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电饭锅做蛋糕，亲手实验。 之前在网上看到有高人，用电饭锅做蛋糕，周六在家自己动手也DIY下。
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$ `" Q3 x0 \( o ^+ ~& o# r第一步：先用餐巾纸把两个碗里的水和油全部都擦干净，把鸡蛋清和蛋白分离。4 V7 [' T" \# e! u# h7 `/ E
在蛋白液里面先加入少量的盐，再加满满一勺子白糖！# i( F6 h) E2 U( E
用三根筷子开始打蛋白。要把碗倾斜一点，让筷子最大限度地接触蛋白，打起来事半功倍！
6 D% L( f, ? d2 T: O1 u7 ^打成都是泡泡的时候，继续加满满一勺子糖。继续打，努力打，用力打，不能休息
6 c% q7 t, m$ n0 |% T& u1 c一直打到成硬性发泡。就是蛋白已经发硬了，跟奶油一样的时候才可以。。。7 _& Q6 j( Z* a( p& k' u* }
这是最关键的一步，一般十五分钟可以搞定。 有打蛋器的肯定要快
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第二步：在蛋黄里面加2勺糖。5 |* {+ \: o: }- F" o
再加3勺堆高高的面粉。普通面粉，中筋，低筋面粉都可以，就是不能用高筋粉。% P% x$ Y% L1 C ^1 \# M$ R$ E
在蛋黄的碗里再加入牛奶，用筷子把这些材料全部一起搅拌成糊糊，颜色很好看吧？？一定要搅拌均匀！# c0 N$ [/ X! R* m: I
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半成品如下图。左边是蛋白，右边是牛奶蛋黄面粉糊。。1 V/ H2 [5 E0 \8 A
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用勺子把打好的蛋白泡挖一半进来，也用勺子，记住，一定要上下搅拌
8 {1 ~( G$ V r8 B1 I（不能打圈，更不能用筷子，用筷子打圈面粉会起筋，这样蛋糕就发不起来了），! v$ s, S* E5 }1 e4 F5 u
用勺子把一半蛋白和蛋黄上下搅拌均匀。。。然后再加入另外一半蛋白，再用勺子上下搅拌均匀！3 B$ ~' T: P* X+ o1 A7 ?; l
最后，就成这样样子的糊糊了！5 w2 J9 K! A& j" ~) X
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! S: n9 I3 e2 s# q# ~9 \电饭锅插上插头，按下煮饭键，只要一分钟就跳起来了，锅边摸着有点热的时候，就可以了。这叫预热。。。 d0 J @; C7 m. G( i$ }
倒入一点点食用油在锅底，用餐巾纸擦一圈，防止蛋糕糊在锅底倒不出来。% g( _; L+ K! K. }0 I1 U6 C+ f
把做好的糊糊倒进电饭锅！！！用手在桌上震几下，把里面的大气泡给震出来。! p! q2 Z L: ^8 T( f5 j/ z
放进电饭锅里，按下煮饭键。不到2分钟，自己会跳到保温状态的，不用理它！
0 k* X: L6 s! L7 {把电饭锅的上面的出气孔用布给堵上。。。进行闷！
_( w* E3 ?3 r20分钟以后，再按一次煮饭键，继续让它闷20分钟。就可以了。' [3 \4 M# t2 T# ^) y
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成品出炉~~~~~~ MS有些气泡。。。不是很平整。但是吃起来口感不错啦。' k# M& y9 t3 _8 ~
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黄金大饼装盘。。。。
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本来想增加一点风味的加了葡萄干进去。但是错在不应该把葡萄干搅拌在面糊里一起倒进锅了。结果就出来了超焦黑的锅底。虽然味道不错，但是卖相差了点。
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3 v/ p7 s+ l' [8 _( q吸取经验教训之后，就在最后面糊都进锅之后，把葡萄干轻轻散在面糊上，出来的就很漂亮了。
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切片装盘& }. R$ U& m+ M. S; w! a! ?/ {
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: Q2 N% i9 k' X8 n3 j侧面美好的葡萄干特写。。。
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! H# ]) Q5 x$ u2 S0 y" C1 L5 f后来又做的，这次忘记了用布堵住气孔，结果表面不是很平整。但是放的糖渍杜鹃花很成功，颜色很漂亮捏。。。
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3 e5 Z& e/ [' {8 ~7 s1 @预备接下来往里扔芒果粒，苹果粒，菠萝粒，猕猴桃，弄个水果总汇。7 i, O5 ^- D+ ], |) [
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发表于 2009-3-25 14:32
