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这是从百度上来的,想试试自己做,有兴趣的妈妈可以一起试试看,有经验的妈妈可以说说自己的经验哦: i6 q, k8 K, S; f$ f
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窝窝醪糟因外观成“V”型而得名。
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做法:
/ v. Q5 c' ]6 ?- K' O7 T1 \: n材料:糯米2斤 甜酒曲(超市有售,并有用量)
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准备工具:一个盛酒酿的容器,最好是陶瓷的易保温;2 q/ x7 n; J& c1 j( V% @; e
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盆或簸箕,将蒸熟的糯米饭散热及拌匀酒曲所用;- b' P! Z) ]; C& o
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棉絮或其它保温材料,用于制作酒酿在发酵过程中保温用;, X. h7 f0 l/ Y, B
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蒸锅,将糯米蒸熟用.
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制作过程:1、将糯米提前一天洗净用清水浸泡(用手一捻即碎为好);
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2、将泡好的糯米滤干水后放入蒸锅蒸熟、蒸透(时间久一点较好);1 D- c1 O% U D+ C% F0 c
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3、在蒸的时候乘空档,在一碗温水(大饭碗、大约三十五度)里放入甜酒曲,令其提前繁殖;(大约提前十至十五分钟最好)
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4、将蒸好的糯米饭倒入盆中来回翻动令其降温到四十五来度,有手摸有点烫手;(太凉,很难发酵;太热,菌会被烫死)
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5、将酒曲均匀地混入糯米饭中,手要快速的将其拌匀,快速的将其放入准备好的陶瓷罐里封好盖,讯速放入准备好的保温棉中盖好;7 p' |& M. \; t. y$ B
( h$ Z9 s+ m$ C! z( u5 q 6、当你闻到空气中有股甜香的酒酿味时,酒酿大功告成了(千万别中途揭开棉絮去看,会闪火的。夏天两天就可以发酵好);5 z( A! T) e1 y- B
' e! W" h" w% R3 {6 l+ l' g" G( O 7、取出酒酿后,如果你觉的太甜,或酒味不够浓,可以加入三、四大碗的凉开水,一、两匙的白酒再在室温下发酵一下即可,放入冰箱冰凉来喝,那滋味美呀,想想都咽口水;
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