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- 黄梅县
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- 大河镇
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这碗面特别家常，特别普通，材料家家都有，这碗面是在母亲的做法上改良的，黄梅山区的小土豆特别好吃，母亲的娘家在那儿。传承自外婆的土豆汤面，从小一直吃到大。母亲做的时候土豆是水开了直接煮下锅煮，黄梅的小土豆品质好，吃着也很好吃，稍稍有些土气。今天这碗土豆面 ，土豆是炒过的，更鲜更好吃哦。下面奉上详细步骤，给有需要的朋友。(今天做的是女生一人份，多人食用量请自己添加哈), r* p1 {) o; G
6 y+ U( e4 S4 ~/ ^•
, `1 x* h& e3 S& @" ?: g简箪手工面条60g
. P% L s7 M7 o•
( ^6 W# x7 d4 L1 i! z; w4 M土豆180g
) f3 U/ }$ V% k K% \$ I7 J•1 F, m6 b9 B: Q; p& d
大扁豆50g
0 s6 W; a" U+ W6 g, y1 X" @•4 W5 X& v' c( Y2 c! w" d
生姜2g
) P' p; Q- ]6 s' d•8 D2 d: q7 R9 K( l" \: ~
蒜苗3g- v& @6 s( c1 o; B: D
•* v3 C: c6 a7 o+ j. S( r
油适量
! q0 W# ~0 l( N) b7 h•
% x! \* |4 p: r- k( d盐适量+ K7 l$ \! e; d6 c( D0 _
•" ~; Q+ O; y: E
生抽适量
# U5 S) s2 ]7 i•' ]) v8 K2 [9 _6 P: P
胡椒粉适量- X/ `! |( g5 k* s/ |8 F% k( y
, v& x- j" O+ e' b4 T# h& Q
- V7 q7 j' B2 {7 B: F' g7 ~土豆去皮切滚刀块，不要太大了，不好熟哈
6 x; H5 C5 t. l8 T! k. s $ y* N4 }0 d$ L4 ?
大扁豆切粗条
& N. X$ A: U& E+ S& N" ?) w5 ]3 g; o
蒜苗切小段
6 }) w! {0 U; {( |: f. h2 U) A
生姜切片6 N% ?6 R; D' F7 w& N
4 u8 ~0 o0 Y0 H6 H% e6 a
热油爆香姜片7 G. V( R9 M. K1 y! x" f
3 A$ ~# P; ]1 z* d" S# t下土豆块
7 L' j% k$ C. k, b2 ] : c8 Q) l, p @2 z. w0 R
土豆快炒至半透明，看图可见土豆边一圈是半透明的，加大扁豆条。
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炒至土豆不见生，这样容易炖烂
( G2 b% _; i' ?& [' A- j8 c
2 r, p3 [7 f8 q7 h% }: b倒适量开水，稍微多一点点。盖盖子闷6分钟(闷的时候水会变少)- T/ S: d; B( ~- W1 F
1 i9 E3 ?9 u$ @: ^9 M土豆酥烂，下简箪手工面条, A5 \8 e/ w' f% f' b
" j! W( x% i/ E' R9 X( ^ o$ U4 u煮一分半钟左右，加适量盐 生抽 胡椒粉调味。
3 k8 C! a+ C6 @! c1 }( l# _1 L: [: P4 X8 H+ i
出锅撒上蒜苗即可食用$ Q+ I- m. t0 E) y3 q7 h1 d- k
' |) C! q3 D1 X: [( k天冷了，来上一碗带汤带水的面咯~真舒坦……/ t' ~) \( c z* D
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发表于 2018-3-4 17:42
