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电饭锅做蛋糕，亲手实验。 之前在网上看到有高人，用电饭锅做蛋糕，周六在家自己动手也DIY下。$ N9 ^) i3 v( a0 W" O8 m1 x
2 c; \# b* o- [4 H' a) l; O0 }9 ?" T. ~第一步：先用餐巾纸把两个碗里的水和油全部都擦干净，把鸡蛋清和蛋白分离。
8 M& ?/ f+ t5 _) c4 C, E! j在蛋白液里面先加入少量的盐，再加满满一勺子白糖！3 t7 r8 W+ _/ ]
用三根筷子开始打蛋白。要把碗倾斜一点，让筷子最大限度地接触蛋白，打起来事半功倍！
2 `$ E" R) e, v: B- g: e& T打成都是泡泡的时候，继续加满满一勺子糖。继续打，努力打，用力打，不能休息
7 H( w& B0 U9 U/ O% c' h一直打到成硬性发泡。就是蛋白已经发硬了，跟奶油一样的时候才可以。。。6 V9 Q" \0 t- }+ K2 d: t
这是最关键的一步，一般十五分钟可以搞定。 有打蛋器的肯定要快: E4 u0 m% J; ?( d4 D, z+ z
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第二步：在蛋黄里面加2勺糖。
" C7 H) I/ v! ]: S/ \. |再加3勺堆高高的面粉。普通面粉，中筋，低筋面粉都可以，就是不能用高筋粉。* e) k L& q( G5 D; J* b
在蛋黄的碗里再加入牛奶，用筷子把这些材料全部一起搅拌成糊糊，颜色很好看吧？？一定要搅拌均匀！
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5 R/ R+ R% q n& y# }9 f半成品如下图。左边是蛋白，右边是牛奶蛋黄面粉糊。。' Y9 R5 Z2 D1 _2 @8 x( o% I
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! T4 f' Y( J: e& u用勺子把打好的蛋白泡挖一半进来，也用勺子，记住，一定要上下搅拌- D9 X, |. G* s# F
（不能打圈，更不能用筷子，用筷子打圈面粉会起筋，这样蛋糕就发不起来了），: X2 | |/ E' ?5 [
用勺子把一半蛋白和蛋黄上下搅拌均匀。。。然后再加入另外一半蛋白，再用勺子上下搅拌均匀！; J& y6 i6 i4 B* [, m2 y$ `0 F
最后，就成这样样子的糊糊了！
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电饭锅插上插头，按下煮饭键，只要一分钟就跳起来了，锅边摸着有点热的时候，就可以了。这叫预热。。。2 `2 q' i& d8 q. v1 N) r
倒入一点点食用油在锅底，用餐巾纸擦一圈，防止蛋糕糊在锅底倒不出来。* g- v) ~4 }6 x9 u
把做好的糊糊倒进电饭锅！！！用手在桌上震几下，把里面的大气泡给震出来。! j! u! S5 l k9 T/ }
放进电饭锅里，按下煮饭键。不到2分钟，自己会跳到保温状态的，不用理它！& B6 I- w% w2 B5 B' Y5 u. j
把电饭锅的上面的出气孔用布给堵上。。。进行闷！" |3 R' f" L5 \! `0 c4 R8 K( s4 d
20分钟以后，再按一次煮饭键，继续让它闷20分钟。就可以了。 Z. s* t n7 J1 q) D6 d
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成品出炉~~~~~~ MS有些气泡。。。不是很平整。但是吃起来口感不错啦。6 W) H: }4 G$ c. b) t8 _
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黄金大饼装盘。。。。
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, @* p/ F; Y7 w! d本来想增加一点风味的加了葡萄干进去。但是错在不应该把葡萄干搅拌在面糊里一起倒进锅了。结果就出来了超焦黑的锅底。虽然味道不错，但是卖相差了点。
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& U4 Y3 ~( K% y吸取经验教训之后，就在最后面糊都进锅之后，把葡萄干轻轻散在面糊上，出来的就很漂亮了。
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切片装盘2 w: q: k n( K+ F' d( s$ i
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o9 E' G* u" j0 R3 e, Z3 ]侧面美好的葡萄干特写。。。- {' [7 t5 i% H( V. g9 ^9 p
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后来又做的，这次忘记了用布堵住气孔，结果表面不是很平整。但是放的糖渍杜鹃花很成功，颜色很漂亮捏。。。
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9 S( ]/ T6 g9 w预备接下来往里扔芒果粒，苹果粒，菠萝粒，猕猴桃，弄个水果总汇。" k+ T( G+ A% H- J
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发表于 2009-3-25 14:32
