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电饭锅做蛋糕，亲手实验。 之前在网上看到有高人，用电饭锅做蛋糕，周六在家自己动手也DIY下。7 J; J) v9 m) ] m2 O/ \- _
4 P% O4 |" n5 r2 o2 B) a) I第一步：先用餐巾纸把两个碗里的水和油全部都擦干净，把鸡蛋清和蛋白分离。
. g: t! @6 D# l* J- J5 r在蛋白液里面先加入少量的盐，再加满满一勺子白糖！0 z- }' y9 G( ]
用三根筷子开始打蛋白。要把碗倾斜一点，让筷子最大限度地接触蛋白，打起来事半功倍！& c" S! J: z! V# L0 W
打成都是泡泡的时候，继续加满满一勺子糖。继续打，努力打，用力打，不能休息
: x, ~& K# `. G8 h. u一直打到成硬性发泡。就是蛋白已经发硬了，跟奶油一样的时候才可以。。。
- H; d6 p. Q$ k3 X* q这是最关键的一步，一般十五分钟可以搞定。 有打蛋器的肯定要快
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第二步：在蛋黄里面加2勺糖。2 z" G, u) Q* A2 \: ~) z/ h6 j
再加3勺堆高高的面粉。普通面粉，中筋，低筋面粉都可以，就是不能用高筋粉。
- E- j! g+ {( }6 t在蛋黄的碗里再加入牛奶，用筷子把这些材料全部一起搅拌成糊糊，颜色很好看吧？？一定要搅拌均匀！
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; P" Z9 ^6 M# F& u半成品如下图。左边是蛋白，右边是牛奶蛋黄面粉糊。。
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0 S+ _/ `6 V) t用勺子把打好的蛋白泡挖一半进来，也用勺子，记住，一定要上下搅拌7 y+ U9 V3 C, Z( l( X1 [
（不能打圈，更不能用筷子，用筷子打圈面粉会起筋，这样蛋糕就发不起来了），
& o" i% p0 B( F6 D- P1 z# e( }8 l用勺子把一半蛋白和蛋黄上下搅拌均匀。。。然后再加入另外一半蛋白，再用勺子上下搅拌均匀！5 h4 K# z7 q O9 w
最后，就成这样样子的糊糊了！
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" X; u' z: z: r0 H6 z7 ~- Y# k$ a电饭锅插上插头，按下煮饭键，只要一分钟就跳起来了，锅边摸着有点热的时候，就可以了。这叫预热。。。
' ?9 a3 u% B3 @8 P9 b$ o倒入一点点食用油在锅底，用餐巾纸擦一圈，防止蛋糕糊在锅底倒不出来。
2 f, d" }$ o* v/ F$ Q把做好的糊糊倒进电饭锅！！！用手在桌上震几下，把里面的大气泡给震出来。
1 m8 w6 `+ i4 y$ a放进电饭锅里，按下煮饭键。不到2分钟，自己会跳到保温状态的，不用理它！
( Z, ]# m4 g, N' O把电饭锅的上面的出气孔用布给堵上。。。进行闷！
' s& `2 `4 J, Y! v20分钟以后，再按一次煮饭键，继续让它闷20分钟。就可以了。; p" ~: Y& N; t- k+ ~7 } z1 D7 s
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成品出炉~~~~~~ MS有些气泡。。。不是很平整。但是吃起来口感不错啦。
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2 U: t& {: s5 a2 ?* X' ]黄金大饼装盘。。。。
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! N H* h x T7 c本来想增加一点风味的加了葡萄干进去。但是错在不应该把葡萄干搅拌在面糊里一起倒进锅了。结果就出来了超焦黑的锅底。虽然味道不错，但是卖相差了点。
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吸取经验教训之后，就在最后面糊都进锅之后，把葡萄干轻轻散在面糊上，出来的就很漂亮了。
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9 T0 Y) w2 ?4 A5 \7 k- L5 o! R切片装盘. @7 v) q0 r f6 _+ g
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2 r6 x$ {& p0 ^# h+ ^9 j* P侧面美好的葡萄干特写。。。2 H2 t3 s% r" j# _. ^$ n$ |& `
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2 v1 k; g# |9 c" O& }. G后来又做的，这次忘记了用布堵住气孔，结果表面不是很平整。但是放的糖渍杜鹃花很成功，颜色很漂亮捏。。。
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% F( T6 b- j7 ? o: K预备接下来往里扔芒果粒，苹果粒，菠萝粒，猕猴桃，弄个水果总汇。% o7 Z% Z3 m1 p- o, a
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发表于 2009-3-25 14:32
