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电饭锅做蛋糕，亲手实验。 之前在网上看到有高人，用电饭锅做蛋糕，周六在家自己动手也DIY下。
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4 @6 e% G- P6 W5 D5 H+ _# I/ H9 ~第一步：先用餐巾纸把两个碗里的水和油全部都擦干净，把鸡蛋清和蛋白分离。: B* X/ _6 [4 v" J5 W7 s1 |
在蛋白液里面先加入少量的盐，再加满满一勺子白糖！
8 |) ]0 m0 O1 j用三根筷子开始打蛋白。要把碗倾斜一点，让筷子最大限度地接触蛋白，打起来事半功倍！
$ @ q6 E1 }1 y" W# f打成都是泡泡的时候，继续加满满一勺子糖。继续打，努力打，用力打，不能休息
& s5 k) r& m/ W1 _* |, `6 w, N一直打到成硬性发泡。就是蛋白已经发硬了，跟奶油一样的时候才可以。。。) k {7 M& @" I0 J% h) T
这是最关键的一步，一般十五分钟可以搞定。 有打蛋器的肯定要快
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% M( u6 X6 c$ E2 p: Z* n第二步：在蛋黄里面加2勺糖。: q ~6 r' F2 j5 Z/ o t
再加3勺堆高高的面粉。普通面粉，中筋，低筋面粉都可以，就是不能用高筋粉。# I- n, A% N: q5 u, a3 M
在蛋黄的碗里再加入牛奶，用筷子把这些材料全部一起搅拌成糊糊，颜色很好看吧？？一定要搅拌均匀！
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半成品如下图。左边是蛋白，右边是牛奶蛋黄面粉糊。。, n% }5 g6 h- w" t4 U
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# N+ I; M6 x, ~. N用勺子把打好的蛋白泡挖一半进来，也用勺子，记住，一定要上下搅拌
! Y/ n8 B: ]4 U: g7 D+ n（不能打圈，更不能用筷子，用筷子打圈面粉会起筋，这样蛋糕就发不起来了），
/ P/ L" [: r! I) {' R用勺子把一半蛋白和蛋黄上下搅拌均匀。。。然后再加入另外一半蛋白，再用勺子上下搅拌均匀！( [! q" d8 R- u# t/ X. U
最后，就成这样样子的糊糊了！
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电饭锅插上插头，按下煮饭键，只要一分钟就跳起来了，锅边摸着有点热的时候，就可以了。这叫预热。。。' U# K; r- I2 t, P+ y
倒入一点点食用油在锅底，用餐巾纸擦一圈，防止蛋糕糊在锅底倒不出来。
; T1 \+ a% v$ `& F! l6 F把做好的糊糊倒进电饭锅！！！用手在桌上震几下，把里面的大气泡给震出来。9 B( p' m a' I/ Y n8 a
放进电饭锅里，按下煮饭键。不到2分钟，自己会跳到保温状态的，不用理它！
) z/ i/ B6 p8 m把电饭锅的上面的出气孔用布给堵上。。。进行闷！
, J3 w% r$ C" Q- z20分钟以后，再按一次煮饭键，继续让它闷20分钟。就可以了。
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成品出炉~~~~~~ MS有些气泡。。。不是很平整。但是吃起来口感不错啦。
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黄金大饼装盘。。。。
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本来想增加一点风味的加了葡萄干进去。但是错在不应该把葡萄干搅拌在面糊里一起倒进锅了。结果就出来了超焦黑的锅底。虽然味道不错，但是卖相差了点。7 @$ f+ @( [$ ]& d
6 M0 O& t; ~( f+ A吸取经验教训之后，就在最后面糊都进锅之后，把葡萄干轻轻散在面糊上，出来的就很漂亮了。
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9 [6 P' p9 P) ]( C' x- ^切片装盘
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: U6 h5 c' L. q! d8 n" G3 o侧面美好的葡萄干特写。。。" V/ {0 C J8 z1 R$ X: Z$ e
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后来又做的，这次忘记了用布堵住气孔，结果表面不是很平整。但是放的糖渍杜鹃花很成功，颜色很漂亮捏。。。
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预备接下来往里扔芒果粒，苹果粒，菠萝粒，猕猴桃，弄个水果总汇。; E, j* P. c( s8 l
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发表于 2009-3-25 14:32
