小炜妈妈

这是从百度上来的，想试试自己做，有兴趣的妈妈可以一起试试看，有经验的妈妈可以说说自己的经验哦
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窝窝醪糟因外观成“V”型而得名。) d! c4 s1 K1 N& |" R
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做法：8 ~. h* o0 b( f* E- p- M
材料:糯米2斤  甜酒曲(超市有售,并有用量)
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6 e0 W3 }4 Q) o/ `" w6 j( Q准备工具:一个盛酒酿的容器,最好是陶瓷的易保温;
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        盆或簸箕,将蒸熟的糯米饭散热及拌匀酒曲所用;+ Q# d- R# j% ^2 T. z- R
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        棉絮或其它保温材料,用于制作酒酿在发酵过程中保温用;
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        蒸锅,将糯米蒸熟用.+ V/ z0 @0 W+ z- A+ b8 d

+ l, k/ j- ~, \5 U" j9 i制作过程:1、将糯米提前一天洗净用清水浸泡（用手一捻即碎为好）；( Z# a* n) U7 S& l+ U3 @1 _
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        2、将泡好的糯米滤干水后放入蒸锅蒸熟、蒸透（时间久一点较好）；
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        3、在蒸的时候乘空档，在一碗温水（大饭碗、大约三十五度）里放入甜酒曲，令其提前繁殖；（大约提前十至十五分钟最好）* G, m7 s- s8 X1 e% U2 }" |

; t3 X7 ~9 p* S* t        4、将蒸好的糯米饭倒入盆中来回翻动令其降温到四十五来度，有手摸有点烫手；（太凉，很难发酵；太热，菌会被烫死）
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        5、将酒曲均匀地混入糯米饭中，手要快速的将其拌匀，快速的将其放入准备好的陶瓷罐里封好盖，讯速放入准备好的保温棉中盖好；4 j+ U/ p- M; K1 g1 g
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        6、当你闻到空气中有股甜香的酒酿味时，酒酿大功告成了（千万别中途揭开棉絮去看，会闪火的。夏天两天就可以发酵好）；, U0 B4 d0 d" v$ S1 Z9 b; q0 M2 d
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        7、取出酒酿后，如果你觉的太甜，或酒味不够浓，可以加入三、四大碗的凉开水，一、两匙的白酒再在室温下发酵一下即可，放入冰箱冰凉来喝，那滋味美呀，想想都咽口水；

佳佳

:wanwan18: 。

西安凉皮

比较难把握曲子的份量,我是不敢做了,

西安凉皮

再过几天我姐姐来时让她给我做,做时拍片片给大家看,
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/ g1 ]% j$ g& i2 P5 X还有就是最重要的小窍门,都要学过来她可是比我还能干

datunxiaoshou@x

以前试过，不太成功:wanwan67: 1 E6 `  a# n5 \  Z5 ~
作出来的不甜发酸不知道为什么

datunxiaoshou@x

原帖由 西安凉皮 于 2009-6-24 14:29 发表
2 a7 X3 Q) C/ X$ M8 f/ S9 {( \! n/ b再过几天我姐姐来时让她给我做,做时拍片片给大家看,4 m/ j7 ?5 O! P- M7 N

3 Z4 R* `* F. f8 g: ?还有就是最重要的小窍门,都要学过来她可是比我还能干

% j/ ]/ d" K* q+ y. V8 ~/ O谁要娶了你家姐妹真享福啊，各个都这么能干，羡慕…… :wanwan18:

丫丫小妈

羡慕

夏果

偶上次做时有些甜了！

西安凉皮

我试过一次就不再敢了,真是不好做

笑逍遥

帮顶

xxuueerr

正在实践

麦田

买回甜酒曲 一直没敢做

爱斐妈

大家有空可以学
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