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电饭锅做蛋糕，亲手实验。 之前在网上看到有高人，用电饭锅做蛋糕，周六在家自己动手也DIY下。
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2 O6 L. w6 `# w6 R5 q Y; b! g! V第一步：先用餐巾纸把两个碗里的水和油全部都擦干净，把鸡蛋清和蛋白分离。
2 K" T. B9 h& y, j; V在蛋白液里面先加入少量的盐，再加满满一勺子白糖！4 M7 P4 L- a- L5 F
用三根筷子开始打蛋白。要把碗倾斜一点，让筷子最大限度地接触蛋白，打起来事半功倍！5 b& @4 F; g+ F- Y8 ~
打成都是泡泡的时候，继续加满满一勺子糖。继续打，努力打，用力打，不能休息7 \' S4 ?) x# g& j
一直打到成硬性发泡。就是蛋白已经发硬了，跟奶油一样的时候才可以。。。: g4 q0 C3 g8 F7 T& P9 C, R
这是最关键的一步，一般十五分钟可以搞定。 有打蛋器的肯定要快
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% w: ]2 e) M P9 E# n f第二步：在蛋黄里面加2勺糖。
8 A+ x1 |: Y' `4 u& }; x5 C2 }再加3勺堆高高的面粉。普通面粉，中筋，低筋面粉都可以，就是不能用高筋粉。
. s/ w* l% g- d' `( |" F+ Y" Y" p# I在蛋黄的碗里再加入牛奶，用筷子把这些材料全部一起搅拌成糊糊，颜色很好看吧？？一定要搅拌均匀！
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8 |4 C3 t. a* e- [* v" M- c半成品如下图。左边是蛋白，右边是牛奶蛋黄面粉糊。。# v, [# S7 f$ X% [5 C7 k `
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# u: l; s# }/ e' z' f+ O$ n用勺子把打好的蛋白泡挖一半进来，也用勺子，记住，一定要上下搅拌2 |/ H2 K5 a& c" g, Q& ~
（不能打圈，更不能用筷子，用筷子打圈面粉会起筋，这样蛋糕就发不起来了），. `/ i% s. T( I& O% }4 a
用勺子把一半蛋白和蛋黄上下搅拌均匀。。。然后再加入另外一半蛋白，再用勺子上下搅拌均匀！& ^! N) D3 [( P Y O2 n
最后，就成这样样子的糊糊了！
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电饭锅插上插头，按下煮饭键，只要一分钟就跳起来了，锅边摸着有点热的时候，就可以了。这叫预热。。。
& W6 s! j! W6 {" [; Q倒入一点点食用油在锅底，用餐巾纸擦一圈，防止蛋糕糊在锅底倒不出来。# \- T0 N9 d" a6 C
把做好的糊糊倒进电饭锅！！！用手在桌上震几下，把里面的大气泡给震出来。& ]- \7 Q: P# X$ S! P1 n. M
放进电饭锅里，按下煮饭键。不到2分钟，自己会跳到保温状态的，不用理它！5 [" E8 K) x: K3 d" _0 Z
把电饭锅的上面的出气孔用布给堵上。。。进行闷！
3 a- ~6 ]' L3 b# I, M20分钟以后，再按一次煮饭键，继续让它闷20分钟。就可以了。
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成品出炉~~~~~~ MS有些气泡。。。不是很平整。但是吃起来口感不错啦。
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黄金大饼装盘。。。。
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* o8 Z( r1 h$ L/ i" [, E" ^2 C本来想增加一点风味的加了葡萄干进去。但是错在不应该把葡萄干搅拌在面糊里一起倒进锅了。结果就出来了超焦黑的锅底。虽然味道不错，但是卖相差了点。7 c4 S Y6 P) p' z* S* {) }
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吸取经验教训之后，就在最后面糊都进锅之后，把葡萄干轻轻散在面糊上，出来的就很漂亮了。
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- @- y/ O, L+ _& a切片装盘4 x" K0 k0 x( l
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侧面美好的葡萄干特写。。。2 V% G& W( h, [. r7 U O1 Q
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+ @; }0 t# q& E1 ?$ q后来又做的，这次忘记了用布堵住气孔，结果表面不是很平整。但是放的糖渍杜鹃花很成功，颜色很漂亮捏。。。* P4 M2 ~; d; J3 B+ l( l
6 L1 n1 B8 C1 P8 P7 A' j预备接下来往里扔芒果粒，苹果粒，菠萝粒，猕猴桃，弄个水果总汇。
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发表于 2009-3-25 14:32
