弯弯妈

大前天的午餐，水煮系列之——水煮鱼，前天的午餐，水煮系列之——水煮牛肉，中间隔了一天，好似没有过足麻辣鲜香的瘾，今天再来，水煮系列之——肉片，还是那么香，老公用这一个菜就下了一锅饭，下午饭都省了，哈哈...., N- D+ w( N  G% l8 X6 g

( q4 i8 F5 O* k4 ]细节图请看：

弯弯妈

温馨提示：
' c- A. Z  @0 Q. P) q- q% Q/ K要想不上火，最好饭后吃水果！

思巍妈

呵呵呵

有女佳佳

上操作流程撒 偶喜欢滴:wanwan59:

ashleysoong

怎么做的啊  上个流程吧

弯弯妈

中午老公要值班，没有太多时间拍下制作过程，但这道菜的制作时间很短，20分钟就可以搞定！

弯弯妈

上流程.......

有女佳佳

偶做饭前来学习 今晚就吃水煮了 亲快点上啊:wanwan18:

zxnhan

上操作流程，我回家也做，和老公结婚以后在家一直吃素，人家已经腻了。

弯弯妈

1、片肉片（冻肉需要提前解冻，新鲜肉请速冻，在肉块变硬的时候切片，这样好切，而且可以片出薄片）, T* {; Y- V, I/ T/ `' u  D
2、腌肉10分钟9 |6 w6 S7 W9 y) h' b
     调料有：料酒、盐、姜末、蒜末、胡椒粉、糖、干淀粉( p1 [( e3 E. c  S# K- }
3、择菜，焯水
9 J5 ~# [' B$ S4 {* v     选择喜欢的菜，如小青菜（尾部切十字）、大白菜、豆腐皮、羊血等等，洗干净后焯水，滚开即可，否则时间长会损失营养。捞出平铺在器皿中。
# s' Z" C9 R8 M0 ?0 G  g4、调味
. Z3 k, y2 G- \. O) d     锅里热油，7成热时放入花椒、干辣椒，炒出香味后捞出一半，再放入适量郫县豆瓣（根据个人口味），盐少许，蒜瓣、葱段，炒香后加入水（如果有高汤更好），煮开后滑入肉片，慢慢拨，煮1-2mins即可，否则时间长会影响口感。# {% o" d/ @" i# |
5、善后
+ {- x% b% Q) G     肉和汤倒在平铺的菜上，洒上之前捞出的花椒和干辣椒、葱花、干辣椒面，熟油泼上，热气腾腾，麻辣鲜香，那叫一个美呀！5 d" k5 K# O" p0 |

6 p! B6 }; F# C3 k0 v[ 本帖最后由 弯弯妈@xa 于 2009-9-15 15:38 编辑 ]

西安凉皮

怕死了，不敢吃，不过看着很过瘾呀

Meyerzhang

我是无辣不欢啊，这个菜看着就流口水了。

思嘉妈妈

看着和外面卖的一样一样的。

弯弯妈

下次上更好吃滴吓~

当妈不容易

原帖由 弯弯妈@xa 于 2009-9-15 15:00 发表 $ P( W, G) V' F% P+ A6 \2 j
温馨提示：
, B: t3 Y" u" c% c5 U; C要想不上火，最好饭后吃水果！

! d) G* f% Y4 v, m( _5 w这样很不科学噢，饭前一小时或者饭后两小时吃水果是最好的时间。

爱斐妈

口水狂流

顺其自然

这么快，肉能熟呀

优游妈妈

实践啊 ！美的很 ！

弯弯妈

原帖由 顺其自然@xa 于 2009-9-16 08:34 发表
) Q4 i* \! B# s( z+ V: U( O/ H这么快，肉能熟呀

. j+ b/ V0 M- U1 k! m- L
所以肉片要薄，火锅店里的肉片不是也很薄，一捞汤就出锅了嘛，哈，这个是一样的！
$ ~! ?: L1 \4 }* F7 C2 T. L对了，补充下，这个汤料还能吃火锅哦~
* N7 R( J7 O/ I3 \( H4 f还有还有，水煮出来的和热油炒出来的是不一样的口感和营养呀！