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- 黄梅县
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- 大河镇
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) P6 m& h& g0 t这碗面特别家常，特别普通，材料家家都有，这碗面是在母亲的做法上改良的，黄梅山区的小土豆特别好吃，母亲的娘家在那儿。传承自外婆的土豆汤面，从小一直吃到大。母亲做的时候土豆是水开了直接煮下锅煮，黄梅的小土豆品质好，吃着也很好吃，稍稍有些土气。今天这碗土豆面 ，土豆是炒过的，更鲜更好吃哦。下面奉上详细步骤，给有需要的朋友。(今天做的是女生一人份，多人食用量请自己添加哈) i4 G7 S, i& l
' b; D4 B4 k* j
•5 o' I0 e h& D. k! H% o6 a
简箪手工面条60g# a2 ~3 o+ L, ]# U
•% {- E/ a6 G7 C0 v
土豆180g
8 n0 c: Z* |! \3 }0 N) {: {% r* J•
- @5 y& ^1 y8 |. k( D" R大扁豆50g5 J8 i8 w1 H: M y# Z9 G1 ]
•" K- C# W) _+ q+ n& h
生姜2g7 X8 B" U* _% g: y& O
•
7 @5 e/ T% m1 e9 j4 t蒜苗3g
8 q2 k$ k5 |( k•
. @. ~3 n8 R9 L油适量5 Z0 c( _- w1 L- y* Y
•
4 M* b! f) y2 F9 ], V+ @盐适量
9 w( i4 q5 Q Y2 Q) l: L0 ^•+ |/ Q8 Q& h, d& a' W, w
生抽适量& P3 `. }3 w$ I$ R
•
' y" J: I$ j6 i' h- p# |胡椒粉适量( X1 V+ s6 z7 k8 R3 Y, G o! y
8 u6 Z( q; v& L v1 b9 p
+ {) g# Y4 a6 E- H: z
土豆去皮切滚刀块，不要太大了，不好熟哈; r! A$ I3 C w. C" f/ a- `
; m/ S! t6 K4 S0 |1 X# i8 \. v大扁豆切粗条
) [6 W4 ]! Q5 _2 ^' T" e- ]! U- z4 ^& I5 t0 k
蒜苗切小段) G! ^& F$ d$ B- x
4 q5 o6 x" N% R) h9 J. h( O3 Z7 O& t' k生姜切片
: B* F4 l. e& t% a: M! i
( U0 Q; ], Y& b! Z, T热油爆香姜片
/ ^% g& w6 R7 l" z1 H9 b. D4 }# o0 J6 P `% Q) I! d9 s
下土豆块# b- |" ^% h; w7 `
1 `) ~9 y* w @. }# Y土豆快炒至半透明，看图可见土豆边一圈是半透明的，加大扁豆条。) v8 o' }" J p) r2 g
- k* J$ R* e3 k3 q! i
炒至土豆不见生，这样容易炖烂3 s3 G- ^/ g4 C$ e2 [7 x5 A/ [
; i4 [5 D) R8 T
倒适量开水，稍微多一点点。盖盖子闷6分钟(闷的时候水会变少)
, }) {' w- T1 a4 a- t1 E" M( d9 z3 j
土豆酥烂，下简箪手工面条
L0 e8 o& U* P( M! T' M " j4 z0 ^% o0 O2 b* K6 p( o
煮一分半钟左右，加适量盐 生抽 胡椒粉调味。4 T5 e5 m# Z! m! M: q3 Q: h
( r) K- ]2 s2 g5 \6 x出锅撒上蒜苗即可食用
4 h3 g( h& [8 @: n. J9 L' w$ Z % O3 _9 A+ W4 ?8 h I! |
天冷了，来上一碗带汤带水的面咯~真舒坦……. m( |+ M x) L) B3 Y% K7 M+ N
1 u& j* Z+ _1 a, f# ^5 g: \6 D6 u' s" c) Y% N6 x7 A( I7 `
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发表于 2018-3-4 17:42
