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电饭锅做蛋糕，亲手实验。 之前在网上看到有高人，用电饭锅做蛋糕，周六在家自己动手也DIY下。
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' \: b3 o* g) }1 z9 I! o# a: l, i第一步：先用餐巾纸把两个碗里的水和油全部都擦干净，把鸡蛋清和蛋白分离。
0 o2 m) \9 H# S# M" ~在蛋白液里面先加入少量的盐，再加满满一勺子白糖！, j0 N$ A7 v. z" q$ ~% v5 ~
用三根筷子开始打蛋白。要把碗倾斜一点，让筷子最大限度地接触蛋白，打起来事半功倍！
2 v! t. [7 o& l) F; p' A. E3 ~, X打成都是泡泡的时候，继续加满满一勺子糖。继续打，努力打，用力打，不能休息
6 E. R* o* e, z" x$ X9 F6 v一直打到成硬性发泡。就是蛋白已经发硬了，跟奶油一样的时候才可以。。。
" j2 L% r& K+ Y3 c这是最关键的一步，一般十五分钟可以搞定。 有打蛋器的肯定要快. f; i% Y4 V1 |) X+ {
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+ P( B# J: Y" z第二步：在蛋黄里面加2勺糖。
9 F5 @) v+ U( J& o, @0 n. v7 f再加3勺堆高高的面粉。普通面粉，中筋，低筋面粉都可以，就是不能用高筋粉。- D, _! O, j% l# V; O0 g
在蛋黄的碗里再加入牛奶，用筷子把这些材料全部一起搅拌成糊糊，颜色很好看吧？？一定要搅拌均匀！( c: O$ x/ b. e
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8 l) z5 Q# W0 z2 {2 A [9 N半成品如下图。左边是蛋白，右边是牛奶蛋黄面粉糊。。0 \1 l+ _2 P6 n- W2 O% T
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& S8 m0 B8 ?" Q" Y0 o用勺子把打好的蛋白泡挖一半进来，也用勺子，记住，一定要上下搅拌1 l% C5 t5 r# ^& \$ }: P: [* ?/ |
（不能打圈，更不能用筷子，用筷子打圈面粉会起筋，这样蛋糕就发不起来了），
3 J9 ?3 V$ p4 T% G7 M; ?" B用勺子把一半蛋白和蛋黄上下搅拌均匀。。。然后再加入另外一半蛋白，再用勺子上下搅拌均匀！# l" S% \$ }- b4 u6 {5 n) S
最后，就成这样样子的糊糊了！
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电饭锅插上插头，按下煮饭键，只要一分钟就跳起来了，锅边摸着有点热的时候，就可以了。这叫预热。。。
# h& E' K: X: n k倒入一点点食用油在锅底，用餐巾纸擦一圈，防止蛋糕糊在锅底倒不出来。) P2 _# g7 j/ q2 f1 v* Y
把做好的糊糊倒进电饭锅！！！用手在桌上震几下，把里面的大气泡给震出来。
6 [' w6 ~, T9 b/ _+ \1 p1 L放进电饭锅里，按下煮饭键。不到2分钟，自己会跳到保温状态的，不用理它！
, r9 `5 ^. y& ]3 S( O把电饭锅的上面的出气孔用布给堵上。。。进行闷！
n% b" C4 b" E4 w, k2 [% m20分钟以后，再按一次煮饭键，继续让它闷20分钟。就可以了。7 a4 x" ~6 R2 z4 D
# |0 {& [/ p! Z+ K3 O/ w* ^: ]成品出炉~~~~~~ MS有些气泡。。。不是很平整。但是吃起来口感不错啦。
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, E. ?0 e* r+ E4 S' i; f黄金大饼装盘。。。。
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7 U8 `3 E7 J( E, O! Z `& p3 l: Y本来想增加一点风味的加了葡萄干进去。但是错在不应该把葡萄干搅拌在面糊里一起倒进锅了。结果就出来了超焦黑的锅底。虽然味道不错，但是卖相差了点。) u, K$ B3 z8 f$ l
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吸取经验教训之后，就在最后面糊都进锅之后，把葡萄干轻轻散在面糊上，出来的就很漂亮了。
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3 r1 \0 C! R% c7 K" v切片装盘
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6 U" J" S8 T0 `* `侧面美好的葡萄干特写。。。6 M! T$ s- X4 }+ p' d0 {
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- l. K6 B. W6 @9 M, L4 h! [8 Q2 Y+ I2 [. W* |
+ I% @' T+ ]9 }* m- A后来又做的，这次忘记了用布堵住气孔，结果表面不是很平整。但是放的糖渍杜鹃花很成功，颜色很漂亮捏。。。1 {' ^, k1 ?" k9 Z, e; u( D: e- ?
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预备接下来往里扔芒果粒，苹果粒，菠萝粒，猕猴桃，弄个水果总汇。6 m* f" m# @: p5 S1 b
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发表于 2009-3-25 14:32
