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专门买了一条大的。。。呵呵。。/ {) ?* S( f/ B$ k/ J7 E4 O
鲶鱼。。刺少。。肉嫩。。《也可以用草鱼》# q1 d5 ?5 y! k+ m1 W& i0 P7 w7 C
·先片鱼。。小心鱼很光滑。。$ ]$ d2 S+ V# ]9 \4 b% b5 N/ c0 K
片好的。已将鱼排剃出
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8 `4 y+ t8 a( ~9 ~9 |
8 @* [2 E/ t! K6 E# c# i: P将鱼切条
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0 o [- B, W. P4 {1 S6 n. G4 J% e5 F7 r% y- U8 t1 @# n, Y! t) \" n6 }" U
烧开水。。将鱼烫一下，，会有一层油浮起。用凉水冲净。。烫一分钟就好。。。
+ K6 R3 p% e9 O; t E0 @6 ]6 V: A( q7 \! c ?4 ^# t! F: g
" S* J* x; V, z$ X" D腌制，加盐。料酒。花椒面。腌制10分钟5 l% }, E2 q& ^9 o0 }% \
备料。。大葱。。生姜。。。大蒜。。花椒。辣椒。。大料+ V7 j& `# L1 R+ e" u! H) X* g( z
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配菜。。魔芋。。蘑菇。。青菜。。腐竹。。豆干。。西芹《不可少》。。还可加菜花。。。。爱吃的菜8 U, ?6 C+ G$ k5 o. l
开始了。。。* m5 k3 k( D4 u$ W8 K1 I4 g
先将大料等放入锅里炒香
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* Q( D" \4 T6 z# d% ^: `$ y7 i加豆豉辣酱。炒香
7 R7 b& X! T( b0 _8 Y待炒香后加鱼排。炒至
. G. D |& e0 D- K7 V加盐。料酒。鲜抽。花椒粉。十三香。可根据自己的口味加料。。。
" S% S6 y; e5 n1 D, Y然后将鱼条放入锅中翻炒。快速。一会可就不能翻了。。那就成鱼沫了。加魔芋。蘑菇。翻炒。
5 H" |5 N+ Z4 L9 X/ ?; c' f* A, I' A加水不要莫过鱼" P' ?: c3 _# E" w
青菜和西芹焯水。。铺盆。。万不可放入锅中。那样西芹的脆劲就没了* Z" F8 j$ G3 M1 F. t: V. F" Z. Z
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鱼快好时。加豆干。$ d! v% D" g) _/ w* m& }
加味精。。。红油。。起锅. z( B4 K- \1 L" D0 }
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加香菜点缀。。:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61: :wanwan61: 记得点评呦: h6 u# \, J% Q0 N
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全蔡福
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/ G/ ~% W$ Y3 f8 l) t酸辣白菜。。小叔子钦点。。。。。& b# i1 H; a+ I( f4 B
蒜香海带。。爽口。。。。。
6 u E) W/ H3 D还有我宝的。。红烧鱼9 S i/ Q9 O9 a' o
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[ 本帖最后由 哈利德 于 2009-2-20 15:49 编辑 ]
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发表于 2009-2-20 13:58
