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- 黄梅县
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- 大河镇
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5 ^! H) X8 l1 l- U) W& q: Z这碗面特别家常，特别普通，材料家家都有，这碗面是在母亲的做法上改良的，黄梅山区的小土豆特别好吃，母亲的娘家在那儿。传承自外婆的土豆汤面，从小一直吃到大。母亲做的时候土豆是水开了直接煮下锅煮，黄梅的小土豆品质好，吃着也很好吃，稍稍有些土气。今天这碗土豆面 ，土豆是炒过的，更鲜更好吃哦。下面奉上详细步骤，给有需要的朋友。(今天做的是女生一人份，多人食用量请自己添加哈)
7 u: n: E9 y$ T1 W( l1 X; N7 V
0 i: z4 V$ d$ \1 B•
, Z& w' C Z) n/ U' \9 L# p简箪手工面条60g
, o. i) T* c$ p# f$ V& ?: t•
2 P% {, P1 [; X+ M土豆180g
: r5 B; A, ^2 k•
# p f# @0 O: x9 D/ S' e大扁豆50g( }6 o- j/ Z8 ]4 ~6 q
•
5 L. @" f4 g$ v, h生姜2g
+ ?3 d+ x- M( U3 q* z•% I) N. B% R+ p) a. O) y3 m
蒜苗3g$ ?3 _+ F; g' _
•
- r% G4 ^5 P/ _$ p* R" b( X油适量1 w1 W4 y4 g. @" ^
•/ A% r/ N6 L: f7 f: A# ]
盐适量3 y \/ a/ z$ W; ?! S. g, d
•) k- F/ e4 Y6 z
生抽适量* @# a" u" g3 F
•
4 @9 L* b: \# j/ `* z; V/ h+ S胡椒粉适量
4 |: W- f3 `! g! E7 Y' ~- J2 W7 r
1 Y9 V( }# S* w4 n
土豆去皮切滚刀块，不要太大了，不好熟哈
5 ~7 G# ~8 S. _7 y + m1 r/ `& e) Q0 o! k! t: D8 U* q) {
大扁豆切粗条, C% q% Q2 n8 W& @3 c/ U
3 B8 s) y' p" R* W, e
蒜苗切小段
6 S0 O# j9 d% }0 M% m0 u' S4 Y( ^0 b1 j0 V
生姜切片1 _1 O4 r, H- Y; u$ t
8 d$ C% U5 S( ^, V
热油爆香姜片
2 H) {/ ^ P6 M$ Z. ~; e8 [0 ~2 `
; Y" @8 D, X- p* Z9 j+ j4 P% W$ [! Y下土豆块
6 C2 g, H, x- f8 K& X0 U
" w$ O8 D+ [5 h土豆快炒至半透明，看图可见土豆边一圈是半透明的，加大扁豆条。 R' }+ H4 G# U9 T
4 A5 q3 D+ z) f$ m. s
炒至土豆不见生，这样容易炖烂
* _7 \" N! T2 d# T+ V" g . m4 Q) I1 Y# W4 L( i- J
倒适量开水，稍微多一点点。盖盖子闷6分钟(闷的时候水会变少)
, \5 V7 K$ ?( w( |4 ^4 A3 D5 g# c A( A
土豆酥烂，下简箪手工面条
4 d! J* p/ M! E6 h* a i/ c! {! g / v E. \$ b* l/ X" z7 g. N
煮一分半钟左右，加适量盐 生抽 胡椒粉调味。- B( y7 k. [) E/ j/ G9 ], D9 a
+ q& e! t' a1 t/ e# R% b出锅撒上蒜苗即可食用8 \5 p; h0 E5 i: R$ Q- H* D
# T' k) Z' r) |8 a$ o* e
天冷了，来上一碗带汤带水的面咯~真舒坦……8 F- ^% b( W" i- Z2 G$ \1 ?$ J3 \
\: W9 u6 i, O" k a0 D% e1 G7 O
5 H. O0 y& y6 {3 ?4 ~+ v' O8 o* |2 i
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发表于 2018-3-4 17:42
