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电饭锅做蛋糕，亲手实验。 之前在网上看到有高人，用电饭锅做蛋糕，周六在家自己动手也DIY下。
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第一步：先用餐巾纸把两个碗里的水和油全部都擦干净，把鸡蛋清和蛋白分离。
8 S3 p9 m4 e! y7 h' H2 |在蛋白液里面先加入少量的盐，再加满满一勺子白糖！
2 r2 U7 Q; T7 J3 @用三根筷子开始打蛋白。要把碗倾斜一点，让筷子最大限度地接触蛋白，打起来事半功倍！
& y: N" o, N9 f) u打成都是泡泡的时候，继续加满满一勺子糖。继续打，努力打，用力打，不能休息
* L, }4 y5 h( p5 C一直打到成硬性发泡。就是蛋白已经发硬了，跟奶油一样的时候才可以。。。
7 O/ o! J; n* P- j这是最关键的一步，一般十五分钟可以搞定。 有打蛋器的肯定要快
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& V+ V0 Q& D2 h" O第二步：在蛋黄里面加2勺糖。1 x* t7 K7 X2 R% G
再加3勺堆高高的面粉。普通面粉，中筋，低筋面粉都可以，就是不能用高筋粉。% K2 n4 J$ _/ a: q; R* l* K: m
在蛋黄的碗里再加入牛奶，用筷子把这些材料全部一起搅拌成糊糊，颜色很好看吧？？一定要搅拌均匀！+ N' D5 F8 [# w, r5 Y) v/ W6 v
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) {9 p h5 v6 f7 k9 y半成品如下图。左边是蛋白，右边是牛奶蛋黄面粉糊。。
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用勺子把打好的蛋白泡挖一半进来，也用勺子，记住，一定要上下搅拌. T h( ]( q' V, B2 p+ t
（不能打圈，更不能用筷子，用筷子打圈面粉会起筋，这样蛋糕就发不起来了），- k( f9 v: ~/ [/ ] r% ?
用勺子把一半蛋白和蛋黄上下搅拌均匀。。。然后再加入另外一半蛋白，再用勺子上下搅拌均匀！
( f( A O: y2 X3 |最后，就成这样样子的糊糊了！( d7 w0 W+ G8 m, [; I' h o2 k
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电饭锅插上插头，按下煮饭键，只要一分钟就跳起来了，锅边摸着有点热的时候，就可以了。这叫预热。。。
% B3 k [6 [& h6 ?# h+ U倒入一点点食用油在锅底，用餐巾纸擦一圈，防止蛋糕糊在锅底倒不出来。' T4 k I! h$ _' O
把做好的糊糊倒进电饭锅！！！用手在桌上震几下，把里面的大气泡给震出来。
' c B3 F5 W* P6 U: Y- g7 s$ B放进电饭锅里，按下煮饭键。不到2分钟，自己会跳到保温状态的，不用理它！
. n% x1 V6 \1 V把电饭锅的上面的出气孔用布给堵上。。。进行闷！" m/ t$ ~2 a" s; [ ^3 J; p7 y
20分钟以后，再按一次煮饭键，继续让它闷20分钟。就可以了。
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成品出炉~~~~~~ MS有些气泡。。。不是很平整。但是吃起来口感不错啦。1 L# S& l. l& _) R
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黄金大饼装盘。。。。 d7 J6 W; ]. E- z& p( h: D
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本来想增加一点风味的加了葡萄干进去。但是错在不应该把葡萄干搅拌在面糊里一起倒进锅了。结果就出来了超焦黑的锅底。虽然味道不错，但是卖相差了点。
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吸取经验教训之后，就在最后面糊都进锅之后，把葡萄干轻轻散在面糊上，出来的就很漂亮了。
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切片装盘& T; b- r7 w3 _* M4 C& E
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侧面美好的葡萄干特写。。。8 \9 T. r1 |* x" e5 N* @
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后来又做的，这次忘记了用布堵住气孔，结果表面不是很平整。但是放的糖渍杜鹃花很成功，颜色很漂亮捏。。。
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预备接下来往里扔芒果粒，苹果粒，菠萝粒，猕猴桃，弄个水果总汇。/ S- i/ F- \ a. E' c. w
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发表于 2009-3-25 14:32
