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电饭锅做蛋糕，亲手实验。 之前在网上看到有高人，用电饭锅做蛋糕，周六在家自己动手也DIY下。& C7 }* J! N0 F
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第一步：先用餐巾纸把两个碗里的水和油全部都擦干净，把鸡蛋清和蛋白分离。
* U" L: v0 Q+ D9 C6 ?; h在蛋白液里面先加入少量的盐，再加满满一勺子白糖！; |+ D( K3 G5 h/ j( U; ^
用三根筷子开始打蛋白。要把碗倾斜一点，让筷子最大限度地接触蛋白，打起来事半功倍！" E+ N0 v/ Y# Q* Y% q
打成都是泡泡的时候，继续加满满一勺子糖。继续打，努力打，用力打，不能休息4 [0 s% L$ F& p) |
一直打到成硬性发泡。就是蛋白已经发硬了，跟奶油一样的时候才可以。。。* J5 [$ B$ r$ g
这是最关键的一步，一般十五分钟可以搞定。 有打蛋器的肯定要快
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# k. V) h' E( i8 N2 n第二步：在蛋黄里面加2勺糖。4 \2 }# B0 @& c
再加3勺堆高高的面粉。普通面粉，中筋，低筋面粉都可以，就是不能用高筋粉。
- K) {" \9 p( A2 b在蛋黄的碗里再加入牛奶，用筷子把这些材料全部一起搅拌成糊糊，颜色很好看吧？？一定要搅拌均匀！
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半成品如下图。左边是蛋白，右边是牛奶蛋黄面粉糊。。8 U* p3 R' I9 R% L
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用勺子把打好的蛋白泡挖一半进来，也用勺子，记住，一定要上下搅拌
: Q" s) o( _6 N- C% Q! b（不能打圈，更不能用筷子，用筷子打圈面粉会起筋，这样蛋糕就发不起来了），
; B( X& H0 }& v# T7 O% M f用勺子把一半蛋白和蛋黄上下搅拌均匀。。。然后再加入另外一半蛋白，再用勺子上下搅拌均匀！4 i4 v4 z2 n2 X, O/ G
最后，就成这样样子的糊糊了！8 M d; K8 l3 q1 a+ e* k
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% Y3 ~- D7 ]+ q: n5 D电饭锅插上插头，按下煮饭键，只要一分钟就跳起来了，锅边摸着有点热的时候，就可以了。这叫预热。。。
! N$ r1 \/ |8 A倒入一点点食用油在锅底，用餐巾纸擦一圈，防止蛋糕糊在锅底倒不出来。
5 b4 E" X3 C" c" t8 i# } @/ S3 ?把做好的糊糊倒进电饭锅！！！用手在桌上震几下，把里面的大气泡给震出来。
3 q) R. R0 {, d+ R" h/ B" r0 E& o7 N8 k/ m放进电饭锅里，按下煮饭键。不到2分钟，自己会跳到保温状态的，不用理它！) N' `" g: ^# t. A4 g; H
把电饭锅的上面的出气孔用布给堵上。。。进行闷！
0 w0 s0 f# N, _! v! y& U# m20分钟以后，再按一次煮饭键，继续让它闷20分钟。就可以了。
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8 p& e2 g1 D7 Q. X! _. L成品出炉~~~~~~ MS有些气泡。。。不是很平整。但是吃起来口感不错啦。0 m6 J6 o; s2 d" T" }0 b: @' i
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6 @0 G: j) G C1 d! Q( y; N; [7 }5 s黄金大饼装盘。。。。
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本来想增加一点风味的加了葡萄干进去。但是错在不应该把葡萄干搅拌在面糊里一起倒进锅了。结果就出来了超焦黑的锅底。虽然味道不错，但是卖相差了点。! X3 V% H6 N9 c
! O% V' g. Q" B- e9 B2 x) s) r' L吸取经验教训之后，就在最后面糊都进锅之后，把葡萄干轻轻散在面糊上，出来的就很漂亮了。
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" l3 g: m% v% m切片装盘# |1 m s) h6 T7 a7 t
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侧面美好的葡萄干特写。。。
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后来又做的，这次忘记了用布堵住气孔，结果表面不是很平整。但是放的糖渍杜鹃花很成功，颜色很漂亮捏。。。: c/ E1 {9 |9 u4 Z
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预备接下来往里扔芒果粒，苹果粒，菠萝粒，猕猴桃，弄个水果总汇。9 z6 g' ]1 q4 G
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发表于 2009-3-25 14:32
