小炜妈妈

这是从百度上来的，想试试自己做，有兴趣的妈妈可以一起试试看，有经验的妈妈可以说说自己的经验哦2 v$ r( q( k+ i9 {# t+ t
8 p- r3 R1 @0 M$ X. Q
窝窝醪糟因外观成“V”型而得名。: ]6 r. o) t4 n. O! r9 D( l

8 Q: Q! {7 I& g8 P" V; E$ y做法：  W. p$ @+ e1 e$ n; Z; H$ U
材料:糯米2斤  甜酒曲(超市有售,并有用量)7 u2 O8 _  Z* `3 R9 g4 z$ b9 j! r/ _
) x$ A6 _! v6 o9 S
准备工具:一个盛酒酿的容器,最好是陶瓷的易保温;
5 |1 C8 l. N6 w/ p8 ~8 O4 _4 C  y) l' u8 D2 b9 z3 H4 o. ^8 N. U% s
        盆或簸箕,将蒸熟的糯米饭散热及拌匀酒曲所用;
. e6 J! y0 y7 |) D2 }
9 H- U7 \. B* x, w        棉絮或其它保温材料,用于制作酒酿在发酵过程中保温用;
4 [0 _8 @* [0 R: C1 _9 p1 o
* B) ?5 P; R; \2 D$ ~" w! Y8 h        蒸锅,将糯米蒸熟用.& f4 H4 }; ?' Q# `0 N; Y
1 [2 J- ?/ t, M" _
制作过程:1、将糯米提前一天洗净用清水浸泡（用手一捻即碎为好）；3 v" t7 b6 V, v$ s0 _7 N
4 @) G7 W8 `- A  {+ V
        2、将泡好的糯米滤干水后放入蒸锅蒸熟、蒸透（时间久一点较好）；
; i! @: \4 X' R2 P& @6 i' y
% H* y0 x) L7 Y/ H        3、在蒸的时候乘空档，在一碗温水（大饭碗、大约三十五度）里放入甜酒曲，令其提前繁殖；（大约提前十至十五分钟最好）. ]4 M2 A( V0 F" V  ]( q% F
" H* u! E6 ]  z! ]8 s9 x( m
        4、将蒸好的糯米饭倒入盆中来回翻动令其降温到四十五来度，有手摸有点烫手；（太凉，很难发酵；太热，菌会被烫死）
' n2 Q- l; b2 m) }* @% r7 t' Z; U5 y5 b2 c
        5、将酒曲均匀地混入糯米饭中，手要快速的将其拌匀，快速的将其放入准备好的陶瓷罐里封好盖，讯速放入准备好的保温棉中盖好；& `$ o2 f8 i% F

  O" C4 [: G, c        6、当你闻到空气中有股甜香的酒酿味时，酒酿大功告成了（千万别中途揭开棉絮去看，会闪火的。夏天两天就可以发酵好）；
8 N& C) f' V9 N. A% [% J# ]3 |+ S8 m
7 O& t) J" ]% K. p0 y: [7 J        7、取出酒酿后，如果你觉的太甜，或酒味不够浓，可以加入三、四大碗的凉开水，一、两匙的白酒再在室温下发酵一下即可，放入冰箱冰凉来喝，那滋味美呀，想想都咽口水；

佳佳

:wanwan18: 。

西安凉皮

比较难把握曲子的份量,我是不敢做了,

西安凉皮

再过几天我姐姐来时让她给我做,做时拍片片给大家看,; m3 ?) E2 _+ ?( G) U: Q: U& b& o

+ K- Q5 J% O  e! B, k还有就是最重要的小窍门,都要学过来她可是比我还能干

datunxiaoshou@x

以前试过，不太成功:wanwan67: # b* c& f! n1 }) Z4 u, b6 H
作出来的不甜发酸不知道为什么

datunxiaoshou@x

原帖由 西安凉皮 于 2009-6-24 14:29 发表
- y5 t' j" O6 `0 k2 p2 Z再过几天我姐姐来时让她给我做,做时拍片片给大家看,
! f1 c' X( p- Q, W# ^  v+ [& o0 Q% h8 q! @
还有就是最重要的小窍门,都要学过来她可是比我还能干

) o& A; z* `9 N+ a谁要娶了你家姐妹真享福啊，各个都这么能干，羡慕…… :wanwan18:

丫丫小妈

羡慕

夏果

偶上次做时有些甜了！

西安凉皮

我试过一次就不再敢了,真是不好做

笑逍遥

帮顶

xxuueerr

正在实践

麦田

买回甜酒曲 一直没敢做

爱斐妈

大家有空可以学* _( Q1 n5 ^6 h7 Z2 h0 r' R& {
http://www.xamama.net/viewthread ... B%B0%AE%EC%B3%C2%E8