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- 黄梅县
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- 大河镇
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1 g# |$ f% i& W) N; e v. A这碗面特别家常，特别普通，材料家家都有，这碗面是在母亲的做法上改良的，黄梅山区的小土豆特别好吃，母亲的娘家在那儿。传承自外婆的土豆汤面，从小一直吃到大。母亲做的时候土豆是水开了直接煮下锅煮，黄梅的小土豆品质好，吃着也很好吃，稍稍有些土气。今天这碗土豆面 ，土豆是炒过的，更鲜更好吃哦。下面奉上详细步骤，给有需要的朋友。(今天做的是女生一人份，多人食用量请自己添加哈)+ w0 M1 {/ L0 m3 G; F2 Y9 r
1 d# e6 @1 B4 L$ n$ A9 E- E•* F5 }7 I0 m. s% V9 v* |
简箪手工面条60g5 K/ }/ b Q, W r$ [
•4 u/ h% r7 {8 t$ I) O& a1 E' e
土豆180g* q6 |! o7 W- I8 N! n$ D$ [
•
+ B- t0 f Q* g* V4 Q大扁豆50g
/ Y' e! U- ]5 F/ S% Y, v•
& M% A- e$ ^1 J% }' K# H2 F4 d: ^5 j生姜2g+ V. L- _/ ^/ b i
•
9 H$ \/ c4 n9 f% h+ `" S蒜苗3g
+ a3 _2 @+ D- \•
" y1 L0 m: r2 q油适量5 ~( M3 d j% _7 Y% V0 ]
•
2 M/ k' L( [2 X: A) R' [盐适量
: P7 a7 l% _/ J% P, B: V•2 G# W U9 [$ j0 N8 e
生抽适量
1 [7 e$ [+ s0 P/ T$ u) o/ [$ n•
) v* ]2 ?3 z0 T8 ^9 a* B胡椒粉适量% X4 o" ~6 [! Q- W) P
* @0 e* Q L# b " c7 D; E; C% S' x2 R
土豆去皮切滚刀块，不要太大了，不好熟哈+ T+ W+ c7 r4 X2 B
9 T' W: @4 b: ], }9 o8 L大扁豆切粗条: }. o) p" J/ N$ _) @# @; T4 @
0 C6 L6 m' t9 L. {3 w- ]蒜苗切小段
1 t9 O7 h7 d! K# q
! L8 z! |" J5 u- U: o6 g" y% x生姜切片
8 K& f; M$ |6 f' Z' ~' O0 z: r [: d) z) N
热油爆香姜片
& s0 S4 c4 {5 E. o o1 j6 P
6 [$ g3 j' L( k u下土豆块+ G# d! w6 W' O, b( W- W. K
5 V4 ]- F7 h1 \/ D6 ?
土豆快炒至半透明，看图可见土豆边一圈是半透明的，加大扁豆条。
" k2 ~ t4 W/ ~7 K) |& ]
) B# @) L. h: o- G8 x1 u7 l$ K炒至土豆不见生，这样容易炖烂8 @) R" T+ n% _* _: u; H
4 U Y) D) u% L3 U s0 E( w4 r倒适量开水，稍微多一点点。盖盖子闷6分钟(闷的时候水会变少)( }* K% U/ \) I3 u
( @" `7 {7 q- @" ~1 z土豆酥烂，下简箪手工面条7 J% G. L, X3 u, m2 E9 f. f/ u9 K
0 j3 l0 G6 B+ ~- A
煮一分半钟左右，加适量盐 生抽 胡椒粉调味。3 x- ^" V! B" Q
4 \9 k6 W" L/ I/ N& o出锅撒上蒜苗即可食用
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天冷了，来上一碗带汤带水的面咯~真舒坦……
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发表于 2018-3-4 17:42
