小炜妈妈

这是从百度上来的，想试试自己做，有兴趣的妈妈可以一起试试看，有经验的妈妈可以说说自己的经验哦
2 W7 t3 t4 b! a- _+ e1 V; W, j  x& e  t
窝窝醪糟因外观成“V”型而得名。
, s6 e7 V0 O0 Y) Y. U, J( ]" \4 U. O
* ?3 M# u& ^8 ~, ~- A做法：8 z' s% b- ^  O+ _
材料:糯米2斤  甜酒曲(超市有售,并有用量)6 W* }2 x+ ^/ c. E5 W7 ]

  ?+ y" ]/ @5 {+ k1 H& P! j% ?9 m4 a准备工具:一个盛酒酿的容器,最好是陶瓷的易保温;
' z: k  R) H/ d
* P1 b% k1 e' S# s4 J+ G        盆或簸箕,将蒸熟的糯米饭散热及拌匀酒曲所用;
) V  ]8 }1 l) M- f
4 Z+ }/ U5 s  J+ j        棉絮或其它保温材料,用于制作酒酿在发酵过程中保温用;' r- ^) z8 D( y. t

8 a2 G8 ~  y0 z9 E/ X2 ?  h        蒸锅,将糯米蒸熟用.7 j& @& i' w' ^" V( d8 b
; V: m& o" A$ M* k! P( b# U* g
制作过程:1、将糯米提前一天洗净用清水浸泡（用手一捻即碎为好）；
, I+ y. i% S- I. \1 @& {
& h; [+ g  ~" H        2、将泡好的糯米滤干水后放入蒸锅蒸熟、蒸透（时间久一点较好）；" O1 b6 X. K& O2 q/ ]: b% r. L4 g

; R2 H' n( w6 n+ ?6 J- l5 v$ U$ [        3、在蒸的时候乘空档，在一碗温水（大饭碗、大约三十五度）里放入甜酒曲，令其提前繁殖；（大约提前十至十五分钟最好）9 J4 k% m# P, Q* R2 k
* s  s4 E. u" B8 M/ Y% d3 r
        4、将蒸好的糯米饭倒入盆中来回翻动令其降温到四十五来度，有手摸有点烫手；（太凉，很难发酵；太热，菌会被烫死）
+ S, q3 W, T3 f% S4 G
. O. `% I/ i8 ^3 h4 j        5、将酒曲均匀地混入糯米饭中，手要快速的将其拌匀，快速的将其放入准备好的陶瓷罐里封好盖，讯速放入准备好的保温棉中盖好；* c: j' _' L- ?/ {$ P3 Z8 t
- d' u* K! @9 P% ?: ?
        6、当你闻到空气中有股甜香的酒酿味时，酒酿大功告成了（千万别中途揭开棉絮去看，会闪火的。夏天两天就可以发酵好）；' [8 o  @6 p& @2 A4 C: d

8 j( o1 K, s* B( h        7、取出酒酿后，如果你觉的太甜，或酒味不够浓，可以加入三、四大碗的凉开水，一、两匙的白酒再在室温下发酵一下即可，放入冰箱冰凉来喝，那滋味美呀，想想都咽口水；

佳佳

:wanwan18: 。

西安凉皮

比较难把握曲子的份量,我是不敢做了,

西安凉皮

再过几天我姐姐来时让她给我做,做时拍片片给大家看,
$ Z- I  ?* H- |+ q' ^/ u/ ]$ ^" C9 @: z  q; }4 {
还有就是最重要的小窍门,都要学过来她可是比我还能干

datunxiaoshou@x

以前试过，不太成功:wanwan67: 3 G! h/ ?: X  t0 Y) B
作出来的不甜发酸不知道为什么

datunxiaoshou@x

原帖由 西安凉皮 于 2009-6-24 14:29 发表 4 c) H2 \9 c" k- s7 }
再过几天我姐姐来时让她给我做,做时拍片片给大家看,
& n6 h0 Q  p3 z3 ^
* z6 B6 x+ ~# M( M还有就是最重要的小窍门,都要学过来她可是比我还能干

! n0 o$ t- G4 Y, {) p' D5 z
谁要娶了你家姐妹真享福啊，各个都这么能干，羡慕…… :wanwan18:

丫丫小妈

羡慕

夏果

偶上次做时有些甜了！

西安凉皮

我试过一次就不再敢了,真是不好做

笑逍遥

帮顶

xxuueerr

正在实践

麦田

买回甜酒曲 一直没敢做

爱斐妈

大家有空可以学9 K, F3 n: b+ Y2 H: P: }
http://www.xamama.net/viewthread ... B%B0%AE%EC%B3%C2%E8