- 阅读权限
- 100
- 精华
- 5
- 注册时间
- 2009-3-16
- 帖子
- 982
- 积分
- 6253
 
- 经验值
- 5879
- 爱心活力豆
- 1
- 宝宝生日
- 2008-09-20
- 地区:
- 未央区
- 街道:
- 未央区
|
1、片肉片(冻肉需要提前解冻,新鲜肉请速冻,在肉块变硬的时候切片,这样好切,而且可以片出薄片)4 l6 v4 z% ^: k1 |5 [) X# E- p
2、腌肉10分钟' n# V G! m# b( i- i- o) a
调料有:料酒、盐、姜末、蒜末、胡椒粉、糖、干淀粉5 y2 Y) x2 z2 U( p4 y4 \0 B1 B9 `2 W. n6 h
3、择菜,焯水
9 s% n% d- H# K. r4 a9 M 选择喜欢的菜,如小青菜(尾部切十字)、大白菜、豆腐皮、羊血等等,洗干净后焯水,滚开即可,否则时间长会损失营养。捞出平铺在器皿中。
# Z1 _$ }: V% a& ]% P C8 j. U4、调味
; w, p- m' W1 {& @$ H4 K' [ l) ?1 Q 锅里热油,7成热时放入花椒、干辣椒,炒出香味后捞出一半,再放入适量郫县豆瓣(根据个人口味),盐少许,蒜瓣、葱段,炒香后加入水(如果有高汤更好),煮开后滑入肉片,慢慢拨,煮1-2mins即可,否则时间长会影响口感。
4 i- b$ B) r6 j% m; `5、善后) R0 }, |6 {, \! v# N3 ]4 c
肉和汤倒在平铺的菜上,洒上之前捞出的花椒和干辣椒、葱花、干辣椒面,熟油泼上,热气腾腾,麻辣鲜香,那叫一个美呀!3 \4 h' _1 Z& A
, ]7 K) K3 t/ b0 `) Y[ 本帖最后由 弯弯妈@xa 于 2009-9-15 15:38 编辑 ]
|
-
总评分: 经验值 + 10
查看全部评分
|