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楼主
发表于 2009-6-24 13:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
这是从百度上来的,想试试自己做,有兴趣的妈妈可以一起试试看,有经验的妈妈可以说说自己的经验哦
. x) B0 O0 Q% \6 r7 P, U; a  A2 F. {+ }9 R
窝窝醪糟因外观成“V”型而得名。
/ F4 x- e6 p9 ?; W3 f% p1 l$ o. k- T) y- [6 n
做法:
2 ?' O$ Z& y4 ]1 O6 a材料:糯米2斤  甜酒曲(超市有售,并有用量)7 X! S! T$ Y; i

& t. P7 i* C$ V+ b7 Q8 O4 A准备工具:一个盛酒酿的容器,最好是陶瓷的易保温;' N9 z( Q( b% g( }3 u
2 X7 S! s0 O" A* J
        盆或簸箕,将蒸熟的糯米饭散热及拌匀酒曲所用;4 F( a& t; J" w% L  ]( G; Z

# Z2 S% {& N, f        棉絮或其它保温材料,用于制作酒酿在发酵过程中保温用;% x  x  c( [- ^! W$ Z. F
. |% r% N. ?9 `; k) f5 q
        蒸锅,将糯米蒸熟用.! A" S4 X$ h' \: @& @+ E

. G  k9 L; ~  y& F# S4 B制作过程:1、将糯米提前一天洗净用清水浸泡(用手一捻即碎为好);+ }; b5 F2 t0 T- d

; w0 B, f; \1 G) z        2、将泡好的糯米滤干水后放入蒸锅蒸熟、蒸透(时间久一点较好);& @: T8 p2 B) O
- q* A) Z8 ~7 P7 |9 }
        3、在蒸的时候乘空档,在一碗温水(大饭碗、大约三十五度)里放入甜酒曲,令其提前繁殖;(大约提前十至十五分钟最好): n0 J: z, h( w- G" C) A

( H5 R* G* j& w# Z        4、将蒸好的糯米饭倒入盆中来回翻动令其降温到四十五来度,有手摸有点烫手;(太凉,很难发酵;太热,菌会被烫死)
  L' d# n0 K) {6 y0 M! x& G: z, _
/ N# O$ ]  F  x8 [! M# o        5、将酒曲均匀地混入糯米饭中,手要快速的将其拌匀,快速的将其放入准备好的陶瓷罐里封好盖,讯速放入准备好的保温棉中盖好;
( K( E* ^; c# f4 m: [0 j. Z+ l
, O7 H4 ^- a& U! o6 q  A3 J! Y7 Y* `/ ?        6、当你闻到空气中有股甜香的酒酿味时,酒酿大功告成了(千万别中途揭开棉絮去看,会闪火的。夏天两天就可以发酵好);# n) j% D; l  U! j  W8 f

. ^$ \% ]. f& \1 Q; T1 p' V        7、取出酒酿后,如果你觉的太甜,或酒味不够浓,可以加入三、四大碗的凉开水,一、两匙的白酒再在室温下发酵一下即可,放入冰箱冰凉来喝,那滋味美呀,想想都咽口水;
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:wanwan18: 。

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比较难把握曲子的份量,我是不敢做了,

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再过几天我姐姐来时让她给我做,做时拍片片给大家看,
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5 L3 H, g/ `; ~. v* _4 r* R& U还有就是最重要的小窍门,都要学过来她可是比我还能干
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以前试过,不太成功:wanwan67:
/ _5 h- d6 X( ~作出来的不甜发酸不知道为什么
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原帖由 西安凉皮 于 2009-6-24 14:29 发表 - z4 x. v8 o2 w0 N, {  S5 s
再过几天我姐姐来时让她给我做,做时拍片片给大家看,
$ s$ I" O* Q! R
6 B  A8 B1 t8 K6 G4 ]: V还有就是最重要的小窍门,都要学过来她可是比我还能干
% Z  a7 r% H! b$ o' l; e5 ~1 m
谁要娶了你家姐妹真享福啊,各个都这么能干,羡慕…… :wanwan18:

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偶上次做时有些甜了!

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我试过一次就不再敢了,真是不好做

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买回甜酒曲 一直没敢做

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