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从婆婆家菜园子带回来的线辣椒
! f4 E9 g* m2 G直接这么炒菜用了总感觉可惜
, O) }) s3 D! M6 L' {* z D+ C索性做成辣椒酱,真正的绿色食品
3 H6 g7 ?$ N7 y6 h+ J: L! A- u6 j" M% G9 E, `
; r; m o0 J7 [. o3 t* O1 B
7 Q( K3 o7 E5 L/ @1 i7 y1 G( M; y
将辣椒洗干净后晾干,这是很重要的,做辣椒酱一定不能带水. t C `2 n! a& p6 ^
一丁点都不行,否则会坏掉的" W) s: B, j( D* B
6 O( M1 i) G' T3 @/ S+ ^
$ W3 f _! q4 }4 \7 ?3 Q v
剁椒酱本应该是用刀人工剁的,可是实在是太辣了,呛的人受不了9 o ^0 y0 y! p# e, T9 C
我用搅拌机,应该没差别吧,注意别搅太碎就行
! f1 e7 U0 M1 c/ |& d7 _辣椒剁好后放一些盐 S/ [* b4 v8 h- {
5 m# `: {! H1 E5 {$ \% R0 s
K* U+ e. U$ |$ `3 T
, y. b1 Z0 x8 V6 R$ d# N: ]准备熟油,就是油热了以后晾凉,还有蒜蓉
3 g, X6 m, W6 w6 `& y5 k/ T0 B) P7 w) M5 Z# e& A* n) O3 F, E' ]
9 g! {: C e5 Q- z# ]! [
一起放入辣椒中搅拌均匀,油的量以没过辣椒为好
0 n' K6 D* M7 I* o2 L. G
+ b2 a( q9 a6 n. v/ b) |
2 {2 l2 I# {* \# B+ o; c7 z7 G装入瓶中封存,24小时后就可以食用啦
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. L% P. ]% B3 d0 R9 e: O, j+ R2 ?) ]" U. d9 O& d e$ C
! U' D; s3 U7 F) t
我做的这个方法比较简单,因为想快点能品尝
% `: F. S) R" S9 A3 A- b/ \还有一种要放豆瓣,高度酒
8 z, @* W2 ^; B8 G) U不过要放一个月才能吃的
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发表于 2009-6-29 15:52
