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电饭锅做蛋糕,亲手实验。 之前在网上看到有高人,用电饭锅做蛋糕,周六在家自己动手也DIY下。8 J( L) `$ J2 b! d$ j" V5 @
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第一步:先用餐巾纸把两个碗里的水和油全部都擦干净,把鸡蛋清和蛋白分离。
/ T3 G2 A+ [3 A3 Q! h在蛋白液里面先加入少量的盐,再加满满一勺子白糖!0 s1 ]5 m+ y4 N5 l* f
用三根筷子开始打蛋白。要把碗倾斜一点,让筷子最大限度地接触蛋白,打起来事半功倍!
: b; W! O5 Q7 [. m$ d打成都是泡泡的时候,继续加满满一勺子糖。继续打,努力打,用力打,不能休息
! M! s U: u, J9 k8 P9 F一直打到成硬性发泡。就是蛋白已经发硬了,跟奶油一样的时候才可以。。。1 z+ `& H/ S3 x% T
这是最关键的一步,一般十五分钟可以搞定。 有打蛋器的肯定要快
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第二步:在蛋黄里面加2勺糖。$ }/ O. I6 }6 K
再加3勺堆高高的面粉。普通面粉,中筋,低筋面粉都可以,就是不能用高筋粉。) w% M5 n8 i* h; M/ E& |! I
在蛋黄的碗里再加入牛奶,用筷子把这些材料全部一起搅拌成糊糊,颜色很好看吧??一定要搅拌均匀!
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半成品如下图。左边是蛋白,右边是牛奶蛋黄面粉糊。。
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0 E9 ~4 B8 I8 k1 x' X' Q8 c用勺子把打好的蛋白泡挖一半进来,也用勺子,记住,一定要上下搅拌7 g7 p+ n6 B( U: t# @- o
(不能打圈,更不能用筷子,用筷子打圈面粉会起筋,这样蛋糕就发不起来了),) }/ Z+ `; {" d8 q- o0 W2 n
用勺子把一半蛋白和蛋黄上下搅拌均匀。。。然后再加入另外一半蛋白,再用勺子上下搅拌均匀!8 h! I) U; g; r3 l$ ^4 U( ~) g
最后,就成这样样子的糊糊了!
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" _+ z0 q" B0 _8 H9 j) q电饭锅插上插头,按下煮饭键,只要一分钟就跳起来了,锅边摸着有点热的时候,就可以了。这叫预热。。。
; ]4 ]" Z* L# e3 _% v倒入一点点食用油在锅底,用餐巾纸擦一圈,防止蛋糕糊在锅底倒不出来。
" c, c5 O- C# ? j- g9 ]2 k把做好的糊糊倒进电饭锅!!!用手在桌上震几下,把里面的大气泡给震出来。
9 q9 l' l! G$ }0 j- y放进电饭锅里,按下煮饭键。不到2分钟,自己会跳到保温状态的,不用理它!0 y! l) ~2 g& _; ~
把电饭锅的上面的出气孔用布给堵上。。。进行闷!
# @8 }) i2 d" N* {! d7 W6 I20分钟以后,再按一次煮饭键,继续让它闷20分钟。就可以了。
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成品出炉~~~~~~ MS有些气泡。。。不是很平整。但是吃起来口感不错啦。% ]/ H6 x( J% b6 h+ R( }, ]
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" o: `5 J: Y; B9 M2 T6 Z" s; m黄金大饼装盘。。。。
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本来想增加一点风味的加了葡萄干进去。但是错在不应该把葡萄干搅拌在面糊里一起倒进锅了。结果就出来了超焦黑的锅底。虽然味道不错,但是卖相差了点。
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; z- D0 R% y3 ?8 u8 J, z8 z5 ~: a吸取经验教训之后,就在最后面糊都进锅之后,把葡萄干轻轻散在面糊上,出来的就很漂亮了。
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9 f" u8 B" Q3 }) R0 S% J切片装盘+ w( m2 r2 x4 w' k
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3 a6 |' [+ W; A2 h% i) h- Z/ {* _侧面美好的葡萄干特写。。。
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后来又做的,这次忘记了用布堵住气孔,结果表面不是很平整。但是放的糖渍杜鹃花很成功,颜色很漂亮捏。。。
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预备接下来往里扔芒果粒,苹果粒,菠萝粒,猕猴桃,弄个水果总汇。' \: }- G5 @# }$ f
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