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楼主
发表于 2009-6-24 13:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
这是从百度上来的,想试试自己做,有兴趣的妈妈可以一起试试看,有经验的妈妈可以说说自己的经验哦
6 ^' R2 [* f2 H
; m2 L0 |  z" `  F$ D窝窝醪糟因外观成“V”型而得名。
  V& q. G3 J) F" E  Z5 c* C" k) v& z$ ^
做法:
2 ~+ |7 F6 h) Q材料:糯米2斤  甜酒曲(超市有售,并有用量)
7 L: z: c5 Q% r
; S+ z" @) g2 G4 h6 t% O, s2 c准备工具:一个盛酒酿的容器,最好是陶瓷的易保温;4 X( s5 _( e$ d& n# y
: `7 M) I& s5 w
        盆或簸箕,将蒸熟的糯米饭散热及拌匀酒曲所用;
" R0 A, s/ J, R, W7 X, u( J/ B" [4 U; h5 p& t) E& m5 v
        棉絮或其它保温材料,用于制作酒酿在发酵过程中保温用;
% W) o7 t0 y6 t, W. i# o8 m# k
3 y) n4 l8 @- t  `% p* O        蒸锅,将糯米蒸熟用.
: x- o+ H( z, X& T. ^0 ^6 v
5 M' s$ c; {  I% C2 ~2 I1 k制作过程:1、将糯米提前一天洗净用清水浸泡(用手一捻即碎为好);& c6 L2 R; n3 M  _8 h
* O# F0 l2 \& y& _, b4 R2 X0 F
        2、将泡好的糯米滤干水后放入蒸锅蒸熟、蒸透(时间久一点较好);
2 |5 G; `1 F7 f/ d: b
) r6 F! r; |" e- o% u/ Z        3、在蒸的时候乘空档,在一碗温水(大饭碗、大约三十五度)里放入甜酒曲,令其提前繁殖;(大约提前十至十五分钟最好)$ |" c# O9 G* w

: `5 q# ?* h% C8 j        4、将蒸好的糯米饭倒入盆中来回翻动令其降温到四十五来度,有手摸有点烫手;(太凉,很难发酵;太热,菌会被烫死)8 p. e! O0 M4 s& D( J2 W; W7 S

' h4 i; ], o; {6 ~$ S        5、将酒曲均匀地混入糯米饭中,手要快速的将其拌匀,快速的将其放入准备好的陶瓷罐里封好盖,讯速放入准备好的保温棉中盖好;5 N! ]$ n! _) H9 ^- d
! S6 F: r+ g, X+ F; s
        6、当你闻到空气中有股甜香的酒酿味时,酒酿大功告成了(千万别中途揭开棉絮去看,会闪火的。夏天两天就可以发酵好);
* G- P1 v/ g0 a! C& S* X/ W# t# ^- F2 j# p
        7、取出酒酿后,如果你觉的太甜,或酒味不够浓,可以加入三、四大碗的凉开水,一、两匙的白酒再在室温下发酵一下即可,放入冰箱冰凉来喝,那滋味美呀,想想都咽口水;
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:wanwan18: 。

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比较难把握曲子的份量,我是不敢做了,

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再过几天我姐姐来时让她给我做,做时拍片片给大家看,
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, k0 p0 ]' ]0 p) B; E还有就是最重要的小窍门,都要学过来她可是比我还能干
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以前试过,不太成功:wanwan67:
% |, F7 j, P9 U8 V, ]0 J2 I作出来的不甜发酸不知道为什么
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原帖由 西安凉皮 于 2009-6-24 14:29 发表 0 i- B( e% P2 k3 A
再过几天我姐姐来时让她给我做,做时拍片片给大家看,
- A& L. e5 `# N( Z  t% S9 M/ s5 G8 p& l4 _; }4 g! `: N
还有就是最重要的小窍门,都要学过来她可是比我还能干
# y0 u3 U5 Q  M5 [8 `; f  W, A" h
谁要娶了你家姐妹真享福啊,各个都这么能干,羡慕…… :wanwan18:

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偶上次做时有些甜了!

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我试过一次就不再敢了,真是不好做

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买回甜酒曲 一直没敢做

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