弯弯妈

大前天的午餐，水煮系列之——水煮鱼，前天的午餐，水煮系列之——水煮牛肉，中间隔了一天，好似没有过足麻辣鲜香的瘾，今天再来，水煮系列之——肉片，还是那么香，老公用这一个菜就下了一锅饭，下午饭都省了，哈哈....) G9 \; n+ h$ r% H7 K% u$ y% @2 ]

9 p# C# h" X6 x6 {! b1 C# F' }! I* @细节图请看：

弯弯妈

温馨提示：- E8 c) Q0 W5 r& M3 J& _
要想不上火，最好饭后吃水果！

思巍妈

呵呵呵

有女佳佳

上操作流程撒 偶喜欢滴:wanwan59:

ashleysoong

怎么做的啊  上个流程吧

弯弯妈

中午老公要值班，没有太多时间拍下制作过程，但这道菜的制作时间很短，20分钟就可以搞定！

弯弯妈

上流程.......

有女佳佳

偶做饭前来学习 今晚就吃水煮了 亲快点上啊:wanwan18:

zxnhan

上操作流程，我回家也做，和老公结婚以后在家一直吃素，人家已经腻了。

弯弯妈

1、片肉片（冻肉需要提前解冻，新鲜肉请速冻，在肉块变硬的时候切片，这样好切，而且可以片出薄片）
6 f  A' ~- O: A4 J2、腌肉10分钟
* l2 Y6 I2 q' l6 u     调料有：料酒、盐、姜末、蒜末、胡椒粉、糖、干淀粉
8 q8 Y# e% R$ [% |, n3、择菜，焯水
& y) K+ r- b8 f/ B9 l0 {     选择喜欢的菜，如小青菜（尾部切十字）、大白菜、豆腐皮、羊血等等，洗干净后焯水，滚开即可，否则时间长会损失营养。捞出平铺在器皿中。/ h% h; Q/ c( P2 g# A0 k3 V
4、调味2 }  X0 i3 a; U
     锅里热油，7成热时放入花椒、干辣椒，炒出香味后捞出一半，再放入适量郫县豆瓣（根据个人口味），盐少许，蒜瓣、葱段，炒香后加入水（如果有高汤更好），煮开后滑入肉片，慢慢拨，煮1-2mins即可，否则时间长会影响口感。
& D( h0 c9 @+ p; W5、善后
  c5 @  y4 x$ r5 t$ l! L0 A     肉和汤倒在平铺的菜上，洒上之前捞出的花椒和干辣椒、葱花、干辣椒面，熟油泼上，热气腾腾，麻辣鲜香，那叫一个美呀！
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' i: d, n$ D0 E$ {[ 本帖最后由 弯弯妈@xa 于 2009-9-15 15:38 编辑 ]

西安凉皮

怕死了，不敢吃，不过看着很过瘾呀

Meyerzhang

我是无辣不欢啊，这个菜看着就流口水了。

思嘉妈妈

看着和外面卖的一样一样的。

弯弯妈

下次上更好吃滴吓~

当妈不容易

原帖由 弯弯妈@xa 于 2009-9-15 15:00 发表 8 m* z. o5 U  g6 f+ O/ G
温馨提示：$ O/ [& e9 q, a
要想不上火，最好饭后吃水果！

  J7 E2 J0 \  W
这样很不科学噢，饭前一小时或者饭后两小时吃水果是最好的时间。

爱斐妈

口水狂流

顺其自然

这么快，肉能熟呀

优游妈妈

实践啊 ！美的很 ！

弯弯妈

原帖由 顺其自然@xa 于 2009-9-16 08:34 发表
* V2 v- z' p$ V+ Z: c$ O2 ~8 w7 @7 q这么快，肉能熟呀

# R2 C4 }# \; C: M4 n% Q6 j& K
所以肉片要薄，火锅店里的肉片不是也很薄，一捞汤就出锅了嘛，哈，这个是一样的！$ X: i) W: t" U, a( m6 ^; I3 \9 b6 Y
对了，补充下，这个汤料还能吃火锅哦~, i% t* t2 @) _; X
还有还有，水煮出来的和热油炒出来的是不一样的口感和营养呀！