弯弯妈

大前天的午餐，水煮系列之——水煮鱼，前天的午餐，水煮系列之——水煮牛肉，中间隔了一天，好似没有过足麻辣鲜香的瘾，今天再来，水煮系列之——肉片，还是那么香，老公用这一个菜就下了一锅饭，下午饭都省了，哈哈....
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, x+ s! t  \. {  {# N细节图请看：

弯弯妈

温馨提示：4 e, W! \% ?/ M0 {+ b$ \; G
要想不上火，最好饭后吃水果！

思巍妈

呵呵呵

有女佳佳

上操作流程撒 偶喜欢滴:wanwan59:

ashleysoong

怎么做的啊  上个流程吧

弯弯妈

中午老公要值班，没有太多时间拍下制作过程，但这道菜的制作时间很短，20分钟就可以搞定！

弯弯妈

上流程.......

有女佳佳

偶做饭前来学习 今晚就吃水煮了 亲快点上啊:wanwan18:

zxnhan

上操作流程，我回家也做，和老公结婚以后在家一直吃素，人家已经腻了。

弯弯妈

1、片肉片（冻肉需要提前解冻，新鲜肉请速冻，在肉块变硬的时候切片，这样好切，而且可以片出薄片）
  l. j( p% ~+ W7 D" h9 w5 D2、腌肉10分钟
' A  r) d. Y- {1 v* B4 z     调料有：料酒、盐、姜末、蒜末、胡椒粉、糖、干淀粉
; m+ o& I8 h% n- c9 f9 h! B3、择菜，焯水( o& U2 S0 C5 S5 i. _5 x6 J5 X
     选择喜欢的菜，如小青菜（尾部切十字）、大白菜、豆腐皮、羊血等等，洗干净后焯水，滚开即可，否则时间长会损失营养。捞出平铺在器皿中。% a# L$ _5 Y) S4 c: l
4、调味
/ P$ [+ j, Y, B. s: V8 H     锅里热油，7成热时放入花椒、干辣椒，炒出香味后捞出一半，再放入适量郫县豆瓣（根据个人口味），盐少许，蒜瓣、葱段，炒香后加入水（如果有高汤更好），煮开后滑入肉片，慢慢拨，煮1-2mins即可，否则时间长会影响口感。( A6 q* Z% l0 h: v1 m& ~5 v
5、善后
1 y# c# O* `2 O8 C     肉和汤倒在平铺的菜上，洒上之前捞出的花椒和干辣椒、葱花、干辣椒面，熟油泼上，热气腾腾，麻辣鲜香，那叫一个美呀！2 Q! ?7 g' v/ o) l* t

+ l1 T, Z7 F6 u0 n% T# x3 O[ 本帖最后由 弯弯妈@xa 于 2009-9-15 15:38 编辑 ]

西安凉皮

怕死了，不敢吃，不过看着很过瘾呀

Meyerzhang

我是无辣不欢啊，这个菜看着就流口水了。

思嘉妈妈

看着和外面卖的一样一样的。

弯弯妈

下次上更好吃滴吓~

当妈不容易

原帖由 弯弯妈@xa 于 2009-9-15 15:00 发表 & Y6 B* @: f# F* G7 j% [
温馨提示：0 d# r& m. r/ a. Q- D
要想不上火，最好饭后吃水果！

5 b/ m$ `- G  i5 b8 r. u; N
这样很不科学噢，饭前一小时或者饭后两小时吃水果是最好的时间。

爱斐妈

口水狂流

顺其自然

这么快，肉能熟呀

优游妈妈

实践啊 ！美的很 ！

弯弯妈

原帖由 顺其自然@xa 于 2009-9-16 08:34 发表 : m7 x4 T4 j" \1 E" y* R8 K
这么快，肉能熟呀

; e4 u+ o: \( O9 b; M( P
所以肉片要薄，火锅店里的肉片不是也很薄，一捞汤就出锅了嘛，哈，这个是一样的！' m1 N3 j& |5 D0 T' y1 L; N
对了，补充下，这个汤料还能吃火锅哦~% F3 o& M: [6 d9 `: t
还有还有，水煮出来的和热油炒出来的是不一样的口感和营养呀！