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- 黄梅县
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- 大河镇
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* K6 y1 n3 @/ \/ q' {3 w7 m) k
这碗面特别家常，特别普通，材料家家都有，这碗面是在母亲的做法上改良的，黄梅山区的小土豆特别好吃，母亲的娘家在那儿。传承自外婆的土豆汤面，从小一直吃到大。母亲做的时候土豆是水开了直接煮下锅煮，黄梅的小土豆品质好，吃着也很好吃，稍稍有些土气。今天这碗土豆面 ，土豆是炒过的，更鲜更好吃哦。下面奉上详细步骤，给有需要的朋友。(今天做的是女生一人份，多人食用量请自己添加哈)7 V: q+ F/ y+ [3 `; B
# Q1 R0 {/ e' _8 e+ S, r; ]
•
Q7 W8 C) C8 _简箪手工面条60g
5 P* I; p+ {& O2 Y F4 a•9 @8 g! O( h7 a, x4 m5 T+ ]
土豆180g
9 q' g- H9 o- j2 d3 F; w [5 r•
" V) U" S1 J" r3 s1 \大扁豆50g+ Y2 e2 c0 Q+ m9 M0 z. F
•
6 v1 g. n2 v/ O% W生姜2g
, O9 w- o+ K$ I0 q" \! [5 k( G. i- R: Y- D•& K* e' h* I* k3 N
蒜苗3g* M9 P0 C4 B5 m- P
•* m. w( G/ ^9 \- `% Z/ Q8 a
油适量
9 P! x) |2 M& Y; ^* I- F•
. p) u: s# }1 X盐适量
; `4 U' T8 |' P2 \2 I$ G/ ^0 m•1 [) w# @2 C h. \, w' a
生抽适量7 s* S3 d0 V# A. A$ k, J& t9 w
•% X/ x0 [" t( `; p3 J- q$ _4 w
胡椒粉适量
* U# d! d) W7 h" Z4 s4 V, Y' s4 ^" F- I( t# Q2 h% k
; b; ^$ N5 g# ?# v土豆去皮切滚刀块，不要太大了，不好熟哈! Y; G: n. f5 d. i/ }
4 h1 {/ v' ^. j* O' `2 b大扁豆切粗条+ D7 Y: X$ i& j; a) n
9 c, ~7 v# E4 q% h4 ^" q' c; J
蒜苗切小段1 \1 G9 S( Y3 a6 \$ P: B& }
: Q& T) }4 q/ h# W* ?' {生姜切片
) {/ K# M! ~- X) ~
1 [' k! k2 \4 |6 |2 Z/ `热油爆香姜片
% d3 g4 [/ S% ?$ @, {. F
+ i6 @! U/ t f2 i3 C下土豆块
5 E4 z, V* Z+ R& T8 k1 O3 [
# M8 M4 _. @: w l B) a6 W土豆快炒至半透明，看图可见土豆边一圈是半透明的，加大扁豆条。$ V8 B, o. t7 R% @+ f3 b; Q5 D
) w8 m, J. E) E+ g$ d0 W
炒至土豆不见生，这样容易炖烂
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- b( f% F! g+ r+ m9 [倒适量开水，稍微多一点点。盖盖子闷6分钟(闷的时候水会变少)6 B. ?5 q a% g; j8 |6 e7 w. T
' b* {' \5 Z) h, G5 c+ V! p$ f
土豆酥烂，下简箪手工面条4 g, L- @4 U( j
/ t8 w' x$ K0 k9 c/ v# ^
煮一分半钟左右，加适量盐 生抽 胡椒粉调味。
( {) I3 ?9 N: I
! `; L5 Y5 _! e# }' J- O9 W出锅撒上蒜苗即可食用
, ^+ D! Q, s: k8 {- Q/ J/ W
+ S* F" j/ {/ W. S1 T天冷了，来上一碗带汤带水的面咯~真舒坦……
2 c! ]1 Q$ w: M0 O: j! z( p- T" n4 L v. |' A
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发表于 2018-3-4 17:42
