弯弯妈

大前天的午餐，水煮系列之——水煮鱼，前天的午餐，水煮系列之——水煮牛肉，中间隔了一天，好似没有过足麻辣鲜香的瘾，今天再来，水煮系列之——肉片，还是那么香，老公用这一个菜就下了一锅饭，下午饭都省了，哈哈....  G) V# {, X7 q0 X6 @$ B7 Q
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细节图请看：

弯弯妈

温馨提示：. X4 o$ J. H" R$ v- W9 {$ }% ]* p
要想不上火，最好饭后吃水果！

思巍妈

呵呵呵

有女佳佳

上操作流程撒 偶喜欢滴:wanwan59:

ashleysoong

怎么做的啊  上个流程吧

弯弯妈

中午老公要值班，没有太多时间拍下制作过程，但这道菜的制作时间很短，20分钟就可以搞定！

弯弯妈

上流程.......

有女佳佳

偶做饭前来学习 今晚就吃水煮了 亲快点上啊:wanwan18:

zxnhan

上操作流程，我回家也做，和老公结婚以后在家一直吃素，人家已经腻了。

弯弯妈

1、片肉片（冻肉需要提前解冻，新鲜肉请速冻，在肉块变硬的时候切片，这样好切，而且可以片出薄片）2 q6 }" |" _# D1 m
2、腌肉10分钟  ^7 Q. u. v  n7 K; P0 Y
     调料有：料酒、盐、姜末、蒜末、胡椒粉、糖、干淀粉
3 {# {3 q. v6 K6 }1 o3、择菜，焯水; ^) Y. U" \; F$ j- ~/ `. ?  o
     选择喜欢的菜，如小青菜（尾部切十字）、大白菜、豆腐皮、羊血等等，洗干净后焯水，滚开即可，否则时间长会损失营养。捞出平铺在器皿中。
3 s# _, z8 N! `  s6 r- E2 f4、调味3 a& x1 W/ N$ l3 f3 Z
     锅里热油，7成热时放入花椒、干辣椒，炒出香味后捞出一半，再放入适量郫县豆瓣（根据个人口味），盐少许，蒜瓣、葱段，炒香后加入水（如果有高汤更好），煮开后滑入肉片，慢慢拨，煮1-2mins即可，否则时间长会影响口感。- H7 Y: j$ F. P% E! p' B4 H1 w
5、善后
0 E! b, D; I/ Y. S2 f5 _     肉和汤倒在平铺的菜上，洒上之前捞出的花椒和干辣椒、葱花、干辣椒面，熟油泼上，热气腾腾，麻辣鲜香，那叫一个美呀！; Q  |. s+ u7 p5 k

' X' V5 I" b  w: i4 H  l[ 本帖最后由 弯弯妈@xa 于 2009-9-15 15:38 编辑 ]

西安凉皮

怕死了，不敢吃，不过看着很过瘾呀

Meyerzhang

我是无辣不欢啊，这个菜看着就流口水了。

思嘉妈妈

看着和外面卖的一样一样的。

弯弯妈

下次上更好吃滴吓~

当妈不容易

原帖由 弯弯妈@xa 于 2009-9-15 15:00 发表 + C+ H: L2 ?+ v+ z( o9 H5 O  J4 c
温馨提示：
) h# p( e- E  Z( ]: ]/ H要想不上火，最好饭后吃水果！

7 h4 r% n0 g! J) @1 ]/ U
这样很不科学噢，饭前一小时或者饭后两小时吃水果是最好的时间。

爱斐妈

口水狂流

顺其自然

这么快，肉能熟呀

优游妈妈

实践啊 ！美的很 ！

弯弯妈

原帖由 顺其自然@xa 于 2009-9-16 08:34 发表
( w& S- k1 u. b7 q# ~# Q这么快，肉能熟呀

7 U! \5 G- d9 b- a7 m0 i所以肉片要薄，火锅店里的肉片不是也很薄，一捞汤就出锅了嘛，哈，这个是一样的！
+ w3 Y# Z5 I% Y4 ^0 W对了，补充下，这个汤料还能吃火锅哦~
5 Y" Q( {4 m  V( E0 \( T8 F6 w$ U还有还有，水煮出来的和热油炒出来的是不一样的口感和营养呀！