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- 黄梅县
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- 大河镇
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; A* L, ?9 a. E* J. k
这碗面特别家常，特别普通，材料家家都有，这碗面是在母亲的做法上改良的，黄梅山区的小土豆特别好吃，母亲的娘家在那儿。传承自外婆的土豆汤面，从小一直吃到大。母亲做的时候土豆是水开了直接煮下锅煮，黄梅的小土豆品质好，吃着也很好吃，稍稍有些土气。今天这碗土豆面 ，土豆是炒过的，更鲜更好吃哦。下面奉上详细步骤，给有需要的朋友。(今天做的是女生一人份，多人食用量请自己添加哈)- h/ j: Q$ f& I( i
/ |2 r2 F4 O3 u4 `•
6 A) r5 g v; I L简箪手工面条60g
) i1 T9 S; L$ p7 f" [•1 i! f" W0 Q0 h5 @
土豆180g# `1 E, ~% |9 b s8 ~
•
# [8 G; }% \2 Q, S. b7 M大扁豆50g: x/ v5 C- Z/ A0 D
•" v, M* X* X3 v" I5 a. V
生姜2g
1 ?) B* C9 w: {* S•
; A% E/ O6 Z7 ?2 ^: B. U蒜苗3g2 G: z7 X) s) e1 |4 z- V: v- w
•
$ Q% b- }: x' I( b; S油适量
2 w6 `. t& T3 S; l2 Y1 X, ^•
7 p5 C6 g8 i, V" ]6 v* F8 I盐适量
- q# _5 ` K: X9 d) o5 I2 Z! C•% k4 S2 _' \) {
生抽适量
( d- m* _/ J) Y l( R•
q: `/ k+ ]8 C# C1 ]胡椒粉适量
2 i! S7 k, i; K- n; z T- F3 s+ I K4 N5 m
/ W' l0 A6 a9 }0 ]( d5 W! N
土豆去皮切滚刀块，不要太大了，不好熟哈
) k, F( Z" F3 K" v: | / \7 e, v5 o5 A7 {2 n4 I
大扁豆切粗条
2 I- |3 W7 R v* z- e
: K+ v$ H" C4 z9 V% k# D, Q; u蒜苗切小段
3 [3 ~- _' e! o7 C6 X
l$ U/ D: A3 W' L# z生姜切片
, l6 z* X& Q; e7 B
* |7 p0 i& P$ ~4 x- t, C热油爆香姜片8 h- _7 N" C9 _, _/ U/ e8 l
( @" S8 t: S9 f- k- I
下土豆块
5 D( v0 S0 k( w$ o0 ?
* m9 Y. l* k3 i土豆快炒至半透明，看图可见土豆边一圈是半透明的，加大扁豆条。# r4 ?# m5 S* E# U
$ k' C. I! n( l炒至土豆不见生，这样容易炖烂
5 I" R+ Z: P) M4 T7 q4 `' P
# z. E8 _6 r* f6 u# g/ x8 ]倒适量开水，稍微多一点点。盖盖子闷6分钟(闷的时候水会变少)4 _! @* C! I5 v# G" n' t6 _- q9 W1 {$ s
$ B' U- j; _& m土豆酥烂，下简箪手工面条( ~2 U) J) h/ v. J# H4 R
# U N( o7 }% f) p( t. ^$ Y煮一分半钟左右，加适量盐 生抽 胡椒粉调味。9 B$ f) ~ U( ^
; h$ ]# S" K8 `4 n d: f
出锅撒上蒜苗即可食用9 m0 T/ h9 D- w( S1 S- B* G8 E
# T* T. Q8 Q$ z8 ^天冷了，来上一碗带汤带水的面咯~真舒坦……
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发表于 2018-3-4 17:42
