弯弯妈

大前天的午餐，水煮系列之——水煮鱼，前天的午餐，水煮系列之——水煮牛肉，中间隔了一天，好似没有过足麻辣鲜香的瘾，今天再来，水煮系列之——肉片，还是那么香，老公用这一个菜就下了一锅饭，下午饭都省了，哈哈....
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9 p* |9 S+ O1 J2 I7 ~, f, Q$ R细节图请看：

弯弯妈

温馨提示：! U4 ?- {3 J( i$ ?) {
要想不上火，最好饭后吃水果！

思巍妈

呵呵呵

有女佳佳

上操作流程撒 偶喜欢滴:wanwan59:

ashleysoong

怎么做的啊  上个流程吧

弯弯妈

中午老公要值班，没有太多时间拍下制作过程，但这道菜的制作时间很短，20分钟就可以搞定！

弯弯妈

上流程.......

有女佳佳

偶做饭前来学习 今晚就吃水煮了 亲快点上啊:wanwan18:

zxnhan

上操作流程，我回家也做，和老公结婚以后在家一直吃素，人家已经腻了。

弯弯妈

1、片肉片（冻肉需要提前解冻，新鲜肉请速冻，在肉块变硬的时候切片，这样好切，而且可以片出薄片）
! U) ^( K0 d" s, U$ h5 X" a2、腌肉10分钟
' M; ~% V- s* e& d$ x     调料有：料酒、盐、姜末、蒜末、胡椒粉、糖、干淀粉; ?* q8 [8 {! K; M. u& {/ T7 p& w
3、择菜，焯水
' Y$ Z/ L, E  Q     选择喜欢的菜，如小青菜（尾部切十字）、大白菜、豆腐皮、羊血等等，洗干净后焯水，滚开即可，否则时间长会损失营养。捞出平铺在器皿中。" O( \$ B9 Z4 e) b
4、调味- `9 R+ G/ b- [; i
     锅里热油，7成热时放入花椒、干辣椒，炒出香味后捞出一半，再放入适量郫县豆瓣（根据个人口味），盐少许，蒜瓣、葱段，炒香后加入水（如果有高汤更好），煮开后滑入肉片，慢慢拨，煮1-2mins即可，否则时间长会影响口感。# [9 G- m% _' `/ K
5、善后
; [$ C5 x1 V1 v3 r- j5 A     肉和汤倒在平铺的菜上，洒上之前捞出的花椒和干辣椒、葱花、干辣椒面，熟油泼上，热气腾腾，麻辣鲜香，那叫一个美呀！
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$ b& [* x1 _" o& F, E, d' t) U[ 本帖最后由 弯弯妈@xa 于 2009-9-15 15:38 编辑 ]

西安凉皮

怕死了，不敢吃，不过看着很过瘾呀

Meyerzhang

我是无辣不欢啊，这个菜看着就流口水了。

思嘉妈妈

看着和外面卖的一样一样的。

弯弯妈

下次上更好吃滴吓~

当妈不容易

原帖由 弯弯妈@xa 于 2009-9-15 15:00 发表 ; K8 R4 n' o1 m$ g. G1 [1 \! j
温馨提示：
. q+ C! |7 n1 ]要想不上火，最好饭后吃水果！

5 P' I3 A, o* b, V5 @这样很不科学噢，饭前一小时或者饭后两小时吃水果是最好的时间。

爱斐妈

口水狂流

顺其自然

这么快，肉能熟呀

优游妈妈

实践啊 ！美的很 ！

弯弯妈

原帖由 顺其自然@xa 于 2009-9-16 08:34 发表 1 H! E0 D( R# z5 ^. |) ~
这么快，肉能熟呀

" I- v4 p/ a& w8 @* L0 Z7 ]
所以肉片要薄，火锅店里的肉片不是也很薄，一捞汤就出锅了嘛，哈，这个是一样的！. R" Q; T0 e* }: O& x- H- j
对了，补充下，这个汤料还能吃火锅哦~& q: E* s4 _5 N7 Y5 v: F& ^' o
还有还有，水煮出来的和热油炒出来的是不一样的口感和营养呀！