西安凉皮

最近有姐妹身我讨教面食的做法,其实我和大家一样,做的也不是很好,只是有更多的时间去准备,去瞎折腾!' H' C, [5 k: [, _% Y* q& Y

- S$ k! ~4 Y% \' i今天一早就把面和好了,现在先发上来和面的程序,做的好的姐妹别笑我呀,我们一起切磋吧,大家一起学习一起进步!
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一：面粉适量，我是三汤勺面粉，加两盐勺盐，
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2 `0 Q% J  V2 V5 c: F二：面粉中间挖个坑3 h4 Y2 A$ x8 |9 F8 B6 H2 A
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三：水龙头开和线一样细的一条水，流到面坑中间，用筷子轻，快的搅拌* s. I9 ^# D" Y* d+ j

1 o, G2 x9 s" [6 \4 I6 D7 _四：从坑里到坑个按顺时针方向搅拌，拌成雪花状。7 b1 \! ]2 x9 x2 u9 P

1 Y4 d% p7 p$ |五：边拌面边把盆边上的面粉用筷子沾一来，全部拌面雪花状，( d" i3 r' \! i$ v- }6 |' K
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六：用手把雪花状的面往一起团，（手必须是干的，这样才不沾手呀）揉成面团，这时候面团刚揉到一起还不光，4 D/ d$ v! I0 Z" n9 B, o

2 d$ Q; {5 f6 t: n) w( H3 O七：继续揉，直至揉光，手上也不会沾上面的，因为物以群分呀，它们不会无帮的沾到你的手上。
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关于（biang）字的写法，有口诀可记：“一点一横长，言字当中梁，两边水袅袅，中间一匹马在扛；东边长，西边长，心作底，月搭墙，关公出来踢一脚，婆婆出来戳一刀，一个小孩飞上墙。” ) ]& S4 ~/ i% J/ c0 `( D8 _

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' O! }/ @5 `. t1 d# f+ y[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-5-22 14:29 编辑 ]

西安凉皮

把配菜先炒好，我炒的是西红柿炒鸡蛋，5 e" \9 X  x3 p4 A& T

7 G2 k- f/ T  w1 P6 L$ I包菜切成细丝，放入开水锅里烫一下，断生) R1 h' q5 f) X2 |
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[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-5-22 12:49 编辑 ]

西安凉皮

一：面团用手压平成圆形
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二：开擀，擀面杖放在中间找一个中心点向四周一片挨着一片的擀
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# Y* s- s  _3 O/ q# E* @5 ?三：擀面较厚的面皮，有多厚呢，和皮带差不多吧，再切成三指宽的长条
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四：水开后，拎起面条两端，让面条腾空而起，中间在案板上“BIANG BIANG”的甩一下，抻长，要看薄厚均匀就呆以入锅煮了，一定要水多，火大，用筷子轻轻的搅动。
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2 S; R5 M: q: M- T. g# \五：面条全部下锅后再煮2 分钟关火，可以直接捞出放碗里加入调料开吃，也可以捞入凉开水盆里再拌调料吃1 k* W% l# ?$ U1 T; g: }: u
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六：西红柿炒鸡蛋，包菜丝，臊子（提前炒好的百搭臊子），面条搅拌均匀就OK啦！
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简单不简单大家吃了再评论0 |0 J: }' t# [- @) d3 |4 p  q
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[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-5-22 12:56 编辑 ]

大雪飘飘

学习过程中~~~~~~

zxnhan

也真够早的

羽-宝贝

好手法

琪琪妈2008

学习了

淘气在家

凉皮一看就是高手 三光 面看着好吃啊:wanwan59:

丫头029

高手高高手，我是什么吃的都能学，就是擀面学不会4 n. E" u5 \3 C% ]% c) t: u
学不会呀:wanwan49:

顺顺妈08

:wanwan52: 好香% ^. U/ V# i7 c/ v
面要醒多久比较好呢？

西安凉皮

原帖由 顺顺妈08 于 2009-5-22 15:07 发表 ! M6 e/ V# v& v6 W% d' i" k3 @2 ^
:wanwan52: 好香9 N  s- i9 g4 G" n4 n0 d
面要醒多久比较好呢？

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凉水一个小时，温水半个小时

tong1001

看着真香，我也要做。

妈妈爱彤彤

看着真香

spvangel

en 看起来很不错的样子！！！！:wanwan59:

fishfun

香啊！:wanwan33:

小靓妈

香

lixianglushang

好缠人啊！