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- 黄梅县
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- 大河镇
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2 x/ G/ V8 d1 `% [* z" J
这碗面特别家常，特别普通，材料家家都有，这碗面是在母亲的做法上改良的，黄梅山区的小土豆特别好吃，母亲的娘家在那儿。传承自外婆的土豆汤面，从小一直吃到大。母亲做的时候土豆是水开了直接煮下锅煮，黄梅的小土豆品质好，吃着也很好吃，稍稍有些土气。今天这碗土豆面 ，土豆是炒过的，更鲜更好吃哦。下面奉上详细步骤，给有需要的朋友。(今天做的是女生一人份，多人食用量请自己添加哈)
, ~, {5 k9 h* \: F8 k0 h
" D( k4 z0 ?% n• l" l1 B, j0 @6 b0 x
简箪手工面条60g
5 I9 F5 R$ _, M5 h# v/ w& F•
2 p7 a" K: t, W+ f* b f土豆180g
! g0 u3 {. @) J! x% K7 g! L•: N- n" o& c, d9 p
大扁豆50g
. c0 ~. O% P$ b8 C•: i5 b( P8 D) h, m$ E! R7 o- e
生姜2g
4 j @" o; M9 ^0 \8 N•4 n: @% c( s i1 A2 I. m/ e) X; S+ J
蒜苗3g: L, G. v& A' g4 \# r% M. z E
•9 U. W+ }0 Q% Q4 J( H# K
油适量% E* L+ z0 Q: }6 o; G7 L) U5 H
•
$ U/ f% P( V) b3 A7 k% |- z) [7 n盐适量- R0 v# y: E% A `
•
7 E8 f9 J% ^& N生抽适量
Y3 _+ g+ I+ ?1 G•
, N1 Z( U+ C7 T7 X8 [7 H胡椒粉适量
0 R0 F9 ?7 v8 q
! I1 Z$ s9 q0 t" z0 C5 J8 Y5 Z 1 b5 K3 g+ x1 ]$ @( ^/ F! w
土豆去皮切滚刀块，不要太大了，不好熟哈) L0 x2 b' A; P4 L
1 u$ z- U0 X) k: ?% {! T
大扁豆切粗条
0 I. D: g I- y ~) ?" ^; X [7 U) u2 \
蒜苗切小段7 W/ ?" ~- E+ e! f4 u4 o* T
- `5 c9 ?* L& B
生姜切片# ]6 \) U, l4 l2 V; ?" I
: f$ H9 }: W8 C d热油爆香姜片
6 b' `3 c! ~6 I" j/ g @8 s
4 {; A1 U. ?9 `; j下土豆块; l% c% v0 j `+ B! p: M
1 ~: D! C$ s, ^
土豆快炒至半透明，看图可见土豆边一圈是半透明的，加大扁豆条。( ?9 m3 T$ l# M
% D3 r, @2 ^% i* A7 u3 e: j
炒至土豆不见生，这样容易炖烂
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& R, h) V9 I+ ?% w1 i/ m: |0 O倒适量开水，稍微多一点点。盖盖子闷6分钟(闷的时候水会变少)
4 _7 o) C. |) L) k6 u# w$ v0 [; H6 [; N2 G1 g
土豆酥烂，下简箪手工面条
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: \) T9 J4 w, l6 @* }( G, R% v煮一分半钟左右，加适量盐 生抽 胡椒粉调味。, O# X3 R T5 v* P( E
+ m, O3 Z3 W" S* O2 K3 D* G: V9 b
出锅撒上蒜苗即可食用, e% t& v0 [9 Q, _& V" a
; _) B- K( @: ^! ]2 E
天冷了，来上一碗带汤带水的面咯~真舒坦…… y5 `9 ?' x) B
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发表于 2018-3-4 17:42
