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电饭锅做蛋糕，亲手实验。 之前在网上看到有高人，用电饭锅做蛋糕，周六在家自己动手也DIY下。5 \. `$ |. A; p' Y8 L& t% @# T
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第一步：先用餐巾纸把两个碗里的水和油全部都擦干净，把鸡蛋清和蛋白分离。$ j) \1 c t$ @& w5 O( `' u- C
在蛋白液里面先加入少量的盐，再加满满一勺子白糖！ a1 B6 [4 U: w$ K O( s& W
用三根筷子开始打蛋白。要把碗倾斜一点，让筷子最大限度地接触蛋白，打起来事半功倍！+ p/ i, @! z1 F3 v2 e) M
打成都是泡泡的时候，继续加满满一勺子糖。继续打，努力打，用力打，不能休息( V& A% }4 j# H$ m* y7 i I- `
一直打到成硬性发泡。就是蛋白已经发硬了，跟奶油一样的时候才可以。。。4 f7 h9 ~: v" P
这是最关键的一步，一般十五分钟可以搞定。 有打蛋器的肯定要快
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% ?. r. ^, z% b- k) D$ d第二步：在蛋黄里面加2勺糖。6 S& |, P/ u' D! A& X# u
再加3勺堆高高的面粉。普通面粉，中筋，低筋面粉都可以，就是不能用高筋粉。
0 h1 J7 a( o: e8 C9 s, M在蛋黄的碗里再加入牛奶，用筷子把这些材料全部一起搅拌成糊糊，颜色很好看吧？？一定要搅拌均匀！
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半成品如下图。左边是蛋白，右边是牛奶蛋黄面粉糊。。, h" J% K+ y5 [+ t
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用勺子把打好的蛋白泡挖一半进来，也用勺子，记住，一定要上下搅拌
3 H9 N9 u3 {! ^& S ~（不能打圈，更不能用筷子，用筷子打圈面粉会起筋，这样蛋糕就发不起来了），1 W; K$ u7 T( p# L; _' D9 ]
用勺子把一半蛋白和蛋黄上下搅拌均匀。。。然后再加入另外一半蛋白，再用勺子上下搅拌均匀！7 } Q. c/ Y8 L Z
最后，就成这样样子的糊糊了！- I( k t# \- b8 ^1 Q
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电饭锅插上插头，按下煮饭键，只要一分钟就跳起来了，锅边摸着有点热的时候，就可以了。这叫预热。。。# r# z6 R9 V( |
倒入一点点食用油在锅底，用餐巾纸擦一圈，防止蛋糕糊在锅底倒不出来。
' H/ O8 b4 h! d6 i+ r R1 Q把做好的糊糊倒进电饭锅！！！用手在桌上震几下，把里面的大气泡给震出来。5 a( a* U, d2 x) M" l2 p
放进电饭锅里，按下煮饭键。不到2分钟，自己会跳到保温状态的，不用理它！1 C# R# I- `0 H* F9 K& T2 X5 D
把电饭锅的上面的出气孔用布给堵上。。。进行闷！0 P. p+ I! E9 c. ]& y
20分钟以后，再按一次煮饭键，继续让它闷20分钟。就可以了。
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+ _7 d8 j: J, r9 n成品出炉~~~~~~ MS有些气泡。。。不是很平整。但是吃起来口感不错啦。
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7 p, o; E0 o3 P; F, q a2 e, `2 C3 y黄金大饼装盘。。。。$ A5 a; h" J+ o3 N6 Y" k
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本来想增加一点风味的加了葡萄干进去。但是错在不应该把葡萄干搅拌在面糊里一起倒进锅了。结果就出来了超焦黑的锅底。虽然味道不错，但是卖相差了点。3 ~1 Z9 ^9 S4 Z: c1 e& z
0 w2 S& I# y7 A/ V吸取经验教训之后，就在最后面糊都进锅之后，把葡萄干轻轻散在面糊上，出来的就很漂亮了。- s3 ?7 k% N/ f: _! I
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切片装盘. x/ p$ t' c4 } ?& `: v
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3 i; t2 _; C3 H7 K7 {; ^; T侧面美好的葡萄干特写。。。
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 100_4857.JPG (103.54 KB)
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$ U: c* w% `) O# f; ~* r, L后来又做的，这次忘记了用布堵住气孔，结果表面不是很平整。但是放的糖渍杜鹃花很成功，颜色很漂亮捏。。。% ~4 u8 c* d# T
$ N2 M5 }. Z. O$ U$ I! F3 g/ R预备接下来往里扔芒果粒，苹果粒，菠萝粒，猕猴桃，弄个水果总汇。6 M3 b5 T3 U! X" r
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发表于 2009-3-25 14:32
