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本来想去饭馆吃狮子头的,但想想自己做经济又划算啊,说做就做,先来发片片哦: L8 R# X N0 Y- z
主 料： 猪肉 菜心 莲藕(用了苹果,下楼本来要买藕,没有卖的,将就了,其实用马蹄最好) C! O3 S/ s( Z ]/ Y$ b. `
辅 料： 鸡蛋 姜 葱 酱油 淀粉
( ~, J5 ?7 N2 L. I1、猪五花肉半斤，剁末。
; q& U, ~) { Z2 V8 h2、苹果一个。
! B. v% B/ g$ e, u: c4 L3、鸡蛋一个。
$ g' R2 T2 Q0 ^* w6 \4、小青菜若干。% I* _' O9 a/ Y& r& V$ ]
5、老姜一小块。7 y$ R' X6 j7 q) ]
6、小葱一点。
! U% ]+ E; E" Z) B6 ]* F7、酱油三大匙。* {! J. c( k! _ s5 R" v
8、干淀粉一汤匙，另用一匙淀粉加适量水兑成芡汁。
; y/ M3 d$ g. ~' k9、盐、味精适量。
% z% k& ~0 ?' K/ e7 w. R4 f看步骤喽:" c8 D+ c' Q) m$ Y+ o
将苹果剁成细粒，葱切段，姜切碎，拌进肉末,鸡蛋打干淀粉里按顺时针方向搅成全蛋糊。
( r( k q& ^6 y J, z' \将蛋糊倒进肉、苹果末里，放适量盐和两大匙酱油，顺时针方向搅拌上劲。% S) T( H$ w9 P
把肉馅捏成扁形的丸子。/ H% y; d7 O3 ]5 a. S$ M7 o
锅中放油烧至七成热，下丸子炸约两分钟，油炸进皮以外表封闭住丸子内里。
6 S' |' ?+ r9 }: S将锅中的油盛出后，放入丸子，加约两斤汤或水、三大匙酱油、姜、葱，烧沸后改微火烧一小时以上。
. C4 u- R, y! a" z9 l熟透后把丸子捞出装盘待用4 c5 w: e% X" z, s$ A
把菜心放入锅里的汤中烧约一分钟至熟。
. V$ z1 [+ ?7 W/ `* E3 F6 d捞出菜心装丸子盘里，锅中勾芡后淋入盘中即成。$ x4 k, i6 o" F* U+ m# F' X$ n
因为一个人做,炸的时候满手油,没来得及拍照.2 z* o& U5 ~3 R4 _$ v" t$ }
注意:肉末一定要沿一个方向上劲,要不下油锅会散的,鸡蛋的比例就是半斤肉一个蛋
, a. X' Z9 w9 U* P* O$ P4 R3 w/ D4 f做的很成功呢,一人吃了仨,很松软,香就一个字啊!!再上个中饭的全家福,青菜买多了,又整个青菜鸡蛋西红柿,还有麻辣土豆片." H5 W% w+ \) Q9 x+ L) p
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[ 本帖最后由 迷迭香xf 于 2009-8-15 13:18 编辑 ]
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发表于 2009-8-15 12:58
