弯弯妈

大前天的午餐，水煮系列之——水煮鱼，前天的午餐，水煮系列之——水煮牛肉，中间隔了一天，好似没有过足麻辣鲜香的瘾，今天再来，水煮系列之——肉片，还是那么香，老公用这一个菜就下了一锅饭，下午饭都省了，哈哈....% ?8 m% i( \8 y6 J1 ^% o

3 }4 W5 l  [3 U4 p" h0 m细节图请看：

弯弯妈

温馨提示：
* a3 p# H: r! f要想不上火，最好饭后吃水果！

思巍妈

呵呵呵

有女佳佳

上操作流程撒 偶喜欢滴:wanwan59:

ashleysoong

怎么做的啊  上个流程吧

弯弯妈

中午老公要值班，没有太多时间拍下制作过程，但这道菜的制作时间很短，20分钟就可以搞定！

弯弯妈

上流程.......

有女佳佳

偶做饭前来学习 今晚就吃水煮了 亲快点上啊:wanwan18:

zxnhan

上操作流程，我回家也做，和老公结婚以后在家一直吃素，人家已经腻了。

弯弯妈

1、片肉片（冻肉需要提前解冻，新鲜肉请速冻，在肉块变硬的时候切片，这样好切，而且可以片出薄片）4 L* p+ f! l" _7 o1 K; l
2、腌肉10分钟
$ k3 p6 ^3 g% a8 ]/ c     调料有：料酒、盐、姜末、蒜末、胡椒粉、糖、干淀粉* i8 L6 ^2 n: ~- ], B5 v) B: I
3、择菜，焯水- Q# |+ x, y& \% c: p" P  ^
     选择喜欢的菜，如小青菜（尾部切十字）、大白菜、豆腐皮、羊血等等，洗干净后焯水，滚开即可，否则时间长会损失营养。捞出平铺在器皿中。" W+ M% X) ?5 e) p- @7 K# @: l
4、调味- F! S. ^. U8 E; R/ s6 o9 W& `
     锅里热油，7成热时放入花椒、干辣椒，炒出香味后捞出一半，再放入适量郫县豆瓣（根据个人口味），盐少许，蒜瓣、葱段，炒香后加入水（如果有高汤更好），煮开后滑入肉片，慢慢拨，煮1-2mins即可，否则时间长会影响口感。( a3 \- N3 H. F$ e5 ~
5、善后
+ h; `: G9 H5 ^6 \& U     肉和汤倒在平铺的菜上，洒上之前捞出的花椒和干辣椒、葱花、干辣椒面，熟油泼上，热气腾腾，麻辣鲜香，那叫一个美呀！
7 g5 y8 g  v, F: `, o  ~5 Y6 f' r
[ 本帖最后由 弯弯妈@xa 于 2009-9-15 15:38 编辑 ]

西安凉皮

怕死了，不敢吃，不过看着很过瘾呀

Meyerzhang

我是无辣不欢啊，这个菜看着就流口水了。

思嘉妈妈

看着和外面卖的一样一样的。

弯弯妈

下次上更好吃滴吓~

当妈不容易

原帖由 弯弯妈@xa 于 2009-9-15 15:00 发表 : Z) v7 t4 Q- |0 Z8 ~% R
温馨提示：" G) y( O- E7 i
要想不上火，最好饭后吃水果！

/ o5 i- l# A6 [) O0 l$ l这样很不科学噢，饭前一小时或者饭后两小时吃水果是最好的时间。

爱斐妈

口水狂流

顺其自然

这么快，肉能熟呀

优游妈妈

实践啊 ！美的很 ！

弯弯妈

原帖由 顺其自然@xa 于 2009-9-16 08:34 发表 ( b! h; x' C( {1 t( P/ ^- J
这么快，肉能熟呀

# b4 ~: ?, J" L% w
所以肉片要薄，火锅店里的肉片不是也很薄，一捞汤就出锅了嘛，哈，这个是一样的！8 o5 M, V9 t' N" N8 ?9 S" `) U! m
对了，补充下，这个汤料还能吃火锅哦~( m6 V5 ]  m- P3 t/ Y
还有还有，水煮出来的和热油炒出来的是不一样的口感和营养呀！