小炜妈妈

这是从百度上来的，想试试自己做，有兴趣的妈妈可以一起试试看，有经验的妈妈可以说说自己的经验哦8 G: k. U: c2 }' u! W$ ]

1 b. s5 U& d2 B0 O  a窝窝醪糟因外观成“V”型而得名。  e9 [* [* {" v, \# \
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做法：
: j+ v$ g( O' a8 f4 ]. D材料:糯米2斤  甜酒曲(超市有售,并有用量)5 L6 I' k! O  H9 X1 O$ D
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准备工具:一个盛酒酿的容器,最好是陶瓷的易保温;& Q9 Q7 H+ t! ]% e. [( ~6 W6 \

3 k, k+ w; _& B# o6 v" F5 x        盆或簸箕,将蒸熟的糯米饭散热及拌匀酒曲所用;( O3 L4 J$ v& K; I' @
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        棉絮或其它保温材料,用于制作酒酿在发酵过程中保温用;
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        蒸锅,将糯米蒸熟用./ o8 D% [; l# w% ?3 Z9 m, {- Y
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制作过程:1、将糯米提前一天洗净用清水浸泡（用手一捻即碎为好）；
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        2、将泡好的糯米滤干水后放入蒸锅蒸熟、蒸透（时间久一点较好）；4 p$ b. X$ N" l

' p$ e2 f) q! G; r        3、在蒸的时候乘空档，在一碗温水（大饭碗、大约三十五度）里放入甜酒曲，令其提前繁殖；（大约提前十至十五分钟最好）3 ^& [. q2 c. ~; c6 Y- J$ @( J7 {

4 O. O$ F3 K, L$ @, J        4、将蒸好的糯米饭倒入盆中来回翻动令其降温到四十五来度，有手摸有点烫手；（太凉，很难发酵；太热，菌会被烫死）
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1 D! f  i7 Z3 ^8 K6 D2 K        5、将酒曲均匀地混入糯米饭中，手要快速的将其拌匀，快速的将其放入准备好的陶瓷罐里封好盖，讯速放入准备好的保温棉中盖好；; h- f, J( s! x6 N* c/ ?

7 b8 ~5 M8 `: K( |- T+ @& k; U        6、当你闻到空气中有股甜香的酒酿味时，酒酿大功告成了（千万别中途揭开棉絮去看，会闪火的。夏天两天就可以发酵好）；9 V& N5 z, M. h" ^$ A3 J6 Q& F

% t" v* O3 A& \        7、取出酒酿后，如果你觉的太甜，或酒味不够浓，可以加入三、四大碗的凉开水，一、两匙的白酒再在室温下发酵一下即可，放入冰箱冰凉来喝，那滋味美呀，想想都咽口水；

佳佳

:wanwan18: 。

西安凉皮

比较难把握曲子的份量,我是不敢做了,

西安凉皮

再过几天我姐姐来时让她给我做,做时拍片片给大家看,) B  }, _6 m% F' f, L( R( i

- B( p# u+ O3 J! U+ B) o$ w还有就是最重要的小窍门,都要学过来她可是比我还能干

datunxiaoshou@x

以前试过，不太成功:wanwan67: / K5 `, |9 g1 V$ F' x2 N$ Y! G6 K
作出来的不甜发酸不知道为什么

datunxiaoshou@x

原帖由 西安凉皮 于 2009-6-24 14:29 发表 . l, \& F2 ~4 W
再过几天我姐姐来时让她给我做,做时拍片片给大家看,5 F3 r9 P$ i8 m  Z- t# r  {

& Q# X; [! V5 p4 O" w: K4 L还有就是最重要的小窍门,都要学过来她可是比我还能干

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谁要娶了你家姐妹真享福啊，各个都这么能干，羡慕…… :wanwan18:

丫丫小妈

羡慕

夏果

偶上次做时有些甜了！

西安凉皮

我试过一次就不再敢了,真是不好做

笑逍遥

帮顶

xxuueerr

正在实践

麦田

买回甜酒曲 一直没敢做

爱斐妈

大家有空可以学
+ L: i3 v6 i7 N' ahttp://www.xamama.net/viewthread ... B%B0%AE%EC%B3%C2%E8