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专门买了一条大的。。。呵呵。。
, [+ L1 p, s$ ]% g4 R鲶鱼。。刺少。。肉嫩。。《也可以用草鱼》
$ `9 _: s9 G/ T- [1 C7 Y·先片鱼。。小心鱼很光滑。。( e# x5 t' M/ g( S0 L5 E% E/ ^
片好的。已将鱼排剃出
+ f3 u: I* s! c2 R9 |! z: y" C4 r- X, r
0 M# N& l9 K) H! R1 U7 @
. Q- b" m" @7 _- I$ x
3 A F9 q! n$ h# S6 ]+ d将鱼切条3 E' ~! n0 D* a* X5 m7 k% K8 i( c
' Q+ F1 \1 t% i6 n/ w
4 S( K9 ]% u3 @0 X/ x, x/ t烧开水。。将鱼烫一下，，会有一层油浮起。用凉水冲净。。烫一分钟就好。。。2 \+ Q0 @) q6 N: y
) K7 Q8 g% O2 U5 F, ]
7 y! t K- P/ g1 R( a; ^" F腌制，加盐。料酒。花椒面。腌制10分钟
" o% T: F [7 K, P' G6 f; p+ \备料。。大葱。。生姜。。。大蒜。。花椒。辣椒。。大料+ [( W9 L, ~' T8 s. v
2 F/ {; D7 r+ l+ h, P2 `; L: t4 [配菜。。魔芋。。蘑菇。。青菜。。腐竹。。豆干。。西芹《不可少》。。还可加菜花。。。。爱吃的菜
9 ?, j. A9 H0 \8 m0 [" ] R开始了。。。
, [9 F& }- o6 ~4 }0 y2 T先将大料等放入锅里炒香
- s# t0 w+ T; o, H% Z% S" T7 Q. o/ P4 u/ X1 D5 r2 g- A- O
加豆豉辣酱。炒香
: @" U$ u M) V' D2 Y! q待炒香后加鱼排。炒至
: g* k& F+ H& t* j2 v" A, U加盐。料酒。鲜抽。花椒粉。十三香。可根据自己的口味加料。。。
: | w9 \$ A7 _/ d然后将鱼条放入锅中翻炒。快速。一会可就不能翻了。。那就成鱼沫了。加魔芋。蘑菇。翻炒。8 B# y& a( _$ t n
加水不要莫过鱼8 S8 O7 e6 w1 _' d0 M0 C6 V. t3 Y
青菜和西芹焯水。。铺盆。。万不可放入锅中。那样西芹的脆劲就没了& \5 Y [7 f4 `% h; J, p
' F* ?$ U1 e2 V6 B9 `6 {. F; [- E鱼快好时。加豆干。% W4 `2 ?' L) l+ Q3 Z, j7 \
加味精。。。红油。。起锅' l! [$ j7 H3 R% R7 R
" w1 }, N- A+ u) F; s' k
加香菜点缀。。:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61: :wanwan61: 记得点评呦* A* O7 q, }( ~# j( `: Q
/ O0 B9 A6 H% v: I全蔡福5 t$ g" a6 w: P& g' H6 Y& s
1 F. d8 S" X2 [6 ~2 V w/ |7 ?
酸辣白菜。。小叔子钦点。。。。。
4 c# E' w+ o2 b* u; `2 f蒜香海带。。爽口。。。。。
5 p3 Y+ F4 J' |7 ^/ g8 y" N还有我宝的。。红烧鱼% p8 a8 q! K7 J1 G: w: ]8 B
" m- N$ g# |$ X* C: Q
' T: `* ?4 |0 x8 L0 j3 a6 |
; Z* K6 _* v- C6 y; H9 V; }1 u: L' I
; J* I8 A( e% Z" }7 d[ 本帖最后由 哈利德 于 2009-2-20 15:49 编辑 ]
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发表于 2009-2-20 13:58
