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本来想去饭馆吃狮子头的,但想想自己做经济又划算啊,说做就做,先来发片片哦" W3 S j5 p e: C2 @- i2 H
主 料： 猪肉 菜心 莲藕(用了苹果,下楼本来要买藕,没有卖的,将就了,其实用马蹄最好) 4 J4 t2 t9 e6 _
辅 料： 鸡蛋 姜 葱 酱油 淀粉
4 c# n0 Q, b' W1、猪五花肉半斤，剁末。2 B/ v3 _5 Q$ A. Q( Z
2、苹果一个。
8 x E# {# T7 `( j& r3、鸡蛋一个。: o$ {& U9 E3 n% { L: X# }6 a Y
4、小青菜若干。
( }4 U$ C/ D$ L2 c# Y0 d5、老姜一小块。
0 T0 b3 `. ~% n& E# F: [8 o6、小葱一点。
2 n- @ j' a& r7、酱油三大匙。
1 |1 \- Y* I- M9 t# E' q8、干淀粉一汤匙，另用一匙淀粉加适量水兑成芡汁。2 `/ w8 J& N: ~& B( ?- {1 l
9、盐、味精适量。
8 y8 R3 ?# a5 ~" _/ J% U# S5 R& Y看步骤喽:
# s2 D+ V& A3 p将苹果剁成细粒，葱切段，姜切碎，拌进肉末,鸡蛋打干淀粉里按顺时针方向搅成全蛋糊。0 D3 r `4 Q. o7 y! u
将蛋糊倒进肉、苹果末里，放适量盐和两大匙酱油，顺时针方向搅拌上劲。6 z! @' |7 p, e
把肉馅捏成扁形的丸子。7 g5 s- U% I0 R& U0 q( i
锅中放油烧至七成热，下丸子炸约两分钟，油炸进皮以外表封闭住丸子内里。1 d- ]. ]$ ], X0 x4 k! X' L8 z
将锅中的油盛出后，放入丸子，加约两斤汤或水、三大匙酱油、姜、葱，烧沸后改微火烧一小时以上。; o1 v- d0 g- @6 g0 [
熟透后把丸子捞出装盘待用
+ ], e5 j: Y) e; }5 {+ f把菜心放入锅里的汤中烧约一分钟至熟。; k1 B- b: b; b
捞出菜心装丸子盘里，锅中勾芡后淋入盘中即成。
; @' Q8 a7 s5 g. W4 w因为一个人做,炸的时候满手油,没来得及拍照.$ w: i1 C+ e: C# O) ~: b7 S/ K. i
注意:肉末一定要沿一个方向上劲,要不下油锅会散的,鸡蛋的比例就是半斤肉一个蛋; F% K. }' K' `
做的很成功呢,一人吃了仨,很松软,香就一个字啊!!再上个中饭的全家福,青菜买多了,又整个青菜鸡蛋西红柿,还有麻辣土豆片.
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8 j$ V. W( i5 A+ J; b( r[ 本帖最后由 迷迭香xf 于 2009-8-15 13:18 编辑 ]
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发表于 2009-8-15 12:58
