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步骤图片参照http://www.xamama.net/thread-98613-1-1.html& X* G) N2 Y! S5 ?. i( X# B
5 G0 [) g. X: @" e* f$ A
做法如下:# T6 E% m4 l0 e. g$ e4 i( R# q2 J
; R) j* K6 v6 i9 h2 w9 S- B5 U
一:色拉油:水(1:3)和成油水面。; J. v" n p1 C8 t% f$ e# `7 _
; F4 l! w5 q2 |3 x! E
二:大油和面成油面。 油水面的面粉和油面的面粉比例是(2:1)
% z! g1 q* N1 i( l( [) _
9 ]2 L+ j2 `5 b1 [! X; x三:起油锅,油热后,小火炒面(半汤勺面),不停的翻炒,以免糊了,3分钟后加入
% V- i+ ]; T3 p( B) ], S, ~6 c* |
+ G; a6 B, h9 I# ?$ y 去皮的花生碎,瓜子仁,芝麻再炒至熟。另一种馅(多白糖加少面粉)
. I* @) e2 o& E
0 U3 ?; I7 H. d9 t四:油水面和油面分别搓成长条,再切成小剂子,把油水面擀面皮,放入2|1个油面剂子
$ Z+ u3 t1 Z% T, Y/ a9 N
7 t+ `9 q* D' F: Z2 T 象叠被子一样叠起来擀开,反复三次,再把果仁熟炒面(糖面)放进去,象包包子一样,收口后
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! N" ~9 |/ l8 R. ^3 q+ X, g 压成扁圆形。
1 a3 e# a# j! q1 y0 \6 L
- S. ^0 F ~* j4 x) u0 C/ U! C五:电饼铛提前预热后放入饼,三分钟就熟了!& y0 m7 Z3 J4 O9 M9 F: ]
; E8 p: A z5 A; e8 t! i7 R6 d+ V
如果把馅料换成冰糖,青红丝,糖的话就是水晶饼了- _+ v9 T( r; @9 L
: B# w. A# k' B[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-5-25 14:05 编辑 ]
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