弯弯妈

大前天的午餐，水煮系列之——水煮鱼，前天的午餐，水煮系列之——水煮牛肉，中间隔了一天，好似没有过足麻辣鲜香的瘾，今天再来，水煮系列之——肉片，还是那么香，老公用这一个菜就下了一锅饭，下午饭都省了，哈哈....
6 Z; r' a) F/ Y) C ) V& @  {+ k  c" F9 e" u
细节图请看：

弯弯妈

温馨提示：
' r. f% T( [. ~  T8 ^- j* {4 |; C要想不上火，最好饭后吃水果！

思巍妈

呵呵呵

有女佳佳

上操作流程撒 偶喜欢滴:wanwan59:

ashleysoong

怎么做的啊  上个流程吧

弯弯妈

中午老公要值班，没有太多时间拍下制作过程，但这道菜的制作时间很短，20分钟就可以搞定！

弯弯妈

上流程.......

有女佳佳

偶做饭前来学习 今晚就吃水煮了 亲快点上啊:wanwan18:

zxnhan

上操作流程，我回家也做，和老公结婚以后在家一直吃素，人家已经腻了。

弯弯妈

1、片肉片（冻肉需要提前解冻，新鲜肉请速冻，在肉块变硬的时候切片，这样好切，而且可以片出薄片）
. Y6 x  P: j) R* P3 G& ~. X2、腌肉10分钟
: s6 t2 [- b9 e7 L* v4 B     调料有：料酒、盐、姜末、蒜末、胡椒粉、糖、干淀粉
; Q- j; n8 z/ v+ R: {3、择菜，焯水
9 @3 {; Q3 E# k0 V' Q     选择喜欢的菜，如小青菜（尾部切十字）、大白菜、豆腐皮、羊血等等，洗干净后焯水，滚开即可，否则时间长会损失营养。捞出平铺在器皿中。+ ^; ?* G/ V1 Z( @  M3 n  {
4、调味5 s; ]: m* \0 Q! Q. k$ p6 R
     锅里热油，7成热时放入花椒、干辣椒，炒出香味后捞出一半，再放入适量郫县豆瓣（根据个人口味），盐少许，蒜瓣、葱段，炒香后加入水（如果有高汤更好），煮开后滑入肉片，慢慢拨，煮1-2mins即可，否则时间长会影响口感。
. c1 \/ e3 ?; I( w( ?0 t6 U2 j5、善后; S9 g' e8 ]7 ^( |
     肉和汤倒在平铺的菜上，洒上之前捞出的花椒和干辣椒、葱花、干辣椒面，熟油泼上，热气腾腾，麻辣鲜香，那叫一个美呀！9 P  G  F7 n1 }8 P. N" U# G) T
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[ 本帖最后由 弯弯妈@xa 于 2009-9-15 15:38 编辑 ]

西安凉皮

怕死了，不敢吃，不过看着很过瘾呀

Meyerzhang

我是无辣不欢啊，这个菜看着就流口水了。

思嘉妈妈

看着和外面卖的一样一样的。

弯弯妈

下次上更好吃滴吓~

当妈不容易

原帖由 弯弯妈@xa 于 2009-9-15 15:00 发表
7 Q  K% q% B/ T! Z. n温馨提示：4 w& {0 Q; Y6 M! f; q
要想不上火，最好饭后吃水果！

2 [4 U) S( ]$ _9 p0 I+ o# E这样很不科学噢，饭前一小时或者饭后两小时吃水果是最好的时间。

爱斐妈

口水狂流

顺其自然

这么快，肉能熟呀

优游妈妈

实践啊 ！美的很 ！

弯弯妈

原帖由 顺其自然@xa 于 2009-9-16 08:34 发表 , B+ s3 q% L# a
这么快，肉能熟呀

( \, w  l3 _) F, i+ n/ [所以肉片要薄，火锅店里的肉片不是也很薄，一捞汤就出锅了嘛，哈，这个是一样的！1 E6 v. O: i  r3 {2 E% Q" s
对了，补充下，这个汤料还能吃火锅哦~
* h( s  z# I; F' y* V! |还有还有，水煮出来的和热油炒出来的是不一样的口感和营养呀！