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最近有姐妹身我讨教面食的做法,其实我和大家一样,做的也不是很好,只是有更多的时间去准备,去瞎折腾!2 h3 `( o$ g3 S4 I. M+ b1 h) |
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今天一早就把面和好了,现在先发上来和面的程序,做的好的姐妹别笑我呀,我们一起切磋吧,大家一起学习一起进步!6 A# n. _% e# \3 _, S- s& K/ F
) Y& Y k/ l% @3 u, Z一：面粉适量，我是三汤勺面粉，加两盐勺盐，0 [* [; N Y8 D j9 l
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二：面粉中间挖个坑
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三：水龙头开和线一样细的一条水，流到面坑中间，用筷子轻，快的搅拌( X2 E7 N! a6 c5 s3 Q, _9 Q
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四：从坑里到坑个按顺时针方向搅拌，拌成雪花状。5 q! A/ x& D6 S' z
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五：边拌面边把盆边上的面粉用筷子沾一来，全部拌面雪花状，0 m8 R, h0 \9 s$ J1 m& c& {1 [
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六：用手把雪花状的面往一起团，（手必须是干的，这样才不沾手呀）揉成面团，这时候面团刚揉到一起还不光，8 A) K* G/ b9 K0 B& P7 d
6 `( {# Y9 T" r, M v7 g七：继续揉，直至揉光，手上也不会沾上面的，因为物以群分呀，它们不会无帮的沾到你的手上。
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9 D7 J( {1 H7 s' f' F& C| | 关于（biang）字的写法，有口诀可记：“一点一横长，言字当中梁，两边水袅袅，中间一匹马在扛；东边长，西边长，心作底，月搭墙，关公出来踢一脚，婆婆出来戳一刀，一个小孩飞上墙。”+ O% `7 n% M u& y
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[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-5-22 14:29 编辑 ]
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发表于 2009-5-22 09:52
