弯弯妈

大前天的午餐，水煮系列之——水煮鱼，前天的午餐，水煮系列之——水煮牛肉，中间隔了一天，好似没有过足麻辣鲜香的瘾，今天再来，水煮系列之——肉片，还是那么香，老公用这一个菜就下了一锅饭，下午饭都省了，哈哈....1 K" U+ p9 S8 h% ?

% y" Y4 Q! t) x, _0 F" i1 P! o8 @细节图请看：

弯弯妈

温馨提示：
7 n6 |9 Y: {: C/ ?2 B+ z2 ]1 W要想不上火，最好饭后吃水果！

思巍妈

呵呵呵

有女佳佳

上操作流程撒 偶喜欢滴:wanwan59:

ashleysoong

怎么做的啊  上个流程吧

弯弯妈

中午老公要值班，没有太多时间拍下制作过程，但这道菜的制作时间很短，20分钟就可以搞定！

弯弯妈

上流程.......

有女佳佳

偶做饭前来学习 今晚就吃水煮了 亲快点上啊:wanwan18:

zxnhan

上操作流程，我回家也做，和老公结婚以后在家一直吃素，人家已经腻了。

弯弯妈

1、片肉片（冻肉需要提前解冻，新鲜肉请速冻，在肉块变硬的时候切片，这样好切，而且可以片出薄片）. ^, r# \6 k0 e/ X2 O/ k& l# P
2、腌肉10分钟
. R3 h9 [9 v& ~8 g     调料有：料酒、盐、姜末、蒜末、胡椒粉、糖、干淀粉
# R- q. S4 z( Y( c4 @: W) U3、择菜，焯水" [4 F& t/ p% |% Y2 ~; D
     选择喜欢的菜，如小青菜（尾部切十字）、大白菜、豆腐皮、羊血等等，洗干净后焯水，滚开即可，否则时间长会损失营养。捞出平铺在器皿中。
% n- m4 X* j. ~9 e% Y- l4、调味
" H; X$ V4 J, G& `% a: `     锅里热油，7成热时放入花椒、干辣椒，炒出香味后捞出一半，再放入适量郫县豆瓣（根据个人口味），盐少许，蒜瓣、葱段，炒香后加入水（如果有高汤更好），煮开后滑入肉片，慢慢拨，煮1-2mins即可，否则时间长会影响口感。/ B7 q2 Z! g* s% x9 ~, r8 A2 V
5、善后
6 q* z, z+ L: C: D2 `$ ~" Q2 ?7 Y5 @     肉和汤倒在平铺的菜上，洒上之前捞出的花椒和干辣椒、葱花、干辣椒面，熟油泼上，热气腾腾，麻辣鲜香，那叫一个美呀！
: a: @2 {! R9 H. @. A: R; Z2 }  J
[ 本帖最后由 弯弯妈@xa 于 2009-9-15 15:38 编辑 ]

西安凉皮

怕死了，不敢吃，不过看着很过瘾呀

Meyerzhang

我是无辣不欢啊，这个菜看着就流口水了。

思嘉妈妈

看着和外面卖的一样一样的。

弯弯妈

下次上更好吃滴吓~

当妈不容易

原帖由 弯弯妈@xa 于 2009-9-15 15:00 发表 $ O0 u+ n, o! o& [& r$ w
温馨提示：0 u0 F8 z& H& f, j5 ~
要想不上火，最好饭后吃水果！

* R! E( d3 L) R; A+ ^: d
这样很不科学噢，饭前一小时或者饭后两小时吃水果是最好的时间。

爱斐妈

口水狂流

顺其自然

这么快，肉能熟呀

优游妈妈

实践啊 ！美的很 ！

弯弯妈

原帖由 顺其自然@xa 于 2009-9-16 08:34 发表
: `. S1 N" Z  C( y' n这么快，肉能熟呀

+ A  z0 J. L" {  |+ B所以肉片要薄，火锅店里的肉片不是也很薄，一捞汤就出锅了嘛，哈，这个是一样的！1 G+ d, f) h6 M$ _; i1 \# L
对了，补充下，这个汤料还能吃火锅哦~
! \8 C" ^% {) l2 S8 _9 `* S$ t还有还有，水煮出来的和热油炒出来的是不一样的口感和营养呀！