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宝宝妈

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楼主
发表于 2009-3-25 14:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
电饭锅做蛋糕,亲手实验。 之前在网上看到有高人,用电饭锅做蛋糕,周六在家自己动手也DIY下。
+ M( F9 i# h+ k& e
2 O6 L. w6 `# w6 R5 q  Y; b! g! V第一步:先用餐巾纸把两个碗里的水和油全部都擦干净,把鸡蛋清和蛋白分离。
2 K" T. B9 h& y, j; V在蛋白液里面先加入少量的盐,再加满满一勺子白糖!4 M7 P4 L- a- L5 F
用三根筷子开始打蛋白。要把碗倾斜一点,让筷子最大限度地接触蛋白,打起来事半功倍!5 b& @4 F; g+ F- Y8 ~
打成都是泡泡的时候,继续加满满一勺子糖。继续打,努力打,用力打,不能休息7 \' S4 ?) x# g& j
一直打到成硬性发泡。就是蛋白已经发硬了,跟奶油一样的时候才可以。。。: g4 q0 C3 g8 F7 T& P9 C, R
这是最关键的一步,一般十五分钟可以搞定。 有打蛋器的肯定要快
" E; n  [2 Q% L% T* B% `, J! c* x( T* V9 l5 |3 ^" r# [) O

% w: ]2 e) M  P9 E# n  f第二步:在蛋黄里面加2勺糖。
8 A+ x1 |: Y' `4 u& }; x5 C2 }再加3勺堆高高的面粉。普通面粉,中筋,低筋面粉都可以,就是不能用高筋粉。
. s/ w* l% g- d' `( |" F+ Y" Y" p# I在蛋黄的碗里再加入牛奶,用筷子把这些材料全部一起搅拌成糊糊,颜色很好看吧??一定要搅拌均匀!
* ?4 T+ |; i4 y6 D# k% i7 S$ o6 k2 Y

8 |4 C3 t. a* e- [* v" M- c半成品如下图。左边是蛋白,右边是牛奶蛋黄面粉糊。。# v, [# S7 f$ X% [5 C7 k  `
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1 w9 l# c* ]* r) b1 K
# u: l; s# }/ e' z' f+ O$ n用勺子把打好的蛋白泡挖一半进来,也用勺子,记住,一定要上下搅拌2 |/ H2 K5 a& c" g, Q& ~
(不能打圈,更不能用筷子,用筷子打圈面粉会起筋,这样蛋糕就发不起来了),. `/ i% s. T( I& O% }4 a
用勺子把一半蛋白和蛋黄上下搅拌均匀。。。然后再加入另外一半蛋白,再用勺子上下搅拌均匀!& ^! N) D3 [( P  Y  O2 n
最后,就成这样样子的糊糊了!
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电饭锅插上插头,按下煮饭键,只要一分钟就跳起来了,锅边摸着有点热的时候,就可以了。这叫预热。。。
& W6 s! j! W6 {" [; Q倒入一点点食用油在锅底,用餐巾纸擦一圈,防止蛋糕糊在锅底倒不出来。# \- T0 N9 d" a6 C
把做好的糊糊倒进电饭锅!!!用手在桌上震几下,把里面的大气泡给震出来。& ]- \7 Q: P# X$ S! P1 n. M
放进电饭锅里,按下煮饭键。不到2分钟,自己会跳到保温状态的,不用理它!5 [" E8 K) x: K3 d" _0 Z
把电饭锅的上面的出气孔用布给堵上。。。进行闷!
3 a- ~6 ]' L3 b# I, M20分钟以后,再按一次煮饭键,继续让它闷20分钟。就可以了。
' }% l, M3 J+ w# ]  s- O* Y  j; l' I) U! v9 q. I
成品出炉~~~~~~ MS有些气泡。。。不是很平整。但是吃起来口感不错啦。
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黄金大饼装盘。。。。
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% X  `1 i  k+ x1 E% \! ?

* o8 Z( r1 h$ L/ i" [, E" ^2 C本来想增加一点风味的加了葡萄干进去。但是错在不应该把葡萄干搅拌在面糊里一起倒进锅了。结果就出来了超焦黑的锅底。虽然味道不错,但是卖相差了点。7 c4 S  Y6 P) p' z* S* {) }
( s5 T( Q+ C/ v9 ?- G. y+ ]
吸取经验教训之后,就在最后面糊都进锅之后,把葡萄干轻轻散在面糊上,出来的就很漂亮了。
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- @- y/ O, L+ _& a切片装盘4 x" K0 k0 x( l
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: v& J4 A) }, A4 H  \. o2009-3-23 21:19
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侧面美好的葡萄干特写。。。2 V% G& W( h, [. r7 U  O1 Q
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; m: K: Y/ C* B. ^" B! k5 q2009-3-23 21:195 V7 m& m. x7 d! x0 O; y% Z# I
( B8 U% x" @6 Z, L( ~  G2 w) N' e1 F

0 f; x& J6 m3 m0 O* ^+ {7 a* Z
+ @; }0 t# q& E1 ?$ q后来又做的,这次忘记了用布堵住气孔,结果表面不是很平整。但是放的糖渍杜鹃花很成功,颜色很漂亮捏。。。* P4 M2 ~; d; J3 B+ l( l

6 L1 n1 B8 C1 P8 P7 A' j预备接下来往里扔芒果粒,苹果粒,菠萝粒,猕猴桃,弄个水果总汇。
* V: m" [2 W4 p7 R, _1 k# W1 q. Z0 H! o5 ~+ z! D5 f" S

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好试试,必须放那麽多糖吗?
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学习了,谢谢分享!
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好棒,回头我也试试去!

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我下班回来就试作了,呵呵好吃啊,给孩子吃很放心的,就是底有点糊了,糖放少了,呵呵!
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看着好棒
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学习了。。。。
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有时间我也试试!!:wanwan18: :wanwan18:
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我也会啊,放糊糊以后,就放葡萄干刚刚好!
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