yezhubaobao

电饭锅做蛋糕，亲手实验。 之前在网上看到有高人，用电饭锅做蛋糕，周六在家自己动手也DIY下。
5 r. u1 d, D1 W' s+ R$ h* {! L+ [5 I
第一步：先用餐巾纸把两个碗里的水和油全部都擦干净，把鸡蛋清和蛋白分离。5 Z3 l$ y, _0 N7 g5 g$ e9 T
在蛋白液里面先加入少量的盐，再加满满一勺子白糖！
) o* @) L) j+ c& d* I$ s  o' @$ o用三根筷子开始打蛋白。要把碗倾斜一点，让筷子最大限度地接触蛋白，打起来事半功倍！
' U2 ~) m! Y: Y3 r& [& e: a- b, B打成都是泡泡的时候，继续加满满一勺子糖。继续打，努力打，用力打，不能休息/ D# D8 F7 W) y2 t% ~. L
一直打到成硬性发泡。就是蛋白已经发硬了，跟奶油一样的时候才可以。。。, L7 ^. h; _# _
这是最关键的一步，一般十五分钟可以搞定。 有打蛋器的肯定要快  F/ N4 |/ b# b' g! r4 S7 |! D7 M, m- \

( Z8 }7 }: ~" y, q7 H: J; A; H# H8 M2 T0 T: `  h3 J
第二步：在蛋黄里面加2勺糖。
) C% m& u, W7 x# f3 U再加3勺堆高高的面粉。普通面粉，中筋，低筋面粉都可以，就是不能用高筋粉。
$ [9 {' m' m$ c在蛋黄的碗里再加入牛奶，用筷子把这些材料全部一起搅拌成糊糊，颜色很好看吧？？一定要搅拌均匀！' L/ A$ z+ a& V0 D2 N
9 a  ^; v5 e; M: [9 ]8 ^

( X7 P9 X2 K  o0 E半成品如下图。左边是蛋白，右边是牛奶蛋黄面粉糊。。- i0 [$ j8 G( z
4 [; h+ I! q. }/ s% n; K
100_4847.JPG (130.54 KB)
2 g# K- h- q  r% c2009-3-23 21:19" s  A! }9 y9 D) h& ^2 p

: Z5 z: S1 ?4 S# {# p& S+ S: n  Y' P& Q: E* e/ z

! C( ]* f) Y: h6 H( W" B) \8 r% N" u3 W5 ]4 L
用勺子把打好的蛋白泡挖一半进来，也用勺子，记住，一定要上下搅拌
3 L- q4 l4 K" d' \" m- l（不能打圈，更不能用筷子，用筷子打圈面粉会起筋，这样蛋糕就发不起来了），) J6 w4 u' ^6 O9 h
用勺子把一半蛋白和蛋黄上下搅拌均匀。。。然后再加入另外一半蛋白，再用勺子上下搅拌均匀！3 U" `" X* ~- y+ ~
最后，就成这样样子的糊糊了！
5 A- r% B. N5 i. |+ y- C) l, F! V( m+ X, t, E
100_4848.JPG (67.61 KB)1 X5 C7 s6 H2 r
2009-3-23 21:19
! _& p. J$ N' a4 e
, N! U8 k* Z* k( h9 Q
0 }, a: T6 m) L
! e+ O( r- X; \! W, F电饭锅插上插头，按下煮饭键，只要一分钟就跳起来了，锅边摸着有点热的时候，就可以了。这叫预热。。。
' q) h. X1 h# {1 C倒入一点点食用油在锅底，用餐巾纸擦一圈，防止蛋糕糊在锅底倒不出来。, F( |* }6 r& {+ s7 }% b  k# X
把做好的糊糊倒进电饭锅！！！用手在桌上震几下，把里面的大气泡给震出来。( H  Y8 _: Y( l. Y* _2 s
放进电饭锅里，按下煮饭键。不到2分钟，自己会跳到保温状态的，不用理它！
. H+ Y" y, n' \/ d" k0 ~4 X把电饭锅的上面的出气孔用布给堵上。。。进行闷！
3 g/ I2 n3 ]/ q5 l2 s20分钟以后，再按一次煮饭键，继续让它闷20分钟。就可以了。- F) {& J$ x: M/ e

1 ^+ g9 {7 E: ^. H7 n4 s% N成品出炉~~~~~~ MS有些气泡。。。不是很平整。但是吃起来口感不错啦。
! s- e: H: p0 d; G; ]% P. s2 O5 Y( F# U5 [, Y; Y: D+ {
100_4851.JPG (102.28 KB)! j# a0 D( S( g- q
2009-3-23 21:19+ c% `8 ^0 \0 P3 g
- q, r; ?3 {8 @' m$ [
  }/ z% i$ C' {$ t) {& ~$ Y
  Y) R* R: W4 L# O. F
黄金大饼装盘。。。。
/ A0 C# }( a- h7 |$ v4 @7 e  J$ f
, P6 h  w" o# |5 M4 [4 e2 F2 ^ 100_4854.JPG (188.84 KB)3 e+ P! N6 p# L9 A6 b3 D
2009-3-23 21:19  w4 D6 S$ R5 n& H5 [
& D: s! j# U0 S5 T# i
8 N# f: f" z$ r: S4 |5 W6 k% a

- s% x1 O7 ^( L# `* `: T本来想增加一点风味的加了葡萄干进去。但是错在不应该把葡萄干搅拌在面糊里一起倒进锅了。结果就出来了超焦黑的锅底。虽然味道不错，但是卖相差了点。. \" h$ D! D+ o( u0 n

6 m' x* T- I6 w% v1 J3 m' b吸取经验教训之后，就在最后面糊都进锅之后，把葡萄干轻轻散在面糊上，出来的就很漂亮了。. G0 k9 u) z) F0 k3 _+ k; U
5 j2 m# f8 B# u* |% N% S
100_4855.JPG (207.69 KB)
( G" W' N6 ^' ~3 U( H1 m2009-3-23 21:19
* ]: E- C# P- S
( Y  Z/ k- Q2 ]! M( O7 `" a. Y1 p. G' i* D% C" a1 X
% v6 l" I: T9 V; K$ f
切片装盘0 ]4 @. S( |+ N* j9 q0 W

" p8 q8 B' e$ y7 L; p9 { 100_4856.JPG (135.95 KB)6 Q, u4 F& R3 w( ?
2009-3-23 21:19
8 x1 [% I- `: U, t" [" ?8 r9 ^' X
' L" a" y) I9 L1 J$ v0 N
) w. I1 i; [0 [" A! v1 C8 a6 v6 v
侧面美好的葡萄干特写。。。
% X$ H8 Q! v( u. C/ f8 A
; m1 Y3 |8 e5 B( R9 F  t( k; @; S 100_4857.JPG (103.54 KB)2 `4 s) q7 I! I! u
2009-3-23 21:19# j) {. `) i+ w& x
2 S9 |8 L+ s9 n$ C+ P

- `0 u% J+ i, V& f) Y% \' }6 Q3 \! \, D. C+ _0 _
后来又做的，这次忘记了用布堵住气孔，结果表面不是很平整。但是放的糖渍杜鹃花很成功，颜色很漂亮捏。。。# Y' O+ A6 A$ A" A
$ Y: N, l3 h( T. {
预备接下来往里扔芒果粒，苹果粒，菠萝粒，猕猴桃，弄个水果总汇。& A; M' U" n. W1 J9 ^! k

2 ]/ Y* m" V6 g" ?: h2 A

四季芳菲

这么好，哪天试试wanwan26.gif

lucybaby626

顶

语涵好妈妈

好试试，必须放那麽多糖吗？

新妈妈

帮顶

爱我所爱

学习了,谢谢分享!

lilygold218

妈妈网PS:wanwan49:

fishfun

好棒,回头我也试试去!

anwa

口水口水

佳佳

学习啊

TT妈妈

学习了

lilygold218

我下班回来就试作了，呵呵好吃啊，给孩子吃很放心的，就是底有点糊了，糖放少了，呵呵！

yanzibaby

看着好棒

xhyan20050104

学习了。。。。

爱沅

晚上回家就做一下

琪琪妈2008

这么好，哪天试试wanwan26.gif

王梓凡妈妈

学习了:wanwan79:

大石头妈妈

有时间我也试试！！:wanwan18: :wanwan18:

zhangxinyong

顶了

熙熙宝贝

我也会啊，放糊糊以后，就放葡萄干刚刚好！