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楼主

发表于 2009-5-22 09:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

最近有姐妹身我讨教面食的做法,其实我和大家一样,做的也不是很好,只是有更多的时间去准备,去瞎折腾!% y( V2 D9 n+ w1 b: p8 |
: P  J' K. w5 `2 g9 P- u
今天一早就把面和好了,现在先发上来和面的程序,做的好的姐妹别笑我呀,我们一起切磋吧,大家一起学习一起进步!
4 c. {! G% C# e: b' b/ A, w2 q
一：面粉适量，我是三汤勺面粉，加两盐勺盐，8 C" L6 R# f' Z0 k8 e8 k& p
. Y0 [3 `4 O5 h- i
二：面粉中间挖个坑4 G2 E! M1 K! b! ~7 B
# w  A& A" S( P8 ~5 e* {4 n  U
三：水龙头开和线一样细的一条水，流到面坑中间，用筷子轻，快的搅拌
0 D, g% _6 P% r- Z# f* k# Y, c4 X
四：从坑里到坑个按顺时针方向搅拌，拌成雪花状。' Z' ]" z1 B$ W* _3 R& h
% E1 X3 }; U! ^
五：边拌面边把盆边上的面粉用筷子沾一来，全部拌面雪花状，: V' }: Q$ P0 M" X$ I
/ B% G5 P* u! @/ Y6 e9 B
六：用手把雪花状的面往一起团，（手必须是干的，这样才不沾手呀）揉成面团，这时候面团刚揉到一起还不光，
+ z1 v6 x) p' B: r3 H4 h+ V. Z
七：继续揉，直至揉光，手上也不会沾上面的，因为物以群分呀，它们不会无帮的沾到你的手上。

( Y; ?) E' @4 g  Z* M

关于（biang）字的写法，有口诀可记：“一点一横长，言字当中梁，两边水袅袅，中间一匹马在扛；东边长，西边长，心作底，月搭墙，关公出来踢一脚，婆婆出来戳一刀，一个小孩飞上墙。”

9 P6 k9 O/ o+ Y/ k
! g! R0 x1 N7 m' N! v3 {

[ 本帖最后由西安凉皮于 2009-5-22 14:29 编辑 ]

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沙发

发表于 2009-5-22 09:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

把配菜先炒好，我炒的是西红柿炒鸡蛋，" p- T. G6 g y l4 _; w. ~
2 F4 G, v6 F* x1 H
包菜切成细丝，放入开水锅里烫一下，断生

[ 本帖最后由西安凉皮于 2009-5-22 12:49 编辑 ]

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板凳

发表于 2009-5-22 09:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

一：面团用手压平成圆形6 `6 j5 }: a2 H

二：开擀，擀面杖放在中间找一个中心点向四周一片挨着一片的擀+ b! s- q+ ^) o* v. l4 v: H* C

三：擀面较厚的面皮，有多厚呢，和皮带差不多吧，再切成三指宽的长条) e/ N5 v; q6 A* P; y) c
: r3 t: }9 W3 S0 o
四：水开后，拎起面条两端，让面条腾空而起，中间在案板上“BIANG BIANG”的甩一下，抻长，要看薄厚均匀就呆以入锅煮了，一定要水多，火大，用筷子轻轻的搅动。
* ], d5 A' S' M |/ K* t6 z+ N9 a
五：面条全部下锅后再煮2 分钟关火，可以直接捞出放碗里加入调料开吃，也可以捞入凉开水盆里再拌调料吃
( Q( w% o) H' I
六：西红柿炒鸡蛋，包菜丝，臊子（提前炒好的百搭臊子），面条搅拌均匀就OK啦！
* M: h$ |$ P$ _' T* G0 t
简单不简单大家吃了再评论
& ^" h# X! X4 ]* \ }% S; m3 V
[ 本帖最后由西安凉皮于 2009-5-22 12:56 编辑 ]

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果果妈

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地板

发表于 2009-5-22 10:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习过程中~~~~~~

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发表于 2009-5-22 10:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

也真够早的

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发表于 2009-5-22 10:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好手法

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发表于 2009-5-22 12:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习了

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发表于 2009-5-22 14:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

凉皮一看就是高手三光面看着好吃啊:wanwan59:

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丫头029

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发表于 2009-5-22 15:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

高手高高手，我是什么吃的都能学，就是擀面学不会* S; K" L0 N$ X0 d2 Q9 M5 t; Q
学不会呀:wanwan49:

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发表于 2009-5-22 15:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

:wanwan52: 好香
面要醒多久比较好呢？

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发表于 2009-5-22 15:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 顺顺妈08 于 2009-5-22 15:07 发表
+ Q3 U) r3 \+ S* o$ f; C:wanwan52: 好香
% V; o W/ P1 p* p4 d2 O' G7 f4 W面要醒多久比较好呢？

: _1 _& c+ L, X+ l

凉水一个小时，温水半个小时

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发表于 2009-5-22 17:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着真香，我也要做。

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妈妈爱彤彤

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发表于 2009-5-22 18:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着真香

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鼎文妈咪

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发表于 2009-5-22 18:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

en 看起来很不错的样子！！！！:wanwan59:

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西米果妈妈

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发表于 2009-5-22 19:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

香啊！:wanwan33:

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发表于 2009-5-22 19:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

香

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幼儿园大班

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发表于 2009-5-22 22:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好缠人啊！

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