小炜妈妈

这是从百度上来的，想试试自己做，有兴趣的妈妈可以一起试试看，有经验的妈妈可以说说自己的经验哦, ~$ [" W; T5 k0 i4 J# j- L

0 H+ K" U4 h( X/ @! h窝窝醪糟因外观成“V”型而得名。8 @6 z7 E" m* b! ?

% v+ s( p  a9 v( `) V做法：
" n# G* Q* I/ |$ H1 T& }材料:糯米2斤  甜酒曲(超市有售,并有用量)
' X4 E% {! Z; |) h( X
- J* b& Q1 w5 \; |) ^准备工具:一个盛酒酿的容器,最好是陶瓷的易保温;& s/ F7 G2 D5 d$ q( W3 L3 G5 h

' ]* J1 O( M6 L' w0 L3 E/ I. _5 x        盆或簸箕,将蒸熟的糯米饭散热及拌匀酒曲所用;6 U, Z0 g  ^) U

# @+ g% ]+ A( a) j        棉絮或其它保温材料,用于制作酒酿在发酵过程中保温用;: A) j  Y9 r& S. E. ^$ k

# I3 U, ?% P4 q        蒸锅,将糯米蒸熟用.9 j( z  ^) n. _0 f2 m" O
4 y& V4 E* k( Y; S$ k
制作过程:1、将糯米提前一天洗净用清水浸泡（用手一捻即碎为好）；
0 H3 }, h" n/ J& R! {8 X/ U7 C$ h+ M6 [3 h4 `
        2、将泡好的糯米滤干水后放入蒸锅蒸熟、蒸透（时间久一点较好）；/ U, S) N+ b+ A: h! ~0 n) a. l

% t& C  U1 E9 A9 p6 l, L        3、在蒸的时候乘空档，在一碗温水（大饭碗、大约三十五度）里放入甜酒曲，令其提前繁殖；（大约提前十至十五分钟最好）. k  Z  }6 H# D0 w, g) c
5 C6 F0 _! T- ^: O
        4、将蒸好的糯米饭倒入盆中来回翻动令其降温到四十五来度，有手摸有点烫手；（太凉，很难发酵；太热，菌会被烫死）: F& e) i. N' Y# q

  `+ W, ?+ q3 u        5、将酒曲均匀地混入糯米饭中，手要快速的将其拌匀，快速的将其放入准备好的陶瓷罐里封好盖，讯速放入准备好的保温棉中盖好；  U& N# I5 V3 O- A% F1 K
! _! Q, D% x9 k9 p& [( U
        6、当你闻到空气中有股甜香的酒酿味时，酒酿大功告成了（千万别中途揭开棉絮去看，会闪火的。夏天两天就可以发酵好）；7 g- W3 i4 V# l0 e- R
3 R' N# s( u8 V% z; Z% L1 @( s
        7、取出酒酿后，如果你觉的太甜，或酒味不够浓，可以加入三、四大碗的凉开水，一、两匙的白酒再在室温下发酵一下即可，放入冰箱冰凉来喝，那滋味美呀，想想都咽口水；

佳佳

:wanwan18: 。

西安凉皮

比较难把握曲子的份量,我是不敢做了,

西安凉皮

再过几天我姐姐来时让她给我做,做时拍片片给大家看,- w. S. B/ o6 f+ S2 e9 y, r: |% ~

. O- J- S3 v0 r* q9 e还有就是最重要的小窍门,都要学过来她可是比我还能干

datunxiaoshou@x

以前试过，不太成功:wanwan67:
1 N  P5 R/ a* q# K" k0 W- B作出来的不甜发酸不知道为什么

datunxiaoshou@x

原帖由 西安凉皮 于 2009-6-24 14:29 发表 . r5 `# {3 A) I) g
再过几天我姐姐来时让她给我做,做时拍片片给大家看,
4 ?% J7 i: k$ M$ b" y- c: Y& e+ G# `8 \- T
还有就是最重要的小窍门,都要学过来她可是比我还能干

9 |3 E  |; @' r. U: c/ ]
谁要娶了你家姐妹真享福啊，各个都这么能干，羡慕…… :wanwan18:

丫丫小妈

羡慕

夏果

偶上次做时有些甜了！

西安凉皮

我试过一次就不再敢了,真是不好做

笑逍遥

帮顶

xxuueerr

正在实践

麦田

买回甜酒曲 一直没敢做

爱斐妈

大家有空可以学
; g# m# a. s% m; w$ Lhttp://www.xamama.net/viewthread ... B%B0%AE%EC%B3%C2%E8