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电饭锅做蛋糕，亲手实验。 之前在网上看到有高人，用电饭锅做蛋糕，周六在家自己动手也DIY下。
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. ]1 e, Q/ o( b" ?# ~5 k第一步：先用餐巾纸把两个碗里的水和油全部都擦干净，把鸡蛋清和蛋白分离。
8 W# ?9 V# z7 ^# ]& L在蛋白液里面先加入少量的盐，再加满满一勺子白糖！6 z# R( t0 @0 |/ n6 {0 A
用三根筷子开始打蛋白。要把碗倾斜一点，让筷子最大限度地接触蛋白，打起来事半功倍！9 G0 K- G3 p, U+ J `1 m' ?
打成都是泡泡的时候，继续加满满一勺子糖。继续打，努力打，用力打，不能休息
T& w1 G* D" g! c一直打到成硬性发泡。就是蛋白已经发硬了，跟奶油一样的时候才可以。。。4 d" Z3 e+ X d" m2 @7 Z
这是最关键的一步，一般十五分钟可以搞定。 有打蛋器的肯定要快4 @8 N# M% @$ c6 H6 t7 @) G
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7 U g6 l: T( S9 w第二步：在蛋黄里面加2勺糖。+ f. k: o. `& C: l7 {4 Q2 V8 ^1 s
再加3勺堆高高的面粉。普通面粉，中筋，低筋面粉都可以，就是不能用高筋粉。' D1 J8 Y7 I7 } F6 { R
在蛋黄的碗里再加入牛奶，用筷子把这些材料全部一起搅拌成糊糊，颜色很好看吧？？一定要搅拌均匀！
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: k$ i0 V9 P# u& R* _! [0 D$ b半成品如下图。左边是蛋白，右边是牛奶蛋黄面粉糊。。
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用勺子把打好的蛋白泡挖一半进来，也用勺子，记住，一定要上下搅拌
' m# {% N9 \# }) u. g0 N' T2 z% v（不能打圈，更不能用筷子，用筷子打圈面粉会起筋，这样蛋糕就发不起来了），
; j x! P) ?' {# {) A) p4 F& r用勺子把一半蛋白和蛋黄上下搅拌均匀。。。然后再加入另外一半蛋白，再用勺子上下搅拌均匀！
7 }+ J1 u! B% W: D+ |& V" o最后，就成这样样子的糊糊了！
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, {* H+ c- |( d( e; Z电饭锅插上插头，按下煮饭键，只要一分钟就跳起来了，锅边摸着有点热的时候，就可以了。这叫预热。。。
: e" O. Z6 K, s倒入一点点食用油在锅底，用餐巾纸擦一圈，防止蛋糕糊在锅底倒不出来。6 t8 O5 Q$ w, g( E# k
把做好的糊糊倒进电饭锅！！！用手在桌上震几下，把里面的大气泡给震出来。# m& ]. V: Y, `3 [2 ? }: O
放进电饭锅里，按下煮饭键。不到2分钟，自己会跳到保温状态的，不用理它！
- d$ k5 u' F O( q- ]把电饭锅的上面的出气孔用布给堵上。。。进行闷！
0 T& l% K6 M" d2 J7 _; Q+ b) o" C3 e" f20分钟以后，再按一次煮饭键，继续让它闷20分钟。就可以了。
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成品出炉~~~~~~ MS有些气泡。。。不是很平整。但是吃起来口感不错啦。
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黄金大饼装盘。。。。
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o4 x) N% F% P9 U3 G+ n3 J/ c8 o本来想增加一点风味的加了葡萄干进去。但是错在不应该把葡萄干搅拌在面糊里一起倒进锅了。结果就出来了超焦黑的锅底。虽然味道不错，但是卖相差了点。$ h* t* m `8 @0 a
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吸取经验教训之后，就在最后面糊都进锅之后，把葡萄干轻轻散在面糊上，出来的就很漂亮了。
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切片装盘7 @ X0 a1 a+ g( S
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侧面美好的葡萄干特写。。。
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/ E8 r* q3 ?9 Z4 R$ L6 b后来又做的，这次忘记了用布堵住气孔，结果表面不是很平整。但是放的糖渍杜鹃花很成功，颜色很漂亮捏。。。6 ]7 u4 ^ W9 W5 t: l' Z
/ r* c$ }+ S g) L预备接下来往里扔芒果粒，苹果粒，菠萝粒，猕猴桃，弄个水果总汇。
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发表于 2009-3-25 14:32
