- 阅读权限
- 150
- 精华
- 8
- 注册时间
- 2007-11-27
- 帖子
- 49125
- 积分
- 399261
- 经验值
- 399261
- 爱心活力豆
- 62
- 宝宝生日
- 2007-09-22
- 地区:
- 碑林区
- 街道:
- 太乙路街道
|
电饭锅做蛋糕，亲手实验。 之前在网上看到有高人，用电饭锅做蛋糕，周六在家自己动手也DIY下。8 J( L) `$ J2 b! d$ j" V5 @
; w3 U& Q7 ^) v7 h
第一步：先用餐巾纸把两个碗里的水和油全部都擦干净，把鸡蛋清和蛋白分离。
/ T3 G2 A+ [3 A3 Q! h在蛋白液里面先加入少量的盐，再加满满一勺子白糖！0 s1 ]5 m+ y4 N5 l* f
用三根筷子开始打蛋白。要把碗倾斜一点，让筷子最大限度地接触蛋白，打起来事半功倍！
: b; W! O5 Q7 [. m$ d打成都是泡泡的时候，继续加满满一勺子糖。继续打，努力打，用力打，不能休息
! M! s U: u, J9 k8 P9 F一直打到成硬性发泡。就是蛋白已经发硬了，跟奶油一样的时候才可以。。。1 z+ `& H/ S3 x% T
这是最关键的一步，一般十五分钟可以搞定。 有打蛋器的肯定要快
! p0 U; E3 }: s# i6 C0 m! [1 T! q+ t7 I$ h" X
8 |) T- \- |' t' l# l, L* R' j8 k/ ]
第二步：在蛋黄里面加2勺糖。$ }/ O. I6 }6 K
再加3勺堆高高的面粉。普通面粉，中筋，低筋面粉都可以，就是不能用高筋粉。) w% M5 n8 i* h; M/ E& |! I
在蛋黄的碗里再加入牛奶，用筷子把这些材料全部一起搅拌成糊糊，颜色很好看吧？？一定要搅拌均匀！
/ D% D9 h3 v, ~6 f& K4 e; I' s9 C) [; S, D% \
7 k1 S4 e Y/ J' S
半成品如下图。左边是蛋白，右边是牛奶蛋黄面粉糊。。
+ \8 ~3 u/ _, l( y
0 m* v+ |7 T& }/ a   100_4847.JPG (130.54 KB)# F$ s2 h9 v9 o# R
2009-3-23 21:19
4 F/ U# W1 ?; M# q4 n6 u" q1 V$ G3 d/ a. f; G, r& _6 U
`- D% V2 `9 Z9 _
: y* _% p" o0 Z) q
0 E9 ~4 B8 I8 k1 x' X' Q8 c用勺子把打好的蛋白泡挖一半进来，也用勺子，记住，一定要上下搅拌7 g7 p+ n6 B( U: t# @- o
（不能打圈，更不能用筷子，用筷子打圈面粉会起筋，这样蛋糕就发不起来了），) }/ Z+ `; {" d8 q- o0 W2 n
用勺子把一半蛋白和蛋黄上下搅拌均匀。。。然后再加入另外一半蛋白，再用勺子上下搅拌均匀！8 h! I) U; g; r3 l$ ^4 U( ~) g
最后，就成这样样子的糊糊了！
% h) }" h! D7 [5 A; C' |: U$ O" n' u- ]
 100_4848.JPG (67.61 KB)
$ \( J$ _# R* {2 f- O2009-3-23 21:19
1 i* P% N9 q) K% F" d2 `* I2 p+ C6 x8 |/ J5 w6 A7 o
% c: i( b/ Q7 n- M ?
" _+ z0 q" B0 _8 H9 j) q电饭锅插上插头，按下煮饭键，只要一分钟就跳起来了，锅边摸着有点热的时候，就可以了。这叫预热。。。
; ]4 ]" Z* L# e3 _% v倒入一点点食用油在锅底，用餐巾纸擦一圈，防止蛋糕糊在锅底倒不出来。
" c, c5 O- C# ? j- g9 ]2 k把做好的糊糊倒进电饭锅！！！用手在桌上震几下，把里面的大气泡给震出来。
9 q9 l' l! G$ }0 j- y放进电饭锅里，按下煮饭键。不到2分钟，自己会跳到保温状态的，不用理它！0 y! l) ~2 g& _; ~
把电饭锅的上面的出气孔用布给堵上。。。进行闷！
# @8 }) i2 d" N* {! d7 W6 I20分钟以后，再按一次煮饭键，继续让它闷20分钟。就可以了。
7 q" t; Y& s( i4 T3 _6 F8 I- N* `7 a. N# f, L$ Q q/ g
成品出炉~~~~~~ MS有些气泡。。。不是很平整。但是吃起来口感不错啦。% ]/ H6 x( J% b6 h+ R( }, ]
7 m4 G( t! v0 ^ n1 z2 M
 100_4851.JPG (102.28 KB)
$ p4 v! G6 Q% } [9 e% @8 H2009-3-23 21:190 B+ e+ {3 \ w: f% c l+ B9 Y% t2 x$ G
4 y# W" e& p- f& E; u- r) d8 `1 s' c3 f% D6 m' X! K! M
" o: `5 J: Y; B9 M2 T6 Z" s; m黄金大饼装盘。。。。
3 v) `: s5 g8 n, @7 E% y' M. Q3 R
 100_4854.JPG (188.84 KB)
1 b8 g( M( S& [& i8 `9 K& q2009-3-23 21:19
8 D" \# V% ] w4 E- G. J6 Y
9 L* H& d N: P; ]( z3 o7 v/ \+ |5 ~6 _/ Y
/ u& f) z$ P& L9 a
本来想增加一点风味的加了葡萄干进去。但是错在不应该把葡萄干搅拌在面糊里一起倒进锅了。结果就出来了超焦黑的锅底。虽然味道不错，但是卖相差了点。
" B. y1 e; F% M4 f. \
; z- D0 R% y3 ?8 u8 J, z8 z5 ~: a吸取经验教训之后，就在最后面糊都进锅之后，把葡萄干轻轻散在面糊上，出来的就很漂亮了。
' V* x! ~, k: M' P6 B$ F: t% O# p b& b0 H/ A9 V. Q: x' z- E
 100_4855.JPG (207.69 KB)
l) [! U. N! q, f' w2009-3-23 21:19 y. L5 B D6 ^) F% A
0 R( P0 S& D8 n* ]; }) E( X5 I- V5 R5 Z7 ~
9 f" u8 B" Q3 }) R0 S% J切片装盘+ w( m2 r2 x4 w' k
, J+ G" B0 p, L  100_4856.JPG (135.95 KB)
) _/ d+ K) ]2 e% ~$ N8 `: h) f5 w2009-3-23 21:19
' a8 b$ O8 q: w' |* y! V4 d- f- D" P; k* A: ? E' O" T
! D: Q# n9 l8 V* F6 Y6 e; V
3 a6 |' [+ W; A2 h% i) h- Z/ {* _侧面美好的葡萄干特写。。。
. E8 Y4 u) ~0 J* r/ \/ ?- w9 ^& Y# U4 N" P. j
 100_4857.JPG (103.54 KB)) ^' o B5 d/ S; F/ b+ p# f1 ~
2009-3-23 21:19+ ]" `" [3 l! A ~/ |; h$ A2 z
9 }0 a U1 U* V' L
8 D+ ?! }/ S1 [8 Z3 h3 E
8 D1 [9 P1 Z' g3 o5 L+ | h
后来又做的，这次忘记了用布堵住气孔，结果表面不是很平整。但是放的糖渍杜鹃花很成功，颜色很漂亮捏。。。
5 [! ~( v( R. W6 K, s6 B9 C- a# H0 [2 ~, G! ^" \. m; h- O- T
预备接下来往里扔芒果粒，苹果粒，菠萝粒，猕猴桃，弄个水果总汇。' \: }- G5 @# }$ f
8 E4 U) n( @. F! F
|
|
发表于 2009-3-25 14:32
