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楼主
发表于 2009-7-12 19:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
二口之家的晚餐,先看一下成品图吧8 R" m5 @) J8 Q
(1)东北酸菜炖排骨
7 b2 {0 i, q/ f$ h& a, |: m% W(2)五香酥鱼( O' x8 u% \% }
(3)麻酱拉皮% i( k- n# ]3 x
9 p; W, z% N1 ~" N) q
9 l( k  s  ^3 h' g4 ^" u
' G" a* \& z+ t2 r( \6 F" q7 I
* g+ @" g/ S2 j* c/ t" O; K
; [1 [* N! B, X
五香酥鱼的制作方法& @( i/ r6 |# D6 [, }1 u# m
(1)把洗净的草鱼切成小段,放在案板上控干水份,这一点很重要,控干水份的鱼段在炸的时候才够安全啊" Q/ h7 t$ v+ p

9 s# e' \: y5 {/ c
% \, _% ^" E7 E" |
/ r  a4 u( M, M4 ]2 e
! H9 }  z+ o# U, U(2)配酱汁:这个主要是依据个人的口味吧,我配的酱汁是姜沫、酱油、糖、盐、五香粉、醋、香油,如果喜欢辣的也可以放上干辣椒,不管怎么配,但要注意的是里面不要放水,酱油稍微的多一点
! n5 g# U& Y) q5 R/ {; Y/ e, m/ E, J3 `7 y3 E

  B: j6 i# e. P" p: S  X* f$ p1 G. _- K7 A- l3 z7 c8 |0 [

) ^4 d  S% o9 o4 L/ R9 m( Y8 j. W! ]3 _% U, F- a
(3)开始炸了,把鱼段放油里炸,炸到两面变色,炸后的鱼段直接放在调好就的汁子里就行了$ j: p3 V2 c$ U! k- \

4 o# ^+ [5 |3 o4 M: o8 E3 i  L; X, U% [- h  J5 w/ V
' I/ ^6 X) y! @. V: J
(4)完成图片
+ i0 V, v- [1 N
4 S. A( t# v, {这道菜吃的时候稍微的凉一下,酥酥脆脆的,是一道下酒的好菜啊
2 e* z% O$ I7 x6 Q# v  ?
% a4 u7 J1 Q0 q/ w8 D. S; a+ x/ u( `. }5 O
( b, f* s  H9 ?; _% X8 }
+ n, n" W# P" ^
% f* _8 p1 o% V) h
酸菜炖排骨可以东北的美食啊,酸菜是从沈阳空运过来的,吃起来真过瘾2 T1 n; {6 a. O3 }9 c7 m
(1)把排骨放在锅里过一下水,目的是为了把排骨里的血水控出来! S$ k! O- d1 \& l1 C% p
" [0 A* t# q% Y0 z: ?

  o. f$ i( Z9 {
4 ]7 u3 ]( }! X/ q# @( x' P8 _+ f(2)过了水的排骨重新放在锅中,放上姜片,桂皮,八角,草果,开始煮吧,记得要用凉; `0 T, a$ z) B* \; N
* {+ c/ O! C9 S0 L& Y$ C

6 f( i+ @( e3 }. @* {3 S5 f$ N4 v7 B2 p* X% e
4 E  w7 }0 N: p5 \) P
(3)排骨九分熟时候放上酸菜,在炖上个半个小时,就好了,吃起来美的很
! [) P8 r7 i# z. W$ Z' J* f# _2 _& ?
[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-7-12 23:15 编辑 ]
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都很好吃
  }/ |% b% ?% D. \
& Y1 T1 q; }2 q不过感觉蔬菜太少了,我喜欢蔬菜多的菜:wanwan49:

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楼主的五香酥鱼像是从饭馆叫的外卖呀,真不错,:wanwan79: 下次也试着做

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据我所了解:四季芳菲发的帖子所教的三种菜品涵盖了南北大菜,无论从营养学角度看。还是从口感,荤素搭配,汤菜,凉菜,和凉盘。对于一般家庭的饮食需要都可以得到满足。对于我来说最吸引我的恐怕么过于这东北地道的排骨炖酸菜了。尔粤菜炸鱼也不为是一道下酒的好菜。美中不足之处菜品的装盘不够讲究。愿与作者商榷。

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原帖由 平平 于 2009-7-12 21:28 发表
+ _. m0 G" p( J2 Y据我所了解:四季芳菲发的帖子所教的三种菜品涵盖了南北大菜,无论从营养学角度看。还是从口感,荤素搭配,汤菜,凉菜,和凉盘。对于一般家庭的饮食需要都可以得到满足。对于我来说最吸引我的恐怕么过于这东北地道的 ...
; P% X2 @8 y1 G; F9 K" @

2 e1 U6 Q3 E4 h: R5 m! Z' L
+ X7 b; T& f( A% [( [呵呵,象一个人

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芳菲,加油,一事实上会上的
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[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-7-12 23:15 编辑 ]
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都喜欢吃啊,我是食肉动物:wanwan49: ,酸菜在哪能买到呢?
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对鱼感兴趣,有空要试一试哦

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:wanwan59: 我喜欢!就是那个凉皮不是很美观!芳菲可以去开餐馆了!呵呵!

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原帖由 康康爸爸 于 2009-7-13 09:04 发表 # p! }$ T1 c7 |/ ]  _8 v
:wanwan59: 我喜欢!就是那个凉皮不是很美观!芳菲可以去开餐馆了!呵呵!

" s' e' `; K7 m8 M/ Y0 T6 T$ ?9 m% L- ~1 V+ [' G$ G" l( r2 R& `

6 e  i6 y; N9 M% ~' ?* J; H爸爸还不是专业呀,那是拉皮,不是凉皮,拉皮是粉皮+ v' x! ~, X, k) o6 z

: R1 `9 ]6 S+ q7 D! I7 `呵呵
berry

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人家不能为了这个申请两个号的,还有这里又不是团购,还拉个托:wanwan49:
然然妈妈

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我喜欢吃,,,俺有、是东北人,,
水晶

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鱼看着很香啊!:wanwan59:
臭臭妈

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楼主小心长肉,蔬菜太少

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虽然偶是东北人,但不太爱吃酸菜,交通经济都发达了,犯不着把新鲜的菜菜腌了再吃吧,腌渍了之后容易产生亚硝酸盐,没准致癌;还有那道油炸的酥鱼,酥不酥不得而知,炸的有些变色也不说,油炸的食品不但热量高浪费油,反复炸还容易产生三四苯丙芘,也致癌地说;还有那道拉皮,如果是自制的加些黄瓜芝麻酱倒还可以,如果是市售的会不会有添加剂呢?
0 s) n8 U  F9 w+ A- [个人浅见,是见了上面有位称赞的评价才有感而发,对菜不对人,呵呵,楼主别拍啊。
3 R, j  W$ o- ]; ?7 rPS:偶对下厨没天赋,对营养搭配有点小心得。

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回复 15# 的帖子

谢谢你的回复,但是照你这样说,外面的什么都别想吃了,自己家种菜最好吃了,因为黄瓜,西红柿全是用避孕药催熟的啊  `  x$ k' i6 A7 x2 N9 C4 f
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[ 本帖最后由 四季芳菲 于 2009-7-13 19:15 编辑 ]
皓皓妈妈

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仁者见仁,智者见智!这些东西都没有定论的,人生在世时间短啊,想吃啥吃啥了!说抽烟有害,吃肉有害,可新闻上报道的吃肉抽烟的都是高寿:wanwan49: 谁知道呢!别亏待自己就好!
berry

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原帖由 lilygold218 于 2009-7-13 14:03 发表
! }. J1 F6 u0 L' l: A( X& |仁者见仁,智者见智!这些东西都没有定论的,人生在世时间短啊,想吃啥吃啥了!说抽烟有害,吃肉有害,可新闻上报道的吃肉抽烟的都是高寿:wanwan49: 谁知道呢!别亏待自己就好!
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赞同!不能亏待自己,呵呵~:wanwan18:

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那道鱼炸的看着很香,我也要试试。现在厨房版块的好吃的越来越多了,每天都要上来学习下。哪天做了拿手的也来跟大家分享下。

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看着都不错
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