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这是从百度上来的,想试试自己做,有兴趣的妈妈可以一起试试看,有经验的妈妈可以说说自己的经验哦
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5 a' u D7 u1 o' ~1 E窝窝醪糟因外观成“V”型而得名。
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/ e7 h$ {" w& I. D, I做法:$ I p% Z K; e# F b, m
材料:糯米2斤 甜酒曲(超市有售,并有用量)5 m* b7 f( A# O8 I/ D3 k5 z
# G3 t. o6 N/ A. o7 F
准备工具:一个盛酒酿的容器,最好是陶瓷的易保温;
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盆或簸箕,将蒸熟的糯米饭散热及拌匀酒曲所用;. n' ~. X5 R# g3 j& Q7 b
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棉絮或其它保温材料,用于制作酒酿在发酵过程中保温用;
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4 w" V0 U6 u3 L5 y 蒸锅,将糯米蒸熟用.
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制作过程:1、将糯米提前一天洗净用清水浸泡(用手一捻即碎为好);+ G+ `% P" B" W, P# i' i
7 \; @: D0 K: }# a q 2、将泡好的糯米滤干水后放入蒸锅蒸熟、蒸透(时间久一点较好);) M; h& i5 ?) J5 \* g6 M
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3、在蒸的时候乘空档,在一碗温水(大饭碗、大约三十五度)里放入甜酒曲,令其提前繁殖;(大约提前十至十五分钟最好)' U2 ~5 A) @( R2 F! E# G
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4、将蒸好的糯米饭倒入盆中来回翻动令其降温到四十五来度,有手摸有点烫手;(太凉,很难发酵;太热,菌会被烫死)
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5、将酒曲均匀地混入糯米饭中,手要快速的将其拌匀,快速的将其放入准备好的陶瓷罐里封好盖,讯速放入准备好的保温棉中盖好;" P4 z, h8 i- i1 v& |3 u8 F5 }
/ S) R7 a q9 o1 P$ z1 N8 I 6、当你闻到空气中有股甜香的酒酿味时,酒酿大功告成了(千万别中途揭开棉絮去看,会闪火的。夏天两天就可以发酵好);6 e. Y+ }$ ~6 I. r6 H
2 @* m4 Z: j& |, ~; E7 r, B7 I m! j 7、取出酒酿后,如果你觉的太甜,或酒味不够浓,可以加入三、四大碗的凉开水,一、两匙的白酒再在室温下发酵一下即可,放入冰箱冰凉来喝,那滋味美呀,想想都咽口水;
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