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专门买了一条大的。。。呵呵。。
& B% V0 Q2 u9 N* N鲶鱼。。刺少。。肉嫩。。《也可以用草鱼》
& u" B! y' |4 U, H, G·先片鱼。。小心鱼很光滑。。: v! b G* V5 C. N8 t5 Q
片好的。已将鱼排剃出' A+ L5 w$ m; f/ m( D
- U$ k* ^1 z, W9 G$ Y/ b, w; I
: N! W# Z, j! z( e& G5 P
! R _8 s) O1 ]3 @7 I% H$ l2 f1 ~; l$ s2 k. Z9 o
将鱼切条, b; p) u7 z6 [" i8 _
# E' w8 y- J7 d: z" m F; d
2 W1 A# k6 B- c; P% E
烧开水。。将鱼烫一下，，会有一层油浮起。用凉水冲净。。烫一分钟就好。。。) [- G2 Z1 {2 T) Y7 _
3 E1 o. c& X2 I `. [4 A
2 s3 t( k. I$ B/ D腌制，加盐。料酒。花椒面。腌制10分钟
7 v% L* z: l/ c; X备料。。大葱。。生姜。。。大蒜。。花椒。辣椒。。大料) e( j3 M% g: A; z" ]" |1 t4 _( D
$ I! \% ]4 n1 c: I
配菜。。魔芋。。蘑菇。。青菜。。腐竹。。豆干。。西芹《不可少》。。还可加菜花。。。。爱吃的菜
6 h# _* Q# C9 |8 u h开始了。。。
! [- n+ t; e# M, `5 t先将大料等放入锅里炒香
2 e9 u4 h. |7 d- [& C, e5 ~/ T( b2 Z' c K# \; z% ^
加豆豉辣酱。炒香
; H4 [ M, g3 `0 F待炒香后加鱼排。炒至
3 y H0 ~+ |* k0 @4 n( g7 U/ V加盐。料酒。鲜抽。花椒粉。十三香。可根据自己的口味加料。。。
) T9 S5 ?: h# ]然后将鱼条放入锅中翻炒。快速。一会可就不能翻了。。那就成鱼沫了。加魔芋。蘑菇。翻炒。
+ s& ~. J a9 J3 j* {. D加水不要莫过鱼2 J& @; Z. G* s* X0 ~+ M/ N
青菜和西芹焯水。。铺盆。。万不可放入锅中。那样西芹的脆劲就没了9 \& Y- L7 g; @2 S
" q( [+ F3 V' h7 N: n鱼快好时。加豆干。
6 x! p* \4 t1 p7 d# r/ [& S' V2 ^, z加味精。。。红油。。起锅, K6 n; Y# N; r6 _
- [) g+ t+ L6 q7 y8 M; r/ A
加香菜点缀。。:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61: :wanwan61: 记得点评呦
% b. h6 i" }- m- h, F$ g: G
3 D# Y5 I( k' k全蔡福
. Y+ ~0 I9 n8 M) Y y6 ?" @. Q2 i1 a0 w5 Q P
酸辣白菜。。小叔子钦点。。。。。4 [% V& d) z- @$ y1 i
蒜香海带。。爽口。。。。。6 F+ B5 x/ n, B8 A
还有我宝的。。红烧鱼
/ Z( Y U/ Q/ Y5 z6 T( P+ i1 y |# ~; R) T8 Z4 S1 \8 F
# {0 Z. a' Y, s- M0 V3 R) f+ i5 s" e- M) `& p6 ?, l9 l' G
, Q" Q; x6 Z5 p+ F0 g+ ~[ 本帖最后由 哈利德 于 2009-2-20 15:49 编辑 ]
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发表于 2009-2-20 13:58
