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本来想去饭馆吃狮子头的,但想想自己做经济又划算啊,说做就做,先来发片片哦8 T7 Z& n" B) D5 O% n
主 料： 猪肉 菜心 莲藕(用了苹果,下楼本来要买藕,没有卖的,将就了,其实用马蹄最好) ( P$ L7 N# Z* ]9 `+ t" }
辅 料： 鸡蛋 姜 葱 酱油 淀粉
- G* L1 m u( q% Z- v3 Z1、猪五花肉半斤，剁末。
# t/ ?( V8 Q/ z3 i; J4 B2、苹果一个。
+ a" b7 j, k) I- u z3、鸡蛋一个。
( |5 {8 O2 F) [$ c' P/ l9 D4、小青菜若干。) C1 j1 L% C1 A! U$ S, o8 u
5、老姜一小块。
0 g+ T) ?! T* {! {/ P, M6、小葱一点。
7 h8 d- [% X3 D7、酱油三大匙。
4 d) q4 c) ?) C5 h8、干淀粉一汤匙，另用一匙淀粉加适量水兑成芡汁。
& b# t. n) Q. r! a9 ~9、盐、味精适量。1 i# W. y. Z; A( K# p
看步骤喽:3 L& P2 r3 }4 Q
将苹果剁成细粒，葱切段，姜切碎，拌进肉末,鸡蛋打干淀粉里按顺时针方向搅成全蛋糊。6 P5 V+ Z! `# H
将蛋糊倒进肉、苹果末里，放适量盐和两大匙酱油，顺时针方向搅拌上劲。6 B1 d2 e% j* f9 J
把肉馅捏成扁形的丸子。
1 o! z9 d9 G" C! S# d锅中放油烧至七成热，下丸子炸约两分钟，油炸进皮以外表封闭住丸子内里。
+ T2 k3 R& L2 S' f+ C* R$ {% T将锅中的油盛出后，放入丸子，加约两斤汤或水、三大匙酱油、姜、葱，烧沸后改微火烧一小时以上。
: z/ L4 [. [2 }% w熟透后把丸子捞出装盘待用
& D5 }: ]2 b! j9 a; c+ `把菜心放入锅里的汤中烧约一分钟至熟。
/ H( J7 N2 v. N1 k9 d! D捞出菜心装丸子盘里，锅中勾芡后淋入盘中即成。5 l% e3 l% O# Y% a
因为一个人做,炸的时候满手油,没来得及拍照.
0 }4 }2 A2 ^' t* F7 K& \注意:肉末一定要沿一个方向上劲,要不下油锅会散的,鸡蛋的比例就是半斤肉一个蛋8 k, g3 I" S& k& }8 Z4 i
做的很成功呢,一人吃了仨,很松软,香就一个字啊!!再上个中饭的全家福,青菜买多了,又整个青菜鸡蛋西红柿,还有麻辣土豆片.
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[ 本帖最后由 迷迭香xf 于 2009-8-15 13:18 编辑 ]
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发表于 2009-8-15 12:58
