弯弯妈

大前天的午餐，水煮系列之——水煮鱼，前天的午餐，水煮系列之——水煮牛肉，中间隔了一天，好似没有过足麻辣鲜香的瘾，今天再来，水煮系列之——肉片，还是那么香，老公用这一个菜就下了一锅饭，下午饭都省了，哈哈....& E# x- `7 N* N' D7 \- T7 R

7 `5 M5 E% K% K; q4 n$ i7 z细节图请看：

弯弯妈

温馨提示：
1 v2 J( k5 Y4 _0 B1 N要想不上火，最好饭后吃水果！

思巍妈

呵呵呵

有女佳佳

上操作流程撒 偶喜欢滴:wanwan59:

ashleysoong

怎么做的啊  上个流程吧

弯弯妈

中午老公要值班，没有太多时间拍下制作过程，但这道菜的制作时间很短，20分钟就可以搞定！

弯弯妈

上流程.......

有女佳佳

偶做饭前来学习 今晚就吃水煮了 亲快点上啊:wanwan18:

zxnhan

上操作流程，我回家也做，和老公结婚以后在家一直吃素，人家已经腻了。

弯弯妈

1、片肉片（冻肉需要提前解冻，新鲜肉请速冻，在肉块变硬的时候切片，这样好切，而且可以片出薄片）
- o, D3 V5 M; r" H$ E2 {: o2、腌肉10分钟5 j+ D0 L8 p7 G  {
     调料有：料酒、盐、姜末、蒜末、胡椒粉、糖、干淀粉  v# Y- ^! O/ Q( j
3、择菜，焯水- C# ?0 b8 q; y7 O( }3 y8 g
     选择喜欢的菜，如小青菜（尾部切十字）、大白菜、豆腐皮、羊血等等，洗干净后焯水，滚开即可，否则时间长会损失营养。捞出平铺在器皿中。8 ^# D& f* [6 m$ u
4、调味8 Y) s- C1 V0 j% c4 S/ o* Q3 |
     锅里热油，7成热时放入花椒、干辣椒，炒出香味后捞出一半，再放入适量郫县豆瓣（根据个人口味），盐少许，蒜瓣、葱段，炒香后加入水（如果有高汤更好），煮开后滑入肉片，慢慢拨，煮1-2mins即可，否则时间长会影响口感。
1 \! s* O* C* [  s8 \( z5、善后
" l+ x" C2 F: Z( U7 z     肉和汤倒在平铺的菜上，洒上之前捞出的花椒和干辣椒、葱花、干辣椒面，熟油泼上，热气腾腾，麻辣鲜香，那叫一个美呀！0 z- `7 x6 m8 J, \* z2 P3 l

+ x  E6 a1 V2 `[ 本帖最后由 弯弯妈@xa 于 2009-9-15 15:38 编辑 ]

西安凉皮

怕死了，不敢吃，不过看着很过瘾呀

Meyerzhang

我是无辣不欢啊，这个菜看着就流口水了。

思嘉妈妈

看着和外面卖的一样一样的。

弯弯妈

下次上更好吃滴吓~

当妈不容易

原帖由 弯弯妈@xa 于 2009-9-15 15:00 发表
3 P$ X# d( B3 Z! p温馨提示：
8 t* Q$ `) s; Z9 _8 U3 F' V- K+ y要想不上火，最好饭后吃水果！

; f; @- m; m( f
这样很不科学噢，饭前一小时或者饭后两小时吃水果是最好的时间。

爱斐妈

口水狂流

顺其自然

这么快，肉能熟呀

优游妈妈

实践啊 ！美的很 ！

弯弯妈

原帖由 顺其自然@xa 于 2009-9-16 08:34 发表 $ g  ]0 p6 A% y, O  b8 i/ K8 a' s
这么快，肉能熟呀

0 p; H) j; K0 }2 o% k( t8 r# A
所以肉片要薄，火锅店里的肉片不是也很薄，一捞汤就出锅了嘛，哈，这个是一样的！
, J0 @$ V3 S4 H6 Y对了，补充下，这个汤料还能吃火锅哦~
( y9 N$ o% H' \8 X还有还有，水煮出来的和热油炒出来的是不一样的口感和营养呀！