- 阅读权限
- 150
- 精华
- 8
- 注册时间
- 2007-11-27
- 帖子
- 49125
- 积分
- 399261
- 经验值
- 399261
- 爱心活力豆
- 62
- 宝宝生日
- 2007-09-22
- 地区:
- 碑林区
- 街道:
- 太乙路街道
|
电饭锅做蛋糕，亲手实验。 之前在网上看到有高人，用电饭锅做蛋糕，周六在家自己动手也DIY下。
8 D6 t+ c! ^8 W3 d( F( N* M6 ]
, a' j8 J/ w# a第一步：先用餐巾纸把两个碗里的水和油全部都擦干净，把鸡蛋清和蛋白分离。4 G0 A- w% h7 }5 r2 k
在蛋白液里面先加入少量的盐，再加满满一勺子白糖！
+ R; D: z, A: b- c用三根筷子开始打蛋白。要把碗倾斜一点，让筷子最大限度地接触蛋白，打起来事半功倍！- f7 X3 Q1 Y7 e! W+ O
打成都是泡泡的时候，继续加满满一勺子糖。继续打，努力打，用力打，不能休息
1 g% d6 w O7 g+ D& @一直打到成硬性发泡。就是蛋白已经发硬了，跟奶油一样的时候才可以。。。7 e: X- F4 n: T! }% q. Y6 t2 M
这是最关键的一步，一般十五分钟可以搞定。 有打蛋器的肯定要快
5 @+ Q+ f+ e9 N& R2 F( m+ z' F" ^
4 M2 D4 @0 K3 r, ]$ H
& }! v* f( F; k& H第二步：在蛋黄里面加2勺糖。0 N( [) N; k2 M S
再加3勺堆高高的面粉。普通面粉，中筋，低筋面粉都可以，就是不能用高筋粉。
, I K# T( z, W# Q在蛋黄的碗里再加入牛奶，用筷子把这些材料全部一起搅拌成糊糊，颜色很好看吧？？一定要搅拌均匀！
0 q" ~2 k) D3 J0 t" S! C. S. r4 j1 T6 J$ I/ X# K/ f
0 `9 h6 f: M5 D" B U( ?半成品如下图。左边是蛋白，右边是牛奶蛋黄面粉糊。。
8 m# Q* Q: C4 L( [
5 v) g& _# j) O: X! B/ V! k   100_4847.JPG (130.54 KB)) D; ] [% ^' c t. m
2009-3-23 21:19
* c4 E' |' M& e0 d8 d
1 J& z" S+ K4 L+ K2 E
. I7 G! z+ E1 {3 w) A! |+ X! i3 E
3 F! _, O+ Z3 x; {: \+ _. F: ~7 k, f
用勺子把打好的蛋白泡挖一半进来，也用勺子，记住，一定要上下搅拌
& Q" o; [! l* X2 ^# O5 T7 u（不能打圈，更不能用筷子，用筷子打圈面粉会起筋，这样蛋糕就发不起来了），- K3 K) C Q- v: ^' ?! x& r
用勺子把一半蛋白和蛋黄上下搅拌均匀。。。然后再加入另外一半蛋白，再用勺子上下搅拌均匀！
1 q+ e0 m- D' k/ F/ d u最后，就成这样样子的糊糊了！) a7 x! I3 z5 k U
: o' C5 ~7 b8 r& w! O  100_4848.JPG (67.61 KB)3 G% f6 w( _! U2 C v
2009-3-23 21:19
, z/ `1 D; M, n* [, \' w4 z" E g8 r7 R
5 k2 `* M: g; O3 B
8 @& S/ g# Y2 A+ R$ y9 o4 A电饭锅插上插头，按下煮饭键，只要一分钟就跳起来了，锅边摸着有点热的时候，就可以了。这叫预热。。。1 a' S# S' F0 @
倒入一点点食用油在锅底，用餐巾纸擦一圈，防止蛋糕糊在锅底倒不出来。" E' q' v$ i0 }, d
把做好的糊糊倒进电饭锅！！！用手在桌上震几下，把里面的大气泡给震出来。
- ]% s+ L& w+ J: W) V放进电饭锅里，按下煮饭键。不到2分钟，自己会跳到保温状态的，不用理它！
4 s; N: A1 T+ G3 a E1 F. z2 Y/ f" s把电饭锅的上面的出气孔用布给堵上。。。进行闷！7 E2 P* E. p: ~1 f! D8 @2 G4 m
20分钟以后，再按一次煮饭键，继续让它闷20分钟。就可以了。% T, v1 R% d. [( J, w' {
9 G$ F" U3 s9 u2 z
成品出炉~~~~~~ MS有些气泡。。。不是很平整。但是吃起来口感不错啦。
6 X1 J& N) F: z7 T. y b
( w$ e6 X, d5 b0 [# ~3 u  100_4851.JPG (102.28 KB)( D" A8 ]# F+ b
2009-3-23 21:19
- M, [. X2 w1 f9 Q+ e r* n0 j: y- m& \; q1 N
% V- i5 B3 d% w3 ]- V
{& ^; A* i' T; E( y. n2 \6 Q黄金大饼装盘。。。。
8 n( f6 ~8 O/ a4 m8 t4 {6 A, d0 ?5 e; G& t- @* n" M$ m
 100_4854.JPG (188.84 KB)% |% v) _; c& E B' K
2009-3-23 21:19
5 \8 A4 g ?) q; x- w
1 X7 w7 j" I& J8 A, ^+ s* J: M U% i, s7 C/ R/ n
% D8 m4 E: `( F0 m% U本来想增加一点风味的加了葡萄干进去。但是错在不应该把葡萄干搅拌在面糊里一起倒进锅了。结果就出来了超焦黑的锅底。虽然味道不错，但是卖相差了点。
4 O8 J1 K( N: |& M" }+ }7 b6 b' l5 b. z! ?% F+ Q ]$ H
吸取经验教训之后，就在最后面糊都进锅之后，把葡萄干轻轻散在面糊上，出来的就很漂亮了。% Q s# |' M1 ] j' V( a( H( U
0 `1 {+ y7 P' I( _
 100_4855.JPG (207.69 KB)
6 S. R. ^! {, g/ F2009-3-23 21:195 d) {& N2 w" F5 x
4 ?7 `4 R4 O d" C+ ]. Z' r
: P8 E( u4 C. U3 h8 u$ J
9 G) ~0 P. x3 Z; j, s" \9 u$ }切片装盘
0 P: [, D4 O. z9 f1 e
2 K7 B* O% z$ f. o  100_4856.JPG (135.95 KB): }. m2 N- Y2 l# W
2009-3-23 21:19! v+ ?. p+ u/ V, G8 K
4 S$ k5 X7 `, e
, g- O5 I. u; y3 V
- y$ h5 U/ G) `/ e8 W7 X# {/ C侧面美好的葡萄干特写。。。/ ?( _( n: _+ z
* o& Y& ^3 B, ?( |  100_4857.JPG (103.54 KB)7 c2 C& v' F. o, j' l; x/ [2 v' G
2009-3-23 21:19% B! U8 t: R* F( `. F, N- X
k. X. y! |' W# m
! ^9 b8 W- ~5 n! |
f% [, E; o+ q- g; u& V后来又做的，这次忘记了用布堵住气孔，结果表面不是很平整。但是放的糖渍杜鹃花很成功，颜色很漂亮捏。。。* {! X% [6 g6 V
! _- t8 N' R2 ~4 B" ]2 i预备接下来往里扔芒果粒，苹果粒，菠萝粒，猕猴桃，弄个水果总汇。2 u1 N9 n2 f9 _0 q" D9 b8 i
. U) I! u- l* U5 q- [9 ]- M
|
|
发表于 2009-3-25 14:32
