- 阅读权限
- 150
- 精华
- 8
- 注册时间
- 2007-11-27
- 帖子
- 49125
- 积分
- 399261
- 经验值
- 399261
- 爱心活力豆
- 62
- 宝宝生日
- 2007-09-22
- 地区:
- 碑林区
- 街道:
- 太乙路街道
|
电饭锅做蛋糕，亲手实验。 之前在网上看到有高人，用电饭锅做蛋糕，周六在家自己动手也DIY下。
4 a' H# M! ]. ?' ?, Y, z& v# r* R2 R
第一步：先用餐巾纸把两个碗里的水和油全部都擦干净，把鸡蛋清和蛋白分离。
+ u. ?" I/ ?% b) C5 t8 C$ R在蛋白液里面先加入少量的盐，再加满满一勺子白糖！
3 A% m# P% x* ?3 A3 Z$ e" n% |* r用三根筷子开始打蛋白。要把碗倾斜一点，让筷子最大限度地接触蛋白，打起来事半功倍！
7 B5 q8 y+ _; i+ ?% A& b8 a8 k打成都是泡泡的时候，继续加满满一勺子糖。继续打，努力打，用力打，不能休息
0 |2 w9 |- |4 [& e0 z一直打到成硬性发泡。就是蛋白已经发硬了，跟奶油一样的时候才可以。。。3 v1 v1 W% b/ p( w& X% D; b
这是最关键的一步，一般十五分钟可以搞定。 有打蛋器的肯定要快. |. E9 b8 p, n% a# v
- P% r8 P7 Y$ W& A# {/ F9 j: Z& a s) w- v
第二步：在蛋黄里面加2勺糖。
4 B6 f7 N% N' [5 t5 e& z再加3勺堆高高的面粉。普通面粉，中筋，低筋面粉都可以，就是不能用高筋粉。) W _! {% X. p3 d; d6 T
在蛋黄的碗里再加入牛奶，用筷子把这些材料全部一起搅拌成糊糊，颜色很好看吧？？一定要搅拌均匀！
: K! X* f! k8 [6 E- B# J/ J' T( |& q" D8 V) r- x1 [! V
, t; W7 o" q* r- ]! j r6 q' G6 p半成品如下图。左边是蛋白，右边是牛奶蛋黄面粉糊。。
]8 ~( I5 P+ Y" ^! l. }8 U0 H
3 |" N4 P7 E, w; f4 [: N   100_4847.JPG (130.54 KB)
7 ? n/ y# v9 n5 r$ Y2009-3-23 21:19
. F z5 b0 ^- G- P( ^
( k: _+ v# c/ a
6 i; C) J |$ V2 h" R% M: e& q4 m* I. c2 D% \7 r
+ f6 v$ B8 n, W9 J9 R. I用勺子把打好的蛋白泡挖一半进来，也用勺子，记住，一定要上下搅拌
+ r1 e" p- H0 Y0 M ~. p（不能打圈，更不能用筷子，用筷子打圈面粉会起筋，这样蛋糕就发不起来了），
6 F( ?# u2 I4 W8 F- L; p用勺子把一半蛋白和蛋黄上下搅拌均匀。。。然后再加入另外一半蛋白，再用勺子上下搅拌均匀！ G- q4 ]8 j& X( G
最后，就成这样样子的糊糊了！
6 V$ a$ y4 I- ?% q. G- h* z1 N/ f4 W6 o1 {
 100_4848.JPG (67.61 KB)/ t) l6 l5 \9 j% q; f- S3 w
2009-3-23 21:192 v* ^4 e$ g# B, e
4 o' K' r$ D" \, ?/ _! `# l4 n6 c* g4 d' Z' a
0 f& k# e+ ]& Y' M, m0 T6 V* {, u电饭锅插上插头，按下煮饭键，只要一分钟就跳起来了，锅边摸着有点热的时候，就可以了。这叫预热。。。+ e, C: }0 A( ]/ U
倒入一点点食用油在锅底，用餐巾纸擦一圈，防止蛋糕糊在锅底倒不出来。+ Y: F$ }- \' K' m' {6 ]
把做好的糊糊倒进电饭锅！！！用手在桌上震几下，把里面的大气泡给震出来。
, s* H4 K/ z; Y放进电饭锅里，按下煮饭键。不到2分钟，自己会跳到保温状态的，不用理它！
& h& j8 P& L0 J% M把电饭锅的上面的出气孔用布给堵上。。。进行闷！4 |- ^0 z3 ]# C% r" J
20分钟以后，再按一次煮饭键，继续让它闷20分钟。就可以了。6 z! _8 U& ] m
' B+ z( C1 W4 c" g3 E
成品出炉~~~~~~ MS有些气泡。。。不是很平整。但是吃起来口感不错啦。
; x8 r5 ?8 d% m! X0 [! W, [
; z) g$ T' g7 \; g( _! D& r  100_4851.JPG (102.28 KB). b! j' y* x! |* o' |. s
2009-3-23 21:19
$ p: ~# k2 p- k u" \: g% @' g
# d2 h& A% g0 J) c6 O2 I+ `& l0 S' r. u# h2 q" H
( c! ?! D. K0 q7 b3 u' `/ }& Z7 t
黄金大饼装盘。。。。 d( j8 }( E) e& _4 P
) T8 w& r z$ J4 ?$ I' J
 100_4854.JPG (188.84 KB)7 E6 G; d0 }. h
2009-3-23 21:19
& l/ ^ ?9 k) X; k" z+ }& a, ^& ?3 F% B
' B* r, ~8 [8 ]: k e& E
, z+ u% H$ [. ?本来想增加一点风味的加了葡萄干进去。但是错在不应该把葡萄干搅拌在面糊里一起倒进锅了。结果就出来了超焦黑的锅底。虽然味道不错，但是卖相差了点。9 O0 D# Z% i; Z
( e- p3 m- m2 c. Q* o! E, r; P, f吸取经验教训之后，就在最后面糊都进锅之后，把葡萄干轻轻散在面糊上，出来的就很漂亮了。
0 E8 V$ c X2 G- Z1 S. o! ]" d
0 }! |! J% [+ E& N( p  100_4855.JPG (207.69 KB)
, Z; h" v" E2 Y5 W1 n, @$ X2009-3-23 21:195 u |3 t8 \/ q4 }' ^$ i
& g( W6 {/ p7 z! j, D1 o
) V j* s5 U* d( g! L( ]6 v; Y5 D0 A# m/ [
切片装盘7 C! ?0 v/ D7 \, N5 n2 Z9 y
- T! Q% W, r6 f, M) Z) k
 100_4856.JPG (135.95 KB). J3 m2 ]! R( H# W9 l
2009-3-23 21:19
9 C7 G' w+ ?! D2 P* H3 C u
/ E. ^0 ]+ I: T$ p7 T
& C6 J6 \- [5 E+ ]' c. z; b) |1 e& Z' ?2 `& y& w, I' J
侧面美好的葡萄干特写。。。5 w5 @5 x3 d3 `: ?' j
0 L4 x! j" r. N( X1 b, _. a  100_4857.JPG (103.54 KB)
- B9 z/ Q) r5 w" p8 g) _( W2009-3-23 21:19
1 D; W7 S2 y6 c. X y V# V6 ?* x( \7 F. B. B% X$ s; V
. X8 a' o1 y! Q6 j( u7 S( Y1 W% w
后来又做的，这次忘记了用布堵住气孔，结果表面不是很平整。但是放的糖渍杜鹃花很成功，颜色很漂亮捏。。。
! M6 a% t% Q) X% j
- t: b/ L: e# y; n2 ^预备接下来往里扔芒果粒，苹果粒，菠萝粒，猕猴桃，弄个水果总汇。. c% g) g$ {* W* b5 ^- h5 {7 T
, w4 h: m2 X/ P1 a2 F" s/ z6 x, r( b
|
|
发表于 2009-3-25 14:32
