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“功能鸡蛋”比普通鸡蛋好 t" J3 D, `$ n! e" `; B
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随着科学技术的发展，富含碘、硒、钙的各种“功能鸡蛋”不断问世。其实，并非所有的人都适合食用功能鸡蛋。
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. n0 G' S- a3 e# V- J0 M因为并不是每个人都缺“功能鸡蛋”中所含的营养素。8 x8 Z, b4 C {( J
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+ D( v" E6 t: c: K" N& X3 g* x: ]因此，消费者在选择“功能鸡蛋”时应有针对性，缺什么吃什么，以免浪费开支。: ]# F2 t- F4 t Z# J
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6 g& S) [$ @5 v* } 红壳蛋比白壳蛋更好 * ~+ u$ {6 }! k! u, n1 {
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许多人买鸡蛋只挑红壳的，认为红壳蛋营养价值高，其实并非如此。+ ~. L5 }# e, y1 T% \
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就蛋的营养价值而言，其高低主要取决于饲料的营养结构与鸡的摄食情况，与蛋壳的颜色无多大关系，9 a" S E7 t4 ~, D' @) E8 R- ~
& C6 f' Z8 v. J; f) L" r带色蛋只是鸡的遗传因素所致。一般产蛋初期蛋壳颜色最深，然后逐渐变浅
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，产蛋量高的母鸡其蛋壳颜色较浅。通过选育可以改变蛋壳颜色的深浅。
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煎煮鸡蛋越老越好 5 Q* l! W7 C, X$ y" P
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& W# V: r# P( Q# e, t 鸡蛋煮的时间过长，蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成的硫化亚铁，
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很难被吸收。因此鸡蛋以沸水煮5—7分钟为宜。油煎鸡蛋过老，边缘会被烤焦，' n+ o1 D, E& [: ~0 T( s
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鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成有毒的化学物质
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发表于 2009-6-27 10:47
