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电饭锅做蛋糕，亲手实验。 之前在网上看到有高人，用电饭锅做蛋糕，周六在家自己动手也DIY下。
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% e. X& W8 R3 A0 F第一步：先用餐巾纸把两个碗里的水和油全部都擦干净，把鸡蛋清和蛋白分离。
+ k# C+ t7 V4 d, R在蛋白液里面先加入少量的盐，再加满满一勺子白糖！
; h0 T, T1 O3 B+ Y! [- O0 e' V8 M用三根筷子开始打蛋白。要把碗倾斜一点，让筷子最大限度地接触蛋白，打起来事半功倍！
) y4 r+ x% V( G# {# S5 D7 Z打成都是泡泡的时候，继续加满满一勺子糖。继续打，努力打，用力打，不能休息
. |! w1 L$ k$ H! C+ W- Y一直打到成硬性发泡。就是蛋白已经发硬了，跟奶油一样的时候才可以。。。
( Z( a! h" ^% C4 Q# E. n e) G8 w这是最关键的一步，一般十五分钟可以搞定。 有打蛋器的肯定要快5 e/ p$ ~1 t- C* s+ J6 | b
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第二步：在蛋黄里面加2勺糖。! o, v* O( I, l5 Z& H% A% Z( U
再加3勺堆高高的面粉。普通面粉，中筋，低筋面粉都可以，就是不能用高筋粉。
6 f! K0 o% O$ X在蛋黄的碗里再加入牛奶，用筷子把这些材料全部一起搅拌成糊糊，颜色很好看吧？？一定要搅拌均匀！5 i& f7 G: l1 A$ T u9 |
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半成品如下图。左边是蛋白，右边是牛奶蛋黄面粉糊。。
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8 A0 L _" o$ p: i6 D用勺子把打好的蛋白泡挖一半进来，也用勺子，记住，一定要上下搅拌
. j# E( T5 t9 V: B. z（不能打圈，更不能用筷子，用筷子打圈面粉会起筋，这样蛋糕就发不起来了），
5 v: _/ ` c8 Y用勺子把一半蛋白和蛋黄上下搅拌均匀。。。然后再加入另外一半蛋白，再用勺子上下搅拌均匀！
5 u) \9 f m! ^7 g- Y0 `& a! Y最后，就成这样样子的糊糊了！
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5 R: c8 e5 }1 \电饭锅插上插头，按下煮饭键，只要一分钟就跳起来了，锅边摸着有点热的时候，就可以了。这叫预热。。。) ?# i3 d( e6 |# }/ P* |/ Z
倒入一点点食用油在锅底，用餐巾纸擦一圈，防止蛋糕糊在锅底倒不出来。
' W+ s$ a% t$ \; v, }3 _. N9 }' Z把做好的糊糊倒进电饭锅！！！用手在桌上震几下，把里面的大气泡给震出来。
/ n7 N; V& r' T1 i放进电饭锅里，按下煮饭键。不到2分钟，自己会跳到保温状态的，不用理它！" W0 N8 l3 {+ c6 H( a- r
把电饭锅的上面的出气孔用布给堵上。。。进行闷！, M, B$ y6 ~. E" y8 [8 f e
20分钟以后，再按一次煮饭键，继续让它闷20分钟。就可以了。2 r2 W8 P+ I) D& @1 q1 P7 r6 Z
/ W7 b# Z7 i* T* `4 S r8 G) S2 y成品出炉~~~~~~ MS有些气泡。。。不是很平整。但是吃起来口感不错啦。, `; N( Q9 ?2 E2 e0 v% w- h
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黄金大饼装盘。。。。0 [; W2 N) {( [1 ~
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本来想增加一点风味的加了葡萄干进去。但是错在不应该把葡萄干搅拌在面糊里一起倒进锅了。结果就出来了超焦黑的锅底。虽然味道不错，但是卖相差了点。
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; k- {1 G: s3 h' M7 X+ h4 X9 H吸取经验教训之后，就在最后面糊都进锅之后，把葡萄干轻轻散在面糊上，出来的就很漂亮了。' Y& M" r8 {% p/ v" V V7 ]7 \0 M
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( Y7 B3 F4 D; k+ S, I切片装盘) K4 v, a" z2 h: u$ U- g
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" D+ q& v" c* P6 S# U4 I6 y侧面美好的葡萄干特写。。。
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后来又做的，这次忘记了用布堵住气孔，结果表面不是很平整。但是放的糖渍杜鹃花很成功，颜色很漂亮捏。。。5 q& \; v0 b; z ~
( I; B) ~- [5 ?% T3 K! H' b预备接下来往里扔芒果粒，苹果粒，菠萝粒，猕猴桃，弄个水果总汇。' }3 J( @; O: k
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发表于 2009-3-25 14:32
