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楼主
发表于 2009-6-24 13:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
这是从百度上来的,想试试自己做,有兴趣的妈妈可以一起试试看,有经验的妈妈可以说说自己的经验哦! [$ ^/ B2 A- b7 Y+ F) T
% j; A  t) n( Q, ~0 |
窝窝醪糟因外观成“V”型而得名。
/ d0 r" L  M  a0 y* C- r9 u2 h+ A2 x+ B. A. o6 R7 y; O- ]
做法:
( k" B4 I% l% i. K材料:糯米2斤  甜酒曲(超市有售,并有用量)/ L$ S5 c1 Q. C/ z+ d6 e
) n. d2 x* m7 O9 q
准备工具:一个盛酒酿的容器,最好是陶瓷的易保温;
7 P  A/ W/ C8 \( T
/ a8 N& P4 B; B! W$ J* N. M        盆或簸箕,将蒸熟的糯米饭散热及拌匀酒曲所用;- |8 ^5 p/ k* M5 r2 j! p1 M

% ~. ]8 p0 G% V/ b9 N7 f        棉絮或其它保温材料,用于制作酒酿在发酵过程中保温用;
$ d  O, N; Q7 U" R; @6 O3 B* t5 x+ j( Q6 p: y
        蒸锅,将糯米蒸熟用.$ n3 n$ \/ U  P% T
$ x  O9 ?3 I& n1 J$ \; L9 I
制作过程:1、将糯米提前一天洗净用清水浸泡(用手一捻即碎为好);
% A9 O; ^( c. o' }) l
% F* G' I% P1 }8 l        2、将泡好的糯米滤干水后放入蒸锅蒸熟、蒸透(时间久一点较好);
( M6 R" Z2 e% @( M1 [# _
% D! J& J# q+ z2 i$ G7 F8 U4 {        3、在蒸的时候乘空档,在一碗温水(大饭碗、大约三十五度)里放入甜酒曲,令其提前繁殖;(大约提前十至十五分钟最好)0 ]2 s& n8 _" X: ^( k4 ~
5 M8 T# j- R0 t. a4 Z
        4、将蒸好的糯米饭倒入盆中来回翻动令其降温到四十五来度,有手摸有点烫手;(太凉,很难发酵;太热,菌会被烫死)
1 ]: b1 F; k- y  V; `5 ]3 x
# K& v2 G7 s0 E9 X        5、将酒曲均匀地混入糯米饭中,手要快速的将其拌匀,快速的将其放入准备好的陶瓷罐里封好盖,讯速放入准备好的保温棉中盖好;# \; l$ X, }5 r5 T# o3 W' a

3 X8 }, p7 T8 M        6、当你闻到空气中有股甜香的酒酿味时,酒酿大功告成了(千万别中途揭开棉絮去看,会闪火的。夏天两天就可以发酵好);
) h, U% o0 b5 Z  @- B1 l2 _+ V) q4 n4 m
        7、取出酒酿后,如果你觉的太甜,或酒味不够浓,可以加入三、四大碗的凉开水,一、两匙的白酒再在室温下发酵一下即可,放入冰箱冰凉来喝,那滋味美呀,想想都咽口水;
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:wanwan18: 。

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比较难把握曲子的份量,我是不敢做了,

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再过几天我姐姐来时让她给我做,做时拍片片给大家看,2 h3 M1 Y. ?3 x

; j8 f/ W, k- Y0 g( m# _- D7 ~还有就是最重要的小窍门,都要学过来她可是比我还能干
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以前试过,不太成功:wanwan67: 0 k4 _: I, z/ H0 G) h, i5 w2 F
作出来的不甜发酸不知道为什么
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原帖由 西安凉皮 于 2009-6-24 14:29 发表 % i" c1 p" w# x" |3 A, _
再过几天我姐姐来时让她给我做,做时拍片片给大家看,7 x( N9 R& t$ K+ [1 I; F: {

( V9 F6 [! ~! x: w2 {7 y. y还有就是最重要的小窍门,都要学过来她可是比我还能干

* s) M0 X8 c2 V' O. ?谁要娶了你家姐妹真享福啊,各个都这么能干,羡慕…… :wanwan18:

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偶上次做时有些甜了!

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我试过一次就不再敢了,真是不好做

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买回甜酒曲 一直没敢做

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