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专门买了一条大的。。。呵呵。。
' H! A: u" H$ g5 L3 _鲶鱼。。刺少。。肉嫩。。《也可以用草鱼》/ ^" u! j! M" \. B
·先片鱼。。小心鱼很光滑。。
% W4 n" `( ?1 f4 N/ a片好的。已将鱼排剃出
5 r( E* @) Y; A3 i/ v9 w
2 {( |2 P! N' b0 V r4 ~* {8 j* `! w0 d* x) [- q+ r1 I
9 W* i- \; l5 e' y
% V1 Q0 ^/ C* X: } p9 R将鱼切条$ {- V0 m' _2 x# k) n6 A
% B1 M+ N! y8 z" x
" S3 M7 D) N0 c. `烧开水。。将鱼烫一下，，会有一层油浮起。用凉水冲净。。烫一分钟就好。。。# r4 b. y9 H0 U$ w7 h
/ Y, C6 L: {& h+ o$ {* d# O
) ]; g) K1 v0 Y
腌制，加盐。料酒。花椒面。腌制10分钟
) C: F0 v$ y, D. M备料。。大葱。。生姜。。。大蒜。。花椒。辣椒。。大料, X8 y0 ]) }: x
! _" n- H# l8 I( R9 N- h- T配菜。。魔芋。。蘑菇。。青菜。。腐竹。。豆干。。西芹《不可少》。。还可加菜花。。。。爱吃的菜
; c: ^; w" L% R: \, @' T# A3 u开始了。。。
1 g, A( b- Y; \- M$ u/ N0 R0 Y) t先将大料等放入锅里炒香
) H' D- ?9 ^: K7 K+ S
4 Z( L5 _9 {# ]: t1 w, B/ q加豆豉辣酱。炒香" r& U, B# _' e9 `7 P2 J
待炒香后加鱼排。炒至7 P$ q% T1 a$ ^: v3 D& e
加盐。料酒。鲜抽。花椒粉。十三香。可根据自己的口味加料。。。1 w$ E7 k5 E& _; {8 o; I
然后将鱼条放入锅中翻炒。快速。一会可就不能翻了。。那就成鱼沫了。加魔芋。蘑菇。翻炒。
: M0 S2 b$ \8 {& G( @8 q加水不要莫过鱼
4 w( j6 k! m9 [青菜和西芹焯水。。铺盆。。万不可放入锅中。那样西芹的脆劲就没了
# C% p$ L9 i8 P" F* Q
) I) ]! y0 x0 M鱼快好时。加豆干。4 O5 |1 r6 _1 ^2 A% B; m, @
加味精。。。红油。。起锅( x$ e7 Q3 h3 Z8 v) F$ |
7 H0 T% h. p- p2 r3 F, Z5 j4 w( Z加香菜点缀。。:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61: :wanwan61: 记得点评呦
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, @+ i' V% [ s2 W" H% s. A! [6 d$ \! J全蔡福 N( C+ F. f2 S
4 z9 K8 c; k( N
酸辣白菜。。小叔子钦点。。。。。
' [3 f7 s( P( n* d2 I蒜香海带。。爽口。。。。。
9 l3 F& U! q& J, S$ x3 }还有我宝的。。红烧鱼
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3 E) a' o& _2 M( s0 T( q- }
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7 ^; |3 W }' ^9 p' J8 [[ 本帖最后由 哈利德 于 2009-2-20 15:49 编辑 ]
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发表于 2009-2-20 13:58
