味道不错，但是卖相差了点。
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吸取经验教训之后，就在最后面糊都进锅之后，把葡萄干轻轻散在面糊上，出来的就很漂亮了。4 z( I c) M3 v2 u" y
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9 e0 ]$ w" m, L" o+ R% {; q切片装盘0 p9 h4 m2 [, L" @2 e
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侧面美好的葡萄干特写。。。' `# @ a5 ?8 x1 i( Z8 Q# p1 O1 l
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6 B& Y- `, P/ J后来又做的，这次忘记了用布堵住气孔，结果表面不是很平整。但是放的糖渍杜鹃花很成功，颜色很漂亮捏。。。) M2 @. W% Z' M, b
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预备接下来往里扔芒果粒，苹果粒，菠萝粒，猕猴桃，弄个水果总汇。
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发表于 2009-3-25 14:32
