小炜妈妈

这是从百度上来的，想试试自己做，有兴趣的妈妈可以一起试试看，有经验的妈妈可以说说自己的经验哦, T& G* ^9 r6 }( J
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窝窝醪糟因外观成“V”型而得名。* B' |& [' @# `4 }. ?% ~/ s" r9 W

9 F6 U- z& t$ A; E# ?/ s做法：
9 ^/ \& D; M' A材料:糯米2斤  甜酒曲(超市有售,并有用量)
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) j& _7 K# l, p2 \1 T. p8 \准备工具:一个盛酒酿的容器,最好是陶瓷的易保温;; Q4 d& [: t$ K  U; \
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        盆或簸箕,将蒸熟的糯米饭散热及拌匀酒曲所用;9 v- P: u4 [4 h$ b4 L

' t$ e9 h5 c/ _; |% u+ |1 P        棉絮或其它保温材料,用于制作酒酿在发酵过程中保温用;
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        蒸锅,将糯米蒸熟用.
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# v# x; @8 d  r7 W制作过程:1、将糯米提前一天洗净用清水浸泡（用手一捻即碎为好）；
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        2、将泡好的糯米滤干水后放入蒸锅蒸熟、蒸透（时间久一点较好）；4 r, _# C/ c5 m3 M" j% ?( P
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        3、在蒸的时候乘空档，在一碗温水（大饭碗、大约三十五度）里放入甜酒曲，令其提前繁殖；（大约提前十至十五分钟最好）# ^, Q- L: F3 `) Y: u9 L
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        4、将蒸好的糯米饭倒入盆中来回翻动令其降温到四十五来度，有手摸有点烫手；（太凉，很难发酵；太热，菌会被烫死）
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) m/ z4 [. A: b0 H6 S        5、将酒曲均匀地混入糯米饭中，手要快速的将其拌匀，快速的将其放入准备好的陶瓷罐里封好盖，讯速放入准备好的保温棉中盖好；" l2 K; z* M+ l- m/ P

$ U, v8 B" L$ _: L3 y7 _# M2 }* ~        6、当你闻到空气中有股甜香的酒酿味时，酒酿大功告成了（千万别中途揭开棉絮去看，会闪火的。夏天两天就可以发酵好）；! Q$ C, t) A$ H5 W; S
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        7、取出酒酿后，如果你觉的太甜，或酒味不够浓，可以加入三、四大碗的凉开水，一、两匙的白酒再在室温下发酵一下即可，放入冰箱冰凉来喝，那滋味美呀，想想都咽口水；

佳佳

:wanwan18: 。

西安凉皮

比较难把握曲子的份量,我是不敢做了,

西安凉皮

再过几天我姐姐来时让她给我做,做时拍片片给大家看,
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% |. w! \& [; E( L0 C2 y, `还有就是最重要的小窍门,都要学过来她可是比我还能干

datunxiaoshou@x

以前试过，不太成功:wanwan67:
5 O! K9 ~- X6 l8 r; x+ m作出来的不甜发酸不知道为什么

datunxiaoshou@x

原帖由 西安凉皮 于 2009-6-24 14:29 发表
9 y" U& j( c, R0 m) M# }) |; u# z+ E再过几天我姐姐来时让她给我做,做时拍片片给大家看,0 G/ V# l- F1 C
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还有就是最重要的小窍门,都要学过来她可是比我还能干

7 h, s% ?- u# S3 |4 q) x6 ~3 Q/ r谁要娶了你家姐妹真享福啊，各个都这么能干，羡慕…… :wanwan18:

丫丫小妈

羡慕

夏果

偶上次做时有些甜了！

西安凉皮

我试过一次就不再敢了,真是不好做

笑逍遥

帮顶

xxuueerr

正在实践

麦田

买回甜酒曲 一直没敢做

爱斐妈

大家有空可以学
- G3 H7 s7 k$ z; q5 v  Qhttp://www.xamama.net/viewthread ... B%B0%AE%EC%B3%C2%E8