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“功能鸡蛋”比普通鸡蛋好 - A7 V" Z# c. W- r- e
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! C) O) W7 v7 { 随着科学技术的发展,富含碘、硒、钙的各种“功能鸡蛋”不断问世。其实,并非所有的人都适合食用功能鸡蛋。% T- x* X+ y' `% a
9 `5 g+ A6 P7 C2 |# f因为并不是每个人都缺“功能鸡蛋”中所含的营养素。
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因此,消费者在选择“功能鸡蛋”时应有针对性,缺什么吃什么,以免浪费开支。+ j, Q1 T" X& c; }& _( ^
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5 U( Q- @ }# `# ?4 d0 h# D1 H2 [" N* z 红壳蛋比白壳蛋更好 : o/ \ Y- o. z' M! K+ ^' N
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) @( Q8 C5 D D 许多人买鸡蛋只挑红壳的,认为红壳蛋营养价值高,其实并非如此。
9 \0 H% t( g! ?; d) G" s( Q+ _5 Y
' E) v' _, p2 R# y5 i$ X- _就蛋的营养价值而言,其高低主要取决于饲料的营养结构与鸡的摄食情况,与蛋壳的颜色无多大关系,4 r1 Z" x" B ^3 U# W, p0 H
6 M9 {4 a" y, c0 z3 A带色蛋只是鸡的遗传因素所致。一般产蛋初期蛋壳颜色最深,然后逐渐变浅. o$ g$ H5 u) x, c; m3 U* g0 X
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,产蛋量高的母鸡其蛋壳颜色较浅。通过选育可以改变蛋壳颜色的深浅。
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: m4 _: `- c1 H% \ 煎煮鸡蛋越老越好 2 J4 v$ A$ Y p( _# {# l
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* a1 c8 c& w$ f( H2 I& Q% V% D, W( x 鸡蛋煮的时间过长,蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成的硫化亚铁,$ _# V( G0 t4 |: [) u
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很难被吸收。因此鸡蛋以沸水煮5—7分钟为宜。油煎鸡蛋过老,边缘会被烤焦,
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4 k+ b! D4 W" K( L! ]! b鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸,这种氨基酸在高温下常可形成有毒的化学物质
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