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步骤图片参照http://www.xamama.net/thread-98613-1-1.html
% M( Q/ ~- Y/ `4 e/ C$ L! r1 R; x) ]8 J0 F3 x6 K/ _, G
做法如下:
7 _* [$ A; h/ N4 N9 t: s7 R# b F7 F3 c/ c S
一:色拉油:水(1:3)和成油水面。2 ~3 N3 K6 ~3 M4 ^2 X. [% Q; G
& T# p/ N# ^% O L3 d5 Z
二:大油和面成油面。 油水面的面粉和油面的面粉比例是(2:1): t8 m1 y3 x' R' Y( w
1 J" s2 J& S7 a
三:起油锅,油热后,小火炒面(半汤勺面),不停的翻炒,以免糊了,3分钟后加入
8 e) d8 M7 x6 h* B, ~; o
- k. b- r: N* Q7 I5 L+ ] 去皮的花生碎,瓜子仁,芝麻再炒至熟。另一种馅(多白糖加少面粉)3 D0 z( o# s7 F2 @( y# M. m8 L
/ O0 X8 }# _8 q- v& z四:油水面和油面分别搓成长条,再切成小剂子,把油水面擀面皮,放入2|1个油面剂子/ g9 }: e% E) r
% t, a) u0 P) d( x u1 a 象叠被子一样叠起来擀开,反复三次,再把果仁熟炒面(糖面)放进去,象包包子一样,收口后* e! P$ ], _& p' q. q h g+ G
9 M X1 T! V0 J4 E& s
压成扁圆形。- c7 G! ?% J' k X/ D
, w: a5 X3 q; u- p, P w
五:电饼铛提前预热后放入饼,三分钟就熟了!
k8 T- \- L/ ^
! W. \" k! _: X9 B8 W如果把馅料换成冰糖,青红丝,糖的话就是水晶饼了+ Y$ e" W( `, ]# n
0 L4 g" [2 e5 D& D2 C/ ]& C[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-5-25 14:05 编辑 ]
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