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- 黄梅县
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- 大河镇
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/ t5 t0 M, G6 y% f8 Y" i这碗面特别家常，特别普通，材料家家都有，这碗面是在母亲的做法上改良的，黄梅山区的小土豆特别好吃，母亲的娘家在那儿。传承自外婆的土豆汤面，从小一直吃到大。母亲做的时候土豆是水开了直接煮下锅煮，黄梅的小土豆品质好，吃着也很好吃，稍稍有些土气。今天这碗土豆面 ，土豆是炒过的，更鲜更好吃哦。下面奉上详细步骤，给有需要的朋友。(今天做的是女生一人份，多人食用量请自己添加哈)
9 g" q1 S4 t: R" a \" Z( u
) _/ S2 Z+ q, t$ y6 R0 q4 L; W•
- ?5 v; H1 g0 G/ T* A简箪手工面条60g/ K/ I4 w% o$ R" C7 ~% J
•/ n" ^9 ~! a: z2 P2 }
土豆180g6 o" A& K4 f; `
•
, N$ Y) [& I$ ^% t# t大扁豆50g) E4 P7 n- z @( |' \
•
3 R6 Z5 Q& H& p9 j$ D5 h生姜2g
7 a% i) _" e |3 }- [6 ]; J: t•, H" I) M- }+ _6 f5 |7 n+ F# z
蒜苗3g
* ]& q$ x* U2 S7 r* n* S {$ @4 [# Y•
$ Y$ P/ h8 v9 \5 S$ O; J油适量
9 D6 l8 _! L$ t l•9 F8 Z4 C0 g0 z
盐适量
4 ]6 d+ Z S) u, x2 P•5 a% j% {4 t- y
生抽适量0 d- {$ C2 T( ~/ L y3 F- V. l
•
5 b9 a3 R% v- u3 _! g5 v1 Q2 u- _. l胡椒粉适量, u! R/ o, C( |& e
5 i4 B; X# M" f3 V6 j9 G0 J1 ]
2 ?6 q0 n- w6 [- t1 E9 I3 B土豆去皮切滚刀块，不要太大了，不好熟哈
8 j8 K, x8 d6 E; [+ {
% C* }) w3 [& @& L! A7 {大扁豆切粗条
- ?& _: V1 y; Z0 E; E3 u8 e- P8 S$ X- O( v7 b/ C" ^% v. b2 M6 K
蒜苗切小段9 H6 H" V8 t' l" s. Z& X/ _$ G" u' @
+ [3 ]7 t. S& E2 x/ { d# O4 _) C4 D
生姜切片) S! ?# t' f2 _
# g# S: n. d4 W C& O8 |0 K
热油爆香姜片5 m, {% i k3 V: J4 W5 l
$ ?* N0 @- W5 ~+ P下土豆块2 X) o. I% E ^' }* d z
+ |% A) `$ @0 _( _0 V7 d6 u' E土豆快炒至半透明，看图可见土豆边一圈是半透明的，加大扁豆条。
' A7 a" A5 d! _' M. t) Y" T2 @, N$ W/ m4 H/ a o4 M$ b
炒至土豆不见生，这样容易炖烂
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1 k/ V- `6 j( q+ A6 j: x倒适量开水，稍微多一点点。盖盖子闷6分钟(闷的时候水会变少). n7 t' J( Z- g% w: F+ s2 F
6 \2 f3 I; Q1 X O7 c
土豆酥烂，下简箪手工面条. k9 o4 U( H+ h
, q: u& f( r8 f* g4 W0 L
煮一分半钟左右，加适量盐 生抽 胡椒粉调味。
- n+ N7 R) V3 Z- T
$ [% X* ` Y! p8 u/ P出锅撒上蒜苗即可食用
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% {. u$ S# ^& w天冷了，来上一碗带汤带水的面咯~真舒坦…… Y$ n \' l9 V. V4 K; y
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发表于 2018-3-4 17:42
