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这是从百度上来的，想试试自己做，有兴趣的妈妈可以一起试试看，有经验的妈妈可以说说自己的经验哦
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6 K' ^5 ^1 Y" \& F: [+ L$ G Z窝窝醪糟因外观成“V”型而得名。: z$ D6 X0 ^4 [
+ k# [7 h5 B w- X# K5 V+ @做法：; m' |; T9 @0 S) L6 G
材料:糯米2斤 甜酒曲(超市有售,并有用量)9 U( h! F* k4 q, c& a. f
, C7 N7 x' [: H0 d" t4 m8 G: o% Z$ M准备工具:一个盛酒酿的容器,最好是陶瓷的易保温;
: \' A& C- V2 y D; Q3 C: b! G: g( ^7 S" }2 P/ J* D; C8 l. }
盆或簸箕,将蒸熟的糯米饭散热及拌匀酒曲所用;
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% {5 a" ]* G. N4 |% { 棉絮或其它保温材料,用于制作酒酿在发酵过程中保温用;2 C( h! T4 u* e: c! V- u
6 I H1 ?' D1 U. G 蒸锅,将糯米蒸熟用.
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5 o, B4 d5 Y2 k( [" r1 r }; e制作过程:1、将糯米提前一天洗净用清水浸泡（用手一捻即碎为好）；+ {9 Y) r# ~* |1 H# A
5 h4 }' \( Z( Y: j+ y 2、将泡好的糯米滤干水后放入蒸锅蒸熟、蒸透（时间久一点较好）；( U! ~4 R: B, w# M! s6 T ~7 Q* R
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3、在蒸的时候乘空档，在一碗温水（大饭碗、大约三十五度）里放入甜酒曲，令其提前繁殖；（大约提前十至十五分钟最好）
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4、将蒸好的糯米饭倒入盆中来回翻动令其降温到四十五来度，有手摸有点烫手；（太凉，很难发酵；太热，菌会被烫死）+ w7 o) \- i! R2 W7 @5 c
, X4 O9 G0 D! {# v, H1 d+ D$ S& {8 M9 ^ 5、将酒曲均匀地混入糯米饭中，手要快速的将其拌匀，快速的将其放入准备好的陶瓷罐里封好盖，讯速放入准备好的保温棉中盖好；* h, h0 {/ ^9 f1 K5 P
, ?: }1 J" w' Q- p! D5 Q 6、当你闻到空气中有股甜香的酒酿味时，酒酿大功告成了（千万别中途揭开棉絮去看，会闪火的。夏天两天就可以发酵好）；( w- f1 V7 ]& r/ p8 K) h9 `6 b5 r
$ {9 Q3 U6 F& Z" Z! k* }. U. z 7、取出酒酿后，如果你觉的太甜，或酒味不够浓，可以加入三、四大碗的凉开水，一、两匙的白酒再在室温下发酵一下即可，放入冰箱冰凉来喝，那滋味美呀，想想都咽口水；
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发表于 2009-6-24 13:35
