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: e( N8 [( G0 ]$ p) L食材与明细
: X9 a2 l: v# B, ~, U7 B" }五花肉800克: t: K! c1 ^! G8 f* f& w2 d6 i( n
梅干菜60克
( d- w9 f7 A) Y# h" M: x" \! Q( p姜片四片
& G0 j( i2 Y8 P3 T6 @# Y香葱五根. r+ N( n2 Q# ^( m* G
八角两个1 n, q( o& O! @9 N0 z
干辣椒十个
; P$ P$ C+ ~' d6 m7 X7 n0 q盐一茶匙
% d* ~* S G! p$ Y P ~5 P/ O老抽一汤匙
& B, z6 `/ M" w$ T6 [2 M五香粉一茶匙3 k- }# s+ ^. d+ r5 I3 O7 D% ~
蜂蜜两茶匙
Y/ F+ C. j2 e: ?% k$ l4 e8 l生抽一汤匙
- k4 B" z$ r; G" Q6 t3 O4 u料酒两汤匙1 F. F. K; L! J8 R; U! f& P
难度简单( k( u/ V# f7 R- W( b, r& G
时间1小时
1 V/ E1 E) d. X6 p R+ \- v- ^" n口味咸鲜
+ {, n+ U/ R, a9 Q( q$ K: X F/ x5 W3 w- R8 n1 R
原料图如图。梅干菜洗净泥沙泡一夜。: h7 ?. s9 B, q7 n" J1 l+ b
2 t9 B; g# c# Z, V4 m% O: y' |0 @' ^1 A5 Y
五花肉洗净泡半小时后焯水，洗拔干净残留的毛。; v4 p6 m5 M$ g" t% L
& [, b" a7 G& N
五花肉洗净泡半小时后焯水，洗拔干净残留的毛。4 C) ~3 z K, s* @/ x
2 f2 }8 T. R. V/ s$ H3 x, v1 W
老抽一汤匙和两茶匙蜂蜜混合，用刷子刷在肉上。腌渍十分钟。% A2 h' D A7 V
6 i4 Q+ n' `6 t# b) r0 X/ E p% P
用厨房纸把肉表面的水擦净。锅里放油煎金黄。
# ], A" Q: W. H6 W( ~( j, U5 o
g/ L: o5 k; y5 ?3 A葱姜切末红辣椒切圈备用。
" i/ p d( k9 A/ A; f6 r4 Q' Q+ V4 F* w3 x
炒锅放油，爆香葱姜八角干辣椒。! l; I! o4 y2 B; {
N7 {4 T7 O* C2 i% @7 D1 g7 ?+ K# o8 y% H: \
倒入梅干菜，放入盐，五香粉，生抽一汤匙，料酒两汤匙。炒均匀小火收干汁备用。倒入梅干菜，放入盐，五香粉，生抽一汤匙，料酒两汤匙。炒均匀小火收干汁备用。倒入梅干菜，放入盐，五香粉，生抽一汤匙，料酒两汤匙。炒均匀小火收干汁备用炸好的五花肉切片，厚薄随意。码放在碗里。铺上炒好的梅干菜，上锅蒸或者砂锅煨2小时，高压锅更好，省事。滤掉汤汁在另一个碗里备用，梅菜扣肉倒扣在盘子里。剩余的汤汁勾芡，放点味精提味后浇在肉上即可。
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发表于 2017-8-27 10:54
