弯弯妈

大前天的午餐，水煮系列之——水煮鱼，前天的午餐，水煮系列之——水煮牛肉，中间隔了一天，好似没有过足麻辣鲜香的瘾，今天再来，水煮系列之——肉片，还是那么香，老公用这一个菜就下了一锅饭，下午饭都省了，哈哈....% C. H0 U0 k$ O, X( y- d

- B0 y; ]6 N( L0 I, G细节图请看：

弯弯妈

温馨提示：
5 @8 y4 s1 x4 C' p7 o要想不上火，最好饭后吃水果！

思巍妈

呵呵呵

有女佳佳

上操作流程撒 偶喜欢滴:wanwan59:

ashleysoong

怎么做的啊  上个流程吧

弯弯妈

中午老公要值班，没有太多时间拍下制作过程，但这道菜的制作时间很短，20分钟就可以搞定！

弯弯妈

上流程.......

有女佳佳

偶做饭前来学习 今晚就吃水煮了 亲快点上啊:wanwan18:

zxnhan

上操作流程，我回家也做，和老公结婚以后在家一直吃素，人家已经腻了。

弯弯妈

1、片肉片（冻肉需要提前解冻，新鲜肉请速冻，在肉块变硬的时候切片，这样好切，而且可以片出薄片）
" |+ K, Z/ Y" o5 E2、腌肉10分钟
  F3 q. `  L9 A     调料有：料酒、盐、姜末、蒜末、胡椒粉、糖、干淀粉$ m% t7 h, M+ X% Y* b- U+ |
3、择菜，焯水- Z3 R: I8 U% C, ]+ M0 ?
     选择喜欢的菜，如小青菜（尾部切十字）、大白菜、豆腐皮、羊血等等，洗干净后焯水，滚开即可，否则时间长会损失营养。捞出平铺在器皿中。/ B/ F. ~1 G# Q+ I7 k! b
4、调味
9 Y, ^8 D- r; g% v" R3 S     锅里热油，7成热时放入花椒、干辣椒，炒出香味后捞出一半，再放入适量郫县豆瓣（根据个人口味），盐少许，蒜瓣、葱段，炒香后加入水（如果有高汤更好），煮开后滑入肉片，慢慢拨，煮1-2mins即可，否则时间长会影响口感。. C8 |7 I$ @2 k2 U5 v2 d
5、善后
# I+ B% z- ~' Z     肉和汤倒在平铺的菜上，洒上之前捞出的花椒和干辣椒、葱花、干辣椒面，熟油泼上，热气腾腾，麻辣鲜香，那叫一个美呀！
/ G0 O) l7 s- \5 _2 u7 d* g( n+ M! Q. p- n: U
[ 本帖最后由 弯弯妈@xa 于 2009-9-15 15:38 编辑 ]

西安凉皮

怕死了，不敢吃，不过看着很过瘾呀

Meyerzhang

我是无辣不欢啊，这个菜看着就流口水了。

思嘉妈妈

看着和外面卖的一样一样的。

弯弯妈

下次上更好吃滴吓~

当妈不容易

原帖由 弯弯妈@xa 于 2009-9-15 15:00 发表 9 h8 ]. e8 K  ~4 c# \2 o. Q
温馨提示：
* l6 X# o- n  X$ m  P# S要想不上火，最好饭后吃水果！

; t- ~# R* j1 F0 p) `4 J8 L
这样很不科学噢，饭前一小时或者饭后两小时吃水果是最好的时间。

爱斐妈

口水狂流

顺其自然

这么快，肉能熟呀

优游妈妈

实践啊 ！美的很 ！

弯弯妈

原帖由 顺其自然@xa 于 2009-9-16 08:34 发表 1 r, Y6 L$ \. U% Y
这么快，肉能熟呀

6 E9 ~' B+ u/ a8 v所以肉片要薄，火锅店里的肉片不是也很薄，一捞汤就出锅了嘛，哈，这个是一样的！- Y" J4 b0 H, |
对了，补充下，这个汤料还能吃火锅哦~8 R3 h( g7 {4 i  |
还有还有，水煮出来的和热油炒出来的是不一样的口感和营养呀！