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从婆婆家菜园子带回来的线辣椒
' M7 V$ w! ]; T* }( k$ e直接这么炒菜用了总感觉可惜/ }# P1 j% E. G# o+ G( g0 f
索性做成辣椒酱,真正的绿色食品
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, e% g4 @9 d4 k) w K3 w; \5 e
) @! L& x' ?1 n( b, T' `1 y将辣椒洗干净后晾干,这是很重要的,做辣椒酱一定不能带水" C/ T0 L; E( m5 X+ j: H2 q0 F6 h
一丁点都不行,否则会坏掉的4 j* l; c% c4 r. n
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. p, t6 M4 k5 U& B8 T4 b" k剁椒酱本应该是用刀人工剁的,可是实在是太辣了,呛的人受不了+ m, S1 x/ B( ?4 Q- L
我用搅拌机,应该没差别吧,注意别搅太碎就行" u" d4 D" f4 i0 f! @
辣椒剁好后放一些盐/ |$ I! j/ ~! X8 I; R
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$ b% X# u. \8 c/ _准备熟油,就是油热了以后晾凉,还有蒜蓉
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一起放入辣椒中搅拌均匀,油的量以没过辣椒为好
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装入瓶中封存,24小时后就可以食用啦/ w# Y- ~5 v) ^
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/ v( r$ `' p! n8 k3 ]9 F. V- h
我做的这个方法比较简单,因为想快点能品尝9 H" A% u. [# v {* N: F
还有一种要放豆瓣,高度酒
' e- ~( B Q |- v! ^不过要放一个月才能吃的
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发表于 2009-6-29 15:52
