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; P! b6 z' t7 l' A& F& |9 |食材与明细9 L6 l6 E1 w2 C" R5 L k! h- q6 k
五花肉800克* d3 F( U6 u0 p9 v' n1 ^$ G
梅干菜60克
# ]. D4 J) V. O% Q, g" Q, y姜片四片, E( R; x, \1 U/ v
香葱五根) G/ a1 u) a" K. K, q
八角两个* p2 x/ F5 _4 \% ?( w
干辣椒十个( {$ V" J1 i2 |2 y
盐一茶匙9 L) t& h( B; U B( x
老抽一汤匙
+ \# Z% I8 {2 A% E5 W五香粉一茶匙
: L4 L9 C" _. f: }+ |蜂蜜两茶匙
7 o) G% Z, v' M9 H$ O3 H, B生抽一汤匙
6 b# U& K, j9 D& Q0 h料酒两汤匙
8 {4 c3 D) }# ~9 y# S1 y+ ]难度简单
" H. w: s; l" v时间1小时" M. b% r2 ?9 D/ t( X9 E
口味咸鲜
, F N4 S7 P U K0 }5 |- l
% @0 y" q( B9 b! U0 d原料图如图。梅干菜洗净泥沙泡一夜。
& W( q6 R2 w, J1 ^
* Q- d. Z L9 r7 X五花肉洗净泡半小时后焯水，洗拔干净残留的毛。
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: {. D$ q9 S( U) J0 w5 g! R五花肉洗净泡半小时后焯水，洗拔干净残留的毛。) n5 I$ w' B, _$ P9 l& b
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老抽一汤匙和两茶匙蜂蜜混合，用刷子刷在肉上。腌渍十分钟。
2 F9 b# g# R& |5 H# q C
, y1 N# t5 f9 Y9 y用厨房纸把肉表面的水擦净。锅里放油煎金黄。
1 n" T, @/ r7 a: z" A) \ h) |+ q- F+ k7 i5 Y; _& |# o
葱姜切末红辣椒切圈备用。: o$ Z: {- F5 g" m
$ n/ Z( V* R' O' m炒锅放油，爆香葱姜八角干辣椒。
# Y( s! H @* e8 \5 A
. v0 q7 K( O$ ^* W: m" a1 G
# `+ H0 M4 ~- s$ `4 R9 I倒入梅干菜，放入盐，五香粉，生抽一汤匙，料酒两汤匙。炒均匀小火收干汁备用。倒入梅干菜，放入盐，五香粉，生抽一汤匙，料酒两汤匙。炒均匀小火收干汁备用。倒入梅干菜，放入盐，五香粉，生抽一汤匙，料酒两汤匙。炒均匀小火收干汁备用炸好的五花肉切片，厚薄随意。码放在碗里。铺上炒好的梅干菜，上锅蒸或者砂锅煨2小时，高压锅更好，省事。滤掉汤汁在另一个碗里备用，梅菜扣肉倒扣在盘子里。剩余的汤汁勾芡，放点味精提味后浇在肉上即可。
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发表于 2017-8-27 10:54
