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电饭锅做蛋糕，亲手实验。 之前在网上看到有高人，用电饭锅做蛋糕，周六在家自己动手也DIY下。
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第一步：先用餐巾纸把两个碗里的水和油全部都擦干净，把鸡蛋清和蛋白分离。
D! r5 v3 f8 a) }- @- X7 }+ w在蛋白液里面先加入少量的盐，再加满满一勺子白糖！ [, z: g- |2 m6 n
用三根筷子开始打蛋白。要把碗倾斜一点，让筷子最大限度地接触蛋白，打起来事半功倍！9 m& i5 d6 B% \
打成都是泡泡的时候，继续加满满一勺子糖。继续打，努力打，用力打，不能休息
6 i A9 Q5 V; K* X( f. q( ]6 p! H一直打到成硬性发泡。就是蛋白已经发硬了，跟奶油一样的时候才可以。。。
% \3 E2 w7 l: Y" e这是最关键的一步，一般十五分钟可以搞定。 有打蛋器的肯定要快
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第二步：在蛋黄里面加2勺糖。' l; G0 T" ]' b% ^- p
再加3勺堆高高的面粉。普通面粉，中筋，低筋面粉都可以，就是不能用高筋粉。
7 c1 ]# q8 S- B0 d在蛋黄的碗里再加入牛奶，用筷子把这些材料全部一起搅拌成糊糊，颜色很好看吧？？一定要搅拌均匀！% n: z! B' p1 A F
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: H2 b5 t1 x* V9 ?, D半成品如下图。左边是蛋白，右边是牛奶蛋黄面粉糊。。
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+ m- @, @/ ~/ I& S/ P用勺子把打好的蛋白泡挖一半进来，也用勺子，记住，一定要上下搅拌
8 A6 ?5 h: }1 F（不能打圈，更不能用筷子，用筷子打圈面粉会起筋，这样蛋糕就发不起来了），
* a6 Y* {2 u' r) F用勺子把一半蛋白和蛋黄上下搅拌均匀。。。然后再加入另外一半蛋白，再用勺子上下搅拌均匀！
l4 K' |3 u' _* D& J8 O) c最后，就成这样样子的糊糊了！, @5 V* A0 j# ^4 P9 u
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$ N6 ^ ~8 j' d) g8 [1 {& g电饭锅插上插头，按下煮饭键，只要一分钟就跳起来了，锅边摸着有点热的时候，就可以了。这叫预热。。。
7 u. K' i5 E# G5 J倒入一点点食用油在锅底，用餐巾纸擦一圈，防止蛋糕糊在锅底倒不出来。
0 s8 k3 u0 B0 W4 N/ ^6 R8 ]把做好的糊糊倒进电饭锅！！！用手在桌上震几下，把里面的大气泡给震出来。1 Z2 |. G& c7 c+ n) F" X/ i9 N
放进电饭锅里，按下煮饭键。不到2分钟，自己会跳到保温状态的，不用理它！
9 [; T3 a) ^2 |8 k把电饭锅的上面的出气孔用布给堵上。。。进行闷！
6 w8 o# m: z$ h$ f% A/ D20分钟以后，再按一次煮饭键，继续让它闷20分钟。就可以了。
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成品出炉~~~~~~ MS有些气泡。。。不是很平整。但是吃起来口感不错啦。# L/ b( K6 t. }0 _+ K4 ~
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! P; v! `, {& _. \/ m黄金大饼装盘。。。。% ]- P2 X; e, m$ e$ C
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! E: x. Z7 n- K4 Y* K本来想增加一点风味的加了葡萄干进去。但是错在不应该把葡萄干搅拌在面糊里一起倒进锅了。结果就出来了超焦黑的锅底。虽然味道不错，但是卖相差了点。) \& D: `+ w$ S; Q7 A
6 V' j1 y( n# F3 C- K) Q# `吸取经验教训之后，就在最后面糊都进锅之后，把葡萄干轻轻散在面糊上，出来的就很漂亮了。
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; X w! I1 u/ S$ ?1 g切片装盘
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侧面美好的葡萄干特写。。。
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( S+ _; f# z6 u后来又做的，这次忘记了用布堵住气孔，结果表面不是很平整。但是放的糖渍杜鹃花很成功，颜色很漂亮捏。。。8 m0 x- Y1 O) M6 y
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预备接下来往里扔芒果粒，苹果粒，菠萝粒，猕猴桃，弄个水果总汇。
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发表于 2009-3-25 14:32
