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- 黄梅县
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- 大河镇
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这碗面特别家常，特别普通，材料家家都有，这碗面是在母亲的做法上改良的，黄梅山区的小土豆特别好吃，母亲的娘家在那儿。传承自外婆的土豆汤面，从小一直吃到大。母亲做的时候土豆是水开了直接煮下锅煮，黄梅的小土豆品质好，吃着也很好吃，稍稍有些土气。今天这碗土豆面 ，土豆是炒过的，更鲜更好吃哦。下面奉上详细步骤，给有需要的朋友。(今天做的是女生一人份，多人食用量请自己添加哈)4 E! F1 ^& o5 g& U
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简箪手工面条60g2 X6 d! g9 u: L
•& S4 Q$ K9 L* d8 s* Y: g2 O$ F
土豆180g# M( j j7 \) `4 G" P/ x$ F
•( w+ `0 R! r" G% A% T; P+ y
大扁豆50g
) Y" g* s2 l1 E5 C/ v•/ G/ C+ U: c' [2 Z/ r3 {
生姜2g
% `: F2 r6 f8 s3 P5 f•" U- c" X0 ^( {$ t% _
蒜苗3g& _( n* M& C0 N L( I6 ]2 `: g
•$ ^ |! |: h5 ]
油适量
9 B' _, U5 X7 ?•
) }5 r4 W y8 ?) {3 @4 v& U% m% A: o盐适量9 B7 F8 ]. m5 u! {% \8 l
•
( Y7 h5 Q: W; p3 T# _生抽适量
, A3 W* C, A1 Y7 n. @•5 k2 Z& U/ [* A: ]) B& Y9 [. x
胡椒粉适量4 u8 N& d \* X, {4 k0 S2 \
1 A! j9 b9 }" a1 _6 M1 j- O
& {( X+ z0 J+ B3 W/ O土豆去皮切滚刀块，不要太大了，不好熟哈
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; q+ {4 f/ \8 ?8 ~4 }5 E) D大扁豆切粗条
9 S; X& y% y; D5 P+ s# x; T+ X2 d5 J' f6 n( n! R
蒜苗切小段0 K) b4 h5 c% W
, |3 j `; P i- i3 T& o' W% w; ^生姜切片
+ u3 b" l' i6 s0 U. z5 U: V( a7 ^
1 H9 D c8 d4 x" z5 t, ]' w热油爆香姜片
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下土豆块& D! n9 Y! P7 {: S# F
6 H6 Q% i/ Q. b; e5 z土豆快炒至半透明，看图可见土豆边一圈是半透明的，加大扁豆条。
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炒至土豆不见生，这样容易炖烂
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+ ` f' `# M% F8 S/ M9 w4 h倒适量开水，稍微多一点点。盖盖子闷6分钟(闷的时候水会变少)
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2 P( d" ~5 `: t( r7 ~土豆酥烂，下简箪手工面条7 b' ?1 u. ?1 t1 e l* v9 a
2 Z1 s$ [7 Y, {& C& K5 h煮一分半钟左右，加适量盐 生抽 胡椒粉调味。
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2 F. c0 B+ _; w9 U出锅撒上蒜苗即可食用% `. u" w: o* b. C+ @
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天冷了，来上一碗带汤带水的面咯~真舒坦……
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发表于 2018-3-4 17:42
