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8 F; i1 L7 r; n2 ~1 k/ `& V! ~食材与明细5 {8 K- x O1 E1 c/ J
五花肉800克
1 Y$ h3 }8 P Q6 @" |梅干菜60克; |4 |# ]. |- F( O
姜片四片; {; L1 {! x& W; ~
香葱五根! U& z! [& P% |- \* w
八角两个5 K! x' P8 e" \2 R/ ^
干辣椒十个0 {6 J' l6 [* n2 F) z
盐一茶匙
' R9 }2 s' b" x/ _% z1 t老抽一汤匙
* l- B; p- I3 @五香粉一茶匙- k7 {, w+ R: T# y& ?2 o
蜂蜜两茶匙
! P6 T- o- a% Q M, \" A生抽一汤匙& y+ n9 J& }( t$ k( j2 W9 n
料酒两汤匙
6 [& c4 }$ w& \& [9 L. y# k3 B2 a难度简单2 ]" w9 d9 ^3 Y$ V7 B+ v
时间1小时
1 P/ o( B" J6 Y8 O9 K- Z+ W口味咸鲜3 F% K/ ^" ?: P) |' P" p6 f
# K5 I9 R0 [0 p# v; c `
原料图如图。梅干菜洗净泥沙泡一夜。; Y7 ]5 s, { {1 ?
" o, u) v/ m0 B7 j+ S% u五花肉洗净泡半小时后焯水，洗拔干净残留的毛。) j1 @% o! F3 s
. E% o3 X7 p4 K3 I5 U
五花肉洗净泡半小时后焯水，洗拔干净残留的毛。8 P& c& B8 e! t+ ?
6 y) E! O: ~8 h9 {5 S老抽一汤匙和两茶匙蜂蜜混合，用刷子刷在肉上。腌渍十分钟。1 u" e y9 e. @; t- _
% X. n: w/ c0 ~4 b# I7 L, X5 s用厨房纸把肉表面的水擦净。锅里放油煎金黄。
4 P$ y6 ]# I4 Q% s1 A1 {- k6 K" Y3 K: M/ `2 s: L- X- N: D" O* @
葱姜切末红辣椒切圈备用。
5 |" q/ n' S6 e: N+ C; y1 {: X- @4 r! `& ^% y* r0 `
炒锅放油，爆香葱姜八角干辣椒。
* H$ \, h: [- R- g m: _% Y+ w& U" u" @6 ?7 |/ A$ F
( Y \5 h; E- u! G* b7 }, t倒入梅干菜，放入盐，五香粉，生抽一汤匙，料酒两汤匙。炒均匀小火收干汁备用。倒入梅干菜，放入盐，五香粉，生抽一汤匙，料酒两汤匙。炒均匀小火收干汁备用。倒入梅干菜，放入盐，五香粉，生抽一汤匙，料酒两汤匙。炒均匀小火收干汁备用炸好的五花肉切片，厚薄随意。码放在碗里。铺上炒好的梅干菜，上锅蒸或者砂锅煨2小时，高压锅更好，省事。滤掉汤汁在另一个碗里备用，梅菜扣肉倒扣在盘子里。剩余的汤汁勾芡，放点味精提味后浇在肉上即可。
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发表于 2017-8-27 10:54
