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这是从百度上来的，想试试自己做，有兴趣的妈妈可以一起试试看，有经验的妈妈可以说说自己的经验哦2 R) O* @; X W: z
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窝窝醪糟因外观成“V”型而得名。
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# p2 O+ L& C" T3 s1 F: Z, B! O/ n做法：) T! a/ v- u0 R! A2 q
材料:糯米2斤 甜酒曲(超市有售,并有用量)
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准备工具:一个盛酒酿的容器,最好是陶瓷的易保温;, F2 n* ^4 N7 y2 Z& f
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盆或簸箕,将蒸熟的糯米饭散热及拌匀酒曲所用;% ?2 ]& i: D" D3 N+ k( Y
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棉絮或其它保温材料,用于制作酒酿在发酵过程中保温用;6 Y9 N6 l! o1 c' t7 q
- t1 I7 {5 e y% u, T$ F& h 蒸锅,将糯米蒸熟用.
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制作过程:1、将糯米提前一天洗净用清水浸泡（用手一捻即碎为好）；; Y6 X9 d0 s! G# [8 T
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2、将泡好的糯米滤干水后放入蒸锅蒸熟、蒸透（时间久一点较好）；# V3 v" M0 u. u S# Z% i- c+ O0 Y* N
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3、在蒸的时候乘空档，在一碗温水（大饭碗、大约三十五度）里放入甜酒曲，令其提前繁殖；（大约提前十至十五分钟最好）
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4、将蒸好的糯米饭倒入盆中来回翻动令其降温到四十五来度，有手摸有点烫手；（太凉，很难发酵；太热，菌会被烫死）9 U# ?- U) ~. G2 S9 I( b
- \8 w2 @3 J l! G 5、将酒曲均匀地混入糯米饭中，手要快速的将其拌匀，快速的将其放入准备好的陶瓷罐里封好盖，讯速放入准备好的保温棉中盖好；. D% N* P. D5 Q: K" f( Z0 h
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6、当你闻到空气中有股甜香的酒酿味时，酒酿大功告成了（千万别中途揭开棉絮去看，会闪火的。夏天两天就可以发酵好）；
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& a3 p' a; t( N9 ? 7、取出酒酿后，如果你觉的太甜，或酒味不够浓，可以加入三、四大碗的凉开水，一、两匙的白酒再在室温下发酵一下即可，放入冰箱冰凉来喝，那滋味美呀，想想都咽口水；
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发表于 2009-6-24 13:35
