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从婆婆家菜园子带回来的线辣椒
, \' H/ u9 V! W6 T6 _/ x直接这么炒菜用了总感觉可惜
$ ?- D' ?5 B2 X$ `- K9 [3 z6 q索性做成辣椒酱,真正的绿色食品
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- |. J" M; Z! W" G( T! Y6 m9 l. A% Y& S1 W) h/ A
. \6 b Q3 p- f将辣椒洗干净后晾干,这是很重要的,做辣椒酱一定不能带水! U) J( h o$ g9 L
一丁点都不行,否则会坏掉的
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) @# T& p9 m: \2 J6 t4 Y9 @* }6 b% B
剁椒酱本应该是用刀人工剁的,可是实在是太辣了,呛的人受不了
, t9 N0 \# Q- e; F6 s我用搅拌机,应该没差别吧,注意别搅太碎就行" r2 K1 x ~; V
辣椒剁好后放一些盐
' l, g8 _7 k3 ~- s5 S& d/ i5 c! p2 X) S- b$ v: ~! K$ r; t# Q
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( A+ a+ {) @- ]2 i: v准备熟油,就是油热了以后晾凉,还有蒜蓉
+ G" I3 u/ X0 z, A: d; Y/ L7 d$ e
+ b3 ?: {4 o6 i/ |' s3 J6 U
- T S; ~. B- U" ^% w一起放入辣椒中搅拌均匀,油的量以没过辣椒为好
. g" p& ]2 ]8 I. n# I
: n) K' X9 S) s7 D
) I0 d7 K9 o! K) n: |! [! P装入瓶中封存,24小时后就可以食用啦! F0 a* }2 I% \- B
O* J7 z& { E) x2 K4 E1 R9 u/ X, W) f
9 x- H- d6 Y: a7 r- X我做的这个方法比较简单,因为想快点能品尝
$ ?* ]) h, w% C1 {& H7 l* z还有一种要放豆瓣,高度酒' i9 \! l5 \) ]: k7 I
不过要放一个月才能吃的
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发表于 2009-6-29 15:52
