小炜妈妈

这是从百度上来的，想试试自己做，有兴趣的妈妈可以一起试试看，有经验的妈妈可以说说自己的经验哦
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' u. L1 l7 Y0 ]( n3 W6 A窝窝醪糟因外观成“V”型而得名。
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: ^7 y" H, X/ [* M8 ]做法：
7 H! f8 |1 N" m% [1 z3 q材料:糯米2斤  甜酒曲(超市有售,并有用量)6 p8 n" g2 v8 h
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准备工具:一个盛酒酿的容器,最好是陶瓷的易保温;$ |9 D) h2 D  D2 N

/ L* I' G4 G% ~$ Y9 r        盆或簸箕,将蒸熟的糯米饭散热及拌匀酒曲所用;6 _6 s1 ?" e  v+ U6 `

1 b1 m9 h* J+ I& t, T- b        棉絮或其它保温材料,用于制作酒酿在发酵过程中保温用;* ]- O( H# ]# j( S1 a4 U4 Z( L; l0 s

3 F4 q' Y& Q4 G& ~        蒸锅,将糯米蒸熟用.9 d) y0 A! Q% q9 P- B9 m3 B5 y
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制作过程:1、将糯米提前一天洗净用清水浸泡（用手一捻即碎为好）；
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' w# z. k7 E; n9 o5 Y( @5 D; _        2、将泡好的糯米滤干水后放入蒸锅蒸熟、蒸透（时间久一点较好）；' _& _  r6 O+ P, k9 t  \
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        3、在蒸的时候乘空档，在一碗温水（大饭碗、大约三十五度）里放入甜酒曲，令其提前繁殖；（大约提前十至十五分钟最好）
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6 u% c+ A' b- y4 D        4、将蒸好的糯米饭倒入盆中来回翻动令其降温到四十五来度，有手摸有点烫手；（太凉，很难发酵；太热，菌会被烫死）
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        5、将酒曲均匀地混入糯米饭中，手要快速的将其拌匀，快速的将其放入准备好的陶瓷罐里封好盖，讯速放入准备好的保温棉中盖好；' `* U* V& @7 F9 ?8 j
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        6、当你闻到空气中有股甜香的酒酿味时，酒酿大功告成了（千万别中途揭开棉絮去看，会闪火的。夏天两天就可以发酵好）；# w9 u6 Y3 }0 |% c
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        7、取出酒酿后，如果你觉的太甜，或酒味不够浓，可以加入三、四大碗的凉开水，一、两匙的白酒再在室温下发酵一下即可，放入冰箱冰凉来喝，那滋味美呀，想想都咽口水；

佳佳

:wanwan18: 。

西安凉皮

比较难把握曲子的份量,我是不敢做了,

西安凉皮

再过几天我姐姐来时让她给我做,做时拍片片给大家看,
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2 S. t/ |, s& h1 ~& A. R还有就是最重要的小窍门,都要学过来她可是比我还能干

datunxiaoshou@x

以前试过，不太成功:wanwan67:
$ x4 M4 L9 ^' u3 }  ?作出来的不甜发酸不知道为什么

datunxiaoshou@x

原帖由 西安凉皮 于 2009-6-24 14:29 发表
- j  y0 E' V& ?& w3 [7 ^再过几天我姐姐来时让她给我做,做时拍片片给大家看,- X% W- ?' q. s1 P" A
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还有就是最重要的小窍门,都要学过来她可是比我还能干

" _- Y2 U5 D, d6 y0 k) @谁要娶了你家姐妹真享福啊，各个都这么能干，羡慕…… :wanwan18:

丫丫小妈

羡慕

夏果

偶上次做时有些甜了！

西安凉皮

我试过一次就不再敢了,真是不好做

笑逍遥

帮顶

xxuueerr

正在实践

麦田

买回甜酒曲 一直没敢做

爱斐妈

大家有空可以学
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