- 阅读权限
- 110
- 精华
- 81
- 注册时间
- 2009-4-14
- 帖子
- 15677
- 积分
- 104122
 
- 经验值
- 104122
- 爱心活力豆
- 110
- 宝宝生日
- 2004-12-05
- 地区:
- 街道:
|
“功能鸡蛋”比普通鸡蛋好 ; F) [2 t8 Y: y
' z% r: d1 Y' h+ ?2 q$ `
' _! O& E2 Y% [( o0 D" ^9 D 随着科学技术的发展，富含碘、硒、钙的各种“功能鸡蛋”不断问世。其实，并非所有的人都适合食用功能鸡蛋。& ]. ~1 W$ g* c8 a
7 e0 j9 V* x7 k: n因为并不是每个人都缺“功能鸡蛋”中所含的营养素。- \1 X ]$ |0 {& B
- C2 o5 q- p1 c
3 e" o4 l- y2 h
因此，消费者在选择“功能鸡蛋”时应有针对性，缺什么吃什么，以免浪费开支。2 g" d0 G: f- g. e8 z
; c% i& D- G& R& }- X& \+ O7 m( i+ |5 v2 R4 H8 r
红壳蛋比白壳蛋更好
% \ @ u, }3 b) F
) K. n& D9 ~3 _- M$ T$ F/ j% O
. \: C3 L0 s" R3 v 许多人买鸡蛋只挑红壳的，认为红壳蛋营养价值高，其实并非如此。
" O S" `$ a# c% N
6 u% C& b0 ]' I ]1 {就蛋的营养价值而言，其高低主要取决于饲料的营养结构与鸡的摄食情况，与蛋壳的颜色无多大关系，. n) j3 r; e4 Q1 e/ Q. y& |
" F% V& C9 W% o9 o3 Y7 W带色蛋只是鸡的遗传因素所致。一般产蛋初期蛋壳颜色最深，然后逐渐变浅
. E/ h2 T7 g5 e c& |
# h+ m0 ^0 F \6 f! ~，产蛋量高的母鸡其蛋壳颜色较浅。通过选育可以改变蛋壳颜色的深浅。
4 F( X+ P; L/ t4 f$ l2 l) z6 X; W( K4 n
`: Q4 s2 Z( w9 t J8 s$ ? 煎煮鸡蛋越老越好
6 C4 G8 M# _( m0 S; ~
& i/ Z# e3 [7 D6 g' d0 ^* N0 n
( g% ?- k: O: y& f 鸡蛋煮的时间过长，蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成的硫化亚铁，! L2 F# ^) u i3 i
; L4 f8 b' |8 r& U6 f7 A0 `
很难被吸收。因此鸡蛋以沸水煮5—7分钟为宜。油煎鸡蛋过老，边缘会被烤焦，6 x# q% c5 l1 o( t6 s7 c
* y) q0 D3 h) ^/ Z
鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成有毒的化学物质
|
|
发表于 2009-6-27 10:47
