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电饭锅做蛋糕，亲手实验。 之前在网上看到有高人，用电饭锅做蛋糕，周六在家自己动手也DIY下。 k% w" r8 @( ]& t+ W) R
: u1 ]2 i, O% N5 n7 D第一步：先用餐巾纸把两个碗里的水和油全部都擦干净，把鸡蛋清和蛋白分离。
9 A' _# n, o6 D% [2 h3 y在蛋白液里面先加入少量的盐，再加满满一勺子白糖！/ t$ q* z0 b7 Y4 W# J/ v$ V
用三根筷子开始打蛋白。要把碗倾斜一点，让筷子最大限度地接触蛋白，打起来事半功倍！
4 s" `. f7 ^. [7 E( V打成都是泡泡的时候，继续加满满一勺子糖。继续打，努力打，用力打，不能休息8 @4 ?8 n7 M! U' h/ ?$ {
一直打到成硬性发泡。就是蛋白已经发硬了，跟奶油一样的时候才可以。。。8 A, _ H' S* G b" H D' v
这是最关键的一步，一般十五分钟可以搞定。 有打蛋器的肯定要快
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) h: `0 \+ |) b6 y+ w) A第二步：在蛋黄里面加2勺糖。 R$ e+ l- L# D Z7 \
再加3勺堆高高的面粉。普通面粉，中筋，低筋面粉都可以，就是不能用高筋粉。
; D) s; I9 S K% y& o( Y在蛋黄的碗里再加入牛奶，用筷子把这些材料全部一起搅拌成糊糊，颜色很好看吧？？一定要搅拌均匀！
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半成品如下图。左边是蛋白，右边是牛奶蛋黄面粉糊。。+ j" W, A, t7 \2 s+ b" o z* E6 [
$ t1 i- }) ?+ b' r- K9 {   100_4847.JPG (130.54 KB)/ Q# L( h0 l4 m0 w/ C9 A" g3 [7 t
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9 h, ]* `" F3 o用勺子把打好的蛋白泡挖一半进来，也用勺子，记住，一定要上下搅拌
3 e% u9 Q& P( a（不能打圈，更不能用筷子，用筷子打圈面粉会起筋，这样蛋糕就发不起来了），
9 U% x& C! I: a用勺子把一半蛋白和蛋黄上下搅拌均匀。。。然后再加入另外一半蛋白，再用勺子上下搅拌均匀！1 T$ |1 @& K4 h) }+ l- Q3 A' {
最后，就成这样样子的糊糊了！
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' Y! w( x+ V# c( V0 L( Q# j电饭锅插上插头，按下煮饭键，只要一分钟就跳起来了，锅边摸着有点热的时候，就可以了。这叫预热。。。
, j1 J8 m/ Z7 N& s- ?) \倒入一点点食用油在锅底，用餐巾纸擦一圈，防止蛋糕糊在锅底倒不出来。, S& Z/ [) {8 o7 }' l/ @
把做好的糊糊倒进电饭锅！！！用手在桌上震几下，把里面的大气泡给震出来。
U8 D( l3 c( c1 w5 G7 M$ d放进电饭锅里，按下煮饭键。不到2分钟，自己会跳到保温状态的，不用理它！. e( a5 C+ w' P% F
把电饭锅的上面的出气孔用布给堵上。。。进行闷！, i# `3 K. I* \' T
20分钟以后，再按一次煮饭键，继续让它闷20分钟。就可以了。6 a: y$ t8 ^) N
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成品出炉~~~~~~ MS有些气泡。。。不是很平整。但是吃起来口感不错啦。
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1 Z5 x% I" g) T* ] [( r黄金大饼装盘。。。。
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本来想增加一点风味的加了葡萄干进去。但是错在不应该把葡萄干搅拌在面糊里一起倒进锅了。结果就出来了超焦黑的锅底。虽然味道不错，但是卖相差了点。
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吸取经验教训之后，就在最后面糊都进锅之后，把葡萄干轻轻散在面糊上，出来的就很漂亮了。8 }# w) l4 Z: I: H! L
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6 h+ K; r5 ^! H切片装盘$ H D8 A& [0 }% X3 m; o
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侧面美好的葡萄干特写。。。( M8 @! u3 s( b5 ]2 N' y
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后来又做的，这次忘记了用布堵住气孔，结果表面不是很平整。但是放的糖渍杜鹃花很成功，颜色很漂亮捏。。。
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# j9 y |7 S3 |. O! w预备接下来往里扔芒果粒，苹果粒，菠萝粒，猕猴桃，弄个水果总汇。. k4 I' ~% K) R ~0 b3 X# m
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发表于 2009-3-25 14:32
