小炜妈妈

这是从百度上来的，想试试自己做，有兴趣的妈妈可以一起试试看，有经验的妈妈可以说说自己的经验哦1 a7 }8 ^6 l" C9 ?- n& N
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窝窝醪糟因外观成“V”型而得名。9 W( Z1 L  h! o5 _  m5 G2 `, m7 h, b

6 P! B# o( d2 a  K9 A做法：9 w0 s2 r8 Y$ j  R5 ^0 o9 {; m, m
材料:糯米2斤  甜酒曲(超市有售,并有用量); S' v. X5 h. j) H, T
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准备工具:一个盛酒酿的容器,最好是陶瓷的易保温;
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        盆或簸箕,将蒸熟的糯米饭散热及拌匀酒曲所用;; T& Z0 n# p3 d: M5 W3 J
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        棉絮或其它保温材料,用于制作酒酿在发酵过程中保温用;
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        蒸锅,将糯米蒸熟用.
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制作过程:1、将糯米提前一天洗净用清水浸泡（用手一捻即碎为好）；) z/ Q5 Q2 @+ J( a+ v

$ E7 t$ f+ Z' C3 h# J# h( J        2、将泡好的糯米滤干水后放入蒸锅蒸熟、蒸透（时间久一点较好）；
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, ?5 v# ~) h2 o! S2 c        3、在蒸的时候乘空档，在一碗温水（大饭碗、大约三十五度）里放入甜酒曲，令其提前繁殖；（大约提前十至十五分钟最好）, O; L8 I9 q5 [7 e1 C8 t8 o

: B3 M& D9 z  j' s; j) V, r( H        4、将蒸好的糯米饭倒入盆中来回翻动令其降温到四十五来度，有手摸有点烫手；（太凉，很难发酵；太热，菌会被烫死）
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        5、将酒曲均匀地混入糯米饭中，手要快速的将其拌匀，快速的将其放入准备好的陶瓷罐里封好盖，讯速放入准备好的保温棉中盖好；; I) a- v3 b+ n( a' l

0 [' @9 @7 r8 f- C0 }        6、当你闻到空气中有股甜香的酒酿味时，酒酿大功告成了（千万别中途揭开棉絮去看，会闪火的。夏天两天就可以发酵好）；
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& s  n$ m9 y/ b  M  A0 p0 V        7、取出酒酿后，如果你觉的太甜，或酒味不够浓，可以加入三、四大碗的凉开水，一、两匙的白酒再在室温下发酵一下即可，放入冰箱冰凉来喝，那滋味美呀，想想都咽口水；

佳佳

:wanwan18: 。

西安凉皮

比较难把握曲子的份量,我是不敢做了,

西安凉皮

再过几天我姐姐来时让她给我做,做时拍片片给大家看,
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# G/ E: `1 t, R* J2 z还有就是最重要的小窍门,都要学过来她可是比我还能干

datunxiaoshou@x

以前试过，不太成功:wanwan67:
8 ?4 B3 w# e$ k. j8 o" p8 l作出来的不甜发酸不知道为什么

datunxiaoshou@x

原帖由 西安凉皮 于 2009-6-24 14:29 发表 # _1 r3 u& L7 C( `2 W( r; L
再过几天我姐姐来时让她给我做,做时拍片片给大家看,
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还有就是最重要的小窍门,都要学过来她可是比我还能干

( t# L" h2 u  g' P4 y; w
谁要娶了你家姐妹真享福啊，各个都这么能干，羡慕…… :wanwan18:

丫丫小妈

羡慕

夏果

偶上次做时有些甜了！

西安凉皮

我试过一次就不再敢了,真是不好做

笑逍遥

帮顶

xxuueerr

正在实践

麦田

买回甜酒曲 一直没敢做

爱斐妈

大家有空可以学
2 M2 `) {9 i) T3 e; }http://www.xamama.net/viewthread ... B%B0%AE%EC%B3%C2%E8