弯弯妈

大前天的午餐，水煮系列之——水煮鱼，前天的午餐，水煮系列之——水煮牛肉，中间隔了一天，好似没有过足麻辣鲜香的瘾，今天再来，水煮系列之——肉片，还是那么香，老公用这一个菜就下了一锅饭，下午饭都省了，哈哈...." S5 }$ J6 \0 a# R3 Q

7 k6 {/ x# {5 e! G9 V1 h& f细节图请看：

弯弯妈

温馨提示：
# I8 |. S8 \& S, q; }1 y要想不上火，最好饭后吃水果！

思巍妈

呵呵呵

有女佳佳

上操作流程撒 偶喜欢滴:wanwan59:

ashleysoong

怎么做的啊  上个流程吧

弯弯妈

中午老公要值班，没有太多时间拍下制作过程，但这道菜的制作时间很短，20分钟就可以搞定！

弯弯妈

上流程.......

有女佳佳

偶做饭前来学习 今晚就吃水煮了 亲快点上啊:wanwan18:

zxnhan

上操作流程，我回家也做，和老公结婚以后在家一直吃素，人家已经腻了。

弯弯妈

1、片肉片（冻肉需要提前解冻，新鲜肉请速冻，在肉块变硬的时候切片，这样好切，而且可以片出薄片）
  E, T# l" Q' b( Y/ G0 d2、腌肉10分钟
1 k. F" V+ k. K1 h" \# n     调料有：料酒、盐、姜末、蒜末、胡椒粉、糖、干淀粉
2 C' ]3 v# K# e9 F1 V: p9 i3、择菜，焯水
( s* f: `" n. D+ W2 C4 n     选择喜欢的菜，如小青菜（尾部切十字）、大白菜、豆腐皮、羊血等等，洗干净后焯水，滚开即可，否则时间长会损失营养。捞出平铺在器皿中。, V6 b9 L% D) u# d; f3 W
4、调味
3 @: o, ~! s# H) g6 h     锅里热油，7成热时放入花椒、干辣椒，炒出香味后捞出一半，再放入适量郫县豆瓣（根据个人口味），盐少许，蒜瓣、葱段，炒香后加入水（如果有高汤更好），煮开后滑入肉片，慢慢拨，煮1-2mins即可，否则时间长会影响口感。2 [# d2 z& @) d* r* ?& O
5、善后
0 j" K! Y7 r' O( z+ \     肉和汤倒在平铺的菜上，洒上之前捞出的花椒和干辣椒、葱花、干辣椒面，熟油泼上，热气腾腾，麻辣鲜香，那叫一个美呀！. S; j6 t( H7 w- e

/ q; v( L2 h  J" z[ 本帖最后由 弯弯妈@xa 于 2009-9-15 15:38 编辑 ]

西安凉皮

怕死了，不敢吃，不过看着很过瘾呀

Meyerzhang

我是无辣不欢啊，这个菜看着就流口水了。

思嘉妈妈

看着和外面卖的一样一样的。

弯弯妈

下次上更好吃滴吓~

当妈不容易

原帖由 弯弯妈@xa 于 2009-9-15 15:00 发表
6 ^" q  y/ {' i9 q% Y  }温馨提示：# V1 k, i. k1 m, B8 I( G
要想不上火，最好饭后吃水果！

& c' c% M& o6 _( ?: M2 }这样很不科学噢，饭前一小时或者饭后两小时吃水果是最好的时间。

爱斐妈

口水狂流

顺其自然

这么快，肉能熟呀

优游妈妈

实践啊 ！美的很 ！

弯弯妈

原帖由 顺其自然@xa 于 2009-9-16 08:34 发表 ) h- _5 S8 j* ~1 U- P
这么快，肉能熟呀

/ j7 A7 c4 B; l. ^! O& L/ W- ]所以肉片要薄，火锅店里的肉片不是也很薄，一捞汤就出锅了嘛，哈，这个是一样的！
5 A( K% N% @7 S  R3 l对了，补充下，这个汤料还能吃火锅哦~
) C; h* q. E6 f3 e5 W) i3 B还有还有，水煮出来的和热油炒出来的是不一样的口感和营养呀！