弯弯妈

大前天的午餐，水煮系列之——水煮鱼，前天的午餐，水煮系列之——水煮牛肉，中间隔了一天，好似没有过足麻辣鲜香的瘾，今天再来，水煮系列之——肉片，还是那么香，老公用这一个菜就下了一锅饭，下午饭都省了，哈哈....
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# H! Z: N* s) r; _& k细节图请看：

弯弯妈

温馨提示：& j! F# ]4 @- Z# u% l3 Y7 R
要想不上火，最好饭后吃水果！

思巍妈

呵呵呵

有女佳佳

上操作流程撒 偶喜欢滴:wanwan59:

ashleysoong

怎么做的啊  上个流程吧

弯弯妈

中午老公要值班，没有太多时间拍下制作过程，但这道菜的制作时间很短，20分钟就可以搞定！

弯弯妈

上流程.......

有女佳佳

偶做饭前来学习 今晚就吃水煮了 亲快点上啊:wanwan18:

zxnhan

上操作流程，我回家也做，和老公结婚以后在家一直吃素，人家已经腻了。

弯弯妈

1、片肉片（冻肉需要提前解冻，新鲜肉请速冻，在肉块变硬的时候切片，这样好切，而且可以片出薄片）& r  O' v6 X7 n
2、腌肉10分钟" L5 ?7 `0 Z- R% s  L4 W& D0 T
     调料有：料酒、盐、姜末、蒜末、胡椒粉、糖、干淀粉
( G5 o; X& Z8 `3、择菜，焯水
0 U9 H- [6 V6 L( J7 a     选择喜欢的菜，如小青菜（尾部切十字）、大白菜、豆腐皮、羊血等等，洗干净后焯水，滚开即可，否则时间长会损失营养。捞出平铺在器皿中。
: d( ~: p1 v+ S4、调味- x% ?( P: m$ V! z2 N& V* B. z
     锅里热油，7成热时放入花椒、干辣椒，炒出香味后捞出一半，再放入适量郫县豆瓣（根据个人口味），盐少许，蒜瓣、葱段，炒香后加入水（如果有高汤更好），煮开后滑入肉片，慢慢拨，煮1-2mins即可，否则时间长会影响口感。
; D7 f& N/ V# e# p7 H7 b7 C5、善后
2 _  X$ H' c. x% r7 ]* O7 n4 k     肉和汤倒在平铺的菜上，洒上之前捞出的花椒和干辣椒、葱花、干辣椒面，熟油泼上，热气腾腾，麻辣鲜香，那叫一个美呀！
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6 b: Z. k# Y( a% j$ H8 x[ 本帖最后由 弯弯妈@xa 于 2009-9-15 15:38 编辑 ]

西安凉皮

怕死了，不敢吃，不过看着很过瘾呀

Meyerzhang

我是无辣不欢啊，这个菜看着就流口水了。

思嘉妈妈

看着和外面卖的一样一样的。

弯弯妈

下次上更好吃滴吓~

当妈不容易

原帖由 弯弯妈@xa 于 2009-9-15 15:00 发表
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要想不上火，最好饭后吃水果！

% `7 J$ _% Z. D& r
这样很不科学噢，饭前一小时或者饭后两小时吃水果是最好的时间。

爱斐妈

口水狂流

顺其自然

这么快，肉能熟呀

优游妈妈

实践啊 ！美的很 ！

弯弯妈

原帖由 顺其自然@xa 于 2009-9-16 08:34 发表 3 ]9 s( P/ D/ [( z
这么快，肉能熟呀

' E& v1 u% \$ E2 O" P0 n3 r
所以肉片要薄，火锅店里的肉片不是也很薄，一捞汤就出锅了嘛，哈，这个是一样的！0 X: n" e' w/ c1 T9 C2 _
对了，补充下，这个汤料还能吃火锅哦~
& G4 p$ R; {5 ^6 G还有还有，水煮出来的和热油炒出来的是不一样的口感和营养呀！