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这是从百度上来的,想试试自己做,有兴趣的妈妈可以一起试试看,有经验的妈妈可以说说自己的经验哦8 G: k. U: c2 }' u! W$ ]
1 b. s5 U& d2 B0 O a窝窝醪糟因外观成“V”型而得名。 e9 [* [* {" v, \# \
+ w2 A# s8 ~% x% o! y/ X
做法:
: j+ v$ g( O' a8 f4 ]. D材料:糯米2斤 甜酒曲(超市有售,并有用量)5 L6 I' k! O H9 X1 O$ D
; f+ I+ ]3 H5 a' a* v% j
准备工具:一个盛酒酿的容器,最好是陶瓷的易保温;& Q9 Q7 H+ t! ]% e. [( ~6 W6 \
3 k, k+ w; _& B# o6 v" F5 x 盆或簸箕,将蒸熟的糯米饭散热及拌匀酒曲所用;( O3 L4 J$ v& K; I' @
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棉絮或其它保温材料,用于制作酒酿在发酵过程中保温用;
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蒸锅,将糯米蒸熟用./ o8 D% [; l# w% ?3 Z9 m, {- Y
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制作过程:1、将糯米提前一天洗净用清水浸泡(用手一捻即碎为好);
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2、将泡好的糯米滤干水后放入蒸锅蒸熟、蒸透(时间久一点较好);4 p$ b. X$ N" l
' p$ e2 f) q! G; r 3、在蒸的时候乘空档,在一碗温水(大饭碗、大约三十五度)里放入甜酒曲,令其提前繁殖;(大约提前十至十五分钟最好)3 ^& [. q2 c. ~; c6 Y- J$ @( J7 {
4 O. O$ F3 K, L$ @, J 4、将蒸好的糯米饭倒入盆中来回翻动令其降温到四十五来度,有手摸有点烫手;(太凉,很难发酵;太热,菌会被烫死)
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1 D! f i7 Z3 ^8 K6 D2 K 5、将酒曲均匀地混入糯米饭中,手要快速的将其拌匀,快速的将其放入准备好的陶瓷罐里封好盖,讯速放入准备好的保温棉中盖好;; h- f, J( s! x6 N* c/ ?
7 b8 ~5 M8 `: K( |- T+ @& k; U 6、当你闻到空气中有股甜香的酒酿味时,酒酿大功告成了(千万别中途揭开棉絮去看,会闪火的。夏天两天就可以发酵好);9 V& N5 z, M. h" ^$ A3 J6 Q& F
% t" v* O3 A& \ 7、取出酒酿后,如果你觉的太甜,或酒味不够浓,可以加入三、四大碗的凉开水,一、两匙的白酒再在室温下发酵一下即可,放入冰箱冰凉来喝,那滋味美呀,想想都咽口水;
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