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电饭锅做蛋糕，亲手实验。 之前在网上看到有高人，用电饭锅做蛋糕，周六在家自己动手也DIY下。' P; s4 C3 o% G- v. F( l% A
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第一步：先用餐巾纸把两个碗里的水和油全部都擦干净，把鸡蛋清和蛋白分离。& l# C7 N5 R$ }4 l8 R4 R6 ^
在蛋白液里面先加入少量的盐，再加满满一勺子白糖！
: \8 n0 I. `( Y9 B用三根筷子开始打蛋白。要把碗倾斜一点，让筷子最大限度地接触蛋白，打起来事半功倍！* P7 W( T4 a5 T0 k/ X
打成都是泡泡的时候，继续加满满一勺子糖。继续打，努力打，用力打，不能休息& s0 X9 ~' c8 c q6 I G2 T( `/ |
一直打到成硬性发泡。就是蛋白已经发硬了，跟奶油一样的时候才可以。。。! n. _, T1 M7 p# ?- E/ @% C
这是最关键的一步，一般十五分钟可以搞定。 有打蛋器的肯定要快5 W6 ]+ Z6 _, r
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第二步：在蛋黄里面加2勺糖。
/ D/ _# f; v% v M7 o再加3勺堆高高的面粉。普通面粉，中筋，低筋面粉都可以，就是不能用高筋粉。
) E, q, G$ T' d; J在蛋黄的碗里再加入牛奶，用筷子把这些材料全部一起搅拌成糊糊，颜色很好看吧？？一定要搅拌均匀！
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/ h h& p; V7 o4 y F/ ]7 q! T( r: z半成品如下图。左边是蛋白，右边是牛奶蛋黄面粉糊。。* }9 b5 P4 F( c: w2 q! l
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5 t! h& q( q& s+ l用勺子把打好的蛋白泡挖一半进来，也用勺子，记住，一定要上下搅拌6 ]. F5 Z: ]1 v \
（不能打圈，更不能用筷子，用筷子打圈面粉会起筋，这样蛋糕就发不起来了），
5 L, y( f2 J4 t0 H t+ H9 e3 H用勺子把一半蛋白和蛋黄上下搅拌均匀。。。然后再加入另外一半蛋白，再用勺子上下搅拌均匀！
; q1 J* W9 R$ _$ p$ x0 U! | h- S' Z- T8 T0 H最后，就成这样样子的糊糊了！
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电饭锅插上插头，按下煮饭键，只要一分钟就跳起来了，锅边摸着有点热的时候，就可以了。这叫预热。。。
) f6 `0 E0 S( W1 z X8 T8 y' w倒入一点点食用油在锅底，用餐巾纸擦一圈，防止蛋糕糊在锅底倒不出来。) P; U& n2 ?' C3 ?1 X/ b! O
把做好的糊糊倒进电饭锅！！！用手在桌上震几下，把里面的大气泡给震出来。6 q/ t3 ^ \2 A
放进电饭锅里，按下煮饭键。不到2分钟，自己会跳到保温状态的，不用理它！8 n6 s0 s( E% d0 A8 \
把电饭锅的上面的出气孔用布给堵上。。。进行闷！
) k. w& N4 N! @1 P9 c20分钟以后，再按一次煮饭键，继续让它闷20分钟。就可以了。( T, Z1 L* R" [/ |, o* R
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成品出炉~~~~~~ MS有些气泡。。。不是很平整。但是吃起来口感不错啦。6 f6 v! e. V+ _* s- f: a
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# J. Q! K/ r( O' ?1 X黄金大饼装盘。。。。, I; ]+ `% g- G) R. k! [6 c
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本来想增加一点风味的加了葡萄干进去。但是错在不应该把葡萄干搅拌在面糊里一起倒进锅了。结果就出来了超焦黑的锅底。虽然味道不错，但是卖相差了点。3 d% r" X: j! ~( S7 F8 e
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吸取经验教训之后，就在最后面糊都进锅之后，把葡萄干轻轻散在面糊上，出来的就很漂亮了。
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切片装盘
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+ E n, m! e- Y, z侧面美好的葡萄干特写。。。6 U3 B6 C, H1 q3 q
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后来又做的，这次忘记了用布堵住气孔，结果表面不是很平整。但是放的糖渍杜鹃花很成功，颜色很漂亮捏。。。6 E3 n( p0 a' c) e1 M& ~, a
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预备接下来往里扔芒果粒，苹果粒，菠萝粒，猕猴桃，弄个水果总汇。
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发表于 2009-3-25 14:32
