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本来想去饭馆吃狮子头的,但想想自己做经济又划算啊,说做就做,先来发片片哦0 E& J8 O5 Q$ B( s
主 料： 猪肉 菜心 莲藕(用了苹果,下楼本来要买藕,没有卖的,将就了,其实用马蹄最好)
# G J) R9 z |" d' T辅 料： 鸡蛋 姜 葱 酱油 淀粉3 |, x3 g. p. s* o4 _
1、猪五花肉半斤，剁末。* k; s5 l8 s; M. f1 S
2、苹果一个。
. F& p9 ]6 ^( V+ f, e! B7 c3、鸡蛋一个。
6 p- G" A, \+ z4 Z, N) _+ Q8 u" C4、小青菜若干。: T' B& P% S' S' k. I! a' H
5、老姜一小块。: |% M9 p, B$ y$ f
6、小葱一点。
, a: s. x) j. b" E' r' N7、酱油三大匙。7 r% K) m# w; M! H& Q8 w% A
8、干淀粉一汤匙，另用一匙淀粉加适量水兑成芡汁。/ @8 u; ]8 `8 l: s/ ~# o
9、盐、味精适量。
: S5 U1 }5 }$ d, W! l看步骤喽:
9 F/ G8 V" @1 q8 c& S# I6 Q将苹果剁成细粒，葱切段，姜切碎，拌进肉末,鸡蛋打干淀粉里按顺时针方向搅成全蛋糊。
5 Q& r4 i+ { G" u1 [" {0 w. D, u. C将蛋糊倒进肉、苹果末里，放适量盐和两大匙酱油，顺时针方向搅拌上劲。) s3 L ~. ?" J' f4 O+ } |
把肉馅捏成扁形的丸子。# G4 @, K: u! c; w8 O' B$ H
锅中放油烧至七成热，下丸子炸约两分钟，油炸进皮以外表封闭住丸子内里。9 i( b7 T0 f/ t
将锅中的油盛出后，放入丸子，加约两斤汤或水、三大匙酱油、姜、葱，烧沸后改微火烧一小时以上。$ @+ J' B5 e H
熟透后把丸子捞出装盘待用
& ?1 d$ h( C; V& R把菜心放入锅里的汤中烧约一分钟至熟。
" e5 H/ ]! g& \1 W- Q" `/ t捞出菜心装丸子盘里，锅中勾芡后淋入盘中即成。( L/ k4 U. A$ K1 ~, O/ e
因为一个人做,炸的时候满手油,没来得及拍照.7 v6 Z9 g8 Q h' v* s7 w4 `2 M
注意:肉末一定要沿一个方向上劲,要不下油锅会散的,鸡蛋的比例就是半斤肉一个蛋, A" |0 m% w$ a$ p
做的很成功呢,一人吃了仨,很松软,香就一个字啊!!再上个中饭的全家福,青菜买多了,又整个青菜鸡蛋西红柿,还有麻辣土豆片.5 S3 N; T% C) L" L5 O
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3 R2 o1 q: V- O; L9 B$ A/ I6 A$ C5 S- l& u
# K# P6 s- g1 u- [: _5 Y. w* l[ 本帖最后由 迷迭香xf 于 2009-8-15 13:18 编辑 ]
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发表于 2009-8-15 12:58
