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0 K; t+ Q W6 `9 T1 { f食材与明细. Q( f( Y+ k/ ~% D' Y. s
五花肉800克
+ [9 n% H9 O9 W) k$ P1 X- ?0 S梅干菜60克7 E0 k' l& S% K) y2 U" V2 }
姜片四片
~2 G$ r3 ]4 i0 D& A香葱五根
4 v3 l" O% k9 ?& G) V八角两个
& Z4 y. k& X6 G! f( t干辣椒十个8 f U- {. F# b6 E' I! Y
盐一茶匙
+ a5 U" q5 p* v8 e; H老抽一汤匙" a: F# A4 L) u5 Z
五香粉一茶匙
7 s% G, o9 ` ^* Q/ r: x) V, D蜂蜜两茶匙
1 p& w- @3 x7 E* {: J生抽一汤匙$ R# G1 i' t, Q/ k* l7 A. C
料酒两汤匙
8 y. n% U D+ l8 D5 _7 {) W4 U4 F) b7 i难度简单3 @3 Z u! p3 R: h
时间1小时
; l9 ]9 r* s; \/ V9 z. o口味咸鲜
) x4 U* Q3 f3 b9 {: M% k
' v3 R: N! L W3 h j- q5 P原料图如图。梅干菜洗净泥沙泡一夜。; a) Q/ z, Z/ l* Z' F+ ]: z
; l4 o' x- y% S4 K' [五花肉洗净泡半小时后焯水，洗拔干净残留的毛。4 m$ K$ r7 W2 u7 ^* n
3 c D8 L g- g/ j
五花肉洗净泡半小时后焯水，洗拔干净残留的毛。
( F2 m! q% v$ R2 w8 \- b7 N) k+ u ^# m) q: B/ ]% c
老抽一汤匙和两茶匙蜂蜜混合，用刷子刷在肉上。腌渍十分钟。
' A1 ~" u, O1 S. P& v
8 X2 R( e+ A, B" p, b% N) n用厨房纸把肉表面的水擦净。锅里放油煎金黄。' V$ _. C9 E1 {$ L0 ]
9 v/ a8 i% ~( m2 j; p" ?
葱姜切末红辣椒切圈备用。$ x/ ` X4 D9 f+ ~1 u7 x
( I, D# G8 M( {! U/ J; h' E炒锅放油，爆香葱姜八角干辣椒。+ z2 o* g9 V6 y2 W' g3 M; c$ d
- M6 L8 j, }' A4 l; c
# q- l2 c7 N: g' {/ h+ G, `倒入梅干菜，放入盐，五香粉，生抽一汤匙，料酒两汤匙。炒均匀小火收干汁备用。倒入梅干菜，放入盐，五香粉，生抽一汤匙，料酒两汤匙。炒均匀小火收干汁备用。倒入梅干菜，放入盐，五香粉，生抽一汤匙，料酒两汤匙。炒均匀小火收干汁备用炸好的五花肉切片，厚薄随意。码放在碗里。铺上炒好的梅干菜，上锅蒸或者砂锅煨2小时，高压锅更好，省事。滤掉汤汁在另一个碗里备用，梅菜扣肉倒扣在盘子里。剩余的汤汁勾芡，放点味精提味后浇在肉上即可。
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发表于 2017-8-27 10:54
