西安凉皮

最近有姐妹身我讨教面食的做法,其实我和大家一样,做的也不是很好,只是有更多的时间去准备,去瞎折腾!
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; B3 X3 S7 I# f( p5 d2 U6 p今天一早就把面和好了,现在先发上来和面的程序,做的好的姐妹别笑我呀,我们一起切磋吧,大家一起学习一起进步!7 q+ W0 S4 {6 v
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一：面粉适量，我是三汤勺面粉，加两盐勺盐，
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2 U  _1 {) r- [二：面粉中间挖个坑
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三：水龙头开和线一样细的一条水，流到面坑中间，用筷子轻，快的搅拌
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8 i. U1 e0 i4 C- g# x  @& D6 ]/ W四：从坑里到坑个按顺时针方向搅拌，拌成雪花状。
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/ a  g3 D! ^7 S五：边拌面边把盆边上的面粉用筷子沾一来，全部拌面雪花状，% W$ ~. E. p1 X5 P: f7 P; p9 k
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六：用手把雪花状的面往一起团，（手必须是干的，这样才不沾手呀）揉成面团，这时候面团刚揉到一起还不光，
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9 _5 V1 |# I# \& t& c/ e/ O8 ^七：继续揉，直至揉光，手上也不会沾上面的，因为物以群分呀，它们不会无帮的沾到你的手上。
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关于（biang）字的写法，有口诀可记：“一点一横长，言字当中梁，两边水袅袅，中间一匹马在扛；东边长，西边长，心作底，月搭墙，关公出来踢一脚，婆婆出来戳一刀，一个小孩飞上墙。” 9 K* X) j5 L2 h+ f: q$ A

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[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-5-22 14:29 编辑 ]

西安凉皮

把配菜先炒好，我炒的是西红柿炒鸡蛋，
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3 H" a% k1 T) j. q$ Q包菜切成细丝，放入开水锅里烫一下，断生
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: F! G# s& x& i& L[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-5-22 12:49 编辑 ]

西安凉皮

一：面团用手压平成圆形: U+ q$ J  ~1 }1 \

- e. N7 C+ T. u! [: ^* A# D二：开擀，擀面杖放在中间找一个中心点向四周一片挨着一片的擀4 a+ l& D& i7 |, P3 `9 H
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三：擀面较厚的面皮，有多厚呢，和皮带差不多吧，再切成三指宽的长条1 r( H' F8 T0 ^6 u; Y  Y
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四：水开后，拎起面条两端，让面条腾空而起，中间在案板上“BIANG BIANG”的甩一下，抻长，要看薄厚均匀就呆以入锅煮了，一定要水多，火大，用筷子轻轻的搅动。
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. Y3 s# @6 ^& b五：面条全部下锅后再煮2 分钟关火，可以直接捞出放碗里加入调料开吃，也可以捞入凉开水盆里再拌调料吃8 x3 V: |+ y9 z. y9 H1 R: G
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六：西红柿炒鸡蛋，包菜丝，臊子（提前炒好的百搭臊子），面条搅拌均匀就OK啦！2 E) V7 y' c# h: @2 f- Y! a

& s% l8 W: b, ]1 r6 f4 D简单不简单大家吃了再评论
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# J+ L8 Q1 z* h. K8 T# A2 f  L[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-5-22 12:56 编辑 ]

大雪飘飘

学习过程中~~~~~~

zxnhan

也真够早的

羽-宝贝

好手法

琪琪妈2008

学习了

淘气在家

凉皮一看就是高手 三光 面看着好吃啊:wanwan59:

丫头029

高手高高手，我是什么吃的都能学，就是擀面学不会
& U- r7 `- G3 r学不会呀:wanwan49:

顺顺妈08

:wanwan52: 好香" Q/ @6 N' W. ~- J/ F/ I
面要醒多久比较好呢？

西安凉皮

原帖由 顺顺妈08 于 2009-5-22 15:07 发表
# q+ g" X; R# R1 j- u6 u0 n7 ]:wanwan52: 好香
* L0 y: J, g" F# R面要醒多久比较好呢？

4 y8 Y, C3 \) C% y& _
. C% C+ K  [  o2 Q凉水一个小时，温水半个小时

tong1001

看着真香，我也要做。

妈妈爱彤彤

看着真香

spvangel

en 看起来很不错的样子！！！！:wanwan59:

fishfun

香啊！:wanwan33:

小靓妈

香

lixianglushang

好缠人啊！