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电饭锅做蛋糕,亲手实验。 之前在网上看到有高人,用电饭锅做蛋糕,周六在家自己动手也DIY下。
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第一步:先用餐巾纸把两个碗里的水和油全部都擦干净,把鸡蛋清和蛋白分离。
8 S3 p9 m4 e! y7 h' H2 |在蛋白液里面先加入少量的盐,再加满满一勺子白糖!
2 r2 U7 Q; T7 J3 @用三根筷子开始打蛋白。要把碗倾斜一点,让筷子最大限度地接触蛋白,打起来事半功倍!
& y: N" o, N9 f) u打成都是泡泡的时候,继续加满满一勺子糖。继续打,努力打,用力打,不能休息
* L, }4 y5 h( p5 C一直打到成硬性发泡。就是蛋白已经发硬了,跟奶油一样的时候才可以。。。
7 O/ o! J; n* P- j这是最关键的一步,一般十五分钟可以搞定。 有打蛋器的肯定要快
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& V+ V0 Q& D2 h" O第二步:在蛋黄里面加2勺糖。1 x* t7 K7 X2 R% G
再加3勺堆高高的面粉。普通面粉,中筋,低筋面粉都可以,就是不能用高筋粉。% K2 n4 J$ _/ a: q; R* l* K: m
在蛋黄的碗里再加入牛奶,用筷子把这些材料全部一起搅拌成糊糊,颜色很好看吧??一定要搅拌均匀!+ N' D5 F8 [# w, r5 Y) v/ W6 v
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) {9 p h5 v6 f7 k9 y半成品如下图。左边是蛋白,右边是牛奶蛋黄面粉糊。。
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用勺子把打好的蛋白泡挖一半进来,也用勺子,记住,一定要上下搅拌. T h( ]( q' V, B2 p+ t
(不能打圈,更不能用筷子,用筷子打圈面粉会起筋,这样蛋糕就发不起来了),- k( f9 v: ~/ [/ ] r% ?
用勺子把一半蛋白和蛋黄上下搅拌均匀。。。然后再加入另外一半蛋白,再用勺子上下搅拌均匀!
( f( A O: y2 X3 |最后,就成这样样子的糊糊了!( d7 w0 W+ G8 m, [; I' h o2 k
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电饭锅插上插头,按下煮饭键,只要一分钟就跳起来了,锅边摸着有点热的时候,就可以了。这叫预热。。。
% B3 k [6 [& h6 ?# h+ U倒入一点点食用油在锅底,用餐巾纸擦一圈,防止蛋糕糊在锅底倒不出来。' T4 k I! h$ _' O
把做好的糊糊倒进电饭锅!!!用手在桌上震几下,把里面的大气泡给震出来。
' c B3 F5 W* P6 U: Y- g7 s$ B放进电饭锅里,按下煮饭键。不到2分钟,自己会跳到保温状态的,不用理它!
. n% x1 V6 \1 V把电饭锅的上面的出气孔用布给堵上。。。进行闷!" m/ t$ ~2 a" s; [ ^3 J; p7 y
20分钟以后,再按一次煮饭键,继续让它闷20分钟。就可以了。
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成品出炉~~~~~~ MS有些气泡。。。不是很平整。但是吃起来口感不错啦。1 L# S& l. l& _) R
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黄金大饼装盘。。。。 d7 J6 W; ]. E- z& p( h: D
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本来想增加一点风味的加了葡萄干进去。但是错在不应该把葡萄干搅拌在面糊里一起倒进锅了。结果就出来了超焦黑的锅底。虽然味道不错,但是卖相差了点。
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吸取经验教训之后,就在最后面糊都进锅之后,把葡萄干轻轻散在面糊上,出来的就很漂亮了。
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切片装盘& T; b- r7 w3 _* M4 C& E
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侧面美好的葡萄干特写。。。8 \9 T. r1 |* x" e5 N* @
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后来又做的,这次忘记了用布堵住气孔,结果表面不是很平整。但是放的糖渍杜鹃花很成功,颜色很漂亮捏。。。
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预备接下来往里扔芒果粒,苹果粒,菠萝粒,猕猴桃,弄个水果总汇。/ S- i/ F- \ a. E' c. w
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