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楼主

发表于 2009-5-22 09:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

最近有姐妹身我讨教面食的做法,其实我和大家一样,做的也不是很好,只是有更多的时间去准备,去瞎折腾!5 v4 y: b* d3 j* |2 X. H) E

今天一早就把面和好了,现在先发上来和面的程序,做的好的姐妹别笑我呀,我们一起切磋吧,大家一起学习一起进步!) y" g6 t( A& c6 [5 L; i
" w$ F# s- N% x) \* I# B* c4 Z
一：面粉适量，我是三汤勺面粉，加两盐勺盐，

二：面粉中间挖个坑+ a* V4 B# {5 j5 b9 B

三：水龙头开和线一样细的一条水，流到面坑中间，用筷子轻，快的搅拌
) b8 ~7 w) W1 q, z8 g
四：从坑里到坑个按顺时针方向搅拌，拌成雪花状。
# _9 W$ U2 q' p4 ], q3 u6 \
五：边拌面边把盆边上的面粉用筷子沾一来，全部拌面雪花状，
4 ?- K5 E0 U3 p# T
六：用手把雪花状的面往一起团，（手必须是干的，这样才不沾手呀）揉成面团，这时候面团刚揉到一起还不光，

七：继续揉，直至揉光，手上也不会沾上面的，因为物以群分呀，它们不会无帮的沾到你的手上。( E/ O# P4 L: ~

; S6 L$ o/ r. ` o+ r A) ~

关于（biang）字的写法，有口诀可记：“一点一横长，言字当中梁，两边水袅袅，中间一匹马在扛；东边长，西边长，心作底，月搭墙，关公出来踢一脚，婆婆出来戳一刀，一个小孩飞上墙。”( j6 f H) g$ v% [ r" Z

; F( _, n4 j3 ^" n$ `6 |
[ 本帖最后由西安凉皮于 2009-5-22 14:29 编辑 ]

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沙发

发表于 2009-5-22 09:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

把配菜先炒好，我炒的是西红柿炒鸡蛋，9 Q8 ~4 a$ m4 b
3 M4 M( k/ g3 n: t4 D/ l
包菜切成细丝，放入开水锅里烫一下，断生

[ 本帖最后由西安凉皮于 2009-5-22 12:49 编辑 ]

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板凳

发表于 2009-5-22 09:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

一：面团用手压平成圆形

二：开擀，擀面杖放在中间找一个中心点向四周一片挨着一片的擀# `0 {/ u( B0 q# T/ L& {
6 o' |$ @- Q& Q) ?6 U/ I" Z$ ?, q
三：擀面较厚的面皮，有多厚呢，和皮带差不多吧，再切成三指宽的长条* i6 z) y& N" C6 ?% m( U: X$ Y
' u* {8 p+ |: _/ U; \( X
四：水开后，拎起面条两端，让面条腾空而起，中间在案板上“BIANG BIANG”的甩一下，抻长，要看薄厚均匀就呆以入锅煮了，一定要水多，火大，用筷子轻轻的搅动。
' ]3 r B9 q) g
五：面条全部下锅后再煮2 分钟关火，可以直接捞出放碗里加入调料开吃，也可以捞入凉开水盆里再拌调料吃$ y. C( K [$ \; h' J

六：西红柿炒鸡蛋，包菜丝，臊子（提前炒好的百搭臊子），面条搅拌均匀就OK啦！
* |/ v' D8 M0 {
简单不简单大家吃了再评论

[ 本帖最后由西安凉皮于 2009-5-22 12:56 编辑 ]

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果果妈

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地板

发表于 2009-5-22 10:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习过程中~~~~~~

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发表于 2009-5-22 10:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

也真够早的

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发表于 2009-5-22 10:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好手法

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发表于 2009-5-22 12:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习了

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发表于 2009-5-22 14:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

凉皮一看就是高手三光面看着好吃啊:wanwan59:

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丫头029

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发表于 2009-5-22 15:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

高手高高手，我是什么吃的都能学，就是擀面学不会" y8 \- Q- o$ ]* N! ?
学不会呀:wanwan49:

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发表于 2009-5-22 15:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

:wanwan52: 好香
面要醒多久比较好呢？

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发表于 2009-5-22 15:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 顺顺妈08 于 2009-5-22 15:07 发表
# e5 Z/ Z% K) z8 Y) z, \:wanwan52: 好香( [" m) a m: v. b- x
面要醒多久比较好呢？

" c. ]& Y5 _" M: e8 f
! n' D* l% F+ L' ^3 \" J
凉水一个小时，温水半个小时

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发表于 2009-5-22 17:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着真香，我也要做。

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妈妈爱彤彤

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发表于 2009-5-22 18:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着真香

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鼎文妈咪

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发表于 2009-5-22 18:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

en 看起来很不错的样子！！！！:wanwan59:

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西米果妈妈

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发表于 2009-5-22 19:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

香啊！:wanwan33:

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发表于 2009-5-22 19:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

香

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幼儿园大班

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发表于 2009-5-22 22:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好缠人啊！

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