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- 黄梅县
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- 大河镇
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8 a% C0 o8 M. ]" D, _这碗面特别家常，特别普通，材料家家都有，这碗面是在母亲的做法上改良的，黄梅山区的小土豆特别好吃，母亲的娘家在那儿。传承自外婆的土豆汤面，从小一直吃到大。母亲做的时候土豆是水开了直接煮下锅煮，黄梅的小土豆品质好，吃着也很好吃，稍稍有些土气。今天这碗土豆面 ，土豆是炒过的，更鲜更好吃哦。下面奉上详细步骤，给有需要的朋友。(今天做的是女生一人份，多人食用量请自己添加哈)2 a6 V5 U" m9 V+ U% P
8 D2 G" p* y- t) j: \
•: ]) A. o; z3 b! I3 r4 ^ T; Q
简箪手工面条60g
5 O D8 ?6 P0 q2 n; X•
' R3 O! @8 p! f& |% r: _土豆180g) ?( G7 X7 ~* e4 b& P+ W. z% K
•$ M) s u/ K) N
大扁豆50g
! n/ P- D/ Q2 a/ D& p( U•
, U: ?- u& ?# Z' U: W% r) W生姜2g
( H" M) _5 S4 H! n* @•
, ]$ N$ ~4 s, d7 D4 `7 y l' X7 ~蒜苗3g0 y$ w7 [: m) r. ?
•
9 ], y0 O3 c9 N) x# u油适量; Q& R$ [( M6 _+ W0 C0 [$ F- y1 }
•
! T0 E% q" t* B! b8 b盐适量" W1 a3 H) q% S9 o2 k
•
# j* s* X. q5 k+ i8 ~7 ]; R生抽适量
; p) L* {1 ^# U& k9 x2 h•
# r; E9 l+ D, M+ m5 d! T! u; D胡椒粉适量
' ~ E; N" }" r5 p
- B; M) T" A6 {1 Y* j
% E2 a3 i0 I! V( X5 L) F土豆去皮切滚刀块，不要太大了，不好熟哈1 p; I9 W- L7 |1 S2 J/ y0 u
$ d% K9 d" @+ q4 f" e# N* ]大扁豆切粗条
5 D, |3 x# z9 `
. ?( T$ Y0 B h5 O* B蒜苗切小段
5 C3 t6 \6 i! E8 w( O
( K- t0 A- z# ?* t生姜切片2 A3 t" y7 ~) P# j3 k" t
, O z6 A8 o' F. ?2 D2 ^
热油爆香姜片% A$ d* u0 X7 m$ O- `
! \6 T: M; _, S7 n; u/ d0 p4 H下土豆块
; n* X0 u- W2 _' C5 d9 ~- n+ m0 c. l1 t 9 T$ W0 s$ e, R! S& s
土豆快炒至半透明，看图可见土豆边一圈是半透明的，加大扁豆条。
; c7 @8 O" W- S! a( }9 x4 D" u& s
炒至土豆不见生，这样容易炖烂3 H0 {# x- k0 X4 e- K) a
0 {+ L- ~) _- l) k& Z' E
倒适量开水，稍微多一点点。盖盖子闷6分钟(闷的时候水会变少)4 _' S Y O! t4 p1 w8 f# n. P
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土豆酥烂，下简箪手工面条' J$ `8 @+ P$ z e5 r0 i
0 K+ r7 |" s6 S" X% W% j煮一分半钟左右，加适量盐 生抽 胡椒粉调味。! U. W0 a! s- f0 A2 X' Y/ f0 |4 G
4 y. h" F2 a4 ] ?9 H出锅撒上蒜苗即可食用
) x2 q6 S9 e2 |/ l
# V U2 s0 }) @3 M天冷了，来上一碗带汤带水的面咯~真舒坦……8 T7 {3 _1 t; I7 @& J
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发表于 2018-3-4 17:42
