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专门买了一条大的。。。呵呵。。
- z6 `( ?5 Y8 q. }# u' C鲶鱼。。刺少。。肉嫩。。《也可以用草鱼》- @ v( R1 ~6 _! \# R( P
·先片鱼。。小心鱼很光滑。。. t! u: w; ], @9 Z' J
片好的。已将鱼排剃出; d1 b' `! g9 q+ [
$ ^' x/ o# n \) M; }5 c# _) O
- V$ j. u5 {) E; x+ Y1 g% ]
+ z- A5 U2 y+ g' J$ ?& F, a: _/ T; `9 v
将鱼切条
: ?1 t+ }7 f! y( E' S/ v, r2 U' P
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烧开水。。将鱼烫一下，，会有一层油浮起。用凉水冲净。。烫一分钟就好。。。
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. H0 _% @" |( O& a+ C; X! \6 y6 c% v2 g, t' _- Y: C0 x
腌制，加盐。料酒。花椒面。腌制10分钟 f' t% t( J+ M. E$ }. x" ~& o
备料。。大葱。。生姜。。。大蒜。。花椒。辣椒。。大料' I X6 n: _0 z+ a( |# {
! T4 f1 _( k# U2 |1 X! q& t配菜。。魔芋。。蘑菇。。青菜。。腐竹。。豆干。。西芹《不可少》。。还可加菜花。。。。爱吃的菜
1 d+ b$ f% |& S开始了。。。5 e8 r' F7 ^! c9 }9 t7 G% p; q9 R" j
先将大料等放入锅里炒香" S5 w1 h# Y2 e+ c
) W# D% M+ @8 C2 ?& Q' A8 N- `
加豆豉辣酱。炒香5 d+ w( k; z0 h
待炒香后加鱼排。炒至' U. Z% h0 J4 C2 r* q) m, r
加盐。料酒。鲜抽。花椒粉。十三香。可根据自己的口味加料。。。 X+ i6 y6 [* i
然后将鱼条放入锅中翻炒。快速。一会可就不能翻了。。那就成鱼沫了。加魔芋。蘑菇。翻炒。 J/ M4 ?" i; A% S6 s( i, `
加水不要莫过鱼0 P( U8 n) P. s1 r: }
青菜和西芹焯水。。铺盆。。万不可放入锅中。那样西芹的脆劲就没了
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5 ? o, F t+ x9 S! N4 f9 f/ c鱼快好时。加豆干。
8 \& l, [( y% K, Y加味精。。。红油。。起锅; H% G% a" a/ ~& ?1 X) S* R7 a5 h
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加香菜点缀。。:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61: :wanwan61: 记得点评呦1 ~" E" _( V: K; Z6 Y3 K
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全蔡福
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) p- w9 e9 a( V2 t0 j) P酸辣白菜。。小叔子钦点。。。。。
) F2 x8 f( K& A蒜香海带。。爽口。。。。。7 h+ u! N- |* A
还有我宝的。。红烧鱼
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_2 Y( E" ?, J& O7 J- Q' V& E0 t/ [' `# K5 r1 x8 u7 r6 `
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[ 本帖最后由 哈利德 于 2009-2-20 15:49 编辑 ]
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发表于 2009-2-20 13:58
