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/ X+ {4 j; H: ?, ?3 W食材与明细3 C7 i$ \# R* F' g: p& R
五花肉800克
# S; K6 N0 j# {8 `7 k梅干菜60克3 [0 ]$ z, v6 K7 |9 k* q; M
姜片四片
1 R8 Z3 Q p8 {2 ?7 E% E香葱五根1 \' a- I" e: E
八角两个
4 r2 o2 y1 ^3 U3 }" A8 O' c( H; Y干辣椒十个
* B6 |" Y3 d: ~& T! Q盐一茶匙
1 M- Y! a$ B2 l4 B7 Z) Q老抽一汤匙
+ S( v1 {4 L% L* H/ ?: a8 E五香粉一茶匙2 H- U- Y( \, z% S: S3 s1 I8 _
蜂蜜两茶匙1 K, a' w" s2 a# F
生抽一汤匙: @7 j* {) G' L( | A
料酒两汤匙; [2 J: s1 I0 J2 `3 ] X
难度简单/ k. c0 z( }" M/ ]+ K* J3 Z
时间1小时
: ]9 \- u+ a" h! p$ S" i! k口味咸鲜; \! m" M, a$ o# N* l. I
, ~% J" h* |' U$ b1 _) P# c! ?7 E
原料图如图。梅干菜洗净泥沙泡一夜。
8 v4 k8 f8 U( x
- \1 i/ v* d" v; r" k; p( ~$ A+ Z1 y五花肉洗净泡半小时后焯水，洗拔干净残留的毛。# D& C) H, z5 l; J$ w: O3 ~7 ^
! t7 [5 I" w; x1 o* N
五花肉洗净泡半小时后焯水，洗拔干净残留的毛。- X3 M; d1 e' X# g/ m7 p$ G
' ^( ~/ [9 o3 V
老抽一汤匙和两茶匙蜂蜜混合，用刷子刷在肉上。腌渍十分钟。
, {" a1 Q2 }; N F' W* Z
# K! y: n9 v) P; t7 ]" x用厨房纸把肉表面的水擦净。锅里放油煎金黄。2 u+ T1 P" d5 ?9 G
6 D) n7 u% j% X: D$ W$ l葱姜切末红辣椒切圈备用。
0 v3 \0 o' \2 a( ? \5 K+ ~
$ q/ Z. n' N: I" a+ O) U! ?炒锅放油，爆香葱姜八角干辣椒。
6 U: @: J* r7 r) a* n, m5 G3 X) o c* i: v2 U- C" H
0 w8 O( e* E+ ]
倒入梅干菜，放入盐，五香粉，生抽一汤匙，料酒两汤匙。炒均匀小火收干汁备用。倒入梅干菜，放入盐，五香粉，生抽一汤匙，料酒两汤匙。炒均匀小火收干汁备用。倒入梅干菜，放入盐，五香粉，生抽一汤匙，料酒两汤匙。炒均匀小火收干汁备用炸好的五花肉切片，厚薄随意。码放在碗里。铺上炒好的梅干菜，上锅蒸或者砂锅煨2小时，高压锅更好，省事。滤掉汤汁在另一个碗里备用，梅菜扣肉倒扣在盘子里。剩余的汤汁勾芡，放点味精提味后浇在肉上即可。
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发表于 2017-8-27 10:54
