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这是从百度上来的，想试试自己做，有兴趣的妈妈可以一起试试看，有经验的妈妈可以说说自己的经验哦! [$ ^/ B2 A- b7 Y+ F) T
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窝窝醪糟因外观成“V”型而得名。
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做法：
( k" B4 I% l% i. K材料:糯米2斤 甜酒曲(超市有售,并有用量)/ L$ S5 c1 Q. C/ z+ d6 e
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准备工具:一个盛酒酿的容器,最好是陶瓷的易保温;
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/ a8 N& P4 B; B! W$ J* N. M 盆或簸箕,将蒸熟的糯米饭散热及拌匀酒曲所用;- |8 ^5 p/ k* M5 r2 j! p1 M
% ~. ]8 p0 G% V/ b9 N7 f 棉絮或其它保温材料,用于制作酒酿在发酵过程中保温用;
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蒸锅,将糯米蒸熟用.$ n3 n$ \/ U P% T
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制作过程:1、将糯米提前一天洗净用清水浸泡（用手一捻即碎为好）；
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% F* G' I% P1 }8 l 2、将泡好的糯米滤干水后放入蒸锅蒸熟、蒸透（时间久一点较好）；
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% D! J& J# q+ z2 i$ G7 F8 U4 { 3、在蒸的时候乘空档，在一碗温水（大饭碗、大约三十五度）里放入甜酒曲，令其提前繁殖；（大约提前十至十五分钟最好）0 ]2 s& n8 _" X: ^( k4 ~
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4、将蒸好的糯米饭倒入盆中来回翻动令其降温到四十五来度，有手摸有点烫手；（太凉，很难发酵；太热，菌会被烫死）
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# K& v2 G7 s0 E9 X 5、将酒曲均匀地混入糯米饭中，手要快速的将其拌匀，快速的将其放入准备好的陶瓷罐里封好盖，讯速放入准备好的保温棉中盖好；# \; l$ X, }5 r5 T# o3 W' a
3 X8 }, p7 T8 M 6、当你闻到空气中有股甜香的酒酿味时，酒酿大功告成了（千万别中途揭开棉絮去看，会闪火的。夏天两天就可以发酵好）；
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7、取出酒酿后，如果你觉的太甜，或酒味不够浓，可以加入三、四大碗的凉开水，一、两匙的白酒再在室温下发酵一下即可，放入冰箱冰凉来喝，那滋味美呀，想想都咽口水；
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发表于 2009-6-24 13:35
