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电饭锅做蛋糕，亲手实验。 之前在网上看到有高人，用电饭锅做蛋糕，周六在家自己动手也DIY下。0 Y- n* L& N2 w4 l& f' q
9 v3 n& w7 i' J. x" [+ F第一步：先用餐巾纸把两个碗里的水和油全部都擦干净，把鸡蛋清和蛋白分离。0 F( t" z6 Q, H: Z
在蛋白液里面先加入少量的盐，再加满满一勺子白糖！9 H* Y% W$ F0 x" c& r* ~% E
用三根筷子开始打蛋白。要把碗倾斜一点，让筷子最大限度地接触蛋白，打起来事半功倍！
, R# C' ^. v0 d. i6 m打成都是泡泡的时候，继续加满满一勺子糖。继续打，努力打，用力打，不能休息6 E; N8 X2 b9 |# L* h5 z
一直打到成硬性发泡。就是蛋白已经发硬了，跟奶油一样的时候才可以。。。* b$ B" X" e0 `
这是最关键的一步，一般十五分钟可以搞定。 有打蛋器的肯定要快
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第二步：在蛋黄里面加2勺糖。5 \/ h7 U; R/ a
再加3勺堆高高的面粉。普通面粉，中筋，低筋面粉都可以，就是不能用高筋粉。
3 E- L) R$ ?, U- G8 J在蛋黄的碗里再加入牛奶，用筷子把这些材料全部一起搅拌成糊糊，颜色很好看吧？？一定要搅拌均匀！
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半成品如下图。左边是蛋白，右边是牛奶蛋黄面粉糊。。/ f9 Q3 x+ g: N9 q+ S; r
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2 K' r# {& p& Q4 i' x2 }" l) A) g用勺子把打好的蛋白泡挖一半进来，也用勺子，记住，一定要上下搅拌
& y) J: o7 F' R0 c（不能打圈，更不能用筷子，用筷子打圈面粉会起筋，这样蛋糕就发不起来了），. S. R5 ?" U$ R0 y- P% l9 R# {
用勺子把一半蛋白和蛋黄上下搅拌均匀。。。然后再加入另外一半蛋白，再用勺子上下搅拌均匀！
5 h2 |/ o4 A. n4 B& Z: L1 d最后，就成这样样子的糊糊了！; ?8 Q* \, _2 K# L* P8 l3 ^
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; }6 b5 i, o- J% x) Q! _电饭锅插上插头，按下煮饭键，只要一分钟就跳起来了，锅边摸着有点热的时候，就可以了。这叫预热。。。
; o2 _ e0 C+ ?3 W3 Y4 b倒入一点点食用油在锅底，用餐巾纸擦一圈，防止蛋糕糊在锅底倒不出来。$ M) e8 z4 L2 t: Z7 b' ?9 y
把做好的糊糊倒进电饭锅！！！用手在桌上震几下，把里面的大气泡给震出来。7 a5 t9 ]4 ?4 |/ F8 ?
放进电饭锅里，按下煮饭键。不到2分钟，自己会跳到保温状态的，不用理它！& U% F q, F+ h4 \
把电饭锅的上面的出气孔用布给堵上。。。进行闷！
5 x& B2 k! x, I6 ]! X( {" u20分钟以后，再按一次煮饭键，继续让它闷20分钟。就可以了。
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- l: R& F2 F1 |& n, V成品出炉~~~~~~ MS有些气泡。。。不是很平整。但是吃起来口感不错啦。
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% }0 R( ]- `& O+ ~/ r+ N黄金大饼装盘。。。。
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6 r5 t; Q# _, D% A3 p2 f本来想增加一点风味的加了葡萄干进去。但是错在不应该把葡萄干搅拌在面糊里一起倒进锅了。结果就出来了超焦黑的锅底。虽然味道不错，但是卖相差了点。
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吸取经验教训之后，就在最后面糊都进锅之后，把葡萄干轻轻散在面糊上，出来的就很漂亮了。$ Y) Y3 v* E7 e8 S, [7 |% e
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切片装盘
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/ X" e5 f! h I) ]侧面美好的葡萄干特写。。。/ K2 I. M1 A& [0 G2 o$ r) V+ Y
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后来又做的，这次忘记了用布堵住气孔，结果表面不是很平整。但是放的糖渍杜鹃花很成功，颜色很漂亮捏。。。
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9 Z) n3 O+ ]: l1 C) a2 X, W) S- ]预备接下来往里扔芒果粒，苹果粒，菠萝粒，猕猴桃，弄个水果总汇。
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发表于 2009-3-25 14:32
