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食材与明细
4 c8 M# Z1 H1 T1 p8 F( A( |2 {五花肉800克
7 o! t, G L! c/ K, Z+ {梅干菜60克7 L$ \+ z3 T. a4 ^. ^
姜片四片1 z) H8 N! k {
香葱五根9 p3 M. W, ~, j. C- Q& b1 L
八角两个
) d4 {6 `& [* g3 b干辣椒十个9 G! I6 \. @9 h( `7 E
盐一茶匙5 ^ [: p; M9 |/ A
老抽一汤匙5 G G" H' R9 D5 H9 Z' T
五香粉一茶匙
1 \; P9 w/ } \) D* n蜂蜜两茶匙
) L; m0 z9 h. M+ O/ }$ W生抽一汤匙& _( H5 V) O" W! o% n. w
料酒两汤匙
: D2 N( b* E) J4 h难度简单
% q$ C, [) ^! [# t5 t时间1小时
+ e$ ^+ v; l" O$ }8 b口味咸鲜
9 c) p) ~' F r" c/ X9 A
$ E. Q& U& B3 R9 {! C# ~原料图如图。梅干菜洗净泥沙泡一夜。( d+ `+ t$ _5 I" G$ }# @% I4 |8 X
[9 b: N- j# n: N# @, L
五花肉洗净泡半小时后焯水，洗拔干净残留的毛。
: q4 A7 H. f* u6 D+ e5 J. y9 a5 B% Z1 `( H, I! U
五花肉洗净泡半小时后焯水，洗拔干净残留的毛。
6 o* ?$ X( k2 _8 L/ ^6 P) g% M _4 l7 e
老抽一汤匙和两茶匙蜂蜜混合，用刷子刷在肉上。腌渍十分钟。; N9 j8 Q8 _$ c) g4 N, u
) F x/ F% r* ~2 O用厨房纸把肉表面的水擦净。锅里放油煎金黄。: C/ @+ O2 G# S
6 E- h7 A. m, q" q- y$ \' _
葱姜切末红辣椒切圈备用。( p0 X0 w( y$ a. j
. Y# U8 _% x+ @9 E6 ^; m
炒锅放油，爆香葱姜八角干辣椒。" a, I( G- C7 r3 r: w
/ O# u" u n9 [; G% v# K
0 f) K# j+ W, t1 r. K倒入梅干菜，放入盐，五香粉，生抽一汤匙，料酒两汤匙。炒均匀小火收干汁备用。倒入梅干菜，放入盐，五香粉，生抽一汤匙，料酒两汤匙。炒均匀小火收干汁备用。倒入梅干菜，放入盐，五香粉，生抽一汤匙，料酒两汤匙。炒均匀小火收干汁备用炸好的五花肉切片，厚薄随意。码放在碗里。铺上炒好的梅干菜，上锅蒸或者砂锅煨2小时，高压锅更好，省事。滤掉汤汁在另一个碗里备用，梅菜扣肉倒扣在盘子里。剩余的汤汁勾芡，放点味精提味后浇在肉上即可。
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发表于 2017-8-27 10:54
