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电饭锅做蛋糕，亲手实验。 之前在网上看到有高人，用电饭锅做蛋糕，周六在家自己动手也DIY下。
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; F. j8 v6 i' K# m第一步：先用餐巾纸把两个碗里的水和油全部都擦干净，把鸡蛋清和蛋白分离。* t* R" S, H& w" K; c
在蛋白液里面先加入少量的盐，再加满满一勺子白糖！ u8 Y. v& ^! r8 a: d% I
用三根筷子开始打蛋白。要把碗倾斜一点，让筷子最大限度地接触蛋白，打起来事半功倍！. O% ]( ?" V2 K! O
打成都是泡泡的时候，继续加满满一勺子糖。继续打，努力打，用力打，不能休息
1 S; w4 V9 L7 S2 w一直打到成硬性发泡。就是蛋白已经发硬了，跟奶油一样的时候才可以。。。: S, s; p: U9 k j l% P! [
这是最关键的一步，一般十五分钟可以搞定。 有打蛋器的肯定要快
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_9 ~4 M4 `& K/ S T+ Z4 K, d. n第二步：在蛋黄里面加2勺糖。) O. \6 _' K5 o" |
再加3勺堆高高的面粉。普通面粉，中筋，低筋面粉都可以，就是不能用高筋粉。( |5 g$ R! T: D& c. p# F
在蛋黄的碗里再加入牛奶，用筷子把这些材料全部一起搅拌成糊糊，颜色很好看吧？？一定要搅拌均匀！
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半成品如下图。左边是蛋白，右边是牛奶蛋黄面粉糊。。
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2009-3-23 21:19
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/ b- {1 M: {& e! g7 s$ f用勺子把打好的蛋白泡挖一半进来，也用勺子，记住，一定要上下搅拌: x. f# }" ?5 u5 g4 X R
（不能打圈，更不能用筷子，用筷子打圈面粉会起筋，这样蛋糕就发不起来了），6 M: D$ a* |1 S) i/ ^
用勺子把一半蛋白和蛋黄上下搅拌均匀。。。然后再加入另外一半蛋白，再用勺子上下搅拌均匀！
\& P+ `& F: j9 G! y最后，就成这样样子的糊糊了！
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& e7 l% R" H3 m* |& U2 o' E! A' Y5 Z2 k电饭锅插上插头，按下煮饭键，只要一分钟就跳起来了，锅边摸着有点热的时候，就可以了。这叫预热。。。
! S) E9 L: I4 W. b x% N& a倒入一点点食用油在锅底，用餐巾纸擦一圈，防止蛋糕糊在锅底倒不出来。
1 b& H1 j1 C2 P- V把做好的糊糊倒进电饭锅！！！用手在桌上震几下，把里面的大气泡给震出来。
( [2 I$ I) G6 \1 [+ F! L放进电饭锅里，按下煮饭键。不到2分钟，自己会跳到保温状态的，不用理它！$ n p. ]& {* h. @. R$ Q: x: v
把电饭锅的上面的出气孔用布给堵上。。。进行闷！- E# V6 m+ k" W
20分钟以后，再按一次煮饭键，继续让它闷20分钟。就可以了。
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成品出炉~~~~~~ MS有些气泡。。。不是很平整。但是吃起来口感不错啦。
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黄金大饼装盘。。。。- x# t: n7 S( F7 D! U& i/ o8 k
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. h8 e! l3 ~; t" F% v7 J6 |" C本来想增加一点风味的加了葡萄干进去。但是错在不应该把葡萄干搅拌在面糊里一起倒进锅了。结果就出来了超焦黑的锅底。虽然味道不错，但是卖相差了点。
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吸取经验教训之后，就在最后面糊都进锅之后，把葡萄干轻轻散在面糊上，出来的就很漂亮了。
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+ {6 `' C1 u2 F切片装盘
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侧面美好的葡萄干特写。。。
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后来又做的，这次忘记了用布堵住气孔，结果表面不是很平整。但是放的糖渍杜鹃花很成功，颜色很漂亮捏。。。
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2 ?; F$ L% }- k" E预备接下来往里扔芒果粒，苹果粒，菠萝粒，猕猴桃，弄个水果总汇。
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发表于 2009-3-25 14:32
