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- 黄梅县
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- 大河镇
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. w. ~5 r( a' s7 {: g这碗面特别家常，特别普通，材料家家都有，这碗面是在母亲的做法上改良的，黄梅山区的小土豆特别好吃，母亲的娘家在那儿。传承自外婆的土豆汤面，从小一直吃到大。母亲做的时候土豆是水开了直接煮下锅煮，黄梅的小土豆品质好，吃着也很好吃，稍稍有些土气。今天这碗土豆面 ，土豆是炒过的，更鲜更好吃哦。下面奉上详细步骤，给有需要的朋友。(今天做的是女生一人份，多人食用量请自己添加哈)
2 D: m. s+ r$ T, j1 M1 _% \6 ` 1 l- p+ J3 b( o9 \
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2 e7 P1 p# u f* j! P) X简箪手工面条60g
5 ~0 K E$ N5 b! C•& x9 p3 }" |" r$ Y F! y
土豆180g" `& p& J4 L2 F4 \; |: |% s
•
: V! X0 W& J9 y; K, A# J9 R& S大扁豆50g
8 c$ \- m5 L! [# |9 [3 z# f% @•
7 O$ o: B7 q- x* f" e生姜2g5 H; j" C" {( \1 G- ^
• }. |3 s9 T4 D1 ]- i0 v
蒜苗3g
# c2 r8 r% i4 R8 ~, W6 D•
" l' n5 d0 c" q T油适量0 ~( h' R* t+ U; F" f1 t& ^/ X
•# h. u8 c% U* K
盐适量5 r$ [+ n; x7 S
•3 K6 [7 F. K/ ?
生抽适量
: F# z8 K/ ]* l2 r•
$ m7 u5 ?! m* ^胡椒粉适量) Y( A3 d" z# l _7 q# Z
1 r5 f$ U# h' S- x7 @& k ; r% } N8 ^% @7 X
土豆去皮切滚刀块，不要太大了，不好熟哈
( U5 u4 l4 t5 {/ X. j; e + k. i$ p0 j p$ Z ~, v' U
大扁豆切粗条
1 p) A& |1 c E D: s, X. L
& ^8 T0 u y( n V6 ^蒜苗切小段4 M, H5 ~4 G) ~, f: }" T8 `- ]
$ w- M6 ^/ J& q0 Y/ f7 [生姜切片2 d" p7 T; M8 ^* j, t
1 f1 Y9 \$ n' Q* e, S热油爆香姜片
( R7 j/ ?/ y& W5 R/ L
0 v! b4 h; }+ u0 U6 J, @下土豆块7 K9 V4 m- ^+ u, g* h! m/ e
: p9 V! r f3 K: o' K& n f6 L" x土豆快炒至半透明，看图可见土豆边一圈是半透明的，加大扁豆条。; B0 }9 i8 B# |3 p d
3 P! V8 _8 j5 S* G; \9 ^* n% n
炒至土豆不见生，这样容易炖烂
, ?; L' ]" w" _$ q( v& @
8 `* c: w2 h! u7 |# N3 \倒适量开水，稍微多一点点。盖盖子闷6分钟(闷的时候水会变少)4 v3 a! @7 W) m* W
% D0 x% `. U0 D5 q% ]7 K土豆酥烂，下简箪手工面条
: p+ d& ^1 q" j % g) g g- X6 }' ]5 Z/ f7 j# K# t
煮一分半钟左右，加适量盐 生抽 胡椒粉调味。* I% u/ e( F" P/ Q6 K$ ~- c
0 t( w8 q4 u& I
出锅撒上蒜苗即可食用2 W' x. q/ D7 |8 K% C7 ~- C
0 n( w/ ]! R: {( U) x% _; L
天冷了，来上一碗带汤带水的面咯~真舒坦……
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: y; Q9 L' C$ _% o% y5 j
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发表于 2018-3-4 17:42
