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专门买了一条大的。。。呵呵。。
5 T% U7 `5 L+ b) r1 R5 s鲶鱼。。刺少。。肉嫩。。《也可以用草鱼》( T$ {; M* H1 i d$ f3 M4 U" r8 ]0 a
·先片鱼。。小心鱼很光滑。。
- @; c( d: e D' Q9 J2 }片好的。已将鱼排剃出* L' w5 \& C3 {2 w' j
0 [$ U1 n d6 H0 K& k: e9 o
; P, h! `3 y0 q; Y) S1 K
* q- x/ T9 _5 w
* `, O, g, l6 H: h0 D1 j4 h将鱼切条
- m' D: u' k# B5 x W' ~
* }- A) S' E8 ~3 Y4 Y# [3 ]8 m4 [: R
烧开水。。将鱼烫一下，，会有一层油浮起。用凉水冲净。。烫一分钟就好。。。8 L! U8 J. E4 Q' {! P
( t3 l" g- G: R1 r U; s; l0 P
9 x7 u% @" |! U5 r; m3 K
腌制，加盐。料酒。花椒面。腌制10分钟
: R& [9 s9 ?. W2 W3 [备料。。大葱。。生姜。。。大蒜。。花椒。辣椒。。大料
, z. L" Z: `! ?, J+ Y' a" s4 k! Z& C9 I: V- g( H
配菜。。魔芋。。蘑菇。。青菜。。腐竹。。豆干。。西芹《不可少》。。还可加菜花。。。。爱吃的菜
3 ? A7 P O F+ F% w% @7 ~开始了。。。
9 W( S, d5 d$ t f先将大料等放入锅里炒香
v6 }6 ]/ \) G1 B6 w; ]! B `" |6 G2 I3 N
加豆豉辣酱。炒香
$ L! ~# I5 I: o. S) t2 d9 T4 D待炒香后加鱼排。炒至
$ F' b" w9 f( G; L9 T* ~$ Z# z. }加盐。料酒。鲜抽。花椒粉。十三香。可根据自己的口味加料。。。
. G! `+ Q8 w4 M* T然后将鱼条放入锅中翻炒。快速。一会可就不能翻了。。那就成鱼沫了。加魔芋。蘑菇。翻炒。
; R) o, D H8 V5 X加水不要莫过鱼
) [- b) z" b& l7 Z/ Z青菜和西芹焯水。。铺盆。。万不可放入锅中。那样西芹的脆劲就没了 m) Z+ B0 O& S1 R
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鱼快好时。加豆干。
' n' O+ s1 K. y. n( B加味精。。。红油。。起锅
4 I2 r6 ]3 E" I/ `& m/ a. T3 k* D7 ]: {
加香菜点缀。。:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61: :wanwan61: 记得点评呦3 s3 ^. h( q0 v$ b% {7 x" X
/ |9 v, i. @2 b! l$ x/ _5 }
全蔡福2 s+ z9 C2 R8 J" y1 [* v
! y6 i% {9 w- R- v c酸辣白菜。。小叔子钦点。。。。。
% |7 `( r1 U0 x8 H1 S) V蒜香海带。。爽口。。。。。1 d9 c; W4 z, W( ^# K7 G
还有我宝的。。红烧鱼: O4 @0 K9 h& B( ]# J7 o
# }) _9 |/ v% x. n4 x# ^4 Z y' ?( L
3 f _/ b3 Q6 F3 V8 i$ m
) z! l3 `: ~' `+ l: n W[ 本帖最后由 哈利德 于 2009-2-20 15:49 编辑 ]
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发表于 2009-2-20 13:58
