小炜妈妈

这是从百度上来的，想试试自己做，有兴趣的妈妈可以一起试试看，有经验的妈妈可以说说自己的经验哦% J7 ^' X; l4 w) q0 u, x/ R
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窝窝醪糟因外观成“V”型而得名。- L# Y# |. f0 `

8 R7 C, X# u" C3 t4 u" p% [- k做法：' W$ m8 I" h9 Z7 `& f0 n
材料:糯米2斤  甜酒曲(超市有售,并有用量)  L7 H% M% r# Z, Q) {1 j
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准备工具:一个盛酒酿的容器,最好是陶瓷的易保温;- f  `: F7 V" l3 k  m' \+ v" V* b
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        盆或簸箕,将蒸熟的糯米饭散热及拌匀酒曲所用;: K) Y* l: R; [0 j9 t; j

  A% `$ g8 B, f        棉絮或其它保温材料,用于制作酒酿在发酵过程中保温用;
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2 Q$ \7 Q0 r6 {, U0 V1 |) U        蒸锅,将糯米蒸熟用.- l9 E; Y& y( I: B1 U
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制作过程:1、将糯米提前一天洗净用清水浸泡（用手一捻即碎为好）；  {5 ?' ]  S8 D, v. Q$ S1 C
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        2、将泡好的糯米滤干水后放入蒸锅蒸熟、蒸透（时间久一点较好）；
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$ q4 _( R0 X' b4 r  \, f        3、在蒸的时候乘空档，在一碗温水（大饭碗、大约三十五度）里放入甜酒曲，令其提前繁殖；（大约提前十至十五分钟最好）
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        4、将蒸好的糯米饭倒入盆中来回翻动令其降温到四十五来度，有手摸有点烫手；（太凉，很难发酵；太热，菌会被烫死）. |7 {1 K& h' _: O( f3 m- V' X
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        5、将酒曲均匀地混入糯米饭中，手要快速的将其拌匀，快速的将其放入准备好的陶瓷罐里封好盖，讯速放入准备好的保温棉中盖好；
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3 \# n: h' Z$ D% q. k9 S        6、当你闻到空气中有股甜香的酒酿味时，酒酿大功告成了（千万别中途揭开棉絮去看，会闪火的。夏天两天就可以发酵好）；
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( V+ t. [- z. z6 _2 ?" l        7、取出酒酿后，如果你觉的太甜，或酒味不够浓，可以加入三、四大碗的凉开水，一、两匙的白酒再在室温下发酵一下即可，放入冰箱冰凉来喝，那滋味美呀，想想都咽口水；

佳佳

:wanwan18: 。

西安凉皮

比较难把握曲子的份量,我是不敢做了,

西安凉皮

再过几天我姐姐来时让她给我做,做时拍片片给大家看,8 ^9 U( g$ H% v# Y- B4 G; D

, D2 ]7 U  L4 u' x( [8 H* n% `还有就是最重要的小窍门,都要学过来她可是比我还能干

datunxiaoshou@x

以前试过，不太成功:wanwan67: 7 E6 c, q8 J* d) `5 i
作出来的不甜发酸不知道为什么

datunxiaoshou@x

原帖由 西安凉皮 于 2009-6-24 14:29 发表   E0 |1 H; b7 h+ D7 a2 c1 M
再过几天我姐姐来时让她给我做,做时拍片片给大家看,
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还有就是最重要的小窍门,都要学过来她可是比我还能干

" P. _) i  x* d% H谁要娶了你家姐妹真享福啊，各个都这么能干，羡慕…… :wanwan18:

丫丫小妈

羡慕

夏果

偶上次做时有些甜了！

西安凉皮

我试过一次就不再敢了,真是不好做

笑逍遥

帮顶

xxuueerr

正在实践

麦田

买回甜酒曲 一直没敢做

爱斐妈

大家有空可以学. v) W; D; |  x$ Q
http://www.xamama.net/viewthread ... B%B0%AE%EC%B3%C2%E8