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电饭锅做蛋糕，亲手实验。 之前在网上看到有高人，用电饭锅做蛋糕，周六在家自己动手也DIY下。
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第一步：先用餐巾纸把两个碗里的水和油全部都擦干净，把鸡蛋清和蛋白分离。/ j/ l, O: {6 ] j
在蛋白液里面先加入少量的盐，再加满满一勺子白糖！! x, W- {8 A! \% \$ a
用三根筷子开始打蛋白。要把碗倾斜一点，让筷子最大限度地接触蛋白，打起来事半功倍！; J, D# F: ]# u
打成都是泡泡的时候，继续加满满一勺子糖。继续打，努力打，用力打，不能休息
' T5 o+ j0 @2 c( ^/ b一直打到成硬性发泡。就是蛋白已经发硬了，跟奶油一样的时候才可以。。。# F4 }0 U/ E0 f. n* H
这是最关键的一步，一般十五分钟可以搞定。 有打蛋器的肯定要快
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: a; P' d8 R. _第二步：在蛋黄里面加2勺糖。6 H$ G* y* u- e7 [4 o
再加3勺堆高高的面粉。普通面粉，中筋，低筋面粉都可以，就是不能用高筋粉。2 M4 i3 R8 @* b' g- P- {1 t* c! o+ s
在蛋黄的碗里再加入牛奶，用筷子把这些材料全部一起搅拌成糊糊，颜色很好看吧？？一定要搅拌均匀！
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9 n( P5 o3 q3 O' l) o1 l! y9 \. W半成品如下图。左边是蛋白，右边是牛奶蛋黄面粉糊。。 P5 L2 { `7 ^! ^+ Q9 A( P
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用勺子把打好的蛋白泡挖一半进来，也用勺子，记住，一定要上下搅拌
/ D% w$ I8 l8 B8 l% {（不能打圈，更不能用筷子，用筷子打圈面粉会起筋，这样蛋糕就发不起来了），6 }* e! G h. a# L6 C |: f) a
用勺子把一半蛋白和蛋黄上下搅拌均匀。。。然后再加入另外一半蛋白，再用勺子上下搅拌均匀！ f, {9 M4 s" E
最后，就成这样样子的糊糊了！+ G! C- ]1 E$ ?% Y
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! f# F% |' I( J0 D电饭锅插上插头，按下煮饭键，只要一分钟就跳起来了，锅边摸着有点热的时候，就可以了。这叫预热。。。" F8 {. y3 d* C$ p" {' I8 h/ w
倒入一点点食用油在锅底，用餐巾纸擦一圈，防止蛋糕糊在锅底倒不出来。2 g6 f2 H- n# w( s$ r
把做好的糊糊倒进电饭锅！！！用手在桌上震几下，把里面的大气泡给震出来。; G$ f& U$ _$ e6 w2 {0 W0 U
放进电饭锅里，按下煮饭键。不到2分钟，自己会跳到保温状态的，不用理它！- [* P8 n" K$ d) m) L
把电饭锅的上面的出气孔用布给堵上。。。进行闷！
3 V" S* v" C5 \7 J) R- \; E8 e20分钟以后，再按一次煮饭键，继续让它闷20分钟。就可以了。! D' }! E' R5 J6 v
: X* V0 r6 B5 Z6 A成品出炉~~~~~~ MS有些气泡。。。不是很平整。但是吃起来口感不错啦。5 F0 y" p7 o( x' y3 H. A% |
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黄金大饼装盘。。。。2 O- r' m1 }) n* I; e: W
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# T2 V8 |" p: F( c1 W9 o8 e2 n本来想增加一点风味的加了葡萄干进去。但是错在不应该把葡萄干搅拌在面糊里一起倒进锅了。结果就出来了超焦黑的锅底。虽然味道不错，但是卖相差了点。9 K2 P" I; U7 v7 @- d. b5 E" \
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吸取经验教训之后，就在最后面糊都进锅之后，把葡萄干轻轻散在面糊上，出来的就很漂亮了。
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9 H' m) G( q1 N' b! z* U( g切片装盘
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侧面美好的葡萄干特写。。。
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后来又做的，这次忘记了用布堵住气孔，结果表面不是很平整。但是放的糖渍杜鹃花很成功，颜色很漂亮捏。。。. q k" e, P" S9 ]( A! b5 P
6 c2 Y% C# K/ h+ _- N预备接下来往里扔芒果粒，苹果粒，菠萝粒，猕猴桃，弄个水果总汇。: I% B8 g1 g% k- h, _: W" z
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发表于 2009-3-25 14:32
