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电饭锅做蛋糕，亲手实验。 之前在网上看到有高人，用电饭锅做蛋糕，周六在家自己动手也DIY下。
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5 _; C" f, v8 k+ c! m; ?, x: e第一步：先用餐巾纸把两个碗里的水和油全部都擦干净，把鸡蛋清和蛋白分离。4 ^- U* @3 Y }4 y/ L% R
在蛋白液里面先加入少量的盐，再加满满一勺子白糖！
8 w- z# H. G3 g$ u: {1 T/ F用三根筷子开始打蛋白。要把碗倾斜一点，让筷子最大限度地接触蛋白，打起来事半功倍！
. K% m$ v `" r0 Q0 H2 P5 q打成都是泡泡的时候，继续加满满一勺子糖。继续打，努力打，用力打，不能休息$ i: j. C" t$ L; l
一直打到成硬性发泡。就是蛋白已经发硬了，跟奶油一样的时候才可以。。。
6 M, a% ~6 z0 U5 S这是最关键的一步，一般十五分钟可以搞定。 有打蛋器的肯定要快! g+ v* V( L" @2 w6 j% F8 q7 Y# a
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% W3 h3 `. Z, Q! f1 N第二步：在蛋黄里面加2勺糖。
2 ^; K6 R# [. `2 ^9 A; c再加3勺堆高高的面粉。普通面粉，中筋，低筋面粉都可以，就是不能用高筋粉。
% w9 e6 I5 W7 _" j在蛋黄的碗里再加入牛奶，用筷子把这些材料全部一起搅拌成糊糊，颜色很好看吧？？一定要搅拌均匀！/ |. H* w% s: |9 ]0 ?
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半成品如下图。左边是蛋白，右边是牛奶蛋黄面粉糊。。
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8 f6 u1 i9 i) q. Q& n2 | U7 \用勺子把打好的蛋白泡挖一半进来，也用勺子，记住，一定要上下搅拌
7 V7 D, [/ q- F$ P2 l) K; C（不能打圈，更不能用筷子，用筷子打圈面粉会起筋，这样蛋糕就发不起来了），- d+ ]# t; n4 c
用勺子把一半蛋白和蛋黄上下搅拌均匀。。。然后再加入另外一半蛋白，再用勺子上下搅拌均匀！
9 _( c3 M8 o( [4 X0 u% T最后，就成这样样子的糊糊了！9 _; @, u, H$ a9 t8 P/ c3 o
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5 \8 j" i- L% w* @( z6 o电饭锅插上插头，按下煮饭键，只要一分钟就跳起来了，锅边摸着有点热的时候，就可以了。这叫预热。。。- Q2 d: W1 c9 e6 Q" a2 U
倒入一点点食用油在锅底，用餐巾纸擦一圈，防止蛋糕糊在锅底倒不出来。2 T4 K$ N. ?$ @
把做好的糊糊倒进电饭锅！！！用手在桌上震几下，把里面的大气泡给震出来。
* n+ W7 d+ Q m4 f1 ]放进电饭锅里，按下煮饭键。不到2分钟，自己会跳到保温状态的，不用理它！
. K+ b. `6 P, E( V2 u" t; m把电饭锅的上面的出气孔用布给堵上。。。进行闷！
+ o6 L3 _, ?# u x$ n S7 p20分钟以后，再按一次煮饭键，继续让它闷20分钟。就可以了。
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成品出炉~~~~~~ MS有些气泡。。。不是很平整。但是吃起来口感不错啦。
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黄金大饼装盘。。。。! `" l* t$ H+ e' d) G4 A0 D8 p6 N
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本来想增加一点风味的加了葡萄干进去。但是错在不应该把葡萄干搅拌在面糊里一起倒进锅了。结果就出来了超焦黑的锅底。虽然味道不错，但是卖相差了点。+ ?2 T, e8 }8 ~% ]4 {, Q
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吸取经验教训之后，就在最后面糊都进锅之后，把葡萄干轻轻散在面糊上，出来的就很漂亮了。
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切片装盘1 v/ o+ L4 G t+ c1 t8 ?$ S* E
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# S% G4 u* l9 @( `' u- U' c侧面美好的葡萄干特写。。。1 O: N1 Y2 D- b4 H1 k0 J
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/ d2 O2 h, M8 D0 W" T+ n后来又做的，这次忘记了用布堵住气孔，结果表面不是很平整。但是放的糖渍杜鹃花很成功，颜色很漂亮捏。。。
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预备接下来往里扔芒果粒，苹果粒，菠萝粒，猕猴桃，弄个水果总汇。2 U6 M s$ @1 G- P! c
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发表于 2009-3-25 14:32
