弯弯妈

大前天的午餐，水煮系列之——水煮鱼，前天的午餐，水煮系列之——水煮牛肉，中间隔了一天，好似没有过足麻辣鲜香的瘾，今天再来，水煮系列之——肉片，还是那么香，老公用这一个菜就下了一锅饭，下午饭都省了，哈哈....
" `/ P3 G2 t$ e  ~/ y
7 U2 I, b9 J7 t' {  E细节图请看：

弯弯妈

温馨提示：6 `/ i3 @9 X$ y" ~2 I# I
要想不上火，最好饭后吃水果！

思巍妈

呵呵呵

有女佳佳

上操作流程撒 偶喜欢滴:wanwan59:

ashleysoong

怎么做的啊  上个流程吧

弯弯妈

中午老公要值班，没有太多时间拍下制作过程，但这道菜的制作时间很短，20分钟就可以搞定！

弯弯妈

上流程.......

有女佳佳

偶做饭前来学习 今晚就吃水煮了 亲快点上啊:wanwan18:

zxnhan

上操作流程，我回家也做，和老公结婚以后在家一直吃素，人家已经腻了。

弯弯妈

1、片肉片（冻肉需要提前解冻，新鲜肉请速冻，在肉块变硬的时候切片，这样好切，而且可以片出薄片）  K1 P- n6 u2 h4 i# D3 w1 X2 Y
2、腌肉10分钟
6 r& _; w% j# E6 _     调料有：料酒、盐、姜末、蒜末、胡椒粉、糖、干淀粉' [- Z3 a4 \" p; P, L: p( M$ ?
3、择菜，焯水$ j+ u. K0 u  n  c! }, z- _
     选择喜欢的菜，如小青菜（尾部切十字）、大白菜、豆腐皮、羊血等等，洗干净后焯水，滚开即可，否则时间长会损失营养。捞出平铺在器皿中。+ |7 X2 {' {! |* w. c
4、调味
- \# _) ^" O& \* ]' H5 F) Q     锅里热油，7成热时放入花椒、干辣椒，炒出香味后捞出一半，再放入适量郫县豆瓣（根据个人口味），盐少许，蒜瓣、葱段，炒香后加入水（如果有高汤更好），煮开后滑入肉片，慢慢拨，煮1-2mins即可，否则时间长会影响口感。5 e, L  f8 l. G7 X$ a  v; V% ~
5、善后
  f% s0 S5 ?; x) O  X. Z     肉和汤倒在平铺的菜上，洒上之前捞出的花椒和干辣椒、葱花、干辣椒面，熟油泼上，热气腾腾，麻辣鲜香，那叫一个美呀！+ [4 c$ b, E+ V% p( a) A' |' E
# M2 m- V/ G6 Y2 v: W2 s
[ 本帖最后由 弯弯妈@xa 于 2009-9-15 15:38 编辑 ]

西安凉皮

怕死了，不敢吃，不过看着很过瘾呀

Meyerzhang

我是无辣不欢啊，这个菜看着就流口水了。

思嘉妈妈

看着和外面卖的一样一样的。

弯弯妈

下次上更好吃滴吓~

当妈不容易

原帖由 弯弯妈@xa 于 2009-9-15 15:00 发表 % x) v- H8 `- e) n. |
温馨提示：) ^" Z" j% R& m: L, }! @+ Z
要想不上火，最好饭后吃水果！

" |# Y# c! \+ g! ~, J, [
这样很不科学噢，饭前一小时或者饭后两小时吃水果是最好的时间。

爱斐妈

口水狂流

顺其自然

这么快，肉能熟呀

优游妈妈

实践啊 ！美的很 ！

弯弯妈

原帖由 顺其自然@xa 于 2009-9-16 08:34 发表
- D7 C  u4 o/ u& B, Z! h这么快，肉能熟呀

7 O& s( e7 |2 [/ p  s
所以肉片要薄，火锅店里的肉片不是也很薄，一捞汤就出锅了嘛，哈，这个是一样的！
0 K  g( x6 A/ P7 C: r对了，补充下，这个汤料还能吃火锅哦~
6 J5 z, R1 {6 b3 b' |+ E还有还有，水煮出来的和热油炒出来的是不一样的口感和营养呀！