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电饭锅做蛋糕，亲手实验。 之前在网上看到有高人，用电饭锅做蛋糕，周六在家自己动手也DIY下。, z- b/ Y7 B/ f% w( ?% I s
& x* w7 {6 |; _第一步：先用餐巾纸把两个碗里的水和油全部都擦干净，把鸡蛋清和蛋白分离。
" L W# ?+ Y; z# ^2 C在蛋白液里面先加入少量的盐，再加满满一勺子白糖！. [& o! F, r0 N/ a. @: H7 [0 h
用三根筷子开始打蛋白。要把碗倾斜一点，让筷子最大限度地接触蛋白，打起来事半功倍！
: \! ^4 u, V$ Z+ b# Y打成都是泡泡的时候，继续加满满一勺子糖。继续打，努力打，用力打，不能休息
- s; e" I, l4 h) T# Z" p5 Y一直打到成硬性发泡。就是蛋白已经发硬了，跟奶油一样的时候才可以。。。
' a# Z' E- \0 @5 ]* l" r这是最关键的一步，一般十五分钟可以搞定。 有打蛋器的肯定要快
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第二步：在蛋黄里面加2勺糖。
! u# J1 v. P2 W* n再加3勺堆高高的面粉。普通面粉，中筋，低筋面粉都可以，就是不能用高筋粉。
9 M. g( |* y: K ?在蛋黄的碗里再加入牛奶，用筷子把这些材料全部一起搅拌成糊糊，颜色很好看吧？？一定要搅拌均匀！
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8 O9 C7 i7 n* } A* ?8 I( _半成品如下图。左边是蛋白，右边是牛奶蛋黄面粉糊。。/ H7 {) u8 X1 p6 f b( Z+ `
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7 S- j6 f1 M W) w- w9 }用勺子把打好的蛋白泡挖一半进来，也用勺子，记住，一定要上下搅拌
/ I9 E6 s7 X& R# ~+ o J0 w J3 q（不能打圈，更不能用筷子，用筷子打圈面粉会起筋，这样蛋糕就发不起来了），! F8 _3 D5 p0 q( c) m4 B, t+ k. J b! t
用勺子把一半蛋白和蛋黄上下搅拌均匀。。。然后再加入另外一半蛋白，再用勺子上下搅拌均匀！" u; [ N/ U, ?. x0 y
最后，就成这样样子的糊糊了！
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0 E" H1 [# ~$ B. b: j- R9 C4 y; @电饭锅插上插头，按下煮饭键，只要一分钟就跳起来了，锅边摸着有点热的时候，就可以了。这叫预热。。。6 o5 O5 x o0 V$ u5 P7 X6 d, p/ n' _6 c
倒入一点点食用油在锅底，用餐巾纸擦一圈，防止蛋糕糊在锅底倒不出来。$ ]' B' @. X( a4 W+ @+ {
把做好的糊糊倒进电饭锅！！！用手在桌上震几下，把里面的大气泡给震出来。
- e/ E3 w8 c; M3 @, m. L3 \; u放进电饭锅里，按下煮饭键。不到2分钟，自己会跳到保温状态的，不用理它！
% [" F% |& x2 m' W5 f把电饭锅的上面的出气孔用布给堵上。。。进行闷！
$ K* Q6 [5 T9 L- i' t20分钟以后，再按一次煮饭键，继续让它闷20分钟。就可以了。
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2 V: i% X5 }5 s- L成品出炉~~~~~~ MS有些气泡。。。不是很平整。但是吃起来口感不错啦。
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黄金大饼装盘。。。。
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本来想增加一点风味的加了葡萄干进去。但是错在不应该把葡萄干搅拌在面糊里一起倒进锅了。结果就出来了超焦黑的锅底。虽然味道不错，但是卖相差了点。- e8 w a1 s8 h/ c
5 L* }4 J9 D, i* D- f9 k$ g+ k2 v吸取经验教训之后，就在最后面糊都进锅之后，把葡萄干轻轻散在面糊上，出来的就很漂亮了。- s- _8 j0 x+ v! W4 W
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+ o/ e. m# q0 R/ ~切片装盘
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侧面美好的葡萄干特写。。。: O0 q; J8 U. Z8 m) W9 U. W
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后来又做的，这次忘记了用布堵住气孔，结果表面不是很平整。但是放的糖渍杜鹃花很成功，颜色很漂亮捏。。。2 K4 @5 k; @2 d b
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预备接下来往里扔芒果粒，苹果粒，菠萝粒，猕猴桃，弄个水果总汇。
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发表于 2009-3-25 14:32
