- 阅读权限
- 100
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2008-8-17
- 帖子
- 744
- 积分
- 5740
- 经验值
- 5045
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
- 2004-04-03
- 地区:
- 雁塔区
- 街道:
- 雁塔区
|
这是从百度上来的，想试试自己做，有兴趣的妈妈可以一起试试看，有经验的妈妈可以说说自己的经验哦
8 W& D/ _0 B% y1 `5 n# R$ L* ^) L+ b: |8 d9 a: L3 s! q4 `6 b1 x6 W3 B
窝窝醪糟因外观成“V”型而得名。; z1 d( }- c$ f) F8 s
6 L5 z4 I$ k$ N1 Z做法：0 Z9 m0 d& c7 A9 _& I0 b
材料:糯米2斤 甜酒曲(超市有售,并有用量)
' ^; K# ^8 O" [- a6 {& Z& r3 a; D/ U% t; }( y
准备工具:一个盛酒酿的容器,最好是陶瓷的易保温;3 ~ y0 m" t, D- m
6 [9 x3 k0 v! h/ d9 t
盆或簸箕,将蒸熟的糯米饭散热及拌匀酒曲所用;
0 ^0 W' F. T$ t# W. i) J% r( N; \4 ~9 Q3 h: i
棉絮或其它保温材料,用于制作酒酿在发酵过程中保温用;
- S7 B* o7 U* [% [# u9 H& {9 f
$ x) c5 D- q0 a/ E9 G6 a 蒸锅,将糯米蒸熟用.
5 `3 G$ \5 Z8 k2 ^( m3 B+ k* k! m
制作过程:1、将糯米提前一天洗净用清水浸泡（用手一捻即碎为好）；
; h0 J' _$ r9 \: G: \- q6 V; Y6 T" x- {
2、将泡好的糯米滤干水后放入蒸锅蒸熟、蒸透（时间久一点较好）；) y" {8 [9 |5 U) v
8 X; P" W$ ~* h- v) l
3、在蒸的时候乘空档，在一碗温水（大饭碗、大约三十五度）里放入甜酒曲，令其提前繁殖；（大约提前十至十五分钟最好）% E3 }3 H; a, L7 C/ A" g
$ V$ {8 N# _9 ] q: `
4、将蒸好的糯米饭倒入盆中来回翻动令其降温到四十五来度，有手摸有点烫手；（太凉，很难发酵；太热，菌会被烫死）
. i8 u' C' \0 ]# p/ }8 R9 P2 u+ z. Y
5、将酒曲均匀地混入糯米饭中，手要快速的将其拌匀，快速的将其放入准备好的陶瓷罐里封好盖，讯速放入准备好的保温棉中盖好；
% Q N, B w A5 [+ f0 [& d; R7 B! }: d3 _& o+ p/ D
6、当你闻到空气中有股甜香的酒酿味时，酒酿大功告成了（千万别中途揭开棉絮去看，会闪火的。夏天两天就可以发酵好）；& d+ x% m( h- d- d7 V+ z
# [/ g' ^# Q+ Y& c2 c/ ?# t
7、取出酒酿后，如果你觉的太甜，或酒味不够浓，可以加入三、四大碗的凉开水，一、两匙的白酒再在室温下发酵一下即可，放入冰箱冰凉来喝，那滋味美呀，想想都咽口水；
|
|
发表于 2009-6-24 13:35
