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电饭锅做蛋糕，亲手实验。 之前在网上看到有高人，用电饭锅做蛋糕，周六在家自己动手也DIY下。
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第一步：先用餐巾纸把两个碗里的水和油全部都擦干净，把鸡蛋清和蛋白分离。
% m# z& {* z9 H9 v, r* D在蛋白液里面先加入少量的盐，再加满满一勺子白糖！
" q3 p* a+ \6 \5 a; Y/ }用三根筷子开始打蛋白。要把碗倾斜一点，让筷子最大限度地接触蛋白，打起来事半功倍！
! ]5 f6 w, ^ M: ?- w& F P打成都是泡泡的时候，继续加满满一勺子糖。继续打，努力打，用力打，不能休息
: ^6 _; {2 z5 q: S; S" D一直打到成硬性发泡。就是蛋白已经发硬了，跟奶油一样的时候才可以。。。7 k7 Q+ M# c6 r' y* m* ^
这是最关键的一步，一般十五分钟可以搞定。 有打蛋器的肯定要快5 R6 \6 {: N3 i
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第二步：在蛋黄里面加2勺糖。
0 V* [ R" Y9 |2 c6 I" n再加3勺堆高高的面粉。普通面粉，中筋，低筋面粉都可以，就是不能用高筋粉。
9 i2 p- P% G! R2 h& U在蛋黄的碗里再加入牛奶，用筷子把这些材料全部一起搅拌成糊糊，颜色很好看吧？？一定要搅拌均匀！. ?4 F9 x* T7 _0 K5 ]
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半成品如下图。左边是蛋白，右边是牛奶蛋黄面粉糊。。
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用勺子把打好的蛋白泡挖一半进来，也用勺子，记住，一定要上下搅拌
7 F+ j2 P) N1 H+ ~（不能打圈，更不能用筷子，用筷子打圈面粉会起筋，这样蛋糕就发不起来了），0 v( I, F2 i& X' ]" O, N: f
用勺子把一半蛋白和蛋黄上下搅拌均匀。。。然后再加入另外一半蛋白，再用勺子上下搅拌均匀！9 c' a E$ O# d$ R. Z
最后，就成这样样子的糊糊了！5 m1 V& y: T( e
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( ?: @3 t5 [+ E电饭锅插上插头，按下煮饭键，只要一分钟就跳起来了，锅边摸着有点热的时候，就可以了。这叫预热。。。
( F- Y# N3 N3 T0 v" E倒入一点点食用油在锅底，用餐巾纸擦一圈，防止蛋糕糊在锅底倒不出来。
% h& H2 ]9 n' w' J( C6 C8 D把做好的糊糊倒进电饭锅！！！用手在桌上震几下，把里面的大气泡给震出来。2 }6 @8 Z, [6 Y2 X6 y# k
放进电饭锅里，按下煮饭键。不到2分钟，自己会跳到保温状态的，不用理它！
- K; u5 S' X- m$ W; J: J把电饭锅的上面的出气孔用布给堵上。。。进行闷！$ l7 ?. I; a: }" n
20分钟以后，再按一次煮饭键，继续让它闷20分钟。就可以了。 K9 z3 d! {0 J- J
. I4 C- ]4 z6 ]2 z1 W( v8 [/ `成品出炉~~~~~~ MS有些气泡。。。不是很平整。但是吃起来口感不错啦。
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( ]3 {) q: g9 [' ]5 O6 w8 q. p9 z3 @黄金大饼装盘。。。。) H+ o$ A2 c) K X b9 q8 v0 G
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. x8 ^6 v5 @3 i2 M5 Z5 Z0 M9 T本来想增加一点风味的加了葡萄干进去。但是错在不应该把葡萄干搅拌在面糊里一起倒进锅了。结果就出来了超焦黑的锅底。虽然味道不错，但是卖相差了点。
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吸取经验教训之后，就在最后面糊都进锅之后，把葡萄干轻轻散在面糊上，出来的就很漂亮了。4 G A3 ~+ o x r ^
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切片装盘
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侧面美好的葡萄干特写。。。
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, L1 t0 u1 n% C6 |/ O1 t4 ~
) ~ ?7 Q0 s/ k. V- g后来又做的，这次忘记了用布堵住气孔，结果表面不是很平整。但是放的糖渍杜鹃花很成功，颜色很漂亮捏。。。 L- K; Y6 X+ A
2 n9 Y7 R- l9 ~9 K预备接下来往里扔芒果粒，苹果粒，菠萝粒，猕猴桃，弄个水果总汇。
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发表于 2009-3-25 14:32
