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- 黄梅县
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- 大河镇
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" A0 R$ C! e. T( O
这碗面特别家常，特别普通，材料家家都有，这碗面是在母亲的做法上改良的，黄梅山区的小土豆特别好吃，母亲的娘家在那儿。传承自外婆的土豆汤面，从小一直吃到大。母亲做的时候土豆是水开了直接煮下锅煮，黄梅的小土豆品质好，吃着也很好吃，稍稍有些土气。今天这碗土豆面 ，土豆是炒过的，更鲜更好吃哦。下面奉上详细步骤，给有需要的朋友。(今天做的是女生一人份，多人食用量请自己添加哈)
" r8 x" b9 n& \6 d8 o2 ?
& Z* Y1 A J6 A8 W•
* N8 f( @2 e8 s# c简箪手工面条60g
" i- `8 O+ Z' m# f, E• z% V- g7 n; ^. I
土豆180g
8 T. O/ K- \# S( @% e- O•
# B3 j+ W5 n( M% ~( |大扁豆50g( F) R) y2 B. b; k3 v/ D
•
5 Q/ w5 U4 t% [/ i6 M& k2 r& b6 t% ^# j* u生姜2g( P8 @9 R: @% g& w( F* O
•7 [0 Y( b: |0 I& Y- u
蒜苗3g
$ `% E. W& N5 b( `. Q•# F: U0 K# Y h& w( X
油适量. q( I; F, q" M8 {: M/ o
•& H) [+ _6 [, v) s3 q! s0 N3 c- X
盐适量; u$ B& {6 N- e. ~6 L4 e
•
6 ~7 T+ @% S, t$ m6 W生抽适量
0 r: p) n: Z2 Q* l•
+ k( _& J6 G/ q胡椒粉适量
1 n' N0 y, X+ I" U7 q& t1 }5 k" \4 M' e! g
. W9 s6 T# L: T% G
土豆去皮切滚刀块，不要太大了，不好熟哈 s5 B7 S" y7 `1 o( E, ]
' i1 y E4 k! B! f: C+ P+ o大扁豆切粗条; z5 j* W3 Y0 V. c, z/ r$ k
~4 ?3 b7 A8 H6 t蒜苗切小段
/ {* O3 F5 `! N. J0 A
) C# m# a; O5 C5 i: ~; a生姜切片
9 G# i! `9 b# [
* P" v0 X, S6 `热油爆香姜片
) b- v1 w' K2 L( }3 e2 G
# @8 l0 T. z' q3 l! D2 h下土豆块
/ f, T& v3 n) K% X+ _. {# n . N7 p) ]4 _# [9 X
土豆快炒至半透明，看图可见土豆边一圈是半透明的，加大扁豆条。' j, [3 b Z0 h
! ^* K+ [3 u- I2 g# P炒至土豆不见生，这样容易炖烂, T% K+ O0 [9 ^" ^
' G: {+ @" q7 L" v* E Y
倒适量开水，稍微多一点点。盖盖子闷6分钟(闷的时候水会变少)& F9 J" Y1 I3 a. `9 K5 q# a. m
3 B6 z6 t! h) {7 U3 _% A& f& i土豆酥烂，下简箪手工面条" C; c7 x" T- V
: g5 }3 Q( f7 b! \4 l* J" `9 R
煮一分半钟左右，加适量盐 生抽 胡椒粉调味。
" \7 g# P3 A3 g- N% s! X- t# D7 u- t) I! ^' K5 M( y) |- W
出锅撒上蒜苗即可食用
. h( F n* `1 s. O
) n" j; a# b: K3 u9 w7 [天冷了，来上一碗带汤带水的面咯~真舒坦……2 f/ O0 b5 j/ b1 s5 i* M
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发表于 2018-3-4 17:42
