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: t6 C' S) j7 F' V$ a食材与明细, y3 V% H+ {# \7 n; M
五花肉800克
4 Z2 h9 x: l7 S$ E梅干菜60克
" K+ x) j b0 @+ V姜片四片
5 n- x$ q( o" j4 Z3 `* j香葱五根
+ D$ x% r+ v- h5 K7 O' ~+ G八角两个3 Z; T Y1 w' G' @) O q0 i7 ]
干辣椒十个
( W; d7 C, A" A" |1 b9 Y盐一茶匙9 s5 z5 l! i/ I' D6 l
老抽一汤匙9 ~, N2 L/ o- `, W
五香粉一茶匙2 y5 N* A' N9 E' k1 o! y3 \7 H
蜂蜜两茶匙
# F& k7 H( o; }1 D$ q+ c$ v生抽一汤匙! @! x1 t7 s8 s7 a6 N# Q
料酒两汤匙
8 h, f( b+ ?' n( u9 W难度简单
' P' n: t3 D. [2 _% ^0 q" u6 `7 U, R时间1小时
6 B" P3 m/ n) U6 v# k! P% G" J口味咸鲜
( { u* b' O/ w* f F& ]) j! _9 C- \
原料图如图。梅干菜洗净泥沙泡一夜。. K6 s U1 M8 }6 G6 P1 i- Y. D
5 L$ N2 A! K$ q5 t% ~, g五花肉洗净泡半小时后焯水，洗拔干净残留的毛。
1 n+ A/ H+ M8 n H
% U) i- i* r: c* s- h9 T/ X: W1 I五花肉洗净泡半小时后焯水，洗拔干净残留的毛。1 S# M s# X" ]0 i% U2 j2 z
, p6 y3 ~+ X; d% n老抽一汤匙和两茶匙蜂蜜混合，用刷子刷在肉上。腌渍十分钟。3 W( y7 |& Z1 l; d! \$ x
. v, P S J3 b6 U/ o
用厨房纸把肉表面的水擦净。锅里放油煎金黄。
8 |6 g; R% m D; ]8 V4 K) N8 l& x3 J8 @2 Q7 R, C' ?% r
葱姜切末红辣椒切圈备用。
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炒锅放油，爆香葱姜八角干辣椒。. R! Y8 U% [) U; X4 T
5 {: g* h e, l
3 L4 z2 }" z" r# l; L倒入梅干菜，放入盐，五香粉，生抽一汤匙，料酒两汤匙。炒均匀小火收干汁备用。倒入梅干菜，放入盐，五香粉，生抽一汤匙，料酒两汤匙。炒均匀小火收干汁备用。倒入梅干菜，放入盐，五香粉，生抽一汤匙，料酒两汤匙。炒均匀小火收干汁备用炸好的五花肉切片，厚薄随意。码放在碗里。铺上炒好的梅干菜，上锅蒸或者砂锅煨2小时，高压锅更好，省事。滤掉汤汁在另一个碗里备用，梅菜扣肉倒扣在盘子里。剩余的汤汁勾芡，放点味精提味后浇在肉上即可。
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发表于 2017-8-27 10:54
